Полезно ли есть пельмени с уксусом

Пельмени едят с разными добавками и соусами. С уксусом получается пикантный вкус.

Отварные пельмени выкладывают на тарелку, отдельно готовят тарелочку с уксусным раствором или соусом и макают в нее.

Ниже представлены рецепты, из которых вы узнаете, как сделать уксус для пельменей вкусным.

Лучше всего подходит столовый 9%, т.к. у него нейтральный вкус по сравнению с яблочным или винным.

 В каких пропорциях нужно разводить уксус для пельменей

Как правило, 9% раствор разводят в пропорции 1 столовая ложка кислоты и 3 столовых ложки масла или воды. В соус добавляют молотый черный перец.

Соответственно, 6% разводят один к двум. А 3% — один к одному.

Эссенцию 70% разводят в следующих пропорциях:

Уксус используют любой концентрации (3%, 6% и 9%). Наиболее мягкий будет 3%, а самый острый — 9%.

Вредно ли есть пельмени с уксусом

Уксусная кислота обладает широким спектром полезных свойств, применение ее в небольших количествах и щадящей концентрации не принесет никакого вреда.

Но если его употреблять регулярно, то есть вероятность ожога слизистой пищевода, язвы желудка, цирроза печени.

Пельмени в Россию попали в XV веке со стороны Урала. В переводе с языка коми они обозначают «хлебное ухо».

 Рецепты соусов с уксусом для пельменей

Острый соус с чесноком

✍ Ингредиенты:

• уксус 6% — 1 ст.л.;
• три ст.л. масла растительного;
• зубчик чеснока;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Чеснок очистить от шкурки, раздавить и измельчить ножом.
2. В чашке сделать уксусный раствор с маслом, добавить чеснок, перец и все перемешать. Готово.

Если пельмени есть с бульоном, то соус вливают непосредственно в тарелку и потом добавляют ложку сметаны.

 Видео рецепт соуса с яблочным уксусом

Соус «Аджика»

✍ Ингредиенты:

• один помидор;
• один перец сладкий;
• чеснок — 2 шт;
• уксус 6% — 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помидор очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком.
2. Перец очистить от семян.
3. Помидор, перец, очищенный зубчик чеснока мелко порубить или перекрутить в мясорубке.
4. Массу выложить в керамическую мисочку, добавить остальные ингредиенты. Перемешать.

Вам может быть интересно узнать, как правильно сварить пельмени, чтобы они не развалились и остались сочными. Подробнее…

Соус горчичный (самый простой)

✍ Ингредиенты:

• 1 столовая ложка «русской горчицы»;
• 1 столовая ложка уксуса 6%;

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты.
2. Дать постоять пару минут и снова перемешать.

Горчицу можно приготовить самостоятельно из порошка. На 2,5 ложки горчицы пол столовой ложки сахара и половина ч.л. масла растительного. Горчицу залить 1 ст.л. кипятка, добавить сахар, масло и все растереть до однородной кашицы.

 Видео-рецепт приготовления соуса

 Простой рецепт пельменей от шеф-повара

✍ Ингредиенты:

• 0,5 кг свино-говяжьего фарша;
• мука 0,5 кг;
• 2 яйца;
• соль, перец, вода
• луковица — 1 шт.

Приготовление:

1. Из муки, яиц, соли и воды замесить крутое тесто. Дать постоять тесту под полотенцем, пока вы занимаетесь фаршем.
2. Луковицу измельчить, смешать с фаршем, фарш посолить и поперчить.
3. Тесто тонко раскатать, стаканом выдавить кружочки, сформировать пельмешки (сначала защипнуть кружочки по типу вареников, а потом соединить кончики).
4. В кипящую подсоленную воду бросить десяток пельменей и варить 10 минут после закипания.
5. Затем достать с помощью шумовки, выложить на тарелку, добавить масло и сметану.

Фарш берут разный: куриный, свиной, говяжий, бараний. Но сочный фарш — всегда смешанный. Смешивают говядину и баранину, говядину и свинину в равных пропорциях.

Пельмени – русский “специал”, известный во всем мире. Это фаст-фуд. И в то же время показатель мастерства хозяйки, если приготовить их самостоятельно. Уксус – тот самый компонент, который может сделать блюдо вашей “фишкой”. Как готовить и подавать пельмени с уксусом, есть с майонезом, кетчупом или горчицей, сметаной просто, вкусно и без вреда для организма – ниже.

Уксус столовый – рекомендованная поколениями приправа и соус к русским пельменям

Почему едят пельмени и манты с уксусом

Если почитать старинные поваренные книги, обнаружите неизменную особенность подачи пельменей – а именно с уксусом. Сегодня это не популярно. Люди, которые ценят разнообразие вкусов и собственное здоровье, предпочитают заправлять пельмени сливочным и растительным маслом, сметаной. Поклонники современной кухни фьюжн поливают пельмени азиатским соевым соусом и американским кетчупом.

