Полезные чипсы из тыквы в духовке
Очень многим нравится хрустящая закуска – чипсы. Но почему-то их принято делать, в основном, их картофеля. Однако есть и другие варианты, например, можно приготовить чипсы из тыквы. Это вкусное и при этом полезное лакомство. А приготовить его совсем несложно, приведем несколько вариантов рецептов.
Полезно знать
Тыква – очень полезный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Годится мякоть тыквы и для приготовления чипсов. Причем, сделать их можно с разными вкусами:
- к пиву лучше подать соленые чипсы;
- к супу – острые или пряные;
- к чаю или молоку – сладкие.
При этом готовятся тыквенные чипсы без большого количества масла, поэтому они не вредят фигуре. Сушить чипсы можно в духовке, в электросушилках или в микроволновках.
От толщины нарезки тыквы зависит время сушки. Чем тоньше ломтики, тем быстрее будут готовиться. Если же нарезать тыкву кубиками, процесс сушки замет больше времени.
Интересные факты! Чипсы – это самый популярный фастфуд в мире. Чаще всего, для их приготовления используют картофель, но это не единственный вариант. Чипсы готовят и из других овощей – моркови, свеклы, батата, тыквы.
Чипсы из тыквы в духовке
Чаще всего, готовят чипсы из тыквы в духовке. Рецепт достаточно простой и доступный.
- 100 гр. мякоти тыквы;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль, паприка, паприка, мускатный орех молотый – по вкусу.
Очищаем тыкву от жесткой кожуры и семян. Вырежем из тыквы прямоугольный брусок, чтобы удобно было шинковать. При помощи овощечистки нарезаем тыкву тонкими полосками. Вместо овощечистки можно использовать тёрку-шинковку. Толщина ломтиков должна быть не более 2 мм.
Смешиваем соль и специи. Вместо специй, указанных в рецепте, можно взять другие, которые вам больше по вкусу. Противень застилаем пергаментом, используем качественный пергамент, так как смазывать маслом мы его не будем. А тыква не должна прилипнуть к листу.
Берем ломтик тыквы, обмакиваем его в смесь специй, стряхиваем лишнее и выкладываем на противень. Раскладываем так, чтобы полоски тыквы не соприкасались друг с другом, то есть, с небольшим зазором.
Совет! Если вы хотите сделать чипсы еще более полезными, то можете исключить соль, оставив только специи.
Теперь нужно сбрызнуть полоски тыквы минимальным количеством растительного масла. Для выполнения этой работы лучше использовать распылитель, так как масла должно быть совсем немного.
Ставим в духовку, которая разогрета до 170 градусов и сушим примерно полчаса. Точное время зависит от особенностей вашей печи. Поэтому периодически подходим и смотрим на состояние кусочков тыквы. Они должны быть сухими и ломкими. То есть при попытке согнуть полоска должна сломаться с легким хрустом. Но нельзя допускать подгорания.
Готовые чипсы аккуратно снимаем с пергамента, поддевая лопаткой, складываем в подходящую ёмкость, не утрамбовывая.
Готовим в микроволновке
Можно приготовить тыквенные чипсы в микроволновке. Количество продуктов определяется по желанию и вкусу. Потребуется:
- тыква;
- растительное масло, особенно рекомендуется использовать кунжутное;
- соль, перец и другие специи по желанию.
Тыкву очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Нарезать удобно при помощи специальных шинковок. Кусочки должны быть тонкими 2-3 мм. Слегка сбрызгиваем кусочки тыквы маслом. Не переборщите с маслом, кусочки не должны плавать в масле. Посыпаем кусочки солью и специями по своему вкусу.
Берем тарелку из микроволновки, раскладываем на ней кусочки тыквы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Ставим блюдо в печь и готовим на полной мощности около 10 минут. Поскольку печи имеют разную мощность, то точное время указать сложно. Рекомендуем в первый раз включить печь на 5 минут, а затем добавлять по минуте, каждый раз проверяя готовность ломтиков. Они должны стать сухими и хрустящими.
