Полезные свойства черной рябины как сохранить
Черноплодная рябина – одна из самых полезных плодовых культур
Родина черноплодной рябины – Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50 годов эту культуру начали выращивать как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.
Полезные свойства аронии
По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.
Ягоды аронии – кладезь витаминов и полезных веществ
В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро- и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.
Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:
- нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
- вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
- улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
- повышения иммунитета;
- нормализации артериального давления.
Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:
- тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
- ишемической болезни;
- гастрите;
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- варикозном расширении вен.
Больше информации на эту тему вы найдете в статье Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению.
Как правильно собирать черноплодную рябину
Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.
Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно
После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.
Хранение свежей черноплодной рябины
В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.
В свежем виде арония хранится недолго
Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.
Хранение сушеной черноплодной рябины
В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.
Ягоды черноплодной рябины можно высушить
Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.
Сушка ягод в духовке
Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушить до готовности.
Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.
Хранение замороженной черноплодной рябины
Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.
Ягоды черноплодной рябины можно заморозить
Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.
Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.
Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.
Варенье из черноплодной рябины
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 500 мл.
Варенье из черноплодной рябины
Рецепт приготовления:
- Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
- Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
- Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
- Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
- Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 300 мл.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Рецепт приготовления:
- Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
- Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
- Из воды и сахара готовят сироп.
- К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
- Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин., снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
- Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Для приготовления потребуется:
- ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
- лимон (крупный) – 1 шт;
- сахар – 1,4 кг.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Рецепт приготовления:
- Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
- Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
- Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
- Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
- Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Секреты вкусного варенья из аронии
- ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;
- чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;
Секреты вкусного варенья из аронии. Фото с сайта med-explorer.ru
- воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.
Компот из черноплодной рябины
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
- вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.
Компот из черноплодной рябины
Рецепт приготовления:
- Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
- В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
- Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
- Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.
Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.
Компот из черноплодной рябины и яблок
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
- яблоки (мелкие) – 12 шт.;
- сахар – 800 г;
- вода – 4,5 л.
Компот из черноплодной рябины и яблок. Фото с сайта s1.1zoom.me
Рецепт приготовления:
- Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
- Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
- Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
- Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.
Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.
Черноплодная рябина с сахаром
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
- сахар – 700-800 г.
Черноплодная рябина с сахаром
Рецепт приготовления:
- Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
- Полученное пюре смешивают с сахаром.
- Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
- Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.
Сироп из черноплодной рябины
Для приготовления потребуется:
- черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- вода – 800 мл;
- кислота лимонная – 15 г;
- листья вишни – около 50 г.
Сироп из черноплодной рябины. Фото с сайта nkj.ru
Рецепт приготовления:
- Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
- Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
- Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
- Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
- К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
- Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.
Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок. Фото с сайта i0.wp.com
Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.
Вас также могут заинтересовать публикации:
- Черноплодная рябина — арония Мичурина
- Арония черноплодная — кладезь витаминов
- Рецепты здоровья: черноплодная рябина в домашней аптечке
- Черноплодная рябина с мёдом — и лекарство, и лакомство
- Аджика из черноплодной рябины
- Наливка из черноплодной рябины с вишневым и смородиновым листом
Источник
Черноплодка (или черноплодная рябина), лечебные свойства и противопоказания которой хорошо изучены, привлекла внимание врачей-диетологов, фитотерапевтов и специалистов в области косметологии, благодаря уникальным свойствам и высокой питательной ценности.
Чем полезна черноплодная рябина для человека?
Говорить о пользе этого растения нужно исходя из того, что каждая его часть наделена присущими только ему свойствами, так как состав веществ в ягодах и листьях разнится, хотя и применяется как в медицине, так и косметологии. Черноплодка, полезные свойства которой мы рассмотрим ниже – хорошая альтернатива многим лекарственным препаратам, особенно, если речь идет о профилактике некоторых заболеваний.
Ягода черноплодка
Ягоды аронии (как еще называют черноплодку) уникальны по своему составу, что делает это растение отличным помощником в противостоянии с многими недугами. Плоды аронии – кладезь ценный веществ, витаминов и микронутриентов, среди которых:
- антоцианы и лейкоантоцианы;
- флавоноиды;
- рутин;
- кверцетин;
- катехины;
- кислоты органического происхождения;
- каротин;
- пектины;
- витамины С, PP, K, E, B (1, 2, 6);
- микроэлементы: йод, фтор, марганец, медь, молибден, железо и бор;
- никотиновая кислота;
- дубильные вещества;
- фруктоза, сахароза и глюкоза.
Учитывая такой богатый химический состав, можно только представить весь спектр влияния на организм человека и его жизненно-важные органы и системы. Так, черноплодная рябина лечебные свойства имеет такие:
- Приводит показатели уровня холестерина в крови в норму.
- Если давление повышено — нормализует.
- Укрепляет иммунитет.
- Предупреждает появление неврологических заболеваний.
- Благодаря содержанию йода нормализует функционирование щитовидной железы и органов, напрямую зависящих от ее здоровья.
- Отличный природный антисептик.
- Значительно повышает кислотность.
- Борется с патогенной флорой.
- Антоцианы предупреждают развитие онкозаболеваний.
- Способствует отхождению желчи и налаживает работу печени.
Листья черноплодки
Черноплодная рябина лечебные свойства и противопоказания которой хорошо изучены, несет пользу не только в качестве плодов. Не уступают в полезности ягодам и листья черноплодной рябины. Список полезных свойств, которыми они наделены:
- желчегонное;
- мочегонное;
- противовоспалительное;
- потогонное;
- слабительное;
- кровоостанавливающее;
- гепатопротекторное.