Но в глубинке страны, в провинциальных городках и в небольших пельменных еще приносят к тарелке горячих пельменей, вместе с солонкой, графинчик с уксусом. В домашней кухне этот способ заправки блюда встречается чаще.

В старину у людей не было возможности готовить соус голландез или зеленый, сметана с маслом тоже не часто появлялась на столе, ввиду высокой стоимости молочных продуктов. А в пост они были запрещены. Уксус оставался единственной возможностью приправить жирное мясо-мучное блюдо. Уксус был под рукой и стоил совсем недорого. Его готовили самостоятельно бочонками из подпорченных плодов и ягод. Поэтому народ применял уксус, как заправку для пельменей с разными начинками.

Как правильно есть пельмени с уксусом

Самый простой вариант – вылить сверху на пельмени 1,5-2 ст.л. уксуса, размешать, присыпать черным перцем и сразу съесть. Но если вы не хотите испортить блюдо и нанести ущерб здоровью, узнайте, как развести 9 уксус из 70 эссенции правильно и безопасно.

Разбавленный уксус в советских пельменных подавали отдельно, в глубокой мисочке. В него по усмотрению добавлялось масло, сметана, соль, перец или горчица. Каждый пельмень накалывался на вилку, окунался в соус с уксусом и отправлялся в рот. Но в домашних условиях уксусная заправка выливается прямо в тарелку, а пельмени поглощаются столовой ложкой – так вкуснее.

Вот проверенный рецепт, как готовить соус с уксусом для пельменей.

Как развести уксусную эссенцию для пельменей и мантов

Уксусная эссенция популярна и известна в народе еще с советских времен. Обычно ее используют для консервации овощей и фруктов или маринования мяса и рыбы. Достаточно просто влить ложку или две в маринад или рассол. Также уксус использовался в домашней косметологии. Два-три десятка лет назад каждая девушка знала, как разводить уксус для ополаскивания волос, чтобы они были шелковистыми и блестящими.

Но для пельменей уксусную эссенцию разводят. Если вылить ложку концентрированного уксуса на блюдо, верхние пельмени впитают кислоту и будут очень кислыми, а нижние останутся пресными.

Чтобы из уксусного концентрата приготовить уксус для заправки пельменей, понадобится:

• чистая вода без газа, лучше обычную, не минерализованную;
• 70% уксусная эссенция;
• любой удобный мерный прибор – столовая ложка, кухонная мерка с делениями в миллилитрах, граненый стакан.

Читайте также:  Листья алоэ полезно ли их есть

Приспособления для отмеривания продуктов

Пропорции зависят от того, насколько кислый и агрессивный уксус вам нужен.

1. Для получения продукта 9%-ой концентрации – на 1 часть воды следует взять 7 частей эссенции.
2. Для уксуса 6% – потребуется 11 частей воды на 1 часть кислоты.
3. Для уксуса концентрации 3% – нужно смешать 22 части воды и 1 часть эссенции.

Зачем добавлять уксус в тесто для пельменей

Уксус в заправке – хорошо. Встречается в рецепте консервант, как компонент в составе теста. Он не обязательный, но добавив его хотя бы раз, уже не захотите вернуться к прежним рецептам.

Уксус в тесте используют для того, чтобы погасить соду. В результате начинается реакция, тесто насыщается воздухом, становится пышным и мягким. Для пельменей это не обязательно. Что действительно ценно: уксусная кислота связывает клейковину и придает тесту нужную эластичность. такие пельмешки не будут рваться, даже если готовит их малоопытная хозяйка.

Не стоит надеяться, что уксус в составе теста сделает блюдо менее калорийным и поможет похудеть, или хотя бы не набрать лишний вес. Этого не произойдет. Но если хотите контролировать массу тела, лучше узнайте, как пить яблочный уксус для похудения. Это эффективнее, чем добавлять его в тесто для пельменей.

А вот видео-рецепт, как приготовить идеальное тесто для пельменей.

10 популярных рецептов – заправок с уксусом

Для заправки к пельменям подойдет любой уксус – магазинный 9%-ый, домашний произвольной концентрации, который вы приготовили из эссенции. Или же более мягкий виноградный, яблочный, рисовый концентрацией от 6% до 3%.

Если вы любите оригинальные, вкусные и полезные заправки для домашних блюд, пригодятся способы приготовления уксуса из яблок. Натуральный продукт станет основой для аппетитных соусов на все случаи жизни. Ниже приводится десятка экспресс-рецептов заправок с уксусом для подачи пельменей и мантов. Но если понравится, используйте их для любых блюд.

Классический

Соус, приготовленный таким способом, по вкусу точь-в-точь, как в пельменных советских времен.

Ингредиенты:

• уксус 9% (или меньше по вкусу) – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л. (заменяется растопленным сливочным);
• горчица жидкая – ½ ч.л..

