Полезные советы по домоводству и кулинарии

Выбрана рубрика Полезные советы по домоводству.

Другие рубрики в этом дневнике: Энциклопедия комнатных растений(31), Электронные библиотеки(38), Электровафельница+вафельницы(2), шьем подушки и другое рукоделие(108), Шьем куклы,игрушки(783), шнур-гусеница(17), Шапочки детям))))))))(242), Шаблоны грамот, дипломов, благодарностей(26), Целительные фотографии(5), Цветы своими руками:из капрона,вязаные и т.д.(272), Хранилище Интересных Интересностей (110), Хочу все знать!!!!!!!!!!!!!!!!(28), Хлебопечка(35), фриформ(67), Фритюрница====(10), Фотошоп(43), Форумы о вязании(2), ФНС и др. правительственные органы!!!!!!!!!!!(5), Фильцевание (валяная игрушка)(61), Филейное вязание(5), ФАРШ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(116), Учимся шить……….(53), Учимся рисовать………………………(42), Учимся вязать и оформлять изделия(13), Учимся вышивать……….(14), Уроки по вязанию крючком для начинающих(53), Уроки вышивки для начинающих(4), Уроки без логопеда…………(11), Украшаем сад-огород-цветник!!!!!!(47), Узоры спицами)))))))))))))))))))(167), Узоры крючком!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(172), Тунисское вязание(17), Техника «энтрелак»(24), Тесто слоеное(69), ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ,ДРОЖЖЕВОЕ и др.виды теста(40), Телевидение(5), Сюрпризики для меня!!!!!!!!!!!(2), Сценарии празднования праздников,ДР………..(16), Схемки для дневника(203), Супы,борщи,первые блюда!!!!(12), Стол «а-ля фуршет»(8), Стишки о детях и для детей!!!!!!(100), Стихи!!!!!!!!!!!!(205), ссылочки на вязаные игрушки в дневн. и на др.ресур(140), Ссылки о вышивке, вязании и др.рукоделии(3), Спасибо с кодами(39), СОУСЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(26), Соленое тесто и поделки из него(24), Советы от Ванги.»»»»»&quo(3), Слова-пароли————————(4), Сладкая выпечка(536), Свадьба моего сына(1), Самоучитель по вязанию!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(63), Сало???Сало!!!(71), Салаты(483), САЙТ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПОЧИТАТЬ(2), Сад-огород ))))))))))))))))))(62), Рукоделие/Поделки из разных материалов(58), рождественския стол(7), Рецепты для яблочного спаса(12), рецепты для аэрогриля(66), Ремонт дома(26), Релакс со звуками природы»»(3), реглан и др. МК по вязанию(33), Рамочки(29), Разные поделки(16), размеры…………….(8), Разделка мяса…………(10), Развивающие игрушки для детишек(256), рагу(7), Пэчворк(82), Психолог онлайн (1), Прически,косы и др……….(11), притчи..и афоризмы………..(73), ПРИГОДИТСЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(20), Православие\\\\\\\\\\\\\(36), постимся вкусно…………(31), ПОМПОНЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!(13), Полезный онлайн-сервис. Виртуальная примерочная(6), полезные ссылочки(57), Полезные советы по поиску в Google(3), поздравления!!!!!!!!!!(9), Поздравления к НГ!!!!!!!!!!!!!!!!(11), Поделки из салфеток(2), поделки из газет(20), Поделки для детей и вместе с детьми(22), Пинетки)))))))))))))))(162), ПЕРЕВОДЧИК(3), Первая помощи при инсульте(12), ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ!!!!!!!!!!!!!!!!(44), Пасхальное рукоделие(84), ПАРОВАРКА!!!!!!!(1), Папьемаше………(2), Оформление дневника(194), открыточки(9), описание игрушек(2150), ОН_ЛАЙН фильмы……………………………(24), Онлайн-часовня Николая Чудотворца.(5), Он-лайн переводчик текстов(8), Одежка для игрушек(55), Овощные блюда……..(212), объемное оригами………….(7), Обучение работе на компьютере(115), Новогодний стол!!!!!!!!!!(103), Народная медицина(8), Налоги………….(2), МЫЛОВАРЕНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(24), мультики старые и новые!!!!!!!!!!!!!!(15), МУЛЬТИВАРКА!!!!!!!!!!!!!!!!!!(255), Музыка……………………(7), Молитвы и старинные заговоры(99), Мои хвастушки(11), МК по рыбе и морепродуктам(2), Мк по оформлению игрушек(69), Меню на день……………………………(4), меню к новому году))))))))))))(118), Мастер-классы на любой вкус………..(15), Мастер-класс по вязанию пальчиковых персонажей для(23), Масленица 2012(6), Макраме(9), ЛЬГОТЫ,детские пособия, мат.кап,род.серт.