Сок из черноплодки
Черноплодная рябина, польза которой не вызывает никаких сомнений, применяется в медицине и косметологии в различных вариантах, но стоит отдельно рассмотреть свойства сока аронии. Перед его испорльзованием стоит ознакомиться с информацией, что это за продукт, как его готовят и как используют.
Полезные свойства сока аронии:
- Улучшает качественный состав крови благодаря содержанию витаминов группы B, меди и железу.
- Используется в профилактических целях для предупреждения гиповитаминоза.
- Полезен при наличии проблем с сердцем и сосудами.
- Улучшает работу печени, желчного и желчевыводящих путей.
- Помогает выводить тяжелые соли металлов и радионуклиды.
Рецепт натурального сока черноплодки
Ингредиенты:
- свежие плоды – 1 кг;
- вода (в пропорции).
Приготовление
- Ягоды максимально измельчить.
- Залить получившееся сырье ¾ стакана воды, прогреть до температуры 60 градусов (на медленном огне) и отправить под пресс.
- Отжать мезгу, переложить ее в эмалированную емкость, залить водой (1:10) и продержать так 3 часа (помешивая периодически).
- Соединить оба отжима, пропустить через любой фильтр, который есть под рукой.
- Прогреть до 80 градусов и разлить по стерилизованным банкам.
Принимают сок, как правило, двумя способами:
- Первый вариант – с медом. В 50 г сока добавляют 1 ст. ложку меда и пьют за полчаса до еды.
- Второй вариант – без меда. Идентичен первому, но без медового подслащивания и, можно заменить приготовленный сок свежими плодами в количестве 100 г.
Черноплодная рябина – противопоказания
Перед тем как перейти непосредственно к способам применения аронии в лечебных и косметических целях, важно рассмотреть вопрос, кому не показан прием средств, приготовленных на основе листьев и ягод черноплодной рябины. Итак, черноплодка, противопоказания которой мы рассматриваем, не рекомендуется при:
- повышенной свертываемости кровяных масс и тромбофлебитах;
- язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью;
- сердечной недостаточности;
- гипотонии;
- оксалатах в мочевых путях.
Источник
Арония, черноплодная рябина, а в народе — просто черноплодка — одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное — приготовить их правильно.
Родина черноплодной рябины — Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали, как эффектное декоративное растение.
Лишь в начале 50-х годов эту культуру начали выращивать, как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.
Полезные свойства аронии
По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.
В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро— и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.
Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:
нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;повышения иммунитета;нормализации артериального давления.
Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:
тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;ишемической болезни;гастрите;язве желудка и двенадцатиперстной кишки;варикозном расширении вен.
Как правильно собирать черноплодную рябину
Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.
После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.
Хранение свежей черноплодной рябины
В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить — таким образом она способна храниться сравнительно недолго.
Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом — не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение, либо развешивают на заранее растянутую веревку.
Хранение сушеной черноплодной рябины
В сушеных ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.
Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат — в духовке или сушилке.
Сушка ягод в духовке
Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут при температуре +40 °С. Затем температуру увеличивают до +60 °С и продолжают сушить до готовности.
Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.
Сушка ягод в сушилке
Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).
Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.
Хранение замороженной черноплодной рябины
Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая именно на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.
Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.
Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.
Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.
Варенье из черноплодной рябины
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;сахар — 1,5 кг;вода — 500 мл.
Рецепт приготовления:
Ягоды черноплодной рябины обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь. Затем их бланшируют 5 минут в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 секунд, и снова дают стечь. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 минут и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов. Именно за это время черноплодная рябина успеет хорошенько пропитаться сахарным сиропом.
Затем варенье ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается — рябиновое варенье готово. Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — 0,5 кг;яблоки — 0,5 кг;сахар — 1,2 кг;вода — 300 мл.
Рецепт приготовления:
Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера. Черноплодную рябину моют и 3-5 минут бланшируют в кипятке. Из воды и сахара готовят сахарный сироп. К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 часов. Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть и, прокипятив 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов.
Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз. Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Для приготовления понадобится:
ягоды рябины черноплодной — 1 кг;лимон (крупный) — 1 шт;сахар — 1,4 кг.
Рецепт приготовления:
Плоды черноплодной рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 часов. Спустя указанное время ягоды пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 минут (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины.
Варят на слабом огне еще 15 минут после закипания. Спустя четверть часа снимают с огня, дают ему полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности — чтобы капелька сиропа не растекалась, упав на тарелку. Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.
Секреты вкусного варенья из аронииЯгоды черноплодной рябины несколько суховаты, в сравнении с большинством ягод. Поэтому перед тем, как готовить из аронии варенье, ее необходимо «размягчить»: 3-5 минут бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду. Чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы.
Воду, в которой бланшировали ягоды аронии, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ плодов перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.
Компот из черноплодной рябины
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — около 300 гр на банку емкостью 3 литра;вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.
Рецепт приготовления:
Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема. В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара. Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 25 минут, 3 л — 50 минут. Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым и оставляют их до полного остывания.
Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.
Компот из черноплодной рябины и яблок
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — 6 ст. ложек;яблоки (мелкие) — 12 шт;сахар — 4,5 стакана;вода — 4,5 л.
Рецепт приготовления:
Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л. Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.
Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.
Черноплодная рябина с сахаром
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;сахар — 700-800 гр.
Рецепт приготовления:
Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера. Полученное пюре смешивают с сахаром. Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками. Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.
Сироп из черноплодной рябины
Для приготовления понадобится:
черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;сахар — 700 гр;вода — 800 мл;кислота лимонная — 15 гр;листья вишни — около 50 гр.
Рецепт приготовления:
Листья вишни промыть и 2 минуты проварить в воде. Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки. Затем нужно аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще, как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.
Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.
Источник