Полезны ли грецкие орехи очищенные в
Но вот какие орехи полезнее, в скорлупе, или те, с которых её уже удалили? В продаже есть всякие, ассортимент их очень широк, но уже очищенные орехи преобладают.
Заговор мерчандайзеров?
Они заполняют красивые упаковки, которыми торгуют в интернете, в гипермаркетах и даже в обычных сетевых магазинах, расположенных у дома. Горы очищенных орехов радуют глаз в магазинах, которые открывают выходцы из Средней Азии (хотя в них обычно можно купить орехи со всего мира). С орехами в скорлупе сложнее, их выбор меньше, они теряются на фоне выкладки очищенных орехов. Часто они хранятся в коробках или мешках, выставленных явно скромно, и не бросающихся в глаза.
Но в любом случае, мы гораздо чаще покупаем орехи без скорлупы, и обычно уже как-то обработанные — поджаренные, подсоленные, засахаренные и т.д. Почему мы так делаем? Это та вывернутая ситуация, когда предложение рождает спрос. Мы покупаем то, что нам продают, а не то, что нам хочется. Плюс, это удобно, не нужно тратить время и силы на освобождение орехов от скорлупы.
Задачка про орешки для 3 класса
А многие уверены, что экономичнее. Ведь несмотря на то, что орехи в скорлупе стоят дешевле, после их чистки сами зерна окажутся дороже. На самом деле, это заблуждение. Нечищеные орехи существенно дешевле. Не верите, проведите с детьми практическое занятие по этой теме с помощью кухонных весов. Условие задачи примерно такое. Вы купили 200 г грецких орехов в скорлупе за 100 руб., расколите их, и определите отдельно вес скорлупы и самих орехов. Подсчитайте, сколько бы вы заплатили за сами орехи без скорлупы, если цена их 1000 руб. за 100 г.?
Но главная ценность орехов в скорлупе не в этом. Полезные вещества в них сохраняются лучше и больше. Это доказано в серьезных научных экспериментах. Давайте разбираться.
Почему орехи считают суперфудом?
Потому что в них много мощных антиоксидантов, ненасыщенных жирных кислот и макро и микро-элементов. В маленьком объеме орехового зернышка их очень много — это настоящая пуля здоровья.
Теперь представьте, что вы очистили их от скорлупы, плюс, многие ядра поколись. Это значит, что доступ кислорода к ненасыщенным жирным кислотам увеличился, и они быстрее окислятся, или, говоря более понятным языком, прогоркнут (именно такой привкус они приобретают). Это называется порчей орехов. То есть, срок их годности резко сокращается.
А в терминах здоровья это значит, что они из полезных станут вредными: окисленные ненасыщенные жиры превращаются в своих антиподов — многие продукты окисления жирных кислот становятся канцерогенами. Мы это хорошо знаем на примере жарки, когда под действием высоких температур ненасыщенные жиры окисляются очень быстро, образуя канцерогенные вещества. Но так бывает и при медленном окислении растительных масел. И неважно где они находятся в бутылке или в орехе. Кстати, в жареных орехах окисленных жиров ещё больше, чем в очищенных сырых.
Шкурный вопрос
Теперь про антиоксиданты. Вы обращали внимание, что большинство орехов покрыты коричневатой оболочкой, ботаники называют её пелликулой (в переводе с латыни, это уменьшительно-ласкательное название шкуры или кожи — кожица)? Так вот в этой тонкой кожице, легко слетающей со многих ядер, и сосредоточена главная сила орехов. Большинство антиоксидантов и ряд минералов, сосредоточены именно в ней (см. таблицу).
А когда вы снимаете скорлупу, пелликула повреждается и часто отшелушивается. У некоторых орехов, которые обычно продают белыми, это происходит очень легко, у них кожица плохо сращена с ядром. Но в любом случае, этот процесс усиливается при сортировке, перевозке, перегрузке, фасовке и хранении всех орехов. На дне упаковок с очищенными ядрами часто скапливается пыль, и это самое полезное — слущенная и разрушенная пелликула.
Теперь вы верите, что самые полезные орехи те, которые вы купили в скорлупе, и которые кололи сами?