Пряные соленые чипсы
Отличной закуской являются соленые тыквенные тыквы, приготовленные с пряностями. Состав и количество специй можно корректировать по своему вкусу.
- 300 гр. очищенной тыквы;
- немного растительного масла;
- соль, перец , зира, куркума, мускатный орех.
Очищаем тыкву и нарезаем её тонкими кусочками. Посыпаем их солью и специями, перемешиваем. Противень слегка смазываем маслом и аккуратно раскладываем ломтики тыквы рядами так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху еще немного сбрызгиваем маслом, используя распылитель.
Совет! Не нужно использовать много масла, иначе вместо чипсов получите жареную тыкву.
Запекаем в разогретой духовке около получаса. Периодически проверяем состояние тыквы, важно, чтобы ломтики высохли, но не подгорели.
Сладкие чипсы из тыквы в сушилке
Можно готовить чипсы в сушилке. Для приготовления потребуется больше времени, зато будет практически исключено подгорание ломтиков, поскольку температура в сушилке невысокая. Готовить будет сладкие десертные чипсы. Количество продуктов по желанию.
- 300 гр. мускатной тыквы (она самая сладкая);
- 1 столовая ложка рафинированного растительного масла + немного масла для смазки поддонов;
- 5 столовых ложек сахарной пудры;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 столовая ложка кокосовой стружки.
Очищаем тыкву от семян и корки и нарезаем тонкими ломтиками. Можно использовать специальные приспособления, чтобы нарезать тыкву фигурно. Толщина кусочков должна быть 0,5 см.
В миску насыпаем сахарную пудру, добавляем молотую корицу и кокосовую стружку, перемешиваем. Складываем ломтики тыквы в миску, поливаем ложкой масла, перемешиваем. Затем всыпаем сахарную смесь и перемешаем, встряхивая миску.
Совет! Смешивать ломтики тыквы с маслом и сахаром можно в плотном полиэтиленовом пакете, все продукты закладывают в пакет, верх плотно завязывают и несколько раз энергично встряхивают пакет, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
Вынимаем поддоны сушилки, при помощи кисточки смазываем их небольшим количеством масла. Это необходимо, чтобы тыква не прилипла.
Раскладываем тыквенные ломтики, располагая их в один слой. Ломтики не должна перехлестываться. Готовим в сушилке при температуре 60-65 градусов 3 часа. Затем отключаем прибор, подсушенные тыквенные пластинки переворачиваем на другую сторону. Поскольку их размеры уменьшились, ломтики тыквы можно сложить плотнее, а на освободившееся место можно положить новую порцию тыквенных ломтиков. Снова включаем сушилку в тот же температурный режим на 3-4 часа. Готовые тыквенные чипсы остужаем, пересыпаем в контейнеры с плотными крышками и храним в сухом месте.
Ванильные тыквенный чипсы
В этом варианте рецепта сладкие чипсы из тыквы готовятся с добавлением ванили.
- 300 гр. очищенной тыквы, лучше выбрать мускатную со сладкой мякотью;
- 50 гр. сахарного песка;
- по 1 щепотке ванилина, молотого сухого имбиря и молотой корицы;
- немного растительного масла.
Тыкву очищаем, тщательно убирая корки, семена и волокна из центральной части. Затем тыкву нужно нарезать тонкими слайсами. Если есть специальная тёрка, то выполнить эту работу можно будет очень быстро.
В отдельной посуде смешиваем сахарный песок и приправы. Посыпаем тыквенные ломтики сахарной смесью, хорошо перемешиваем. Противень застилаем пергаментом, слегка сбрызгиваем через распылитель пергамент растительным маслом. Раскладываем в один ряд тыквенные ломтики так, чтобы они не касались друг друга. Запекаем при 200 градусах около получаса. В процессе готовки контролируем, чтобы чипсы не подгорели. Они должны хорошо просохнуть, при попытке сломать пластинку тыквы она должна ломаться с легким хрустом. Остужаем чипсы, храним в контейнере с плотной крышкой в сухом месте.
Рецепт с лимоном
По иной технологии готовятся тыквенные чипсы с лимоном. Этот вариант по вкусу напоминает цукаты.
