Полезно ли есть картофель в мундире с кожурой
Приготавливая блюдо из картофеля, все обычно срезают с него кожуру. Дальнейшая ее судьба – это переместиться в пакет для отходов и быть выброшенной в мусоропровод. При этом мало кто задумывается, что использовать кожуру можно как в быту, так и в лечебных целях. Следует только правильно разобраться во всех ее свойствах, чтобы извлечь максимальную пользу, не нанеся себе вреда.
Питательная ценность кожуры
Наибольшее число витаминов и минеральных составляющих у овощей и фруктов находится внутри их оболочки. Не является исключением и популярный овощ, чьи очистки богаты полезными составляющими.
Половину состава картофельных очисток занимают пищевые волокна, которые называют еще полисахаридами. Их количество зависит от способа очистки картошки. Среди полезных компонентов кожуры встречаются марганец, цинк, калий, витамины групп В и С, а также жирные кислоты Омега–3 и Омега–6. Несмотря на не очень привлекательный вид, у этого пищевого продукта можно найти большое количество положительных свойств.
Полезные качества кожуры
Многие будут удивлены, что эта с первого взгляда бесполезная часть картошки, приготовленная соответствующим образом, имеет длинный список полезных свойств:
- Улучшает пищеварение, препятствует всасыванию токсинов в кишечнике, предотвращают запоры, снижают риск развития онкологических заболеваний желудка.
- За счет присутствия в продукте калия поддерживается баланс электролитов. Это важно знать людям, соблюдающим религиозные посты в первое время после их окончания.
- При ожогах кожи отварную шелуху можно использовать в качестве средства для заживления ран. Она прикладывается к поврежденному участку и фиксируется с помощью бинта или пластыря.
- Лечением гипертонии занимается чай из картофельной кожицы. Пищевые волокна, калий и белок, входящие в ее состав, способны снизить кровяное давление.
- Борьба с мочекаменной болезнью с помощью отвара на кожице корнеплода – распространенный совет из секретов народной медицины.
- Нетрудно догадаться о наличии диетических свойств продукта: калий в тесном союзе с пищевыми волокнами не допускает накопления жидкости в организме, мягко очищает кишечник и притупляет чувство голода.
- При простудных заболеваниях можно облегчить состояние, если подышать парами отвара на картошке, приготовленного из его шелухи.
- Экстракт картофельной кожицы имеет низкий гликемический индекс. При его употреблении повышение сахара в крови происходит медленными темпами, поэтому средство может быть рекомендовано больным диабетом 2 типа.
Картофельные очистки содержат различные полезные вещества, которые у фармацевтов служат составной частью при изготовлении БАДов.
Возможный вред очисток
В шелухе картофеля присутствует и ложка дегтя, представленная токсичным химическим соединением соланином. Его попадание внутрь организма негативно сказывается на нервной системе и желудочно-кишечном тракте. О высокой концентрации вредного вещества свидетельствует зеленоватая окраска клубня и наличие ростков на нем. Количество соланина с течением времени только увеличивается.
К середине зимы его процентное содержание в картофеле становится вредным для организма, а весной – просто опасным. При употреблении кожуры продукта в пищу возможно получить небольшое отравление, которое выражается ощущением общего недомогания. Иногда такое состояние организма ошибочно объясняют весенним обострением хронических заболеваний. К другим негативным последствиям и противопоказаниям, связанным с картофельными очистками, относятся:
- При выращивании картофеля проводится его обработка химикатами для борьбы с вредителями и болезнями растений. От такого воздействия овощ может содержать большое количество пестицидов, о вреде которых наслышаны все. Максимальное их количество накапливают очистки. Поэтому применять их как пищу у покупного картофеля нежелательно, а беременным женщинам и при вскармливании младенца совсем не рекомендуется.
- Индивидуальная непереносимость. Найдутся и такие люди, кому картофельная шелуха придется не по вкусу.
- Гипотония. Так как продукт способен понижать артериальное давление, то тем, у кого оно уже низкое, применять его не следует.
Что можно приготовить из картофельного субпродукта
Выбор способа приготовления зависит от наличия конкретного недуга:
- При гипертонии в кастрюлю кладут очистки, заливают водой и доводят до кипения. Проварив на небольшом огне несколько минут, жидкость процеживается, после чего принимается ежедневно 3 раза по 200 мл.
- Для облегчения состояния при заболеваниях органов дыхания варится неочищенный картофель. Затем его нужно размять, добавив растительного масла и немного йода. Полученную массу в теплом виде кладут на грудь, утепляют место и держат до полного остывания. Процедура выполняется раз в сутки.
- При артрите отваривается картофель «в мундире». Жидкость из кастрюли следует употреблять сразу после пробуждения с дозой 200 мл.
