Полезные травы и как их сушить
Лекарственные травы важно не только правильно собрать, но и грамотно высушить
Что происходит с растением при сушке
Целебное действие растений обусловлено содержанием в них определенных химических соединений, и наша цель — максимально сохранить их. Но в живом растении постоянно протекают различные биохимические процессы, в результате которых часть действующих веществ разрушается (не случайно сбор лекарственного сырья рекомендуется производить в строго определенное время — когда концентрация полезных элементов максимальна).
Правильная сушка сохраняет в сырье максимум полезных веществ
Сушка эти процессы останавливает: для деятельности клеточных ферментов необходима водная среда. Удалив влагу, мы прекращаем внутриклеточные процессы, которые приводят к преобразованию или разложению действующих веществ. И соответственно, чем быстрее высушим, тем меньше потеряем.
Ну а кроме того, во влажной среде охотно размножаются различные микроорганизмы и плесневые грибы — качественная сушка лекарственного сырья защищает его от подобных повреждений.
Общие правила сушки лекарственных растений
Большинство лекарственных трав следует сушить в тени: под воздействием солнечных лучей ускоряется разрушение содержащихся в них полезных соединений и изменяется естественная окраска сырья. Для некоторых видов сырья сушка на солнце — под категорическим запретом; к ним относятся:
- любые эфиромасличные растения (чабрец, душица, мята и другие);
- гликозидсодержащие растения (ландыш, горицвет, толокнянка и другие);
- цветки и соцветия (календула, василек и другие);
- крупные листья (мать-и-мачеха, подорожник и другие), трава крапивы.
Цветки и соцветия нельзя сушить на солнце
Обязательно нужно обеспечить хорошую вентиляцию: если сушите в помещении — оно должно проветриваться; если используете духовку — не забывайте оставить дверцу приоткрытой; если у вас есть возможность сушить сырье в печи — поддерживайте тягу, оставив заслонку наполовину открытой.
Где сушить лекарственные травы
Если вы регулярно заготавливаете лекарственное сырье, целесообразно позаботиться о том, чтобы оборудовать удобное место для его сушки.
Идеальный вариант — проветриваемый чердак под железной крышей. Летом здесь создаются оптимальные условия: высокая температура и хорошая циркуляция воздуха. Если чердака нет, можно выделить место для трав на улице под навесом или в дачном доме. В холодное и сырое лето, когда естественного тепла для сушки не хватает, можно использовать сушилку, печь или духовку.
Травы можно сушить в пучках
Траву можно сушить, связывая в небольшие пучки и развешивая на веревках или гвоздях под потолком. Но этот способ годится не для всех растений — например, трава золототысячника малого при сушке в пучках желтеет и плесневеет.
Можно сушить сырье, разложив его тонким слоем на бумаге или ткани — это самый универсальный способ. Но надо иметь в виду, что в сезон массовой заготовки лекарственных трав вам потребуется довольно много места.
Для сушки цветков и соцветий, плодов, семян хорошо использовать рамки с натянутой марлей или мелкоячеистой сеткой; пригодятся и поднос, противень или широкая коробка с низкими стенками.
Сушилка — самобранка 50х50 см
1 100 руб
Русский Огород
Температурный режим
Температура для сушки зависит от вида лекарственного сырья. Так, растения, содержащие эфирные масла, следует сушить при температуре не выше +35 градусов (при более высоких происходит испарение эфирного масла). Сырье с высоким содержанием витамина С (например, плоды шиповника) сушат быстро, при высокой температуре (+70…+90 градусов). Растения, у которых основными действующими веществами являются гликозиды, тоже сушат быстро (чтобы остановить деятельность ферментов, разрушающих эти соединения), но при более низких температурах — +50…+60 градусов.
Особенности сушки некоторых видов лекарственного сырья
Ягоды и сочные плоды перед сушкой следует провялить. Лучше всего это делать на солнце; если же погода не радует, сырье кладут на поднос или противень, застеленный несколькими слоями бумаги, которую меняют по мере того, как она пропитывается соком. Подготовленные таким образом ягоды досушивают в печи или сушилке при умеренной температуре.
Ягоды перед сушкой нужно подвялить
Цветки и соцветия сушат быстро, обеспечив хорошую вентиляцию. Ворошить их при сушке нежелательно, поэтому раскладывают сырье тонким слоем. Крупные листья раскладывают по одному и переворачивают после того, как подсохнет верхняя часть.