- 1 кг тыквы;
- 200 гр. сахара;
- 1 лимон;
- 10 мл рома или коньяка (по желанию).
Нарезаем очищенную тыкву тонкими пластинками. Выкладываем в толстостенную кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставляем тыкву на 12 часов, чтобы тыква дала сок. Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем сок до горячего состояния, не давая закипеть. Затем даем тыкве полностью остыть. Повторяем процедуру с нагреванием и охлаждением еще два раза.
Совет! По этому рецепту можно приготовить тыквенные чипсы с апельсином. Для этого достаточно заменить лимон апельсином.
Лимон хорошо вымоем, снимем с него цедру мелкой теркой. Затем разрежем сок пополам и выжмем сок. После последнего нагревания тыквы в горячую массу добавляем цедру и сок лимона, а также немного коньяка или рома по желанию. Оставляем до остывания.
Противень застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем на пергамент кусочки тыквы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовим при 200 градусах 7-10 минут. Достаем и даем остыть. Затем снова ставим в духовку на максимальную температуру на пять минут, остужаем. Повторяем данную процедуру, пока кусочки тыквы не высохнут.
«А-ля чипсы» из тыквы на сковороде
Этот вариант чипсов не сушится, а обжаривается на сковороде в масле. Не самое полезное, но очень вкусное блюдо. Количество продуктов произвольное.
- тыква очищенная;
- масло растительное для жарки;
- яйцо;
- мука;
- приправы и специи по вкусу.
Тыкву очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Для нарезки лучше воспользоваться специальной тёркой. Берем две тарелки. В одной взбиваем яйцо с добавлением специй и соль, в другую насыпаем муку.
На сковороде разогреваем растительное масло. Кусочки тыквы обваливаем в яйце, а затем в муке. Выкладываем на сковороде с маслом. Выкладывать кусочки нужно так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем кусочки с двух сторон до корочки. Выкладываем на бумажные полотенца. Подавать можно и горячими, и холодными.
Источник
Мой эксперимент, впервые готовила чипсы из тыквы. Настолько элементарно, что и полноценной готовкой сложно назвать. Мне показалось, что намного проще, чем картофельные. Времени на сушку уходит значительно меньше, да и нарезать прозрачными пластинами тыквенную мякоть легче, чем твердые клубни картошки.
Ради пробы возьмите небольшой ломоть, срежьте кожуру, удалите семечки с нитевидными волокнами. Дальше овощечисткой снимайте слой за слоем, как можно тоньше. Нужны гибкие, одинаковой толщины слайсы. Мне не удалось добиться идеальной формы каждого. На вкусе это никак не отразилось. Вытянутые, кривые, прямоугольники, круги — не имеет значения. Чтобы чипсы из тыквы подсохли равномерно, за одинаковое время, важна толщина.
Сорт, с его природными сладостью и цветом, повлияет на итоговый результат. В приоритете душистые и яркие тыквы. Но и бледные, водянистые, безвкусные насыщаются смесью приправ. Как любым снекам, чипсам из тыквы нужны пряные специи, соль, капля растительного масла. Не любите соленые, посыпайте только корицей, мускатным орехом, перцем, имбирем, паприкой — разнообразие есть.
Натуральные тыквенные чипсы уместны с овощными супами, крем-супами на сливках, супами-пюре вместо гренок и сухариков, на короткое время утолят голод, позволят похрустеть, не отрываясь от дел, на прогулке, перед экраном телевизора.
Время приготовления: 45 минут / Число порций: 1-2
Ингредиенты
- тыква 100 г
- соль, молотые мускатный орех и паприка по вкусу
- растительное масло 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Кроме свежей тыквы, специй, масла, овощечистки, понадобится пекарская бумага. Липкая тыквенная мякоть пристанет к не застеленному противню. Бумагу не смазывайте маслом (если только слегка), готовим не жаренную или запеченную тыкву, а сухие и ломкие чипсы. Отрезаем от большого куска толстые ломти, с каждого снимаем жесткую оболочку/кожуру. Избегайте тех мягких мест, что внутри, близко к семечкам в волокнах. Чем плотнее, тверже мякоть, тем удобнее шинковать.
