Полезно ли кушать мясо каждый день
Мясо является отличным источником аминокислот для строительства организма и синтеза необходимых ферментов. На сегодняшний момент считается, что среднестатистический человек, не занимающийся физическим трудом, должен употреблять около 0.8 грамм белка на 1 кг собственного веса. Для примера, в 100 граммах отваренной куриной грудки содержится около 30 грамм белка. Следовательно, для мужчины весом 80 кг в сутки требуется съедать 64 грамма белка, или в районе 220 грамм отварной куриной грудки. Согласитесь, такую порцию вполне можно съесть за день, но что будет, если питаться исключительно одним мясом?
Если вы думаете, что такая затея является абсолютно глупой и даже опасной, мы с вами согласимся. Но еще тревожней выглядит тот факт, что подобную методику питанию продвигают как средство для похудения. В спорте частичный или полный отказ от употребления мучного или сладкого именуется безуглеводной диетой. Среди обывателей, особенно на западе, активно продвигалась так называемая диета Аткинсона или кето-диета, аналогично пропагандирующая отказ от употребления углеводов. Примечательно, что сам Роберт Аткинсон умер от болезней вызванных как раз таки ожирением. И все-таки, что происходит с организмом в результате полного отказа от употребления углеводов?
Ваша память, внимание и настроение резко ухудшаться. Вероятна бессонница.
Мозг рассчитан на питание исключительно сахарами, например глюкозой. В «аварийных» ситуациях энергетические потребности начинают обеспечиваться за счет расщепления жиров и окисления так называемых кетоновых тел: ацетоуксусной кислоты, ацетона и ряда других веществ.
Однако этот процесс идет относительно медленно, а потребность мозга в энергии может возрасти скачкообразно. Т.е. мы получим конкретный дефицит, который нечем будет покрыть. В такой ситуации вы абсолютно точно потеряете способность качественно усваивать и запоминать информацию. Вы будете быстро утомляться.
Углеводы необходимы и для синтеза ряда гормонов и ферментов. Одним из таких важных гормонов регулирующих деятельность мозга является серотонин. Низкий уровень серотонина провоцирует плохое настроение и вызывает депрессию.
Ваша сила и выносливость резко упадут
Как уже отмечалось выше, распад жиров идет относительно медленно. Мышцы аналогично питаются глюкозой. После расходования глюкозы в дело идет гликокен. Главный пул гликокена находится в печени. Скорость образования гликогена в разы падает при безуглеводной диете. Мышцы могут питаться и кетоновыми телами, получаемыми при расщеплении жиров, но опять же достаточно энергии для сильный физических нагрузок этот процесс дать не способен.
Вы станете плохо пахнуть
Так как в отсутствии углеводов организм переходит на питание жирами, то в ходе их распада образуется ряд продуктов типа уксусной кислоты и уже отмеченного выше ацетона. Если вы когда-либо нюхали чистый ацетон или уксусную кислоту, то прекрасно знаете каким отталкивающим «ароматом» они обладают. Ваше тело будет пропитано этими веществами, Кожа начнет «отдавать» кислым душком, а запах изо рта невозможно будет перебить никакой зубной пастой.
Голода не будет, но постоянно будет хотеться съесть булочку или яблоко
Кетоновые тела подавляют центр голода в мозге, однако возникнет желание съесть шоколадку или конфету.
Может появиться рвота
Высокая концентрация кетоновых тел в организме изменяет кислотно-щелочное равновесие. Развивается так называемый кетоацидоз, одним из симптомов которого является бесконтрольная рвота.
Подагра
Подагра вызвана отложением кристаллов мочевой кислоты в самих суставах и в зонах соприкасающихся с ними. Мочевая кислота синтезируется в печени из пуринов, веществ в избытке содержащихся в животном белке.
Появятся запоры
Углеводы содержат в себе волокна целлюлозы, которые немного раздражают кишечную и провоцируют его опорожнение. Белковая пища не обладает подобным эффектом. В результате кал застаивается, становится плотным и в нем начинают протекать процессы гниения.
