Полезное варенье из малины и смородины
Кухня
Калорийность
ккал
Порции
4 порции
Время готовки
0 мин.
Белки*
гр.
Жиры*
гр.
Углеводы*
гр.
Красная и черная смородина безупречно сочетаются с малиной. Соединение этих двух видов ягоды позволяет получить оригинальное по вкусу варенье, богатое всеми необходимыми витаминами. Особенно ценны полезные свойства летних ягод зимой. В зимний период соединение малины, черной и красной смородины поможет укрепить иммунитет взрослому и ребенку, излечит от простуды и станет великолепной заменой магазинным десертам. И готовится такое ароматное блюдо достаточно быстро и просто.
Заготавливать на зиму варенье из черной смородины – весьма распространенная традиция. Ну а для всех, кто еще к ней по какой-либо причине не присоединился, мы расскажем о том, как приготовить из смородины вкусное и полезное варенье.
Варенье из смородины – не только отличный самостоятельный десерт, который можно подавать к чаю и кофе, но и прекрасный вариант начинки для пирогов и пирожков. Также его можно использовать в качестве составляющих кремов для тортов и пирожных.
Сырое варенье из черной смородины и малины
В данном рецепте вам предлагается приготовить варенье из этих ягод без термической обработки. Оно по консистенции подобно желе, отличается лишь своим оригинальным вкусом, ароматом и полным сохранением всех полезных свойств малины и черной смородины.
Время готовки – 25 мин.
Порции – 8 шт. или 4 л.
Смородина черная
2 кг
Малина
2 кг
Сахар-песок
2 кг
Процесс приготовления
Сначала подготовим для варенья ягоды черной смородины. Поместим их в большой таз и зальем холодной водой. Весь мусор с ягод всплывет. Его удалим шумовкой. Почистим ягоды от оставшихся зеленых хвостиков и промоем смородину проточной водой. Ягоды обязательно просушиваем любым способом.
Малину аккуратно, чтобы не повредить ягоды, промываем.
В промытые ягоды насыпаем небольшое количество сахара и измельчаем их на мясорубке или в чаше блендера.
Измельченные ягоды помещаем в глубокую миску и добавляем сахар в указанном в рецепте количестве.
Деревянной ложкой или лопаткой варенье перемешиваем до тех пор, пока полностью не растворится весь сахар. Полученному варенью даем некоторое время, чтобы настоялось.
Сухим способом (в духовке при 150 градусах в течение 5–7 минут) стерилизуем стеклянные баночки и крышки. В эти немного охлажденные баночки деревянной ложкой раскладываем варенье. Баночки плотно закрываем крышками. Это варенье за несколько часов приобретает желеобразную консистенцию, так как черная смородина содержит много натурального пектина.
Готовое варенье подаем к чаю. Если положить в него сахара вдвое меньше, то у варенья полностью сохранится вкус свежих ягод.
Приятного чаепития!
Варенье ассорти из смородины и малины: королевское и классическое
Вам предлагается классический способ приготовления этого несомненно вкусного и полезного варенья. Готовка его немного иная, чем традиционного варенья, и требует терпения и времени. Но полученный результат оправдывает затраченные усилия.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 500 г.
- Малина – 2 кг.
- Сахар – 2.5 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды малины тщательно переберите от мусора и мелких насекомых. Удалите чашелистики.
- Поместите ягоды в отдельную глубокую кастрюлю и равномерно засыпьте их половиной указанного в рецепте количества сахара. Малину с сахаром оставьте на 8 часов, чтобы она дала свой сок.
- Смородину поместите в миску и залейте холодной водой. Затем удалите весь всплывший мусор. Ягоды промойте и хорошо просушите на бумажном полотенце.
- По истечении 8 часов настаивания малину поместите на небольшой огонь и поварите 5 минут. Огонь выключите, варенье немного охладите.
- Таким же образом повторите процесс варки.
- Третий раз варенье доведите до кипения и добавьте в него подготовленные ягоды черной смородины.
- Варите малину и смородину вместе в течение 10 минут.
- Проверьте в конце варки варенье на готовность, капнув его на блюдце. У готового варенья сироп не должен растекаться.
- Подготовьте стерильные баночки и крышки для расфасовки варенья.
- Горячее «ассорти» разлейте по баночкам и закатайте крышками.
- Можно отправлять варенье на хранение в прохладное место.
Приятного чаепития!
Варенье из малины с черной смородиной пошаговый рецепт
Вам предлагается рецепт приготовления на зиму самого вкусного и полезного варенья. Это получается в результате соединения вкусов и полезных свойств ягод смородины и малины. Оно идеально подойдет не только к чаю, но и к любой вашей выпечке.
Ингредиенты:
Малина – 1.5 кг.
Черная смородина – 200 г.
Сахар – 700 г.