- На борьбу с обморожением отваривается неочищенная картошка. После остывания ее нужно размять и приложить к обмороженному месту, где держать до полного остывания.
- Употребление картофеля вместе с кожурой. Это помогает оздоровить сердечно-сосудистую систему, решить проблемы, связанные с нарушением стула и снизить интенсивность аллергических проявлений.
Отзывы о применении
Отзывы людей, которые опробовали действие народных средств на основе очисток картофеля, преобладают положительными характеристиками. На основании большого числа мнений можно сделать вывод, что наибольшей популярностью пользуются ингаляции над отваренными в мундире плодами, а также картофельные компрессы при ожогах и обморожениях.
На первый взгляд бесполезная шелуха в реальной жизни способна оказать помощь при борьбе со многими заболеваниями. Один из главных залогов успеха – правильное применение продукта. Поэтому, перед тем, как выбросить шелуху, стоит вспомнить, что она несет в себе целительные свойства.
Источник
Картофель является самым популярным овощем и встречается на столе во многих странах мира. Самым простым методом его приготовления является картофель в мундире. Однако это блюдо вызывает множество споров по поводу его свойств. Давайте разберемся, полезна ли картошка, в чем же заключается польза и вред и как правильно ее приготовить.
Химический состав картошки с кожурой
Основой овоща является крахмал. Но кроме того, в картофеле находится значительное количество полезных витаминов и веществ. На 100 г картофеля в мундире приходится:
- белки – 2,9 г (3,54% от суточной нормы);
- жиры – 0,1 г (0,15%);
- углеводы – 13,9 г (10,86%);
- пищевые волокна – 3,3 г (16,5%);
- вода – 77,8г (3,04%).
В составе можно найти витамины группы В, витамин С, К.
В картофеле в мундире содержатся нутриенты:
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- марганец;
- медь;
- селен;
- цинк.
При этом содержание меди и марганца в 100 г составляет больше половины суточной нормы, а железа – 34%.
Польза
Чем же полезна картошка? Главным плюсом этого блюда является, несомненно, богатый химический состав. В нем есть все основные элементы и витамины, необходимые организму.
Важно!
Кроме того, картофель содержит антиоксиданты, значение которых сложно переоценить. Это незаменимые помощники для организма в борьбе со старением. Также они принимают активное участие в защите стенок сосудов, предотвращают образование холестериновых бляшек.
Большинство этих важных составляющих находится именно кожуре овоща. По этой причине картофель, сваренный в мундире, ценится намного выше, чем обычный вареный.
- Вареный картофель известен и своими легкими мочегонными свойствами, улучшением работы почек.
- Картофель в мундире издавна применяется и в народной медицине. Например, горячая лепешка из него, которую располагают на области бронхов, хорошо согревает и помогает бороться с симптомами бронхита.
- С детства многие из нас помнят ингаляции вареным картофелем при насморке, простудах или проблемах с дыхательной системой.
- Воду от варки этого блюда часто используют в качестве дополнительного питательного состава для полива комнатных растений.
Далее информативное видео про пользу картофеля в мундире:
Вред
Несмотря на все положительные и полезные свойства, есть у него и вредные характеристики.
- Самым главным является содержание в кожуре картофеля соланина (при условии несоблюдения условий хранения) – вредного элемента, который может привести к плохому самочувствию, а в особых случаях и к отравлению человека. Наибольшее количество соланина наблюдается в старом или позеленевшем картофеле.
Если на овоще уже начали появляться ростки, ни в коем случае не употребляйте его в пищу.
Внимание!
Если же у вас уже довольно старый урожай, который хранится больше 3-х месяцев, лучше приготовить из него блюда без использования кожуры.
- Также картофель может быть вреден из-за высокого содержания крахмала. Это ведет к резкому повышению гликемического индекса и нарушению обменных процессов в организме.
- Кроме того, при употреблении в пищу картофеля, важно учитывать низкий процент белка, который необходимо компенсировать другим продуктом. Если этого не произойдет, то организм может производить эту компенсацию за счет количества, а не качества. Это, в свою очередь, негативно отразится на общем состоянии и обменных процессах.
Противопоказания
- Индивидуальная непереносимость.
- Тяжелые формамы заболеваний желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы.
- Сахарный диабет.
- Тяжелые формы ожирения.
- Пониженная кислотность желудка.
В таких случаях стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом и избегать экспериментов.
Как приготовить, чтобы сохранить полезные свойства?
Для того, чтобы максимально сохранить всю пользу картофеля, важно соблюдать несколько рекомендаций в процессе приготовления:
- Самый важный фактор сохранения пользы – время приготовления. Чтобы сократить его, по возможности выбирайте небольшие клубни одного размера. Если же картофель крупный, можно разрезать его на 2 или 4 части, но нужно понимать, что при этом потеряется часть важных элементов.