При использовании сушилки или духовки сырье часто получается пересушенным. Чтобы оно не крошилось при упаковке, превращаясь в труху, его следует некоторое время выдержать в помещении, позволив впитать немного влаги из воздуха, и лишь после этого раскладывать по пакетам или емкостям.
Как определить, что сушка закончена
Хорошо высушенное сырье, как правило, сохраняет естественный цвет (пожелтевшие или почерневшие листья, выцветшие лепестки — свидетельство того, что растение высушено неправильно, и скорее всего, его целебные свойства утрачены).
Ягоды и сочные плоды считаются высушенными, если вы, сжав их в руке, не испачкаетесь, а сырье останется рассыпчатым, не слипнется в комок. Корни после сушки должны с хрустом ломаться, а листья и цветки — растираться в порошок.
А где и как вы сушите лекарственные растения для домашней аптечки?
Вас также могут заинтересовать публикации:
- Какие лекарственные растения заготавливают в мае
- Какие лекарственные растения заготавливают в июне
- Пряные травы, которые заготавливают в июле, и их целебные свойства
- Скорая? Скорее в сад! Натуральные средства для оказания первой помощи
- 7 простых и доступных растений, которые избавят от зимних простуд
- Полезные рецепты на основе дикорастущих трав
Источник
Сушка лекарственных или пряных трав — процесс несложный, но требует соблюдения определённых условий. Первое что нужно сделать — накануне перебрать сырьё от мусора, отсортировать. Убирают посторонние листья, насекомых и пожухшую траву. Сушку собранных трав следует начать как можно быстрее, так как они могут начать нагреваться, преть и плесневеть. В результате разрушаются полезные ферменты.
Как сушить травы в домашних условиях
Нужно ли мыть траву перед сушкой? Собранные в лесу травы не нужно промывать, так они могут очень быстро начать портиться. Кроме того таким образом смывается пыльца с цветов. Но некоторые травы с огорода следует промыть перед сушкой, так как на них может находиться земля. Собранное сырьё раскладывают как можно тоньше на подготовленную ткань или пергамент. Травы сушат в тени в помещении с хорошей вентиляцией.
Важно! Многие травы при сушке на солнце теряют свои полезные свойства и аромат.
Некоторые части растений можно сушить как в тени, так и на солнце. Это относится к плодам, семенам и корням.
Чтобы не испортить сырьё, необходимо знать, как нужно правильно просушивать лекарственные травы.
Как сушить травы в домашних условиях
Розмарин сушеный: способы заготовки пряной зелени — как сушить розмарин в домашних условиях
Розмарин используется как в качестве приправы, так и в лечебных целях. Из него делают полезные ароматные настойки, заваривают вместо чая. Такое широкое применение обусловлено высоким содержанием в нём эфирных масел. Поэтому сушить его следует очень осторожно, чтобы он не утратил полезные свойства и утончённый вкус. Собирают его перед цветением.
Существует несколько способов сушки:
- Самый лучший способ сушки — на воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Важно! Категорически нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей в процессе сушки. Мыть его не нужно. Траву выкладывают на чистую бумагу или ткань и периодически переворачивают. Можно также подвешивать веточки небольшими связками. Такой метод сушки занимает около двух недель.
- Следующий способ — это когда его просушивают в сушилке для овощей и фруктов. Траву нарезают небольшими частями по 5-6 см и выкладывают её на полках сушилки. Температура не должна превышать 40 ˚С. В данном случае сушка протекает гораздо быстрее, в пределах суток.
- Более нежелательный вариант — это сушка в духовке, так как очень сложно создать нужную температуру, чтобы не произошло перегрева. Для этого дверцу духовки оставляют приоткрытой и выставляют наименьший режим нагрева. В данном варианте сушка происходит ещё быстрее, чем в указанных выше.
Хранить его после сушки лучше в герметичной посуде, чтобы не улетучились эфирные масла.
Сушёная кинза (кориандр) на зиму: как и когда, сушить зелень и семена кинзы в домашних условиях
Саму травку для заготовки лучше срезать до появления семян. До начала сушки её перебирают, убирая всё постороннее. Затем моют, отсортировывают более крупные части, которые потом измельчаются. Листья можно не мельчить, так как они становятся маленькими после высыхания.