Теперь берем очищенный от кожицы брусок в руки и, аккуратно нажимая, проводим овощечисткой. Наверное, можно справиться и обычным ножом, но тогда придется похлопотать. Подойдет терка-шинковка, особенно если регулируется ширина зазора и выставляется толщина нарезки примерно в 2 мм.
В моем наборе приправ — соль, молотые паприка и мускатный орех. Замените своими любимыми. Смешиваю на глаз. Противень застилаем листом пергамента. Обмакиваем слайсы по одному в специи. Я покрывала только с одной стороны. Потом стряхиваем, убираем все, что не прилипло. Раскладываем приправленные чипсы-заготовки ровными рядами так, чтобы держать небольшую дистанцию, безо всякого нахлеста, просторно.
Заполняем весь противень. Видите, у меня соли-пряностей совсем мало, чтобы чипсы из тыквы оставались по возможности не вредными, натуральными. На мой вкус, соль можно вообще исключить, посыпать молотыми специями или оставить без дополнительных ароматов. Такие лучше всего вводить в детский рацион, придерживаясь правильного питания.
Последним шагом сбрызгиваем подсолнечным, оливковым или другим рафинированным постным маслом. Требуется минимум растительного жира. Ставим в раскаленную к тому моменту духовку и подсушиваем около получаса при температуре 170 градусов. Думаю, многое зависит от конкретной печи. Следите, установите приемлемый температурный режим. Мы не вялим, как например, помидоры, сливы. Те — мясистые, сочные, быстро не сохнут. Наши тончайшие тыквенные пластинки — другое дело. Могут быстро сгореть. Они должны быть прозрачными, по всей длине сухими, не гнущимися, ломкими. Смело открывайте дверцу, проверяйте.
Сжавшиеся, сухие слайсы отделяем от бумаги. Чтобы не ломались, поддеваем лопаткой или шпажкой. Надо сказать, многие слетают с противня самостоятельно. Да и приклеившиеся не доставляют затруднений, быстро отрываются. Перекладываем в удобную емкость.
Угощайтесь. Домашние невесомые чипсы из тыквы готовы к дегустации.
Источник
Вы выросли, но все еще продолжаете не любить тыкву? Значит, просто не умеете ее готовить. Yellmed предлагает топ-8 необычных и полезных блюд из тыквы для всей семьи.
Фото: Krrot.Net
Поздняя осень – сезон тыкв. Все, кто успел перебазировать тыквенный урожай с полей в погреба или на балконы, ломают голову, что же с делать с обилием тыковок.
О полезности тыквы можно слагать стихи, чего стоит один ее состав? Железо, магний, витамины С, E, D, B, Т, каротин, аскорбиновая кислота и многое-многое другое. Тыква улучшает обмен веществ (кстати, именно благодаря редкому витамину Т), выводит холестерин, лишнюю воду и токсины. Иммунитет укрепляется, кожа и волосы поют от счастья. А еще тыква прекрасно переносит зиму даже у вас под кроватью, и в любой момент станет для всей вашей семье отличным источником «живой» еды в холода, когда магазинные овощи и фрукты сделаны «из стекла». А теперь самое время познакомить вас с необычными рецептами из тыквы, которые сделают оранжевую красавицу не просто полезной, но и очень вкусной!
Чипсы из тыквы
Кто не любит чипсы? Думается, таких людей, а тем более детей, попросту нет. Как и тех, кто сможет устоять перед нашими тыквенными чипсами. Делаем их сразу в большом количестве, потому что съедаются они мгновенно.
Что нам надо?
- Килограмм тыквы
- 200 грамм сахара
- Апельсиновая цедра
- Сок лимона или апельсина
Нарезаем тыкву маленькими пластинками в виде чипсов и выкладываем в толстую кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Постояв ночь, тыква пустит достаточно сока, и мы ее подогреем, но не дадим соку закипеть. Когда тыква остынет, повторим эту процедуру еще пару раз (как с цукатами). Добавляем в тыкву цедру цитрусовых, сок лимона, можно сбрызнуть тыкву капелькой рома или другого алкоголя. На противень выкладываем бумагу для запекания, раскладываем кусочки и отправляем всю эту красоту в духовку на максимальную температуру на пять-семь минут. Достаем, даем остыть. Потом опять повторяем погружение в духовку на пять минут столько раз, пока тыква не высохнет. Все зависит от толщины кусочков. И если вы любите цукаты или мармелад, можете сделать кусочки потолще, чтобы внутри тыква оставалось немного мягкой.