(5), Ленивый жаккард————-(11), КУЛИНАРНАЯ УКАЗОЧКА(71), Кулинарная книга.Рецепты все под рукой. (28), Кулинария:мясные блюда(241), КУЛИНАРИЯ: вторые блюда!!!!!!!!!!!!!!!(14), Куклы-пампушки(3), КУДА обращаться с жалобой?(5), КРЕЩЕНСКИЙ СТОЛ»»»»»&quot(1), Кремы и пропитки для тортов…………….(30), конфетка(91), Колядки,щедрики,старый НГ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,(1), Книги и журналы(211), КВИЛЛИНГ!!!!!!!!!!!!! (16), КВАС и др…………………….(16), КВАДРАТЫ КРЮЧКОМ;;;;;;;;;;;;;;;;;;(69), Каши из микроволновки(12), КАРТА ИНТЕРНЕТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!(4), Карвинг(57), как быстро организовать праздничный стол.(2), К праздничному столу(418), К году ДРАКОНА готовимся?!!(159), интернет-магазины………….(6), Интернет — навигатор.(7), интересные фотографии(5), Интересные дневники,,,,,(5), Избранные рецепты от 1001fotorecept.ru(1), Идеи для подарков……………(2), ИГРЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!(14), игрушки-развивалки для детей(16), игрушки он-лайн(6), игрушки из полотенца…………..(7), игрушки из перчаток!!!!!!!!!!!!!(6), Игрушки из носков(85), Здоровье наших деточек!!!!!!!!!!!!(53), Застольные игры и конкурсы )))))(3), Запекаем,запеканки,готовим в духовке…………..(269), Запекаем в рукаве. Фото-рецепты.(29), Закуски(167), ЗАЙЦЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(2), Заготовки на зиму……….(281), Завтрак на скорую руку?????????????????(5), журналы по кулинарии.(24), живопись шерстью)))(12), Для хорошего урожая!!!!!!!!!!!!!!!!!(9), Для здоровья!!!!!!!!!!!!!!(310), для красоты…………(62), Диеты(174), детская кухня…………..(22), Детская комната:развитие деточек…….(256), Десерты!!!!!!!!!!!!!!(26), День Св.Валентина!!!!!!!!!!!!!!!!!!(37), денежные обряды……..(23), Делаем сказку для малышей!!!!!!!!!!!!(85), Делаем кружева иголкой.(6), декупаж(10), Готовимся к Пасхе(23), Готовимся к году ЗМЕИ!!!!!!!!!(101), Готовим из грибов…………(73), Готовим закуски из лаваша………(19), Готовим в микроволновке(29), Готовим в горшочках(77), вязаные овощи и фрукты(3), Вязаные мелочи,подушки,пледы……(266), Вязание с бисером. (4), Вязание на вилке.(23), Вязаная мебель(3), Вяжем шапки,шляпки,перчатки,шарфы,шали.(323), Вяжем сумки(83), Вяжем спицами, МК на любой вкус.(9), вяжем с бисером(15), Вяжем прихваточки,игольницы и др…………….(70), Вяжем пончо,свитера,кардиганы…………(596), Вяжем носки — тапочки для всей семьи(173), Вяжем мишек!!!!!!!!!!!!(247), Вяжем крючком, МК на любой вкус(22), вяжем и шьем он-лайн(116), Вяжем еду………….(33), Вяжем детям(730), Вышивка лентами(61), Вышивка крючком(4), Вышивка бисером(9), Выращиваем цветы((((((((40), Выпечка(322), Все из молока,,,,,,,,,,,,,,,(53), Все для свадьбы……..(45), все для сада-огорода……….(7), Все для пикника:готовим на мангале,костре и гриле(40), Все для Нового года…………(213), ВСЕ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ»»»»»&quot(24), Все для вязания спицами:узоры,расчеты и др.(17), Восточная кухня!!!!!!!!!!(66), ВИЗИТКА(1), весёлый урожай(51), Великий пост!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(4), Вареники,блины,оладьи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(19), БЫСТРО И ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!(36), Бутерброды!!!!!!!!!!!!!!!(8), Бродилки по Стране мастеров(6), Блюда из рыбы.(102), Блюда из курицы(294), Блины,оладьи,дранники,пицца и др……..(181), Бисероплетение(504), Библиотека рукоделия(1), БАБОЧКИ<<<<<<<<<<&lt(2), аудиокниги——————————-(43), Архив старых добрых фильмов(25), АППЛИКАЦИЯ!!!!!!!!!(27), ажурные поделки—снежинки………….(14), Cпектакли онлайн(8), 2014 год – год Лошади.(23), «Самоучка»-сайт развивающих игр, обучающ(9), Учимся делать цветы КАНЗАШИ(3), Украшаем к празднику……..(9), Рецепты из тыквы———————————(10), Кружево ирландское и др.виды…….(59), Кошелек webmoney!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(1), Гильоширование,выжигание по ткани.(1), БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ(8), «Птицеводство»(2), Украшение праздничного стола,идеи!!!!!!!!!!!(66), КОНФЕТНО-БУКЕТНО-ПОДАРОЧНОЕ/Памперсы и полотенца(12)