Повысится уровень холестерина
Это особенно больно ударит по состоянию сердечно-сосудистой системы
Начнет развиваться мочекаменная болезнь.
Употребление белковой пищи очень сильной нагружает этот орган. Даже здоровые люди при длительном дисбалансе в питании могут поиметь проблемы в виде образования камней в почках.
Грамотное питание – залог здоровья организма, и любые перекосы способны значительно его подорвать. Хотите ли вы похудеть или наоборот набрать массу, везде следует придерживаться правила разумных дозировок.
Источник
Мало кому придет в голову ежедневно есть пирожные и торты, копчености и, скажем, консервированные грибы. Эти и подобные им продукты относятся к категории «себя побаловать», к тому же полезными их никак назвать нельзя. Но есть продукты, без которых редко обходится ежедневный стол среднестатистического россиянина. Однако, как выяснилось, и они при ежедневном приеме могут принести больше вреда, чем пользы.
Под номером один в этом списке стоит мясо. И в первую очередь красное. Свинина, говядина, баранина, а также супы на их основе. Котлеты, гуляш, рагу и многое другое составляют наш ежедневный рацион. Польза от красного мяса несомненна, ведь именно оно поставляет организму ценный белок, формирующий костную и мышечную ткани и укрепляющий наш иммунитет. Однако совсем необязательно есть его постоянно. Специалисты American Institute for Cancer Research (НИИ питания) доказали, что ежедневное употребление красного мяса может значительно повысить риск возникновения злокачественных образований в желудке и кишечнике. Этот риск значительно возрастает, если употреблять мясо, приготовленное на гриле. По мнению представителей института, без вреда для организма можно есть не более 50 граммов мяса на гриле в неделю.
И еще один важный аргумент против ежедневного поедания красного мяса. Для его переваривания организму требуется от шести до восьми часов (для сравнения: овощи мы перевариваем за четыре часа, а фрукты — за час). Вряд ли следующий прием пищи наступит позже указанного времени, следовательно мясо в желудке еще не переварится, а мы уже нагрузим его другой едой. Непереваренное мясо начнет гнить. А если новая еда окажется несовместимой с уже употребленной белковой пищей, процесс гниения только усилится. В результате начнет выделяться метан, разрушающий витамин В3, без которого инсулин перестает выполнять свои функции: сахар в крови не преобразуется в гликоген — в итоге люди получают сахарный диабет.
Колбаса
Любимая всеми колбаска, которая так хорошо идет и на завтрак, и на перекус, тоже нежелательный продукт для ежедневного питания. Добавки, содержащиеся в большинстве колбасных изделий, для начала грозят несварением желудка, а со временем могут спровоцировать сахарный диабет, гипертонию, ишемическую болезнь сердца, подагру или рак. Во многом этому способствует имеющийся в колбасных изделиях один из опаснейших консервантов — нитрат натрия.
Всемирная организация здравоохранения сравнивает вред, который причиняют колбасные изделия организму, с тем ущербом, что наносят ему курение и чрезмерное употребление алкоголя. [С-BLOCK]
Сторонники здорового питания колбасе и сосискам на завтрак предпочитают яйца. Этот кладезь белка буквально начинен витаминами А, К, Д, а также множеством минералов, включая кальций, натрий, железо, фосфор, калий. Но яичный желток содержит огромное количество холестерина, и если им злоупотреблять, то очень скоро можно заработать атеросклероз сосудов. Особенно вредно часто есть яйца пожилым людям. Американские диетологи даже вывели норму для людей в возрасте — не более одного–двух яиц в неделю.