Процесс приготовления:
- Для этого варенья обязательно выберите свежие ягоды. Помните, что хорошая спелость ягод определяет аромат приготовленного варенья. Малину мыть не нужно.
- Малину поместите в кастрюлю для варки варенья (она должна быть с толстым дном и стенками).
- Черную смородину промойте несколько раз в холодной воде. Ее в данном варенье используется небольшое количество, чтобы не перебить малиновый аромат. И это варенье не нуждается в добавлении специй.
- Промытые ягоды черной смородины добавьте в кастрюлю к малине. Ягоды засыпьте сахаром. Сахар всегда берется в пропорции к ягодам 1:2. Оставьте ягоды в сахаре на всю ночь, чтобы они дали свой сок. Если у вас недостаточно времени, то просто перемешайте все деревянной лопаткой.
- По истечении этого времени кастрюлю поместите на маленький огонь и доведите до кипения. Содержимое регулярно помешивайте и снимайте образующуюся пенку.
- Варите варенье в течение 10 минут. За это время смородиновые ягодки должны лопнуть. Затем емкость в варенье поместите в прохладное место (на балкон) для полного охлаждения.
- По истечении этого времени повторно поварите варенье еще 10 минут, не забывая помешивать. Оно должно после второй варки приобрести хорошую густую консистенцию.
- Горячее готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки прикройте кухонным полотенцем и оставьте для полного охлаждения. Затем поместите на хранение в прохладное место.
Приятного чаепития!
Классическое варенье из малины и смородины на зиму
Вашему вниманию предоставляется стандартный классический способ приготовления этого варенья, основанный на использовании одинакового количества ягод и сахара. А безупречное сочетание малины со смородиной позволит вам просто и быстро приготовить эту оригинальную по вкусу и полезную зимнюю заготовку.
Ингредиенты:
- Черная смородина – 1 ст.
- Малина – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Черную смородину переберите, удалив мелкие листочки, хвостики и мусор. Ягоды хорошо промойте, ровным слоем разложите на бумажное полотенце и просушите в течение 1–2 часов.
- Малину, как очень нежную ягоду, просто аккуратно промойте и сцедите лишнюю воду.
- Промытые ягоды малины и смородины плотно, даже немного утрамбовывая, уложите в специальную емкость для варки варенья.
- Ягоды засыпьте половиной необходимого количества сахара и оставьте на 6 часов, чтобы они дали свой сок.
- Другую часть сахара сварите с водой для получения сахарного сиропа. Полученный сироп охладите.
- Сахарный сироп добавьте к ягодам.
- Емкость с ягодами поместите на плиту и на среднем огне доведите до кипения, помешивая содержимое и снимая образующуюся пенку. На маленьком огне варите варенье 45 минут.
- Готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки охладите, прикрыв их полотенцем, затем отправляйте на хранение в прохладное место.
Ваша вкуснейшая сладость готова. Приятного чаепития!
Варенье из смородины с малиной
Сочетание малины и черной смородины в этом варенье является очень удачным. В нем соединяются чудесный малиновый вкус и аромат со смородиновой кислинкой, поэтому привычное варенье начинает играть новыми пикантными нотками. Рецепт приготовления простой. Вы можете по своему вкусу изменять количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- Малина – 9 ст.
- Смородина – 3 ст.
- Сахар – 9 ст.
- Кислота лимонная – 5 г.
Процесс приготовления:
- Ягоды малины аккуратно, чтобы не повредить, промойте в холодной воде и немного просушите.
- Ягоды черной смородины переберите, удаляя веточки и листики, промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг для удаления лишней воды.
- Малину поместите в кастрюлю или таз для варки варенья и засыпьте ее половиной необходимого количества сахара. Оставьте ягоды постоять в течение 1 часа, чтобы они дали свой сок.
- Через час насыпьте в эту емкость промытую черную смородину и засыпьте остальным количеством сахара.
- Емкость с ягодами поместите на плиту и включите средний огонь. Варите варенье в течение 10 минут.
- В конце варки снимите пенку и всыпьте в варенье необходимое количество лимонки. Варенье перемешайте.
- Готовое варенье горячим расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками.
- Баночки переверните крышкой вниз и укройте теплым пледом. Через сутки варенье поместите на хранение в холодное место.
Приятного чаепития!
Оставить комментарий
Похожие рецепты
Источник
https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/127081/pub_5b3e6954eafc3100aadbda74_5b3e695a2afc6900a88a6ad8/scale_1200
Витаминное лакомство из ягод малины и черной смородины, без варки, с невероятным запахом и вкусом – это варенье просто «хит» в нашей семье. Съедается быстро, самым первым. А знаете, в чем его секрет? Когда его ешь, то кажется, будто лакомишься свежесорванными ягодами, прямо с куста – настолько ароматным оно получается.