Таблица. Сравнение содержания антиоксидантов в орехах
| Вид орехов | Содержание антиоксидантов (ммоль/100 г) | |
| Орех с пелликулой | Орех без пелликулы | |
| Грецкий орех | 23,07 | 1,13 |
| Лесной орех (лещина) | 0,70 | 0,16 |
| Арахис | 1,97 | 0,84 |
| Фисташки | 1,27 | 0,89 |
| Миндаль | 0,41 | 0,11 |
| Кедровые орехи | 0,37 | — * |
| Кешью | 0,39 | — |
| Каштан | 4,67 | 0,76 |
| Бразильский орех | 0,25 | 0,19 |
| Пекан | 8,33 | — |
Примечание: * Прочерк означает что достоверных научных данных нет
Подготовлено по данным исследований ученых США и Финляндии
Источник
Не для кого не секрет, что практически все орехи являются не только вкусным лакомством, но и содержат в себе огромное количество полезных витаминов (группы А, В, Е) и питательных элементов (цинк, фосфор, калий, кальций, железо, медь, марганец).
Они обогащают наш организм омега жирными кислотами.
Кроме того, орехи богаты клетчаткой и углеводами, которые, как известно, активно участвуют в работе желудочно-кишечного тракта.
Грецкий орех в скорлупе (фото из личного архива)
Разнообразие выбора…
Вчера купила на рынке грецкие орехи. Какого они качества сами видите — хорошего. Цена 300 руб. за 1 кг. Прилавки магазинов давно радуют нас большим выбором этого продукта, как в скорлупе, так и в очищенном виде. Цена за такой товар иногда доходит до 1 500 рублей.
Так на чём же остановить свой взгляд? Какие орехи лучше? Что купить?
Лично я предпочитаю в скорлупе, если она производит впечатление свежести. Думаю, такие орехи не подвергаются обработке, а значит экологически чистые. Хотя от покупки очищенных орехов тоже не отказываюсь. Их качество, как говорится «на лицо», выбрать можно любую ценовую категорию. Однако зачастую те, что нравятся, не всегда экономически доступны.
Грецкий орех очищенный (фото из личного архива)
Кстати, один из покупателей отдела орехов на центральном рынке нашего провинциального города, поведал мне, что каждый месяц, получив пенсию, он приходит в этот отдел за покупкой 1 кг грецких орехов. «В нашем с женой возрасте обязательно нужно питать свой организм», с уверенностью произнёс он. Наверняка он прав, только начинать это делать, я думаю, нужно раньше.
Так какие же орехи покупать выгоднее?.. Сегодня решила провести некий эксперимент. Присоединяйтесь, уважаемые читатели!
Эксперимент с взвешиванием…
1. Взвесила часть купленных орехов в скорлупе. Получилось 300 г.
Взвешивание грецкого ореха в скорлупе (фото из личного архива)
2. Посчитала количество взвешенных орехов. Получилось 19 штук.
Количество грецкого ореха в 300 г (фото из личного архива)
3. Приступила к работе по освобождению орехов от скорлупы.
Раскалывание грецкого ореха (фото из личного архива)
Один из 19 штук оказался высохшим, хотя скорлупа в отличном состоянии.
Вид испорченного грецкого ореха (фото из личного архива)
Остальные хорошего или отличного качества.
Вид качественного грецкого ореха (фото из личного архива)
В итоге, получилось то, что получилось. Две кучки. Одна из них съедобная.
Объём полученного к употреблению ореха и скорлупы (фото из личного архива)
4. Взвесила скорлупу. Получилось 150 г.
Взвешивание скорлупы (фото из личного архива)
5. Взвесила орехи. Получилось 150 г.
Взвешивание ореха (фото из личного архива)
Вывод…
На данном примере получается, что в 1 кг орехов в скорлупе, по цене 300 руб. за килограмм, ровно 50% съедобного продукта. Значит, чтобы получить 1 кг очищенных орехов нам нужно купить 2 кг орехов в скорлупе. С ценой всё понятно, она составит 300 руб. х 2 кг = 600 руб., что значительно ниже, чем в магазине. Даже если учитывать среднее качество товара, ценник на который колеблется в пределах 800 руб., покупать орехи в скорлупе — дешевле, чем очищенные.