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 23:12

+ в цитатник

Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мечтаете научиться вкусно готовить и сражать наповал гостей и домашних изысканными блюдами?

Для этого вовсе необязательно проводить на кухне 24 часа в сутки.

Чтобы вкусно готовить, нужно подходить к делу с душой и определенной долей вдохновения. А также знать полезные кулинарные советы, которыми охотно делятся расторопные хозяйки и профессиональные шеф-повара фешенебельных ресторанов.

В сегодняшнем материале вас ожидают новые кулинарные секретыи и хитрости, которые помогут вам повыситьь уровень кулинарного мастерства.

♦ Как просто очистить овощи от семян? Для этого воспользуйтесь абсолютно неожиданным приспособлением — специальной ложкой для мороженого. Ее слегка заостренные края помогут с легкостью избавиться от семечек.
Этот прием актуален для огурцов, кабачков, тыквы и многих других овощей. 

♦ Как разогреть выпечку правильно. Если вы собираетесь разогревать выпечку (например, пиццу) в микроволновке, то есть риск слишком подсушить ее. Чтобы избежать этих негативных последствий, поставьте рядом стакан с водой. Испаряемая влага поможет не пересушить блюдо.

♦ Как выложить сдобное тесто на противень. Противень, на котором выпекается сдобное тесто, не нужно смазывать маслом, лучше слегка смочить водой.

♦ Как сделать мягким дрожжевое тесто. Добавьте в дрожжевое тесто 2-3 шт. мелко натертого вареного картофеля. Это придаст ему мягкости и воздушности.

♦ Как устранить неприятный запах. В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся с самыми разными продуктами. Некоторые из них, например, рыба, очень пахучие и оставляют на руках не очень приятный запах, от которого не так уж и просто избавиться. Натрите руки содой или лимонным соком и помойте под теплой водой — это должно помочь.

♦ Как приготовить хрустящие огурчики. Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.

♦ Если зелень привяла, поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус.

♦ Как хранить зелень. Зелень украшает любое блюдо и придает ему неповторимый вкус и аромат. К сожалению, срок хранения петрушки, лука-порея, укропа и других представителей «зеленых» не так уж долог. Как продлить жизнь травам? Заморозьте зелень в формочках для льда, залив их водой или оливковым маслом.
А потом просто добавьте пару таких кубиков в блюдо.

Смотрите также Зелень: секреты длительного хранения

♦ Как чистить чугунную посуду. Чугунная посуда практична и удобна. Чтобы сохранить ее в хорошем состоянии, важно правильно очищать ее. Не используйте бытовую химию — это может привести к возникновению ржавчины. Мойте чугунную посуду с помощью соли.
Кстати, соль также поможет устранить навязчивый запах специй.