Картофель
Картофель сегодня уже сложно назвать вторым хлебом, однако его популярность по-прежнему высока. Многие едят его ежедневно в силу привычки. Сам по себе картофель вредной пищей назвать нельзя. Все дело в том, как его готовить. Жареный впитывает в себя огромное количество масла или сала и наносит сокрушительный удар по печени и поджелудочной железе. Картофельное пюре из-за сливочного масла и молока имеет высокий гликемический индекс, то есть значительно повышает содержание сахара в крови.
Не стоит забывать и о том, что картофель не меньше, чем углеводы, способствует набору веса.
Сдоба
Наконец сдоба. «Вкус французской булки» — это замечательно. Ватрушки, плюшки, печенье, безусловно, хорошо выручают и на завтрак и тогда, когда нужно быстро, буквально на ходу перекусить. А между тем специалисты Института питания РАМН утверждают, что в сдобе нет вообще полезных компонентов. Все, что она может дать организму, — это избыточный вес, запоры, возможность развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Ежедневно баловаться сдобой — значит, сознательно подрывать свое здоровье.
Видео дня. Как живёт вдова Хворостовского
Источник
Много лет назад в Китае для наказания преступников применяли изощренную казнь: виновного закрывали в небольшой клетке и кормили вареной мясной вырезкой без жира и прожилок. Эта, казалось бы, безобидная диета приводила к мучительной смерти уже через месяц.
Мы в AdMe.ru узнали, почему такое питание вредит организму, и выяснили, какова безопасная норма мясных продуктов.
Дефицит клетчатки нарушит пищеварение и может привести к раку
В первую очередь, при мясной диете организм отреагирует на нехватку клетчатки, которую раньше получал из овощей, фруктов, зерновых и бобовых. И реакция не самая приятная: нарушение пищеварения и запор. Кроме того, клетчатка выводит из организма токсины и канцерогены и регулирует уровень холестерина. Поэтому без нее повысится риск развития рака, диабета, инфаркта, инсульта и тромбоза. ВОЗ не рекомендует злоупотреблять обработанным мясом и внесла его в первую группу канцерогенов, куда также входят алкоголь, табак, выхлопные газы, производство алюминия, мышьяк.
Без углеводов человек будет плохо пахнуть и захочет пить спиртное
Нехватка углеводов оказывает не менее серьезное воздействие, ведь именно они служат источником энергии. Если углеводы не будут поступать в организм, он начнет расщеплять жиры и белки. В результате разовьется состояние, называемое кетозом, — появятся усталость, головокружение, растерянность, тошнота. При длительном углеводном голодании повысится уровень мочевой кислоты, а это вызовет диарею, тошноту, артриты и образование камней в почках.
Люди, употребляющие большое количество мяса, обильно потеют. Многие признаются, что у них появляется тяга к спиртным напиткам, потому что они содержат большое количество углеводов и препятствуют расщеплению жиров.
От нехватки витамина С появятся морщины и выпадут зубы
К сожалению, наш организм не в состоянии вырабатывать витамин С самостоятельно, а в приготовленном мясе его практически нет. При этом аскорбиновая кислота крайне важна: она участвует в синтезе коллагена, который отвечает за прочность и эластичность наших костей, хрящей, сухожилий и кожи. Так, у людей, употребляющих много мяса и мало фруктов и овощей, скорее всего, раньше появятся морщины, а здоровый румянец сменится бледностью. Критический дефицит витамина за 4−12 недель приведет к цинге, а это кровоточивость и гниение десен, выпадение зубов, ломкость сосудов, сыпь, язвы и незаживающие раны.
Так сколько же мяса можно есть?
Человеку весом 70 кг требуется не больше 100 г белка в день, при этом необязательно, чтобы весь белок был животного происхождения. Что касается мяса, то диетологи советуют отдавать предпочтение рыбе и птице. А вот красное мясо желательно есть не больше 2 раз в неделю. Если употреблять его ежедневно в количестве более 100 г, это может негативно сказаться на здоровье. В первую очередь, возникнут проблемы с пищеварением. Во-вторых, повысится уровень мочевой кислоты, как следствие, появятся камни в почках. В-третьих, мясо переваривается от 5 до 7 часов, из-за чего в кишечнике возникают гнилостные процессы. Поэтому печени и почкам приходится работать на пределе, чтобы обезопасить организм, а это плохо сказывается на их состоянии. Кроме того, было выявлено, что мясоеды чаще заболевают диабетом и раком толстой кишки.
