Полезно ли мясо курицы для человека

Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.

Калорийность и состав куриного мяса

В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании. Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.

Куриное мясо

Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:

Аргинин – обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
Валин – совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
Пурин – улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
Триптофан – препятствует гиповитаминозу.
Таурин – влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.

В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.

Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.

Полезные свойства

Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:

В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.

По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.

Свежее мясо курицы

В диетическом и спортивном питании

Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:

Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.

Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.

Для детей и пожилых людей

Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.

Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
Куриный бульон – рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.

Суп из курицы

В чем вред куриного мяса

Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. от нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. от способов приготовления блюд, а именно:

Куриная шкурка – способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.
Курица на гриле – высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.

Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.

Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.

Как правильно выбрать

Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:

Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.

Много курицы

Включая в свое меню блюда из курицы, следует знать, что охлажденное куриное мясо может хранится при температуре от 0 до +5°C градусов не более 2-х дней. замороженные тушки, не рекомендуется употреблять по истечение 1 года хранения.

Источник

Многие знают, что куриное мясо — это одно из самых легко усвояемых для человеческого организма. Мы любим курицу не только за ее вкусовые качества и простоту приготовления, но также и за диетические свойства и насыщенность полезнейшими веществами и аминокислотами. Но полезна ли курица для всех?

Полезные свойства куриного мяса

Куриное мясо пользуется огромной популярностью у тех, кто следит за здоровым питанием и активно тренируется в спортивном зале. Среди всех птиц именно в курице содержится наибольшее количество полезного белка, а также аминокислот, которые невероятно важны для поддержания здоровья и долголетия человеческого организма. В составе куриного мяса практически отсутствуют насыщенные жиры, но при этом оно богато витаминами группы В, А, С, РР, фосфором, цинком, магнием и железом.

Жаренные куриные крылышки

Благодаря низкой калорийности мяса курицы диетологи советуют есть его всем, кто борется с лишним весом и ожирением. При этом наибольшей ценностью обладает куриная грудка, где расположено белое мясо — оно содержит минимальное количество жира, а вот в темном находится больше всего железа. Помимо этого, куриное мясо богато эфирными маслами и веществами, в которых есть глутамин и азот.

Полезные вещества в курице

фосфор;
цинк;
магний;
железо;
марганец;
кобальт;
витамины группы В, А, С, РР, D.

Лечебное питание и курица

Куриное мясо первым назначают всем, кто перенес оперативное вмешательство, а также для тех, у кого понижен иммунитет. Курица является отличной профилактикой инсульта и инфаркта, она прекрасно питает кожу, ногти и волосы благодаря большому количеству полезных веществ, также мясо курицы нормализует обмен веществ в организме, помогает защитить нервную систему и противостоять стрессам.

Для людей, страдающих язвой желудка, гастритом и другими болезнями, которые связаны с повышенной кислотностью, курица особенно важна и необходима для поддержания нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Волокна в составе мяса курицы впитывают излишки кислоты, разъедающей стенки желудка человека.

Мясо курицы очень необходимо человеку для поддержания хорошей памяти и энергии. Благодаря питательным веществам в ее мясе нам проще противостоять стрессу и хронической усталости, а чтобы укрепить кости, зубы, волосы и ногти, нашему организму помогут фосфор и цинк.

Очень часто во время простудных заболеваний нам рекомендуют пить побольше куриного бульона. И это действительно работает! Такой бульон прекрасно помогает справиться с «ленивым» кишечником и заставить его активно работать, также он помогает наладить работу сердечной мышцы, помогает бороться с ангиной, ОРЗ, бронхитами и другими простудными заболеваниями.

Для кого вредно куриное мясо

желательно не есть куриную кожицу из-за высокого содержания в ней вредного холестерина;
также не стоит передать куриным мясом.

Сколько есть курицы в день

Для поддержания хорошего самочувствия в течении всего дня желательно съедать не больше 600 грамм куриного мяса в день. Это поможет вам получить максимум полезных веществ из мякоти мяса и при этом не перегрузить желудок.