В любом случае выбор остаётся за вами.
PS: Быстро пробежимся по сказанному без негатива. Плюсы очищенных орехов в том, что они готовы к употреблению и сразу видно, что покупаешь. Плюсы орехов в скорлупе в том, что они дешевле очищенных, гигиеничнее, а скорлупу и перегородки можно использовать в народной медицине или в качестве удобрения. Но это уже совсем другая история. Спасибо всем за внимание, здоровья и счастья вашему дому!
С наилучшими пожеланиями канал «Семья провинциальная»!
Впереди ещё много интересных публикаций! Подписывайтесь!
Делитесь этой информацией с друзьями и не скупитесь на лайки!
Результат на кухонном столе (фото из личного архива)
Источник
Нет на земле человека, который сказал бы, что никогда не пробовал грецких орехов. Это растение культивируется практически везде, даже в некоторых северных регионах. В русском языке его плоды еще называют волошскими, греческими и царскими орехами. Из данной статьи вы узнаете больше о пользе и вреде грецкого ореха для организма женщин и мужчин, а также познакомитесь с множеством интересных фактов об этом уникальном продукте.
Знакомство с царским орехом
Полюбились орешки людям с давних времён. Свое название они получили из-за того что на Руси их продавали греческие купцы. В самой же Древней Греции эти орехи были известны как «желуди богов», такое название подчеркивало ценность, как символа жизни.
На Кавказе грецкий орех считают священным деревом, а молдаване до сих пор имеют обычай сажать это дерево возле дома, когда рождается ребенок.
Знаете ли Вы: масло из грецких орехов имеет хорошее противовоспалительное и тонизирующее свойство. Оно издавна считалось сильным афродизиаком и использовалось как противоядие.
В древние времена в Персии волошский орех сравнивался с мозгом, а его масло — с разумом. Поэтому он считался пищей для ума.
Древним грекам простолюдинам запрещалось использовать масло грецкого ореха, в противном случае, это грозило им смертной казнью.
Древние римляне относились к этому ореху и его маслу как к царскому кушанью, поэтому оно было доступно только очень богатым людям.
Традиционно грецкий орех применяется в кулинарии. Очень изысканным и дорогим ресторанным блюдом считается варенье из зеленых плодов и ореховая халва.
Интересный факт: варенье из недозрелых орехов было любимым блюдом И. В. Сталина.
Народная медицина обладает массой рецептов с применением зрелых плодов, перегородок, масла грецкого ореха и листьев дерева.
Недозрелые плоды используются для изготовления витаминных концентратов и витаминизированных продуктов. А зелёная кожура применяется как сырьё для производства юглона (натурального противоглистного препарата).
А вы знали, что: большое количество йода в настойке кожуры волошского ореха — это миф. Экспериментально доказано, что в ней йода нет, а такой специфический бурый цвет, который сильно окрашивает руки, дает продукту природный антибиотик нафтохинон юглон, присутствующий в кожуре. Он имеет антипаразитарные свойства и помогает при ангине.
Крупными поставщиками этого продукта на мировой рынок считаются:
- Китай;
- США;
- Турция;
- Иран.
Состав и полезные свойства грецкого ореха
Как и все другие орехи, грецкий является достаточно калорийным продуктом. В отличие от большинства плодов, в его тонкой кожуре содержатся дубильные вещества. Именно они придают горьковато-терпкий вкус.
Полезный состав грецких орехов можно описать следующим образом.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
- белки – 16,20 г;
- жиры – 60,80 г;
- углеводы – 11,10 г;
- калорийность – 656 ккал.
Минеральные вещества на 100 г продукта:
- Натрий – 7,00 мг.
- Калий – 474, 00 мг.
- Кальций – 89,00 мг.
- Магний – 120,00 мг.
- Фосфор – 332,00 мг.
- Железо – 2,89 мг.
- Натрий – 3,53 мг.
- Марганец – 3,41 мг.
- Цинк – 3,10 мг.
- Медь – 1,59 мг.
Витамины на 100 г продукта:
- А – 0,01 мг.