Листья можно не мельчить
Сушить её тоже можно несколькими способами:
- Лучший вариант — это сушка на свежем воздухе в тени.
- Можно засушить на солнце, на качество это сильно не повлияет, но цвет изменится.
- Можно высушить в электросушилке или духовке, но есть риск пересушить, что повлияет на качество и вкусовые свойства.
Кориандр — семена кинзы сушат следующим образом. Подвешивают пучки травы с семенами для высыхания. После того как трава высохнет, с неё стряхивают семена в широкую посуду. Далее семена шелушат и провеивают на слабом ветру.
Хранить кинзу можно в тканевых мешочках или в закрывающихся контейнерах. Кориандр ( семена ) лучше хранить в закрывающихся контейнерах, так как иначе он потеряет аромат при испарении эфирных масел.
Сушёный эстрагон (тархун) — заготовка в домашних условиях
Заготавливают его летом и осенью. Важно! Эстрагон содержит очень летучие эфирные масла, поэтому он очень требователен в отношении заготовки и хранения. Иначе при неправильном подходе, он теряет свой вкус и аромат.
Сушится он следующим образом.
Веточки моют, затем раскладывают на чистой сухой поверхности в тени. Степень высыхания определяется по ломкости веточек. Если они ломаются при сгибании, значит сушить достаточно. Затем с веточек обрывают листья и сразу же засыпают их в банки. Иначе на открытом пространстве травяной аромат быстро будет улетучиваться.
Также можно высушить его в сушилке, но температура не должна превышать 35˚С. Но более предпочтительный первый способ.
Душица сушёная в домашних условиях — как приготовить приправу орегано
Собирают душицу, когда на ней полностью распускаются цветы, в конце июля или начале августа.
Душица не должна мыться перед сушкой, предполагается, что она была собрана в чистом месте.
Сушить можно также несколькими способами, указанными выше:
- на открытом воздухе в тени;
- в сушилке;
- в духовке.
Сначала сушат полностью веточки. Затем листья отделяют от стеблей и собирают в закрывающиеся банки или контейнеры, чтобы приправа не потеряла свой травянистый аромат.
Душица обыкновенная
Сушеная крапива: способы заготовки на зиму — как сушить крапиву в домашних условиях.
Собирают крапиву с июня по август в периоды цветения. Мыть её не нужно, при этом она должна быть собрана в чистом месте, где отсутствует пыль и химические загрязнения. Сначала её перебирают, убирая всё постороннее, затем сушат вместе со стеблями. Далее отделяют листья.
Сушат её также как и травы, описанные выше:
- на открытом воздухе в тени;
- в сушилке;
- в духовке.
Хранить её можно в мешочках или в закрывающихся контейнерах, что более предпочтительно. Можно хранить её в виде листьев, а можно перетирать листья в порошок.
Для хранения цветы необходимо высушить
Сушилка для трав своими руками
Сделать сушилку своими руками — задача несложная. Делают простую конструкцию, состоящую из основы и сетчатых полок, закреплённых на ней. На эти полки укладывают травы. Таким образом, экономится площадь в помещении или под навесом и обеспечивается хорошая вентиляция для сушки.
А можно сделать сушилку с подогревом и принудительной вентиляцией. Делают корпус — подобие большой коробки. Внутри закрепляются сетчатые полки. Внизу устанавливается вентилятор и нагревательный элемент. Нагревательный элемент работает либо постоянно, либо регулируется таймером или датчиком температуры, который отключает и включает подогрев. Необходимое условие, чтобы верхняя часть конструкции была сетчатой, чтобы нагнетаемый воздух выходил из сушилки. Нижняя часть также должна свободно пропускать поток воздуха.
Промышленное и бытовое оборудование для сушки трав
Важно!Все устройства для сушки трав и овощей схожи по своей конструкции и похожи на модель описанную выше. Только разница в габаритах и в способе нагрева.
Промышленное оборудование бывает нескольких видов:
- Для нагрева применяют электрические элементы — тэны или инфракрасные электрические элементы.
- Существуют сушилки, работающие на газе или дровах, в которых воздух нагревается за счёт сжигания топлива. При этом сгораемый воздух с дымом не поступает в камеру сушения, а нагревает стенки камеры.