Как приготовить курицу, чтобы не потерять ее полезные свойства

Для того чтобы сохранить полезные свойства курицы, лучше ее варить, тушить, запекать или обрабатывать паром. Полезна ли курица в жареном виде? Нет. Несмотря на то, что жареная курица очень вкусна, она совершенно не подходит для здорового питания, тем более если вы придерживаетесь диеты и худеете. Чтобы съесть меньше калорий, выбирайте именно грудку, а окорочка оставьте другим. Содержание белка в грудке и ножках одинаково, но вот жира в последних слишком много. При этом в куриной грудке его почти нет.

Выбирая вместо свинины куриное мясо, вы сможете быстрее избавиться от лишних килограммов, а также больше чувствовать себя энергичным и бодрым. Куриное мясо прекрасно подойдет для приготовления первых и вторых блюд, салатов и даже пирогов.

Диетологи не зря считают мясо курицы наиболее ценным для нашего организма. Как только вы перейдете на куриное мясо, очень скоро вы сможете ощутить прилив сил, легкость и веселое настроение. А для пожилых людей и малышей куриное мясо должно быть одним из главных пунктов ежедневного меню.

Рецепт полезного блюда с курицей

Курица делает любое блюдо более питательным и насыщенным. Сегодня мы подготовили для вас оригинальный салат с курицей и рукколой для самых искушенных гурманов.

Сочный и полезный салат с курицей, рукколой и пекинской капустой

Ингредиенты на 2 порции:

куриная грудка 400 грамм;
3 кур.яйца;
пучок свежей рукколы;
1 небольшая пекинская капуста;
3-4 ст.л. сметаны;
1 ч.л. соевого соуса.

Для начала необходимо отварить куриную грудку и яйца. Тем временем можно нашинковать капусту и рукколу. в Отдельном блюдце смешиваем сметану и соевый соус — это будет наша заправка для салата. Готовые яйца и мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем к капусте и рукколе, заливаем все полученным соусом и перемешиваем. Полезна ли курица в таком салате? Очень! Приятного аппетита!

Источник

Куриная грудка — диетический продукт, который обязательно должен быть в рационе каждого человека.

Куриная грудка

Куриная грудка содержит белое мясо и огромное количество белка, поэтому её употребляют во время диет, сушек для набора мышечной массы и просто в режиме правильного питания. В 100 граммах продукта содержится:

24 грамма белка.
2 грамма жира.
0,4 грамма углеводов.
120 ккал.

Куриная грудка является самой белковой и самой нежирной, по сравнению с другими видами мяса. Также в продукте содержатся: холин, витамины A, B, C, H, PP, микро- и макроэлементы, такие как калий, натрий, магний, цинк и др. Особенно богата грудка витаминами группы B.

Грудка куриная

Из куриной грудки можно приготовить массу блюд: запеканки, котлеты, оладьи. Её варят, тушат, запекают и жарят, фаршируют грибами, сыром, помидорами и другими продуктами. Из грудинки можно приготовить большое количество вкусных и полезных блюд.

Запеченная грудка

Польза

Однако большую пользу куриное филе несёт в обычном варёном виде. Продукт обладает следующими свойствами:

Помогает худеть. Как уже было сказано, куриную грудку употребляют те, кто придерживается диеты или правильного питания и спортсмены. Продукт имеет высокую питательную ценность, хотя содержит небольшое количество калорий, поэтому идеально подходит для лёгкого, но сытного обеда или ужина.
Способствует набору мышечной массы. Основу белковой диеты составляет именно куриная грудка, ведь она является богатым источником белка. В мясе содержится большое количество аминокислот, которые “строят” мышцы.
Укрепляет кости. Чтобы скелет был здоровым и крепким, а кости меньше ломались, нужно регулярно кушать белое мясо курицы. В рационе детей, когда скелет только формируется, варёная куриная грудинка должна быть обязательным блюдом.
Улучшает кроветворение. Пациентам, имеющим малокровие (анемию) врачи настоятельно рекомендуют употреблять куриную грудку и блюда из неё, так как в ней содержатся вещества, участвующие в кроветворении. Также продукт снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий.
Улучшает состояние волос, ногтей, кожи. Если в организме дефицит белка и минералов, то внешность начинает портиться: волосы и кожа становятся тусклыми и увядающими, а ногти ломкими и слоящимися. Регулярное употребление белого мяса позволит привести в порядок внешность.
Полезен для беременных. Куриная грудка содержит витамины B9 и B12, которые особенно важны для здоровья женщин во время беременности. Они способствуют нормальному развитию плода и сохранению хорошего самочувствия будущей мамы.

Сырая куриная грудка

Вред

Не нужно думать, что куриное мясо приносит только пользу. При чрезмерном употреблении могут возникнуть:

Аллергические реакции — редко, но могут. Обычно у человека на коже появляется сыпь или покраснения.
Несварение желудка. Некоторые люди после употребления мяса чувствуют дискомфорт в желудке, тяжесть, вздутие, тошноту. Может даже начаться диарея.
Переизбыток белка в организме. Опасность белковой диеты состоит в том, что при большом употреблении белка можно серьёзно нагрузить почки и печень и нарушить их функционирование. Также может возникнуть неприятный запах, исходящий от тела или изо рта. Поэтому не стоит очень часто питаться куриным филе, достаточно 2-3 раз в неделю.
Мясо курицы может быть заражено паразитами, которые вызывают тяжёлые заболевания человека и животных. Помимо этого, в нём могут содержаться антибиотики и гормоны, на которых часто выращивают куриц и других животных, чтобы они быстрее росли и были более “мясными”.
Кожа на грудинке содержит много жиров и при жарке становится канцерогенной, поэтому употреблять блюдо лучше без кожи.

Работникам тяжёлой промышленности и людям, ежедневно испытывающим тяжёлые физические нагрузки, не рекомендуется делать куриную грудку главным блюдом в рационе, так как она малокалорийна. Рекомендуется сочетать грудинку с другими видами белка — красным мясом, рыбой и др. Изредка можно готовить филе вместе с кожицей для поступления в организм жиров.

Жаренная грудка

Вкусный рецепт приготовления

Для того, чтобы грудка принесла наибольшую пользу, её следует не жарить, а запекать, тушить или варить. Варёную грудинку можно сочетать с лёгкими овощными гарнирами, салатами, соусами, чтобы блюдо не было пресным.

Для приготовления вкусного блюда из филе курицы понадобится:

Несколько штук филе (в зависимости от того, на сколько персон готовится блюдо).
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — несколько зубчиков.
Сладкий перец — 1 шт.
Сыр — 300 граммов (150 граммов в начинку и 150 для посыпки сверху).
Мука для панировки.
Майонез (если блюдо диетическое, то можно заменить сметаной)— 6 ст. ложек.
Горчица — 2-3 ст. ложки.
Соль, перец, приправы, зелень — по вкусу.
Масло для жарки.

Технология приготовления:

Куриные грудки промыть, очистить от кожицы и разрезать на тонкие пласты толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусок посолить и поперчить, посыпать приправами и немного отбить.
Отбитое филе слегка обвалять в муке и пожарить на тонком слое масла до золотистого цвета (это нужно для дальнейшего сохранения сочности мяса, если не хочется жарить, то можно этот шаг пропустить).
Помидоры и перец порезать мелкими кубиками, зелень мелко покрошить, выдавить чеснок, всё перемешать. Добавить половину тёртого сыра, горчицу, сметану (майонез), соль и перец по вкусу, снова всё тщательно размешать.
Куриные грудки выложить на противень, каждый кусочек покрыть полученной смесью, сверху обильно посыпать тёртым сыром.
Запекать блюдо в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

Филе под шубкой — очень вкусное блюдо, готовить которое можно и в обычные дни, и на праздничный стол. Его с лёгкостью можно превратить в диетическое, изменив пару ингредиентов.