Приготовление:

1. Взбить вилкой уксус с маслом до получения однородной смеси.
2. Добавить горчицу, размешать.
3. Добавить перец, размешать и подавать к горячим пельменям.

Заправки к пельменям подаются в отдельной посуде

С перцем

Душистый и острый перец в пельменях – обязательный компонент. Специй должно быть много в начинке и добавляйте в заправку. Если у проблемы с желудком, то этот рецепт не подойдет. Уксус в комбинации с перцем в количестве столовой ложки приведет к изжоге, метеоризму и болям.

Ингредиенты:

• уксус столовый – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• вода или бульон – 2 ст.л.
• соль по вкусу;
• перец душистый и острый горошком – по ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Смешать компоненты, кроме перца, взбить в однородную смесь.
2. Перец сложить в мельничку или истолочь в ступке и добавить к заправке непосредственно перед подачей, чтобы приправа сохранила свои ароматы и остроту.

Разные заправки можно приготовить заранее и использовать для любых закусок

С луком

Для такой заправки идеально подходит 9% уксус.

Ингредиенты:

• Уксус – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• лук – четвертая часть;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Положить в уксус на 5-10 минут
3. Смешать масло, горчицу, соль и перец.
4. Добавить уксус с луком.
5. Размешать и подавать.

С чесноком

Чеснок сделает горячие пельмени с уксусом еще и профилактическим, противопростудным блюдом. Употребляйте на выходных или вечером, когда никуда не собираетесь выходить.

Ингредиенты:

• уксус – 1 ст.л.;
• растительное или растопленное сливочное масло – 3 ст.л.;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок – 1 небольшой зубчик.

Приготовление:

1. Приготовить заправку из всех ингредиентов, кроме чеснока, как в классическом рецепте.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Добавить в заправку и подавать.

С горчицей

Для этого рецепта подойдут ароматные и мягкие фруктовые сорта уксуса. Узнайте, как приготовить яблочный уксус для приготовления основы соуса. Если заменить перец горчицей, получается не острая, пикантная заправка.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.4
• растительное или растопленное сливочное масло – 1 ст.л.;
• уксус – 1 ст.л..

Приготовление:

1. Компоненты сложить в блендер и взбить. Если делать это вилкой, смесь будет все время расслаиваться.
2. Подсолить по вкусу, подавать.
3. По желанию посыпать перцем.

С кетчупом

Кетчуп не лучшая приправа к сибирскому блюду. Но если правильно использовать, получится неплохая макалка для пельменей и мантов с любой начинкой.

Ингредиенты:

• кетчуп любого сорта по своему вкусу – 1 ст.л.;
• сметана или майонез – 2 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• уксус 5-6% – 1 ст.л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать кетчуп и сметану.
2. Влить масло и уксус, взбить до получения однородного соуса.
3. Посолить и поперчить по вкусу, подавать в соуснике.

Пельмени с кетчупом – блюдо на любителя

С бульоном

Если хотите сделать заправку более мягкой, готовьте на бульоне из костей, мяса или овощей. Но подойдет и водичка, оставшаяся от варки пельменей.

Ингредиенты:

• уксус 9% – 2 ст.л.;
• бульон – 2 ст.л.;
• масло сливочное растопленное – 2 ст.л.;
• зелень укропа рубленая – 1 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать уксус с бульоном.
2. Влить бульон, размешать. Соус может расслаиваться, но это не страшно.
3. Всыпать зелень, размешать и подавать. По вкусу приправить молотым черным перцем.

Бульонной заправки нужно много, чтобы пельмени полностью в нее погружались

С соевым соусом

Соевый соус стал популярен недавно. В японской кухне тоже есть аналог наших пельменей, и подают их с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса и острой пасты. Так готовится вкусная экзотическая заправка для пельменей с уксусом.

Ингредиенты:

• уксус фруктовый или рисовый – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• жидкость от варки пельменей – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Смешать уксус и соевый соус.
2. Влить бульон, размешать.
3. По желанию поперчить соус, добавить горчицу или соус чили, пропущенный через пресс зубок чеснока.

Если вам нравится азиатская кухня, то вам будет также полезен рецепт, как разводить рисовый уксус для роллов.

Соевый соус превращает пельмени в экзотическое азиатское блюдо

Сметанный

Сметана обладает уже кисловатым вкусом. Это учитывается в процессе приготовления заправки. Потому уксус выбирайте концентрацией 3% или 6%, в зависимости от жирности кисломолочного продукта. Чем жирнее сметана, тем выше может быть концентрация уксуса.

Ингредиенты:

• уксус – 1 часть;
• сметана – 3 части;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать уксус со сметаной.
2. Вылить на пельмени.
3. Посыпать молотым черным перцем и подавать.

Можно подавать сметанный соус в отдельном соусничке. Не забывайте охладить заправку перед подачей.

Оптимальная для здоровья пода