- Е – 0,71 мг.
- В1 – 0,39 мг.
- В2 – 0,12 мг.
- В3 – 1,13 мг.
- В5 – 0,57 мг.
- В6 – 0,54 мг.
- В9 – 9,88 мкг.
- РР – 4,80 мг.
- С – 5,80 мг.
- Каротин – 0,05 мг.
- Омега-3 – 9 г.
Важно! Всего 30 г грецких орехов обеспечивают суточную норму Омега-3 жирных кислот.
Интересно знать: в грецких орехах имеется мелатонин. Он регулирует сон, помогает организму перестраиваться на темное и светлое время суток.
Чем полезен грецкий орех для организма человека
Польза ореха обусловлена его составом, содержащим незаменимые для жизни и здоровья полезные вещества.
К примеру, находящиеся в орехах жирные кислоты Омега-3 способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, помогают бороться с атеросклерозом и являются отличным «питанием для мозга». Это еще и прекрасное средство в борьбе с диабетом второго типа.
Ореховая клетчатка способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта. А масло, содержащееся в орехах, обладает легким желчегонным и противопаразитарным эффектом. Все это обуславливает легкий слабительный эффект.
А вы знали, что: сок грецких орехов может помочь в борьбе со 100 видами паразитов.
Сок из орешков — это сильное средство, обладающее:
- Глистогонным;
- Желчегонным;
- Слабительным действием.
Его изготавливают из зеленых плодов, когда ядра еще не твердые, и скорлупа не сформировалась в плотную оболочку.
Чтобы приготовить подобное средство, нужно:
- Плоды промыть, дать высохнуть, разрезать на ломтики.
- Сложить в стерильную емкость, пересыпая каждый слой сахаром, он способствует образованию сока.
- Банку накрыть плотной бумагой и поставить в холодильник (внизу).
- Через неделю сок можно начать использовать.
- Хранить в холодильнике можно до года. Принимать сок 3 раза в день в небольшом количестве. Курс употребления должен составлять не более трех недель.
Польза грецкого ореха для женщин
Полезные свойства грецких орехов особенно будут интересны женщинам, которые планируют беременность. Питание мамы должно иметь в комплексе витамины и минеральные вещества. Обеспечить их поступление в организм в достаточном количестве поможет употребление 2-3 ядрышек в день.
В орехах находится калий, который убережет будущего малыша от гиперактивности. А кальций будет необходим в формировании костной системы ребенка.
Принимать орехи при грудном вскармливании тоже важно, тогда молоко будет жирным и иметь необходимые микроэлементы. Достаточно 2-3 штучки в сутки.
У некоторых будущих мам во время беременности часто болит голова. Для того чтобы снять болевые ощущения, а также избавиться от бессонницы и снизить стресс, можно перемешать с медом 3-4 ядрышка и съесть. Это не только вкусно, но и полезно.
Хозяйкам на заметку! Тем, кто любит готовить что-то новенькое и изысканное, будет интересен рецепт ореховой пасты. Он очень простой:
- Измельчаем ядра орешков в блендере или кофемолке при большой скорости, чтобы начало высвобождаться масло.
- Получится густая масса, напоминающая пасту. Если она будет слишком густая, то ее можно развести любым растительным или ореховым маслом.
- Такая ореховая паста будет иметь карамельный цвет, и напоминать по виду и консистенции знаменитую арахисовую пасту.
- Срок ее хранения не больше 21 дня в холодильнике, так как при приготовлении полезные вещества вступили в реакцию с кислородом.
Польза грецкого ореха для мужчин
Проблемы со здоровьем, как у женщин, так и мужчин могут возникнуть из-за постоянных стрессов, загрязненной экологии, недостатка микро- и макроэлементов, а также витаминов.
Регулярное употребление в пищу грецких орехов принесет огромную пользу для организма. Например, цинк и витамины С и В — компоненты этого продукта, способствуют формированию и синтезу гормона тестостерона. Поэтому употреблять орешки следует не только юношам, но и мужчинам в зрелом возрасте. Кроме того, кальций и магний играют немаловажную роль в работе половой системы, благодаря чему у мужчин повышается потенция и снижается риск появления аденомы простаты.