Даже мой муж, который не жалует никакое варенье, кроме клубничного джема, а в сторону черной смородины даже и не смотрит – и то с удовольствием пьет с ним чай. Я уже не говорю о его пользе – малина+смородина, не прошедшие термическую обработку – просто коктейль из витаминов. Особенно много в таком лакомстве витамина С, ведь смородина – чемпион по его содержанию. В период простуд такое варенье вам точно пригодится, дети будут есть и добавки просить.
Только вчера приехала с дачи и привезла с собой ведро черной смородины и немного малины – она у нас еще только-только начала плодоносить. Часть смородины пущу в «пятиминутку», из остатков сделаю это самое варенье.
смородина нынче хорошо уродилась — ягоды крупные, сладкие, вкусные!
Единственный нюанс – если вы хотите, чтобы такое «сырое» варенье безпроблемно хранилось, то сахара понадобиться много. Очень много – приблизительно, 2 кг на килограмм сырья. Если в вашем распоряжении имеется морозильная камера – как у нас, то тогда смело делите количества сахара на два и даже больше – мы, например, кладем около 800 грамм на килограмм ягод. Но, повторюсь, у нас нет проблем с хранением. Если морозилки нет, а есть только погреб – тогда варенье мешаем в соотношении килограмм ягод на кило двести-кило четыреста сахара.
Малины и смородины берем поровну, малины можно чуть больше, чем смородины.
Готовить элементарно
1. Ягоды помойте, переберите.
- Малину пересыпьте половиной сахара и оставьте в кастрюле на несколько часов.
- Емкость для приготовления варенья берите большую, с учетом того, что позже вы туда досыплете остатки сахара и ягоды смородины.
- Через 4-5 часов малина даст сок – ягоды будут плавать в сиропе.
- Помешайте получившийся «полуфабрикат» и добавьте в варенье смородину и остатки сахара. Еще раз помешайте.
2. С первого раза сахар полностью не раствориться – это нормально.
- Просто оставьте кастрюлю на кухне на сутки – полтора, и не забывайте время от времени «навещать» ваше варенье. Тщательно мешайте его каждый раз, за это время сахар должен полностью растаять.
- Если у вас сахара много – например, 2 килограмма на кило ягод, тогда можно пойти на хитрость: поставьте кастрюлю на огонь, и немного подогрейте ваше варенье, при этом все время интенсивно мешайте лакомство. До кипения не доводить! Подогрели варенье до умеренно-горячей температуры, выключили и продолжайте мешать, пока сахар не растает.
https://i.pinimg.com/originals/ca/d5/aa/cad5aad86066cdda351a3b077a4cf33d.jpg
3. Разложите варенье по банкам, укупорьте и поместите его в то место, где будете хранить. Мы храним такое «свежее» варенье в морозилке, поэтому укладываем его пластиковые литровые баночки – очень удобные контейнеры для хранения варенья. Если сахара в вашем варенье достаточно – то разлейте его по обычным стеклянным банкам и отправьте в погреб, либо подвал. Желаю удачи!
Источник
Банка ароматного варенья из малины или джем из смородины всегда найдут место на столе. С вареньем пьют чай, пекут пироги, дополняют им десерты, а малиновое, к тому же, славится своими противопростудными свойствами. Советуем в сезон заготовить ягодное варенье по одному из традиционных или оригинальных рецептов, чтобы зимой радовать им себя и домочадцев.
Рекомендации по приготовлению варенья из малины и смородины
Хорошее варенье должно быть в меру сладким, не слишком жидким, долго храниться, иметь насыщенный аромат. У каждого вида этой заготовки есть свои нюансы в приготовлении. Так, ягоды малины очень нежные, их нужно аккуратно мыть и не переваривать. Густой джем из них выйдет только с добавлением желатина или подобных компонентов.
Смородина, наоборот, имеет в составе много природного пектина. Благодаря ему из этой ягоды легко получить плотное варенье, которое буквально можно резать ножом. Смородина имеет яркий вкус и запах, при этом удачно сочетается со многими ягодами, фруктами и специями.
Какую выбрать малину
Ягоды для варки должны быть спелыми, но не перезревшими, целыми, без следов болезней и гниения. В малине часто встречаются насекомые. От них можно избавиться, поместив ягоды на 15 минут в слабый подсоленный раствор.
Таким же образом малину моют. Ее нельзя подставлять под струю воды или перебирать руками – нежные плоды пострадают. Сложите их в дуршлаг и опустите в чистую холодную воду.
Как лучше выбрать смородину
Эти ягоды для варенья также собирают спелыми, не поврежденными. Слишком мягкие, перезрелые не пойдут. Лучше готовить из тех, что были собраны с куста не больше суток назад. Смородину нужно помыть, срезать плодоножки, разложить сушиться на полотенце.