♦ Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть с солью.

♦ Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.

♦ Как сохранить рецепты в чистоте. Поваренные книги — это не редкость на кухне. Многие рецепты хозяйки черпают именно из них. Такие книги зачастую выглядят очень красиво, и совсем не хочется их пачкать. Однако творческий процесс приготовления пищи характеризуется целым рядом издержек в виде пищевых отходов, капель воды и других жидкостей, грязи.
Как же сохранить идеальный вид кулинарной книги? Воспользуйтесь вешалкой для брюк, откройте книгу на нужной вам странице и зафиксируйте зажимы.
Подвесьте вешалку на ручку шкафчика или другую конструкцию, которая для этого подходит.

♦ Как вернуть посуде блеск. Блестящая посуда — это лицо кухни. Чтобы вернуть первозданный блеск хромированной посуде, помойте ее раствором уксуса с водой.
Если это обычная посуда, а не электрический чайник. то можно даже замочить ее в таком растворе на целую ночь.

♦ Как правильно приготовить фарш для котлет. Не добавляйте в котлетный фарш свежий хлеб – это придаст котлетам клейкости. Замочите черствый белый хлеб в холодной воде или молоке, и соедините с фаршем не отжимая.

♦ Котлеты будут мягкими и сочными, если после обжаривания их поставить в духовку на несколько минут.

♦ Как печь кексики без формочек. Захотелось вкусной выпечки, а формочек для кексов или маффинов нет? Не отчаивайтесь. Их отсутствие не должно помешать вам насладиться нежной и воздушной выпечкой.
Соорудите нестандартные формочки из бумаги для выпекания.
Кстати, пергамент одновременно может стать и крутым украшением вашего стола, если вы будете подавать кексы прямо в нем. Подключайте воображение и умелые руки.

♦ Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли.

♦ Как вернуть деревянную посуду в рабочее состояние. Деревянная посуда — это стильно и красиво. Чтобы всегда поддерживать ее в таком состоянии, важно правильно ее чистить.
Деревянные ложки и лопатки со временем теряют свой вид и приобретают не особо приятный запах. Если вам жалко их выкидывать, то попробуйте прокипятить их и высушить на солнце. Такой простой прием подарит им вторую жизнь.

♦ Как приготовить мясо с хрустящей корочкой. Хотите, чтобы запеченная птица или кролик, имели хрустящую корочку, смажьте их сметаной или майонезом перед тем, как отправить в духовку.

♦ Как приготовить целую птицу. Целая птица идеально подойдет для праздничного ужина в кругу домашних или друзей. Как приготовить это блюдо, чтобы оно получилось ароматным, нежным и хрустящим?
Когда будете запекать птицу, кладите ее на грудку — в ней больше всего мяса, поэтому эта часть должна находиться максимально близко к теплу.
Вам будет интересно:

Как приготовить курицу в духовке: 10 кулинарных советов

♦ Как варить макароны. В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Однако в ожидании так легко упустить момент, когда вода начинает переливаться через край.
Поместите поверх кастрюли деревянную лопаточку или ложку. Дерево не позволит воде и поднявшейся пене перелиться.

♦ Как сделать хрустящую корочку у картошки. Чтобы у картошки, жаренной во фритюре, получилась сухая хрустящая корочка, перед жаркой просушите ее салфеткой или полотенцем.

♦ Чтобы соль была сухой и рассыпчатой, в солонку кладут 2-3 рисовых зерна, которые поглощают влагу.

♦  Как правильно чистить лук. Лук — это убойный овощ, который заставляет всех плакать. Если у вас особенно чувствительная слизистая глаза, то пережить этот процесс достаточно сложно.
Если вы собираетесь подвергать лук термической обработке, то перед тем, как нарезать его, поместите овощ в морозильную камеру на 30 минут и забудьте про слезы.

♦ Как легко натереть сыр. Для приготовления многих блюд используется тертый сыр. Что делать, если сыр находился при комнатной температуре, стал мягким и совсем не поддается вам и терке?
Поместите его в морозилку на 30 минут. Сыр затвердеет, а это значит, что он не будет прилипать к терке и станет более рассыпчатым. 