Диетологи советуют сокращать употребление мяса, готовить его на пару или в духовке. На завтрак мясные продукты заменить не менее сытными орехами и злаками, а на ужин — рыбой или курицей.
Очевидно, что злоупотреблять стейками и шашлыками не очень полезно для здоровья, но главное при составлении диеты — посоветоваться со специалистом и учесть особенности вашего организма.
Бонус: как народы Севера едят только мясо и не умирают
Но мы задумались: а как же выживали северные народы, у которых ни фруктов, ни овощей, ни молочных продуктов, одно только мясо и рыба? Оказывается, важную роль играет употребление сырого мяса в пищу: оно сохраняет витамины. Рыбу они тоже чаще всего солят, сушат, морозят, но не подвергают термической обработке. Кроме того, аборигены Севера едят субпродукты, шкуру, рога, копыта, кровь – все это обогащает их организмы клетчаткой, жирами и привносит разнообразие в питание. Летом рацион дополняют тундровые ягоды.
Но, пожалуй, главный секрет – генетическая предрасположенность и особенности организма, который подстроился к суровым условиям. Так, метаболизм жителей Крайнего Севера отличается тем, что для производства энергии использует в большей степени жиры и белки, а не углеводы. И что еще удивительнее, они обладают толерантностью к трупному яду и могут употреблять в пищу разлагающееся мясо – копальхен. У непривыкшего же человека такая еда вызовет большие проблемы — вплоть до смерти.
А вы едите много мяса? Или ваш выбор — вегетарианство?
Источник
Мы очень любим и смотрим познавательный канал Kurzgesagt, в котором авторы раскладывают в видео важные вопросы. И решили, что будет полезно превратить ролик о том, вредно ли есть мясо – в этот текст. Если кратко – умеренное потребление мяса – полезно (для человека), в целом же потребление мяса – вредно для планеты.
Приводим текст ролика и картинки от Kurzgesagt с небольшими добавлениями от редакции Зожника.
Когда наши травоядные предки начали есть мясо около 2 миллионов лет назад, случилось это не от того, что животное мясо было вкусным. Это была вынужденная мера. Изменения климата сделали менее доступными большинство растений, которыми питались наши предки. А мясо заполнило эту нишу.
По крайней мере с появлением огня, мясо стало основой диеты человека. Но за последние несколько лет мясо стало всё больше ассоциироваться с рисками для здоровья, вроде болезней сердца, некоторыми видами рака и в целом – преждевременной смертью.
Так насколько же на самом деле вредно мясо?
Биологически, нам необходима еда по трём основным причинам: для энергии, в качестве материала, необходимого для строения наших клеток и как источник особых веществ, которые наши тела не способны создать самостоятельно.
Энергия и большинство материалов приходят из трёх макронутриентов: жиров, углеводов и белков.
Белки – самый важный ресурс для восстановления структур наших клеток.
Углеводы – основные вещества, которые дают нам энергию. ВОЗ рекомендует 50-55% калорий получать именно из углеводов. Да и запас углеводов в человеке – гликоген – предназначен именно для энергетических нужд.
“Специальные молекулы” – это большое разнообразие витаминов и минералов, необходимых нам для метаболических (и прочих) процессов.
Мясо дает нам большинство из этих вещей. Оно содержит все важные аминокислоты (то есть составные части белков), необходимые нашему телу, и большое количество минералов, таких как железо, цинк, прочие минералы и важные витамины, некоторые из которых едва ли можно найти в растениях, например B12.