Больше распространено варенье из черной смородины, но красная тоже подходит для заготовок. Только белую смородину лучше употреблять свежей – при термической обработке она теряет аромат. Из красной смородины получается вкусное желе и экспресс-варенье «Пятиминутка».
Рецепты приготовления варенья
Попробуйте сделать заготовки из малины и смородины по одному из этих несложных рецептов, и вкус лета будет на вашем столе круглый год.
Простой рецепт на зиму
Даже те, кто не любит малиновое и смородиновое варенье по отдельности, признают, что вместе они дают интересный вкус.
Возьмите смесь чистых ягод в любой пропорции по желанию, на 1 килограмм смеси – 1-1,5 килограмма сахара и 400 миллилитров питьевой воды.
Засыпьте ягоды сахаром и подождите 4-6 часов, чтобы они выделили сок. Перемешивать не нужно!
Затем добавьте воду и поставьте емкость для варки на огонь. Когда масса закипит, уменьшите его и варите 30 минут, снимая пенки. Оставьте на ночь или минимум на 6 часов.
Еще раз доведите до кипения, варите 10 минут на небольшом огне. Готовую массу разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте.
Малиново-смородиновое варенье «Пятиминутка»
Это варенье готовим больше пяти минут, но процесс термической обработки недолгий, что позволяет сохранить форму ягод (малины) и больше полезных веществ.
Вам понадобится:
- 3 килограмма смородины;
- 1 килограмм малины;
- 5,6-6 килограмм сахара;
- 1 литр воды.
Приготовление:
- Смешайте 4 килограмма сахара и воду, дождитесь закипания и варите на слабом огне, пока жидкость не начнет густеть (около 10 минут).
- Залейте ягоды полученным сиропом, вскипятите и варите 5 минут, снимая пенки.
- Сразу же всыпьте оставшийся сахар, его может быть от 1500 грамм до 3 килограмм – все зависит от того, насколько сладкое варенье вы хотите получить в итоге. Аккуратно перемешайте.
- Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам, полностью остудите, укутав в плед.
Варенье из малины и смородины в мультиварке
Вам понадобится:
- 2 килограмма ягод малины и смородины;
- 3 килограмма сахара;
- 300 миллилитров воды.
Приготовление:
- Очищенные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы они дали сок.
- Переложите смесь в чашу мультиварки, добавьте 300 миллилитров воды.
- Включите режим «Тушение» и следите, когда масса закипит. После этого ждите 5 минут и выключайте мультиварку.
- Оставьте ягоды прямо в чаше на 4 часа. Затем повторите пункт 3 – доведите до кипения в режиме «Тушение», кипятите 5 минут, оставьте на 4 часа.
- Всего нужно повторить этот цикл 3 раза. После 3-го пятиминутного кипения остужать варенье не надо – горячим разлейте его по банкам и закатайте.
Варенье из смородины и малины без варки
Сырое варенье – самое полезное из всех возможных вариантов. При температуре кипения 100 градусов большинство витаминов разрушается, и обычный джем – это просто сладкий десерт. Варенье без варки хранится за счет содержания сахара. В процессе заготовки нужно особо тщательно следить за чистотой посуды, рук и всех используемых продуктов.
Вам понадобится:
- по 1 килограмму малины и черной смородины;
- 2 килограмма сахара.
Приготовление:
Чистые ягоды измельчите блендером в однородную массу. Добавьте сахар, перемешайте ложкой или деревянной лопаткой. Разлейте массу по стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье-ассорти из смородины, малины и крыжовника
Добавьте в смородинно-малиновое варенье другие ягоды, например, крыжовник, чтобы сделать его вкус еще интереснее.
Вам понадобится:
- 1 килограмм малины;
- 1 килограмм крыжовника;
- по 0,5 килограмма черной и красной смородины;
- 3,5 килограмма сахара.
Приготовление:
- Все ягоды измельчите блендером или при помощи мясорубки.
- Переложите массу в емкость для варки, всыпьте сахар, перемешайте. Можно добавить апельсин, нарезанный кружочками.
- Включите огонь, после закипания варите 15 минут. Снимите с огня, оставьте на 5-6 часов, можно на ночь.
- Снова вскипятите ягодную смесь, проварите 5 минут и в горячем виде закатайте в стерилизованных банках.
Особенности хранения
Правильно сваренное лакомство может храниться несколько лет. Чтобы быть уверенным в его безопасности, все же лучше употребить джем в течение года или даже первой зимы после варки, а следующим летом приготовить новый.
Храните банки в темном месте, оптимально подойдет подвал или погреб, холодная ниша под окном. В течение 8 месяцев варенье из малины и смородины может храниться и в квартире, при условии, что на него не попадает прямой свет.
Не подвергайте варенье замораживанию, резкому перепаду температур – оно может покрыться плесенью или засахариться.
Оценить статью:
(Пока оценок нет)
Загрузка…
Источник