По желанию можете смешать тыквенные чипсы с семечками или орехами, полить сиропом. Вкуснее закуски под любимый осенний фильм не придумаешь.
Тыквенные панкейки
Панкейки — блинчики Северной Америки, по вкусу напоминающие бисквит, которые готовятся на сухой сковороде. Секрет панкейков в том, что масло или жир добавляются не на сковороду, а непосредственно в тесто, из-за чего они получаются пышными, как оладушки. И если вы ломаете голову над тем, кому всучить кусок тыквы на кашу, расслабьтесь. И просто приготовьте панкейки с тыквенным пюре.
Что нам надо?
- 250 грамм пюре из тыквы
- 2 яйца
- 250 грамм муки
- Банан
- 250 мл молока
- Разрыхлитель
- 40 грамм растопленного сливочного масла
Яйца взбиваем с сахаром в пену, туда же отправляем пюре из тыквы, толченый банан, молоко и масло. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, и добавляем все это к жидкой смеси. Хорошо вымешиваем массу лопаткой, по консистенции смесь должна напоминать хорошую сметану. Жарить тыквенные панкейки лучше на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой. Именно тогда они получатся пышными и воздушными.
Фото: gastronom.ru
Кекс с тыквой
Кексы – это всегда беспроигрышный вариант, когда надо побаловать домашних выпечкой или испечь что-то быстро к приходу гостей. Тыквенный кекс станет хитом вашей осени, потому что готовить его легко, а есть – еще легче!
Что нам надо?
- 300 грамм муки
- 120 грамм масла сливочного
- 200 грамм тыквенного пюре
- 2 яйца
- 200 грамм сахара
- Разрыхлитель
- Специи для кекса: корица, имбирь, молотая гвоздика, мускатный орех
- 100 грамм дробленых орехов или изюм
Нужно растопить сливочное масло, а параллельно смешать в отдельной емкости все сухие компоненты кекса. В стороне пока сахар, его мы взобьем с яйцами, потом добавим туда же пюре из тыквы. Сразу выльем масло и высыпаем сухую смесь. Все перемешиваем, по желанию добавляем орехи или изюм. В форму, предварительную смазанную маслом и присыпанную мукой, выливаем тесто. Выпекаем до готовности (35-45 минут) при температуре 180-200 градусов. Готовность проверяем сухой палочкой.
Тыквенный базовый суп
Тыквенный суп – изысканное блюдо, которое можно отведать в лучших ресторанах мира. Но и дома вы можете приготовить такой суп, адаптировав его под свой вкус, варьируя ингредиенты и каждый раз получая новое необычное блюдо. Давайте освоим рецепт базового супа с сухариками, а потом узнаем, чем его можно разнообразить.
Что нам надо?
- 2 средних картофелины
- 500 грамм тыквы
- Небольшая луковица
- Пару долек чеснока
- 150 грамм сливок
- Специи: соль, перец, мускатный орех, куркума, базилик, кориандр
- Сухарики
Тыкву и картошку нарезаем кубиками и кладем вариться в кастрюлю, залив водой или бульоном. Когда вода закипит, туда же добавляем лук и чеснок, варим до мягкости минут 20. Готовые овощи пюрируем блендером до консистенции густой сметаны (лишнюю воду лучше слить), понемногу добавляя слегка подогретые сливки. Присыпаем все специями по своему вкусу и украшаем сухариками. Их можно купить или приготовить самим, поджарив нарезанный кубиками хлеб на оливковом масле с чесноком и специями. Суп можно украсить зеленью.
По желанию суп можно разнообразить, добавляя в него обжаренные грибы, тертый сыр, вяленые томаты, тыквенные семечки, отварные креветки. В основу супа можно добавить морковку, батат, лук-порей.