Только одно важное вещество не содержится в большинстве видов мяса, что мы потребляем – витамин С. Он есть почти во всех растениях и поддерживает нашу иммунную систему, а также развитие соединительных тканей. После нескольких месяцев без него развивается цинга.
У мяса есть еще одно большое преимущество – его высокая усваиваемость. Некоторые питательные вещества из мяса усваиваются быстрее и раньше доступны организму, чем те же вещества из растений. Например, в шпинате содержится больше железа, чем в мясе, но оно усваивается намного медленнее и телу нужно больше энергии, чтобы его переварить.
Можно ли питаться только одним мясом?
Некоторые преимущества для здоровья также наблюдались в обществах, питающихся исключительно мясом. Например, инуиты выживают в экстремальных климатических условиях благодаря полностью мясной диете, т.к. они съедают все животное целиком, включая органы. Таким образом они получают каждое необходимое питательное вещество, включая витамин С.
Так что само мясо определенно не опасно для нас. Но его эффект на наше здоровье варьируется в зависимости от того, как оно приготовлено и от какого животного его получают.
Когда мы говорим о мясе в западном мире, обычно мы имеем в виду мышечные ткани с высоким содержанием питательных веществ, но в то же время в них мало некоторых витаминов, которые позволяют выживать только на мясе.
Самые полезные для поедания животные – наверное, рыбы. Рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты такие как Омега-3, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддержать противовоспалительную функцию иммунитета. Как часть сбалансированной диеты, рыбу можно есть регулярно без опасений.
Поедание рыбы тоже идет в комплекте со своими проблемами, например, чрезмерное рыболовство и уничтожение океана, но это отдельная и длинная тема.
Вторым по популярности мясом является куриное мясо. Его рассматривают как мясо с самым низким риском для здоровья. Единственный негативный эффект курятины – немного спорный – жир.
Высокий уровень насыщенных жиров связывают с более высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний.
Но эту идею критикует большое количество ученых, считающих, что высокий уровень холестерина может быть унаследован, а не вызван питанием.
Проблемы с мясом
Проблемы начинаются при высоком потреблении красного мяса, такого как говядина, телятина, свинина, баранина, конина или козлятина.
Например, недавно опубликованное исследование рекомендует потреблять максимум 23 грамма красного мяса в день, т.е. один очень маленький стейк в неделю. А вот официальная позиция ВОЗ: “По итогам анализа данных 10 исследований ежедневное употребление в пищу 50 г мясной продукции повышает риск развития колоректального рака приблизительно на 18%”. И осторожно добавляет про красное мясо: “Выполнить количественную оценку риска, связанного с употреблением в пищу красного мяса сложнее, поскольку настолько же убедительные данные о причинно-следственной связи между употреблением красного мяса и развитием рака отсутствуют. Тем не менее, если допустить наличие причинно-следственной связи, данные тех же исследований указывают на то, что ежедневное употребление в пищу 100 г красного мяса может повышать риск развития колоректального рака приблизительно на 17%.”
Также в метаанализическом исследовании, на которое ссылается ВОЗ, есть данные, что потребление 100 грамм красного мяса каждый день увеличивает риск диабета на 19%, сердечного приступа на 11% и рака прямой кишки на 17%.
Это вызывает тревогу, но прежде чем паниковать, давайте посмотрим на то как проводились эти исследования.
Потому что из этого следует вторая большая проблема, когда мы пытаемся ответить на вопрос: полезно мясо или вредно. Большинство исследований, которые связывают возможные проблемы со здоровьем с поеданием мяса являются так называемыми исследованиями case control. Это означает, что берётся группа людей с определенным заболеванием и они классифицируются в зависимости от их диеты. Чем больше красного мяса они потребляют, тем более они подвержены определенным заболеваниям.
Проблема в том, что очень трудно исключить другие факторы. Люди, которые едят меньше мяса, как правило в общем ведут более здоровый образ жизни. Обычно такие люди едят больше овощей и фруктов и менее вероятно, что они курят или употребляют алкоголь. В большинстве исследований пытаются исключить эти факторы, но делать окончательные заявления очень трудно.