- Также применяют технологии СВЧ для создания нагрева высушиваемых продуктов.
Бытовые приборы обычно более компактные и простые. В основном это — дегедраторы. Представляют собой корпус, с установленными в нём сетчатыми полками, вентилятором и нагревательным элементом. Могут быть как округлой формы, так и квадратные. Различаются по мощности. Вентиляция может быть горизонтальной или вертикальной.
Когда травы полностью высыхают, то стебли становятся ломкими. Для проверки нужно согнуть несколько стебельков. Если они сломаются — значит, трава сухая, если же они будут гнуться, то, скорее всего трава не досушена. Цветы и листья сухой травы с лёгкостью перетираются в порошок.
Источник
Чтобы зимой не страдать от простудных и других заболеваний, стоит заранее позаботиться о том, чтобы в домашней аптечке были лекарственные растения. Собирать и заготавливать их можно — и нужно! — самостоятельно.
Несмотря на то, что доступ к лекарственным препаратам у нас на порядок лучше, чем у наших предков, не стоит пренебрегать вековой мудростью. Так что аптеки аптеками, а пользу от лекарственных растений никто не отменял. Тем более что при наличии минимальных знаний и навыков можно достаточно эффективно собирать и заготавливать их, а зимой пользоваться этими дарами природы для лечения и профилактики самых разных заболеваний.
В статье я расскажу, какие травы можно собирать для зимнего хранения, как это делать правильно, как сушить растения для того, чтобы в них сохранялось как можно больше полезных веществ и т.д.
Календарь сбора трав
Если вы захотите собрать у себя в кладовке растения, которые будут максимально полезными в зимние холода, то с ранней весны до поздней осени вам будет что собрать и засушить. Самое лучшее время для сбора полезных трав начинается в конце июля. Именно в это время растения накапливают наибольшее количество биологически активных веществ, и наша задача — правильно выбрать время для их заготовки.
Июль
Конец июля — время, когда растения еще не начали сохнуть, но уже вошли в полную силу, так что лекарственный эффект от их применения будет максимальным.
Что же собираем? Душицу, горец птичий, зверобой, кипрей (иван-чай), соцветия пижмы, тысячелистник, хвощ полевой.
Август
В августе многие растения уже отцветают и начинают сохнуть, поэтому к середине месяца желательно закончить их заготовку. Впрочем, в течение всего месяца есть, что собирать для использования зимой:
- соцветия бессмертника;
- донник лекарственный;
- золототысячник;
- крапива глухая и двудомная;
- полынь горькая и австрийская;
- багульник болотный;
- мята.
Также в августе продолжается сбор тысячелистника, хвоща и других растений, но, конечно, собирать нужно экземпляры, которые не начали засыхать.
Сентябрь
Сбор полезных трав для зимнего хранения не прекращается и в сентябре. Для создания зимнего запаса нам подойдут:
- подорожник большой;
- фиалка трехцветная;
- ромашка — и аптечная, и душистая;
- толокнянка обыкновенная.
Кроме того, в сентябре обычно делают повторный сбор мяты и мелиссы — если срезать растения в конце июля-начале августа, то они как раз успеют отрасти.
Заготовка трав на зиму
Правила сбора
Чтобы травы, собранные в летне-осенний сезон, принесли нам как можно больше пользы, их нужно правильно заготавливать. Стоит следовать нескольким простым советам:
- для сбора надземных частей растений лучше выбирать сухие, ясные дни — так собранные травы будут лучше сохнуть и дольше храниться;
- начинать сбор лучше всего через 2-3 часа после того, как спадет роса — так травы и не успеют пересохнуть, и не будут слишком влажными;
- для сбора желательно использовать подходящий инструмент. Минимум, нужный нам для работы, — это ножницы/секатор и острый нож. Также не забываем о плотных перчатках — некоторые травы удобнее обрывать вручную, но о коже желательно позаботиться;
- для заготовки выбираем сильные здоровые растения без признаков усыхания, болезней или повреждений насекомыми;
- при сборе стоит заготавливать только те части растений, которые содержат максимальное количество полезных веществ. Так листья желательно брать без толстых черешков, а травы срезать на уровне нижних листьев.