- Второй важный аспект – соль. Для того, чтобы овощи во время варки максимально сохраняли полезный состав, нужно немного посолить воду после закипания. В таком случае поры продукта, которые раскрываются под действием температуры, сузятся, и вы избежите потери важных витаминов и нутриентов.
- Конечно же, важно использовать молодой, качественный картофель без зеленых пятен, ростков, пораженных участков.
Варить его нужно следующим образом:
- Тщательно промыть картофель с помощью жесткой губки.
- В кастрюлю поместить картофель, залить его водой.
- Поставить на средний огонь, довести до кипения.
- После закипания посолить по вкусу.
- Варить до готовности. Проверить ее можно с помощью вилки или ножа. Если картофель внутри стал мягким и легко поддается прокалыванию, то блюдо готово. Время варки зависит от размеров картофеля. В среднем оно составляет 15-20 минут.
- После приготовления нужно слить воду, немного остудить картофель, и прекрасный гарнир готов.
Предлагаем посмотреть видеоролик о том, как варить картофель в мундире:
Картофель в мундире – одно из самых легких в приготовлении, но вкусных и полезных блюд для любого стола. Выбирайте качественные продукты, соблюдайте рекомендации по приготовлению и получайте заряд полезных и необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. И не забывайте, что мы – это то, что мы едим.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник
Из картофеля можно приготовить множество вкуснейших блюд. Часто при приготовлении кожуру снимают и выбрасывают. На самом же деле шкурка, которую также принято называть мундиром, содержит огромное количество полезных веществ. Там присутствует ряд витаминных комплексов, которые так нужны любому организму. Картошку в мундире не только легко готовить, но еще и полезно кушать.
За что ценится картофель в мундире
Картофель – полезный и сбалансированный продукт. Энергетическая ценность повышенная. Благодаря присутствию в картофеле в мундире калия из организма выходит лишняя жидкость. Он обязательно должен присутствовать в рационе людей, имеющих болезни почек.
Картофель в мундире содержит огромное количество крахмала. Благодаря его регулярному употреблению происходит снижение уровня холестерина в крови. Этим также обусловлены антисклеротические свойства продукта. Именно картошка в кожуре нейтрализует лишние кислоты, которые постепенно скапливаются в организме.
Овощ, приготовленный в мундире, обладает выраженным спазмолитическим действием. Именно в кожице присутствует наибольшее количество полезных компонентов. Чем ближе к сердцевине, тем меньше минералов и микроэлементов.
Удивительно, но картофель с кожурой содержит 85% белка по сравнению с мясом. Например, в хлебе его всего лишь 60%. Продукт обладает прекрасными мочегонными свойствами.
Рекомендуется употреблять картофель в мундире людям с почечной недостаточностью. Также овощ помогает восстановить работоспособность сердечно-сосудистой системы.
Картофель помогает быстрее избавиться от признаков болезней органов дыхательной системы. При гастрите овощ способствует снижению уровня кислотности в желудке. А главное преимущество картошки в мундире – заживление язвы в желудке. Овощ ускоряет регенеративные процессы.
Рекомендуется включить в рацион картофель для борьбы с изжогой, тошнотой и нарушением стула. Можно также использовать овощ при простуде. Нужно вдыхать пар, который исходит от отваренного в мундире картофеля. Это поможет очистить верхние дыхательные пути.
Кожура не утрачивает своих полезных качеств даже при термической обработке. Это весомое преимущество картофельной шкурки. Сам же овощ становится менее полезным после варки или любой иной термической обработки.
Как правильно выбрать полезный картофель
Для варки в мундире нужно ответственно подходить к подбору картофеля. Только в этом случае можно будет быть уверенным в полезных качествах продукта. Нельзя приобретать картофель, который долго хранится на полках магазина. В таком случае в его кожуре накапливается вредное вещество – соланин. При его чрезмерном количестве овощ начинает приобретать зеленоватый оттенок. Использование такого картофеля для варки в мундире обернется недомоганием и головокружением для человека, который его съест. Есть вероятность появления выраженной тошноты.
Лучше всего если картофель, используемый для варки в мундире, будет выращен на собственном огороде. Так можно будет уверенным, что овощ ничем не обрабатывался.
При беременности зеленоватый картофель категорически противопоказан к употреблению. Присутствующий в составе соланин может привести к нарушениям развития плода. Перед покупкой лучше внимательно осмотреть овощ для исключения негативного влияния.
Картофель должен быть плотным. Не должно присутствовать ростков на кожуре. Если они все же есть, то это признак слишком долгого хранения овоща. Лучше всего брать клубни маленького или среднего размера. В них присутствует гораздо больше полезных компонентов. Молодой картофель должен шелушиться и легко очищаться от кожуры. Это свидетельствует о том, что картофель уже полностью дозрел и готов к употреблению.