Для восстановления мужской силы можно употреблять орехи не просто в сыром виде, но и готовить из них полезные блюда. Например, вкусно и полезно съедать ядрышки вместе с медом. Главное действие меда состоит в усилении лечебных свойств волошских орехов.
Важно: если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, употреблять орешки лучше в измельченном виде, так как они сами по себе тяжелые для переваривания и медленно усваиваются.
Приведем один рецепт, как приготовить вкусный, а главное лечебный десерт, для борьбы с простатитом, импотенцией и аденомой. Для его приготовления вам необходимо:
- мед в жидком виде;
- грецкие орешки;
- сухофрукты по вкусу, к примеру, курага, изюм, а также семечки из тыквы;
- для придания блюду небольшой кислинки, можно добавить цедру лимона.
Количество всех ингредиентов можно брать на глаз, кроме меда и орехов. Их нужно брать в пропорции две части меда и одна часть орешков.
Процесс приготовления десерта состоит из двух этапов:
- Измельчить ядрышка, сухофрукты и семечки в блендере.
- Смешать все ингредиенты и добавить мед.
Смесь должна настояться на протяжении суток, чтобы хорошо пропиталась. Употреблять ее следует по 2-3 ч.л. в сутки.
Данный рецепт настолько прост, что его могут приготовить даже самые занятые мужчины.
Вред грецких орехов для организма и противопоказания к употреблению
Несмотря на такую массу полезных свойств, употребление грецких орешков может причинить и вред.
Во-первых, это касается количества употребляемого продукта. Если съесть очень много, это может раздражать и вызывать воспаление миндалин. Норма употребления для всех разная. Например:
- Для мужчин она составляет от 12 до 16 штук;
- Для детей дошкольного возраста норма составляет от 2 до 4 штук, школьникам количество увеличивается до 5 шт.;
- Для женщин норма — 7 орешков;
- Беременным, в зависимости от срока, норма составляет 2 орешка три раза в неделю (если желаете увеличить норму, можно посоветоваться с лечащим врачом).
Во-вторых, вред грецкие орехи могут оказывать на пищеварительную систему. Так как они тяжело усваиваются организмом, лучше употреблять их в первой половине дня.
В-третьих, осторожными с употреблением этого продукта нужно быть людям, страдающим:
- Хроническими коликами, энтероколитом и другими заболеваниями ЖКТ острого типа (язва, гастрит);
- Повышенной свертываемостью крови;
- Панкреатитом;
- Дерматитом, нейродермитом, крапивницей, диатезом и псориазом.
Важно помнить, что грецкие орехи, как и другие подобные растения, являются сильными аллергенами, поэтому, если у вас есть склонность к аллергии, не стоит злоупотреблять этим лакомством, а может, даже придется от него отказаться.
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Правила сбора лекарственных трав
2. Чем полезна спаржа для здоровья женщин и мужчин
3. 3 упражнения, которые следует делать ежедневно
4. Как улучшить пищеварение?
5. Правила употребления: как навсегда забыть о похмелье
6. Что-то пошло не так: 5 самых распространенных ошибок пластических хирургов
7. Самые вредные продукты
8. Как сделать овсянку вкуснее?
9. Кинза: состав, польза и вред для здоровья человека
10. Употребление проростков: за и против
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ
Всегда оставайтесь красивыми и любимым
Источник
Сезон холодов и простуды – самое время обратить особое внимание на свое здоровье. Но не спешите запасаться аптечными препаратами для поддержания иммунитета. Лучше вспомните о грецком орехе, который еще со времен античности использовали в народной медицине как лекарство от всех болезней.
Грецкий орех одно из немногих растений, у которого лечебными свойствами обладают все части дерева – от корней и коры до листьев и скорлупы. Не говоря уже о самих ядрах. Считалось, что орехи дают не только здоровье, но и долголетие, граничащее с вечной жизнью. Поэтому их называли пищей богов, которой не достойны простолюдины – в древнем Вавилоне им запрещалось есть плоды «древа жизни».
К счастью, эти времена прошли, и грецкий орех не является дефицитом. И теперь вы тоже можете использовать его целебные свойства для сохранения здоровья и продления жизни.