Куриная грудка и блюда из неё обязательно должны быть в рационе как взрослых, так и детей. Мясо — это белок почти в чистом виде, который нужен для правильного функционирования организма и здорового, сильного тела. Но лучше не злоупотреблять мясом, чтобы не возникало проблем с желудком и другими органами.

Источник

Как укрепить нервную систему и улучшить репродуктивную функцию, знает нутрициолог-диетолог

Дарья АМУРСКАЯ

Курица или говядина: какое мясо полезнее, разъяснили специалистыФото: Юлия ПЫХАЛОВА

Изменить размер текста:

Бытует мнение, что курица – неполноценное мясо. Мы решили выяснить, так ли это на самом деле, и обратились за разъяснениями к специалистам по питанию. Выяснилось, что на уровне химического состава мясо птицы практически не уступает говядине. Например, в 100 г курицы содержится 21,5 г белка, а в таком же количестве говядины – порядка 20,5 г.

— Куриное мясо содержит много витаминов и минералов, а также аминокислот, необходимых для нашего организма. Это витамины В, А, С, Е; минералы фосфор, калий, натрий и другие; незаменимые аминокислоты лейцин, валин, изолейцин, которые наш организм не способен самостоятельно воспроизводить, — рассказала нутрициолог-диетолог Яна Каверза.

Примечательно, что мясо птицы настолько богато фосфором, что совсем незначительно уступает в этом плане морепродуктам. Также оно немного калорийнее говядины: 99 ккал в расчете на 100 г продукта против 89 ккал. Жира, как ни странно, в курином мясе тоже больше: 1,3 г против 0,9 г на 100 г продукта.

— Куриное мясо считается диетическим. Количество килокалорий зависит от того, как была приготовлена та или иная часть тушки, — пояснила Яна Каверза. — При этом в сравнении с говядиной куриное мясо гораздо быстрее и легче усваивается организмом: в среднем на переваривание мяса птицы уходит от 1,5 до 3 часов, а говядины – от 4 до 6 часов. Безусловно, говядина также имеет полный аминокислотный профиль и необходимый для организма витамин В12. Но диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять красное мясо, поскольку это очень тяжело для организма.

Мифы о курином мясе. Миф №2 Курица — неполноценное мясо.

Поскольку курица быстро усваивается, в число ее полезных свойств входит нормализация обмена веществ. Кроме того, мясо птицы является строительным материалом для клеток и мышц человека. Плюс ко всему куриное мясо участвует в кроветворении и улучшает кровообращение, так как содержит в своем составе витамин В9. Положительно оно влияет и на репродуктивные органы, потому что богато фолиевой кислотой.

— Регулярное употребление куриного мяса укрепляет нервную систему, положительно воздействует на другие системы организма. А из-за содержания коллагена курица улучшает состояние кожи, волос и ногтей, то есть делает нас красивыми, — отметила нутрициолог.

Таким образом, мы выяснили, что курица — это полноценное мясо. Оно имеет множество полезных свойств и богато питательными веществами. Если сравнивать курицу с другими видами мяса, то она нисколько им не уступает. Однако полезные свойства курицы зависят от того, как она была выращена и в каких условиях. Поэтому при выборе тушки или ее частей в магазине стоит обращать внимание на производителя.

Покупая курицу, произведенную ООО «Саянский бройлер», можно не сомневаться в том, что в кормах для птицы не использовались ГМО-продукты, гормональное воздействие на рост цыплят не производилось, в самом мясе нет антибиотиков, а есть только полезные витамины и микроэлементы. В агрохолдинге производственный процесс контролируется на всех этапах. Предприятие стало первым в Иркутской области обладателем международного сертификата менеджмента качества ХАССП ИСО 22000, подтверждающего безопасность продукции.

Еще больше материалов по теме:
«Саянский Бройлер»

Источник