Полезные диетические блюда из цветной капусты

Цветная капуста для похудения

Все диеты условно можно разделить на оптимальные и экстремальные. В первом случае похудение происходит плавно, без стресса для организма. Вы можете готовить разные диетические блюда, баловать себя низкокалорийными продуктами. Для получения результата питаться так нужно длительно, но удерживать вес впоследствии проще. К экстремальным же методам похудения можно отнести монодиеты. Считается, что за 3 дня употребления только капустных соцветий человек способен потерять около 3 кг. Будет ли он при этом чувствовать себя хорошо морально и физически – вопрос спорный.

Среди полезных свойств овоща главенствует его противоопухолевый эффект. Употребление низкокалорийной еды из цветной капусты способствует укреплению сердца и снижает риск получения инфаркта. Благодаря содержанию большого количества витаминов, в том числе группы B и A, овощ может помочь в улучшении внешнего вида: укреплении ногтей и волос. Клетчатка, растительный белок и другие составляющие капусты отвечают за быстрое насыщение.

Питание является основополагающим элементом в процессе коррекции веса. Если вы не любите истязать себя монодиетами в угоду похудению, то диетические блюда – выход для вас. Выбрав капусту основой своего меню, вы можете употреблять и другие продукты, не превышая суточной нормы в 1250 ккал. Некоторые овощи, например, картофель, должны быть полностью исключены. При соблюдении строгого рациона питания диетологи разрешают употреблять следующие продукты:

• куриное филе запеченное или отварное;
• лук любых видов;
• помидоры;
• огурцы;
• брокколи;
• перец болгарский;
• редьку;
• топинамбур;
• кабачок;
• авокадо;
• апельсин;
• грейпфрут;
• гранат;
• яблоки;
• зелень.

Рецепты диетических блюд из цветной капусты

Если же вы не планируете соблюдать строгую диету, вам требуется просто слегка привести свой внешний вид в форму и почистить организм, то список продуктов может быть расширен. Стоит отказаться от обжаривания ингредиентов или сократить этот процесс по времени до минимума. Рецепты из капустных соцветий подразумевают варку, тушение, запекание, приготовление на пару или в горшочках. Можно делать из соцветий овоща свежий салат, который особенно приятно употреблять весной и летом.

Запеканка в духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Блюда, приготовленные в духовке, сами по себе могут уже считаться диетическими, поскольку готовятся с минимальным использованием растительного масла. Равномерная циркуляция воздуха поможет всем ингредиентам объединиться в единую вкусовую палитру. Капуста, приготовленная в духовке, отличается особой мягкостью и ароматом. Она может быть сдобрена небольшим количеством сыра, горчицей, сметаной или сливочным соусом пониженной жирности.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,6 кг;
• кефир обезжиренный – 110 мл;
• сыр твердый – 90 г;
• вода – 2 л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кочан разберите на соцветия и тщательно промойте при помощи дуршлага.
2. Налейте воду в кастрюлю, дождитесь закипания, посолите и оправьте овощ отвариваться на 3 минуты.
3. После готовности слейте лишнюю воду, извлеките из кастрюли размягченную капусту. По желанию можете разрезать соцветия пополам или оставить в целом виде.
4. Уложите овощи на дно противня для выпекания, равномерно залейте кефиром.
5. Распределите по поверхности взбитый желток.
6. Посыпьте тертым сыром сверху.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте смесь из ингредиентов чуть больше четверти часа до образования корочки.

Суп-пюре

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Нежная кремообразная консистенция супов с каждым годом находит все больше приверженцев. В качестве диетического блюда суп-пюре подойдет идеально: организм будет чувствовать насыщение в течение длительного времени, а вы насладитесь потрясающим вкусом. Чтобы дополнить капусту, не бойтесь класть в диетическое блюдо другие овощи. Хорошее сочетание дадут привычные для супов лук с морковью и помидоры.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 220 г;
• помидоры – 180 г;
• мускатный орех – ¼ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Промойте очищенные лук с морковью. Луковицу нарубите крупными кубиками, стараясь не потерять сок, а морковку – кружочками.
2. Отправьте овощи вариться на 8 минут.
3. За это время подготовьте кочан, разделив его на части и промыв, отправьте вариться вместе с луком и морковью.
4. Ошпарьте вымытые спелые томаты, снимите кожуру, разделите на 4 части и выложите в бульон. Варка всех овощей должна занять 5 минут.
5. Слейте половину жидкости, посолите оставшуюся массу, добавьте мускатный орех.
6. Погружайте ручной блендер в кастрюлю до образования кремообразной массы.
7. Прокипятите крем-суп 5 минут.

Диетический суп

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал/100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для поклонников более привычной кухни есть диетический суп из цветной капусты, имеющий жидкую консистенцию. Данное блюдо не только вкусное, полезное и низкокалорийное, но и визуально привлекательное. Разноцветные овощи, преобладающие в супе, придают ему аппетитный вид. Можете приправить кушанье любимыми специями, положить немного розмарина или базилика.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 250 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• топинамбур – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – ½ ч. л.;
• лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенные морковь и топинамбур порубите на кусочки такого размера, как вы любите. Закиньте их в кипящую воду.
2. Вымытую луковицу без шелухи в целом виде положите в бульон.
3. После размягчения овощей посолите их.
4. Тонкие брусочки болгарского перца и пропущенный через пресс чеснок добавьте к бульону.
5. Туда же направьте вымытые соцветия капусты.
6. Варите суп до готовности, помешивая.
7. Выньте из диетического бульона луковицу. Добавьте лавровый лист.