Не рекомендуется брать овощи с нитратами. Наибольшее их количество скапливается именно в кожуре. Для проверки продукта на количество нитратов нужно ногтем поддеть маленький кусочек овоща. О содержании химикатов свидетельствует активное выделение сока.
Кому может навредить употребление картофеля в мундире
Только правильное употребление овоща положительно скажется на работоспособности организма. Не рекомендуется злоупотреблять продуктом при наличии лишней массы тела или сахарном диабете. В таком случае картошку нужно есть в ограниченном количестве.
Не рекомендуется употребление картофеля в мундире пациентам с:
- индивидуальной непереносимостью данного продукта;
- тяжелыми формами болезней желудочно-кишечного тракта;
- пониженной кислотностью желудка.
При наличии ограничений лучше предварительно проконсультироваться с врачом. Только в таком случае можно будет удостовериться в безопасности употребления целебного продукта.
Нельзя забывать, что в продукте содержится избыточное количество крахмала. Чрезмерное употребление такого полезного овоща приводит к нарушению обменных процессов.
Источник
Картофель для многих является повседневной пищей. Не все знают, что картофель не только вкусная, но и полезная для организма пища. А знаете ли вы о том, что пользы будет гораздо больше, если Вы сварите картофель в мундире, не чистя его?
Оставляя кожуру при варке, вы сохраняете полезные минералы и витамины, содержащиеся в картофеле. В кулинарии существует ряд несложных правил, как правильно варить картофель в мундире и почему.
1) Важно тщательно промыть картофель, прежде чем опускать его в воду.
2) Варить картофель в мундире рекомендуется только если он не старый, плодам должно быть не более 4 месяцев. При варке старого картофеля выделяется вредное вещество — солонин.
3) Важно солить воду, в которой варите — это делается не только для вкуса, но для предохранения картофеля от потрескивания.
4) Опуская картофель в кипящую воду, вы сохраните больше полезных веществ, в отличии от медленного нагревания.
Итог: сварив картофель в мундире, вы сохраните на 40 % больше питательных веществ и минералов, которые принесут пользу для организма. А какую пользу, спросите Вы? Читайте ответ ниже.
Польза картофеля для организма
1. Источник увеличения веса
Картофель — хороший источник увеличения веса, поскольку он в основном содержат углеводы. Если вы работаете над наращиванием мышц или набираете вес, паштеты для пюре — идеальная диета для вас.
2. Помогает переваривать пищу
Наличие хорошего количества углеводов в картофеле помогает переваривать пищу. Это свойство переваривания делает его одним из идеальных вариантов питания для малышей, которым требуется вязкая и легко усваиваемая пища.
3. Понижает артериальное давление
Ученые перечисляют различные различные причины, вызывающие высокое кровяное давление, включая стресс, диабет, дисбаланс питательных веществ и многие другие осложнения со здоровьем. Волокно в картофеле считается естественным средством для снижения и контроля артериального давления наряду с улучшением производства инсулина в вашем организме. Адекватные уровни инсулина регулируют уровень глюкозы в крови, что помогает снизить кровяное давление.
4. Предотвращает рак
Проведенное исследование по исследованиям в области сельского хозяйства подтвердило наличие кверцетина в картофеле, который обладает противоопухолевыми и противораковыми свойствами. Красный картофель содержит достаточное количество антиоксидантных флавоноидов и витамина А , называемых каротином и зеаксантином. Этот антиоксидант укрепляет вашу иммунную систему для защиты от различных опасных для жизни типов рака.
5. Улучшает работу мозга
Исследовательские исследования показали, что функционирование мозга зависит от различных компонентов, включая надлежащее снабжение кислородом, поддерживаемые уровни глюкозы, сбалансированные гормоны, жирные кислоты и аминокислоты. В картофеле есть все эти вещества.
6. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Картофель, помимо минералов и витаминов, обладает богатыми веществами, называемыми каротиноидами (зеаксантин и лютеин). Эти вещества, по мнению диетологов, невероятно полезны для вашего сердца. Однако важно помнить, что картофель повышает уровень глюкозы; чрезмерное потребление может привести к ожирению и сердечно-сосудистым осложнениям. Если у вас диабет, вам будет рекомендовано только ограниченное количество картофеля.
Заключение
Картофель, несомненно, является отличным источником энергии, поскольку он богат углеводами и другими питательными веществами. Его высокая питательная ценность делает его нашим основным блюдом. Тем не менее, важно сохранять сбалансированное потребление картофеля, поскольку он может быть источником увеличения ожирения и уровня сахара.
Спасибо, что дочитали эту статью до конца! На нашем канале каждый день публикуются статьи о тех чудесах, которые дарит нам природа. Если Вам понравилась эта статья, поставьте лайк и подпишитесь на канал. Впереди будет много интересного!
Источник