Польза грецкого ореха
В плодах полезно все – от скорлупы до перегородок. Это едва ли не универсальное лекарство от всех болезней. Еще древнегреческие целители в своих трудах описывали его чудодейственные свойства. Большинство из них сейчас подтверждены и научно обоснованы.
- При регулярном употреблении снижают уровень «плохого» холестерина в крови за счет наличия кислоты Омега-3. Она поддерживает эластичность кровеносных сосудов, затормаживает рост холестериновых бляшек, препятствуя отложению животного холестерина на стенках сосудов. Четырех средних орехов в день достаточно, чтобы поддерживать уровень холестерина в норме.
- Всего 3-4 штуки в день предупреждают развитие атеросклероза.
- Магний снимает нервное напряжение, поэтому грецкие орехи оказывают успокаивающее действие на нервную систему. Не зря врачи рекомендуют съедать до 50 гр. в день, если ваша работа связана с нервными перегрузками.
- Повышают уровень железа в крови, поэтому полезны и при анемии, и при ее профилактике. Содержание железа в 100 граммах составляет от 5 до 20 мг, тогда как суточная потребность взрослого человека – от 10 до 18 мг. Чтобы кровь качественно обогащалась кислородом, достаточно съедать всего 6 половинок в день.
- Зеленый грецкий орех – чемпион по содержанию витамина С – 2500 мг на 100 гр. орехов. Это в 50 раз больше, чем в лимоне или апельсине, и в 8 раз больше, чем в черной смородине.
- Калий, содержащийся в зрелых ядрах, помогает справиться с отеками за счет выведения избыточного натрия из организма.
- Беременным грецкие орехи особенно полезны, поскольку они являются природным витаминно-минеральным комплексом.
- Размятые с медом, они входят в состав комплексного лечения туберкулеза.
- Растертые ядра, настоянные на меде, повышают потенцию. Принимать по 2 чайных ложки 2-3 раза в день после еды. При этом запивать смесь нужно теплым молоком. Длительность курса – 20-25 дней.
Однако будьте осторожны! Даже если до беременности у вас не было никакой реакции на орехи, в связи с перестройкой организма может возникнуть пищевая аллергия. Поэтому начинайте с одной штуки в день и следите за реакцией своего организма.
- Антиоксиданты, в большом количестве содержащиеся в ядрах, способствуют профилактике онкологических заболеваний.
Перечисление всех достоинств займет не одну страницу, здесь описаны самые популярные способы применения. Кроме всего, орехи хорошо утоляют голод, поскольку в них много калорий. А благодаря низкому гликемическому индексу – 15 – их можно есть при сахарном диабете, если нет других противопоказаний.
Вред и противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, грецкие орехи являются аллергическим продуктом, поэтому лечение с их использованием подходит не всем. Также:
- Большое количество съеденных орехов может спровоцировать запор или расстройство желудка.
- Неконтролируемое потребление вызывает болезненную сыпь во рту, воспаление миндалин, спазмы головного мозга. Именно поэтому к грецкому ореху стоит относиться больше как к лекарству, нежели как к лакомству.
Противопоказания
- Дерматологи рекомендуют исключить грецкие орехи из рациона, если у вас в диагнозе есть псориаз, экзема, диатез, крапивница или нейродермит. Орехи могут обострить течение болезни и затянуть выздоровление.
- При любой форме ожирения или избыточном весе орехи противопоказаны из-за их высокой калорийности. Но если внести их в дневную норму калорий при диете, например, по Борменталю, то можно совместить вкусное с полезным.
- При гипергликемии грецкие орехи строго противопоказаны, поскольку обладают свойством сгущать кровь.