Тушеная в мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 68 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Современная кухонная техника облегчает жизнь кулинарам и превращает хорошо известные блюда в совершенно новые. Режимы мультиварки дают возможность быстро приготовить одни и те же ингредиенты разными способами. Вы можете получить низкокалорийную вариацию рецепта из капустных соцветий или сделать его более сытным, добавив, например, молочный соус или творожный сыр.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• паста томатная – 3 ч. л.;
• вода – 110 мл;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымытые и почищенные морковь с луком мелко нашинкуйте.
2. На дно мультиварочной чаши влейте масло, погрузите нашинкованные овощи. Выставите режим «Жарка» и, периодически помешивая, готовьте четверть часа.
3. Вымойте соцветия капусты, слегка обсушите.
4. Разбавленную водой томатную пасту перемешайте с капустой.
5. Вылейте массу в мультиварку, посолите, перемешайте.
6. При закрытой крышке готовьте диетическое блюдо на режиме «Тушение» 40 минут.

На пару с курицей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пароварка – незаменимая вещь для приготовления диетических вариантов блюд. При обработке паром вы получаете полностью готовый продукт с минимальным использованием масла или вовсе без него. Благодаря многоярусности устройства, воздух внутри свободно циркулирует, объединяя вкусы, но не приглушая их. Использование куриного филе даст больше сытости при минимуме калорий.

Ингредиенты:

• соцветия капусты цветной – 8 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• перец – ¼ ч. л.;
• кориандр – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту мойте проточной водой, слегка обсушите.
2. Филе куриной грудки нарежьте небольшими полосками. Посолите, равномерно сдобрите перцем.
3. Нижний ярус заполните куриными кусочками. На верхний уложите капустные соцветия. На приготовление вы затратите 35 минут.
4. На дно посуды для подачи переложите готовую курицу, прикройте ее капустой.
5. Зерна кориандра растолките в ступке, смешайте с маслом и лимонным соком.
6. Залейте диетическое блюдо заправкой, перемешайте.

Свежий салат

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 61 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Диетические блюда с цветной капустой, помогающие при похудении, не всегда подразумевают термическую обработку. В летний период, когда при жаре не хочется есть что-то тяжелое, уместен будет свежий салат из натуральных продуктов. Зимой же его составляющие восполнят нехватку витаминов в организме. Для более легкого варианта откажитесь от заправки из оливкового масла и ограничьтесь только лимонным соком.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,8 кг;
• помидор – 310 г;
• листья салата – 90 г;
• петрушка – 80 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свежую вымытую капусту разберите на соцветия. При желании их можно измельчить.
2. Помидоры нашинкуйте дольками среднего размера.
3. Объедините эти овощи, смешайте.
4. Очень мелко нашинкуйте петрушку.
5. Рубленые салатные листья с зеленью добавьте к овощам.
6. Заправьте салат смесью масла и лимонного сока.

Ризотто

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Приготовление диетического ризотто нельзя назвать простым делом. Испортить это итальянское блюдо легко, но вы никогда не сделаете этого, если будете соблюдать инструкции. Рис лучше брать пропаренный, поскольку в готовом виде он должен быть очень рассыпчатым. Для улучшения вкуса блюда, оказывающего помощь при похудении, при варке рекомендуется использовать не воду, а оставшийся после приготовления курицы бульон.

Ингредиенты:

• рис – 165 г;
• капуста цветная – 210 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• бульон куриный – 740 мл;
• белое вино – 65 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• пармезан – 30 г.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь бульон, дождитесь закипания. Погрузите в него промытые капустные соцветия. Вновь доведите до кипения, выждите минуту и выключите.
2. Растопите на сковороде масло, после разогревания пожарьте на ней мелко нашинкованный лук.
3. Выложите туда же рис, хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте 30 секунд.
4. Влейте вино, дождитесь его выпаривания.
5. Поочередно добавьте 2 половника бульона, дождитесь впитывания в рис.
6. Постепенно с бульоном перекладывайте и капусту (в течение 15 минут). Важно, чтобы жидкость хорошо впитывалась.
7. Натрите пармезан и добавьте к рису.
8. Подавайте диетический продукт сразу после снятия с огня.

Общие рекомендации

Рецепты из капустных соцветий для похудения будут эффективны, если соблюдать ряд требований. Подкорректировать фигуру или сбросить значительное количество лишнего веса помогут следующие советы:

• Не ограничивайтесь при похудении только овощной составляющей. Разрешено употреблять куриное филе, поэтому вы можете себе позволить съесть его, например, в супе. Не спешите нарезать батон для первого блюда, чувство насыщения будет присутствовать и без него.
• Побалуйте себя каким-нибудь некалорийным фруктом. Любимые продукты при похудении помогут не сорваться и выдержать диету до конца.
• В обеденный прием пищи дополните список блюд салатом из овощей. Это дополнительная порция витаминов и разнообразие в диетическом меню.

Видео