♦ Когда тушите мясо, подливайте только горячую воду или бульон. Холодная вода сделает мясо жестким.

♦ Когда жарите шницели или отбивные котлеты, предварительно удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным

♦ Как спасти пригоревшее блюдо. Если блюдо пригорело, ставят кастрюлю в холодную воду, пригоревшее прилипает ко дну. После этого можно перелить кушанье в другую посуду.

♦ Как правильно чистить разделочные доски. Чтобы деревянная разделочная доска служила вам дольше и не стала источником неприятных запахов, важно правильно очищать ее.
Натрите доску крупной солью и оставьте на 10–15 минут. Затем протрите половинкой лимона и хорошенько высушите. Эта простая процедура вернет ей идеальный вид.
Подробнее смотрите Как почистить разделочную доску из дерева
 

♦ Как выжать максимум сока из цитрусовых. Любите фреши по утрам? Тогда вам будет полезно знать, как выжать максимум сока из апельсинов и других представителей цитрусовых. Сперва хорошенько охладите фрукт, а затем отправьте его в микроволновку на 15–20 секунд. Наслаждайтесь классным напитком! 

♦ Чтобы не портить весь лимон, а взять с него немного сока, проколите его спицей или толстой иглой, и выдавите необходимое количество сока.

♦ Как быстро взбить сметану. Чтобы сметана лучше взбивалась, добавьте в нее сырой яичный белок.

♦ Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки, как и сливки хорошо взбиваются в холодном месте.

♦  Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.

♦  Как легко очистить яйца.Очистить яйца от скорлупы не составит никакого труда, если при варке в воду добавить небольшое количество соды или уксуса.
Эти вещества проникают в скорлупу, что затем упрощает процесс ее отделения от яичного белка.

♦ Если вареные яйца надо нарезать тонкими аккуратными дольками, чтобы желток не раскрошился, следует смочить нож в холодной воде.

♦ Как умело обращаться с пищевой пленкой. Пищевая пленка — это незаменимый атрибут на любой кухне. Не умеете с ней ловко управляться?
Возьмите на вооружение совет именитых шеф-поваров: храните пищевую пленку в холодильнике. В холодном виде она гораздо послушнее и меньше прилипает к рукам. 

 ♦ Как правильно чистить цитрусовые. Если вы считаете, что процесс очистки цитрусовых от кожуры является сложным, утомительным и нелюбимым занятием, то этот совет для вас.
Перед тем как удалить кожуру у лимона, апельсина или мандарина, поместите фрукты в микроволновку на 20 секунд. После этого вы легко очистите фрукты.
Подробнее смотрите Как очистить апельсин легко и быстро

♦ Как сварить рис рассыпчатым. В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса — и рис станет белоснежным, рассыпчатым.

♦ Рис не разварится и не склеится, если воду, в которой он варится, добавить пару ложек холодного молока.

♦ Чтобы рисовый суп не был мутным, проварите рис пару минут в кипящей воде, откиньте на сито и только после этого добавляйте в бульон. То же самое касается и супа с домашней лапшой.

♦ Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.

♦ Для того чтобы пересоленный суп сделать съедобным, опустите в него сырую картофелину и проварите несколько минут. Она впитает в себя лишнюю соль.

♦ Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.

♦ 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.

♦  Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы.

♦ Фасоль и горох можно не вымачивать, если во время варки каждые 5-7 минут подливать в кастрюлю по столовой ложке холодной воды. К тому же в несоленой воде они разварятся лучше и быстрее.

♦ Если нужно сварить картофель быстрее – добавьте в кипящую воду немного сливочного масла.

♦ Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст. ложку молока и добавить 1 ч. ложку сахара.

♦ Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре, томат-пасту и свежие помидоры добавляйте в конце варки, когда овощи почти готовы.

♦ Если необходимо добавить в салат сырой репчатый лук, надо мелко нарезать его, положить в дуршлаг и обдать кипятком. Лук будет вкуснее, так как из него уйдет горечь. Чтобы лук не подгорал и имел золотистый цвет, перед жареньем его надо обвалять в муке или посыпать сахарным песком.

♦ Чтобы уничтожить в кухне запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую конфорку немного соли.
 

 Эти полезные советы по к