Польза и вред грецких орехов обусловлены количеством съеденного продукта. При наличии противопоказаний, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Калорийность
Ниже приведена калорийность на 1 шт. грецкого ореха, весом 5-7 гр, а также состав витаминов и минералов, которыми богаты его плоды.
| Показатель | Значение | Процент от дневной нормы |
| Энергетическая ценность | 43 | 2% |
| Углеводы | 1 | 0% |
| Белки | 2 | 0% |
| Жиры | 5 | 7% |
| Пищевые волокна | 1 | 2% |
| Витамины | ||
| Витамин A | 31 МЕ | 0% |
| Витамин С | 0,1мг | 0% |
| Витамин Е | 0,1 мг | 1% |
| Витамин K | 0,2 мкг | 0% |
| Фолиевая кислота | 2,4 мкг | 1% |
| Пантотеновая кислота | 0,1 мг | 1% |
| Минералы | ||
| Кальций | 4,7 мг | 0% |
| Железо | 0,2 мг | 1% |
| Магний | 15,6 мг | 4% |
| Фосфор | 39,8 мг | 4% |
| Калий | 40,5 мг | 1% |
| Цинк | 0,3 мг | 2% |
| Медь | 0,1 мг | 5% |
| Марганец | 0,3 мг | 15% |
| Селен | 1,3 мкг | 2% |
Оптимальной ежедневной дозой является 30-50 г. орехов в сутки.
Как выбрать грецкие орехи в скорлупе
Есть несколько признаков, по которым вы самостоятельно можете определить качество неочищенных плодов.
- Светлая скорлупа говорит о свежем урожае.
- Пустой орех на вес легче, чем с ядром. Это можно ощутить физически, взвесив плоды на руке.
- Темные пятна являются признаком плесени в результате неправильной транспортировки или предпродажного хранения. Ядро, скорее всего, будет иметь горький привкус. Для лечения и профилактики болезней такие ядра непригодны.
- Целостность скорлупы гарантирует сохранность природных лечебных и вкусовых качеств.
Как выбрать очищенные грецкие орехи
Орехи без скорлупы более уязвимы для бактерий, поэтому покупать их стоит, только если вы уверены в добросовестности продавца и качестве товара.
- Защитная кожура ядра должна быть приятного светло-бежевого или древесного цвета, гладкая, без засохших частей. Такой орех будет вкусным. В идеале – ядра должны быть целыми, по стандарту допускается разлом шара на 2 половинки. Однако в процессе транспортировки целостность часто страдает, что не делает орехи менее вкусными и полезными.
- Никаких пятен, а тем более червоточин и паутины, быть не должно.
- Ядра с темной, сморщенной пленкой брать не стоит. Такой цвет может быть признаком не только старого урожая, но и неправильного хранения.
Как хранить грецкие орехи
Если вы запасаетесь на длительный период, отдайте предпочтение неочищенным плодам. Скорлупа сохранит ядра в течение 3-4 месяцев, если их поместить в прохладное, но сухое и темное место. Продлить срок хранения до полугода поможет морозильная камера.
Для очищенных плодов хорошо подходит герметичная упаковка. Недостаток кислорода затормозит развитие микроорганизмов. А если убрать контейнер в прохладное темное место, окислительные процессы, вызывающие горький вкус, также замедлятся. Так вы сможете наслаждаться вкусом и пользой грецких орехов 2-3 месяца.
Два рецепта противопростудных средств с грецким орехом
Простуду легче предупредить, чем вылечить, поэтому с наступлением холодов используйте такую смесь для помощи своему иммунитету.
- Грецкие орехи, курага, изюм и инжир пропустить через мясорубку и залить медом. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях. Варить не нужно. Одной столовой ложки в день достаточно, чтобы противостоять простудам. Хранится такое живое варенье в холодильнике.
Эта же смесь используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Варенье из тыквы, кабачков и орехов – не только вкусное дополнение к чаю, но и целый витаминный набор в одной ложке.
- В сахарный сироп, сваренный из 1 кг песка, закладываются тыква и кабачок, нарезанные тонкими ломтиками. После закипания варить нужно на медленном огне 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить натертую на терке цедру от половинки лимона и одного апельсина. Перемешать, добавить дробленые орехи.
Варенье получается очень красивое и вкусное, несмотря на простые продукты – тыкву и кабачок. Друзья никогда не догадаются, из чего сделано это варенье! А о его пользе они даже не подозревают.
Грецкие орехи – удивительный дар природы, которым нельзя не воспользоваться, чтобы сохранить здоровье: свое и своих близких. Найдите свой рецепт долголетия и будьте здоровы.
Источник