Колбаса убивает: обработанное мясо – вредно!
Еще хуже дело обстоит, когда мы анализируем влияние обработанного мяса. Обработка мяса означает добавление определенных химикатов для консервирования, копчения, разделения или ферментирования.
Бекон, ветчина, салями, сосиски и хот-доги содержат химикаты, которые вредны для нас: такие как нитраты и нитриты, которые могут повредить ДНК нашей пищеварительной системы и привести к раку.
ВОЗ собрала 800 исследований, проведенных на протяжении 20 лет, и пришла к заключению, что обработанное мясо значительно увеличивает риск рака прямой кишки.
Каждые 50 грамм обработанного мяса в день увеличивают риск заболевания раком на 18%.
Кстати, на Зожнике есть огромный перевод об этой проблеме: “Колбаса убивает: об опасности переработанных мясопродуктов“
Обработанное мясо также может значительно увеличивать вероятность диабета, сердечного приступа и коронарных болезней сердца.
ВОЗ официально признал обработанное мясо (колбаса, сосиски и т.п.) – канцерогенным, по сути поставил в один ряд с асбестом или курением.
Значение имеет также, какую жизнь наше мясо вело, когда было еще живым существом. Общепринято кормить домашний скот большим количество антибиотиков, чтобы предотвратить заболевания, что может привести к распространению устойчивости к антибиотикам.
Вместе, высокое потребление красного и обработанного мяса может увеличить вероятность преждевременной смерти на 29%.
Это значит, что если ваш шанс умереть в этом году – 3%, он увеличится до 4%. Звучит не так уж страшно, но малые проценты превращаются в огромные цифры, когда имеем дело с сообществом из миллионов людей. Они кажутся безобидными, пока не коснутся именно нас.
Винить только мясо в плохом здоровье, конечно, тоже неправильно
Нет доказательств того, что мясо, само по себе, имеет какие-то негативные эффекты, кроме высокого содержания жира. И даже это довольно спорно. Как и большая часть приятных вещей в жизни – иногда слишком много хорошего приносит вред.
Большинство общественных организаций здоровья рекомендуют урезать общее потребление любого мяса до 500 граммов в неделю. А исследования, в свою очередь, рекомендуют урезать потребление обработанного мяса до минимума. Так что если вы наслаждаетесь мясом 1-2 раза в неделю, это нормально.
Но для большинства людей это означает кардинальное изменение диеты.
Среднестатистический американец потребляет почти 1600 грамм мяса в неделю, среднестатистический немец – 1100 грамм в неделю. И многие из нас едят намного больше.
Если вы не уверены, делайте пометку каждый раз, как едите мясо на протяжении недели или двух и вы можете сильно удивиться общему количеству.
Так что большая часть людей выиграют, если урежут количество мяса в своем рационе.
Вредно ли мясо: не только для здоровья
Есть еще факт того, что мясопереработка – один из самых больших факторов, влияющих на изменение климата (за счет огромного парникового эффекта мясной индустрии) и достигла масштаба, при котором невозможно производить миллионы тонн мяса и одновременно достойно обращаться с животными.
В целом, умеренное потребление мяса не опасно для здоровья и не нужно за один день становиться вегетерианцем, чтобы положительно повлиять на свое здоровье и планету.
Но выбор образа жизни имеет значение. Для тебя и для других.
Ключ ко всему – быть открытым и пробовать что-то новое время от времени.
Целиком ролик от канала Kurzgesagt:
Читайте также на Зожнике:
9 лучших источников белка кроме мяса
Эффективные белки: в каких продуктах больше всего белка на 100 ккал
Как вегетарианцу вырастить мышцы
55 советов ученых, чтобы прожить дольше
Гид по белкам
Максим Кудеров Среда, 19.06.2019
Источник