Фото: eda.ru
Запеченная тыква с брынзой
Не все любят тыкву в сладком виде, а вот запеченная с сыром и специями тыква придется по вкусу многим гурманам. А еще это отличный гарнир к мясу или рыбе, который заменит поднадоевшую картошку.
Что нам надо?
- Толстый ломоть тыквы
- Сыр типа брынза
- Специи: соль, перец, прованские травы
- Чеснок
- Оливковое масло
- Лимонный сок
Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусками, укладываем на противень. Поливаем оливковым маслом, посыпаем специями и чесноком, нарубленным дольками. Отправляем тыкву в духовку минут на 20, после чего достаем, посыпаем раскрошенной брынзой, сбрызгиваем лимонным соком и, по желанию, украшаем веточками розмарина или вялеными томатами. Снова ставим в духовку. Через пять минут блюдо готово.
Печенье из тыквы
У вас есть дети и тыквы? Отлично! Дети любят выпечку, а из тыквы можно приготовить отличное печенье, которое будет и вкусным, и полезным.
Что нам надо?
- Баночка йогурта
- 150 грамм муки
- Разрыхлитель
- 130 грамм тыквенного пюре
- 40 грамм сливочного масла
- Яйцо
- 100 грамм сахара
Смешиваем в миске размягченное масло, яйцо, пюре из тыквы, йогурт, сахар. Медленно взбиваем, туда же высыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Когда масса станет однородной, берем специальные формочки для печенья из силикона, смазываем их маслом и помещаем туда нашу смесь. Будьте осторожны и наполняйте формочки с запасом, оставляя место для «подрастания» печенья. Отправляем формочки в духовку на полчаса, выпекаем при температуре 200 градусов.
Фото: domikru.net
Каша в тыкве
Ну и как же без привычной каши? Если тыква не идет в кашу, то каша идет к тыкве! Попробуйте дать тыквенной каше еще один шанс, просто приготовив ее иначе. А если у вас есть дача и печка… Мммм…
Что нам надо?
- 250 мл молока
- 250 мл воды
- Полстакана риса
- Половина тыквы среднего размера
- Изюм
- Сливочное масло
- Соль, сахар
Рис нужно отварить до готовности, а из половины тыквы извлечь мякоть, нарубить ее кубиками и отварить до полуготовности. Туда же отправляем рис, изюм, сахар, соль. Все перемешать и начинить подготовленную половинку тыквы, как фаршированное яйцо. Сверху полить кашу молоком и отправить в духовку или печь на 45 минут. После приготовления оставить «томиться». Подавая, смазать кашу сливочным маслом, можно посыпать ее корицей.
Смузи из тыквы
Ну и напоследок расскажем про смузи из тыквы. Если вы совсем не готовы колдовать над кашами, кексами и панкейками (хотя, справедливости ради, заметим, что готовятся они быстро и несложно), побалуйте себя напитком на основе тыквы. Вы получите удовольствие, а ваш организм – всю пользу сырой тыквы. Отличный вариант для завтрака!
Что нам надо?
- Небольшой кусок тыквы
- Банан, хурма, морковь по желанию
- Вода, кефир или йогурт
- Лимонный сок
- Специи или украшения по вкусу: кокосовые хлопья, корица, миндаль, имбирь
Тыкву надо нарезать кубиками, добавить банан, хурму или тертую морковь, положить фрукты и овощи в блендер. Туда же влить воду, питьевой йогурт или кефир, добавить немного лимонного сока. Смешать коктейль из ингредиентов на высокой скорости, вылить в стакан, украсить и пить всей семьей.
Фото: domikru.net
А еще из сырой тыквы можно давить сок, смешивая его с яблочным. Так дети не почувствуют привкус тыквы и выпьют сок с удовольствием. Cырую тыкву можно натирать на терке в супы или зажарку, имитируя морковь. А если дети отказываются есть тыкву, то при варке картошки для пюре положите туда пару кусочков тыквы и потом пюрируйте все вместе. Никто не заметит подвоха.
Источник