Кроме того, есть и еще два правила, которым нужно неукоснительно следовать:
- как и в случае со сбором грибов, берем только те травы, которые «узнаем в лицо». Сомнительное растение лучше оставить там, где оно выросло — так риск заработать отравление будет на порядок ниже;
- соблюдаем требования законов — не собираем лекарственные растения на заповедных территориях и не трогаем виды, занесенные в Красную книгу. Дело здесь не столько в возможных штрафах, сколько в самом отношении к природе.
Сушка и хранение трав
После сбора наступает следующий этап заготовки — сушка. Травы почти всегда нужно именно сушить — так они могут храниться в течение нескольких месяцев, и зимой их можно будет использовать для общего оздоровления, лечения и профилактики.
Сушим травы по таким правилам:
- чтобы растение не потемнело, сушить нужно без доступа прямых солнечных лучей. Делается это либо в хорошо проветриваемом помещении (подойдет чердак частного дома), либо на воздухе (но обязательно в тени);
- подвяленные травы можно связывать в пучки и досушивать в подвешенном положении. Это достаточно удобно, кроме того, так растения сами освобождаются от мусора — мелкие частицы просто высыпаются из пучка;
- для заготовки растений можно использовать и электрические сушилки. Применение таких приборов ускоряет процесс, но нужно помнить: чтобы эфирные масла и другие вещества не разрушались при температурной обработке, сушку нужно выполнять при температуре до 40–60 градусов.
Хранить травы можно двумя способами:
- «как сушили, так и храним». Для этого пучки трав подвешиваем в темном прохладном и хорошо проветриваемом помещении и используем по мере необходимости;
- «фасуем и храним». Растительное сырье укладываем в полотняные мешочки, бумажные пакеты или деревянные коробочки и храним в сухом помещении с относительно постоянной температурой. Важно, чтобы упаковка была воздухопроницаемой!
Как правило, заготовленные на зиму травы хранятся не дольше года — как раз до следующего сезона.
Кроме того, нужно следить за состоянием растений — их могут повреждать насекомые, так что иногда часть заготовки приходится выбрасывать, чтобы сохранить все остальное.
Как использовать травы
Итак, травы мы заготовили и сохранили, теперь разберемся, как их правильно использовать. Чаще всего лекарственные растения заваривают в виде травяных чаев. Вот несколько рецептов таких отваров.
- Успокаивающий чай: 1 часть мелиссы, 1 часть зверобоя, 1 часть липового цвета.
- Общеукрепляющий чай: 2 части мелиссы или мяты, 1 часть зверобоя, 1 часть тысячелистника, 1 часть чабреца, 1 часть цветков ромашки душистой.
- Чай, улучшающий пищеварение: 1 часть перечной мяты, 2 части чабреца, 2 части аптечной ромашки. Кроме стимулирования аппетита, этот отвар может помочь при вздутии живота или расстройствах кишечника — нужно только заварить его покрепче.
- Витаминный чай: по 1 части листьев ежевики, малины и земляники. Можно добавить мяту или чабрец для аромата.
- Чай, помогающий от гастрита: по 2 части травы зверобоя, листьев шалфея и мяты, по 1 части ромашки и травы чабреца. Регулярное употребление минимум 2-3 стаканов такого травяного отвара является отличной профилактикой гастрита и язвы желудка.
Кроме отваров, предназначенных для приема внутрь, травы, запасенные на зиму, можно использовать и по-другому:
- Отвары и настои из мяты, ромашки, крапивы и чабреца — отличные косметические средства. Использование их вместо воды при мытье головы нормализует работу кожных желез и помогает избавиться от перхоти и жирности волос. Кроме того, такими отварами можно протирать кожу лица — она станет более мягкой и эластичной.
- На основе крапивы, календулы, зверобоя, ромашки и т. д. готовят косметические компрессы. Растительное сырье измельчается, заливается кипятком, а после охлаждения выкладывается на салфетку и прикладывается к коже. Эффекты от такого компресса — снижение жирности, очистка пор, повышение эластичности кожи.
- Наконец, отвары из мяты, мелиссы, душицы, пижмы и других ароматных трав можно использовать для ингаляций в бане. Достаточно плеснуть немного отвара на каменку, и вы тут же ощутите оздоравливающее и расслабляющее действие горячего пара.
Источник