Полезные вещества содержащиеся в орехах кешью

Все, кто первый раз в жизни видит орех кешью, удивляются: плод скорее похож на грушу или яблоко овальной (иногда встречается и грушевидная) формы длиной до 11 см. По сути, это «псевдофрукт», и его плод – орех. Поскольку яблочко имеет приятный аромат и сладкий вкус, то его никто не выбрасывает, а используют в еду.

Посмотреть, как растёт и плодоносит яблоко кешью можно только в местах его произрастания. Кожица плода довольно тонкая и нежная, поэтому для транспортировки продукт непригоден.

На заметку: Поскольку между двумя скорлупами, в которых «прячется» орешек, находятся аллергенные вещества, то во избежание раздражений при их попадании на кожу, не рекомендуется очищать орех самостоятельно (только промышленный способ).

Что касается происхождения кешью, то в исторических документах об этом очень мало информации. Ясно одно: впервые дерево было обнаружено в Южной Америке, а потом путешественниками было завезено в Индию, где и прижилось. Со временем оно появилось во Вьетнаме, где растёт и до сегодняшнего дня.

Плоды кешью на дерев

Места произрастания ореха кешью и метод сбора

Яблока кешью выращиваются в странах с тропическим климатом: Иран, Азербайджан, Вьетнам, Индия, Африка и др. Растение хоть и боится заморозков, в целом неприхотливое, и хорошо поддаётся выращиванию, от того и цена на кешью остаётся оптимальной и доступной для многих потребителей.

Собирают яблока кешью вручную при их полном дозревании. Поскольку плодоножка быстро портится, то её сразу же используют для приготовления варенья или джема.

О полезных свойствах и составе ореха кешью

Полезные свойства ореха кешью неиссякаемы, ведь в продукте содержится почти весь спектр витаминов и микроэлементов: РР, Е, В1, фосфор, железо, магний, натрий, калий.

Кешью – один из немногих продуктов, в составе которого имеется омега-3. Употребляя каждый день орехи в небольшом количестве, клетки головного мозга будут надёжно защищены, а холестерин в крови будет находиться в норме.

Польза ореха кешью ещё и в том, что они:

1. Содержат вещества, которые губительно действуют на бактерии, способные разрушать зубную эмаль.

Кстати: есть информация, что в ближайшее время может появиться зубная паста, основу которой будет составлять орех кешью.

2. Продукт хорошо влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин.

3. Орех рекомендуют употреблять людям, страдающим от псориаза и экземы.

4. Кешью – удивительный продукт, помогающий укрепить иммунную систему.

Диетологи рекомендуют включить в свой рацион кешью людям, которым нужно набрать вес, и, как бы странно это ни звучало – тем, кто хочет похудеть.

Продукт содержит 600 (!) ккал на 100 гр. Он отлично усваивается организмом и прекрасно его насыщает.

Благодаря большому количеству полезных свойств орех кешью пользуется большим спросом в косметологии и кулинарии. Из орехового масла изготавливают средства, применяющиеся для ухода за волосами и лицом.

В кулинарии орешек используют во время приготовления первых и вторых блюд, а также – соусов. Кешью способен придавать пикантный вкус кондитерской выпечке.

Ядра ореха кешью

А вы знали?

1. В Гаити орехом кешью выводят бородавки, в Венесуэле им обрабатывают раны, а в Перу используют при заболеваниях горла.

2. Если съедать каждый день 20 орешков, то можно обеспечить суточную дозу железа для организма.

3. Орех ядовитый, поэтому его обжаривают.

Ядовитые вещества орехов используют в промышленности и медицине.

Почему не стоит включать их в рацион часто, а суточная норма употребления не должна превышать 8-12 штук?

Фото: Pixabay.com

Есть продукты, удивительно вкусные, но при неправильной кулинарной обработке способные нанести непоправимый вред здоровью человека и даже привести к смерти. «Классический» пример — рыба фугу, которая в азиатских странах признана желанным деликатесом. Но повара, работающие с ней, проходят обучение и получают лицензию на право готовить блюда из фугу. Всего немного нейтротоксина, содержащегося в ее теле и не удаленного полностью, могут парализовать гурмана и стать причиной смерти.

Орехи кешью тоже содержат токсины — анакардовую кислоту, кардол и урушиол. И они могут вызвать гибель человека. Почему же их употребляют во всем мире и считают полезным лакомством? Причин тому несколько.

1. Токсины содержатся в скорлупе

Орешек представляет собой «косточку» растения под названием Кешью или Анакардиум западный. Его плоды похожи на наши яблоки или груши, вот только косточка находится не внутри, а выступает из нижней части плода. Ядро покрыто скорлупой, содержащей ядовитые вещества: кардол и анакардовую кислоту. Но при сборе орехов скорлупу очищают тут же, на плантации. Орехи кешью продают только очищенными.

Кешью — не орех, а косточка Анакардиума западного (Фото: Pixabay.com)

Чистить плоды нужно в перчатках, иначе не избежать сильных ожогов кожи. Анакардовая кислота столь агрессивна, что разъедает перчатки из любого материала и повреждает ладони сборщиков.

2. Урушиол разрушается при термической обработке

В мякоти содержится еще одно опасное вещество — урушиол, способное вызвать интоксикацию организма. Но при термической обработке урушиол разрушается. Чтобы деактивировать его, производители кешью обрабатывают ядра паром.

Можно обезопасить себя от риска отправления урушиолом, просто подсушив орешки на сухой сковороде. От этого, кстати, они станут только вкуснее.

3. Защищают от рака

В мякоти орехов содержится вещество проантоцианидин. Оно блокирует рост раковых клеток и подавляет развитие опухолевых процессов. Особенно эффективен проантоцианидин в отношении атипичных клеток, на которые воздействует при непосредственном контакте. Поэтому орехи кешью признаны хорошим профилактическим средством рака кишечника.

Орешки защищают от развития рака кишечника (Фото: Pixabay.com)

4. Содержат жирные кислоты

Комбинация жирных кислот в кешью уникальна. В их составе сбалансирован объем кислот трех типов омега-3, 6 и 9 оптимальным для организма человека образом. Эти вещества нормализуют холестериновый обмен, заботятся о хорошем метаболизме, защищают сосуды от атеросклеротических отложений и предупреждают развитие болезни Альцгеймера.

5. Обеспечивают суточной дозой магния

В 100 граммах продуктах содержится почти 80 процентов суточной нормы магния. Этот минерал необходим для сбалансированной работы кровеносной системы. Его дефицит приводит к быстрой утомляемости, тревожности и ночным судорогам. Также орехи содержат калий, который отлично усваивается в комбинации с магнием. Богаты селеном и цинком, железом, медью.

В кешью много минералов, особенно магния и калия (Фото: Pixabay.com)

Кешью калорийны, потому их не стоит употреблять помногу. В 100 граммах содержится более 500 калорий, что составляет одну треть от оптимальной калорийности суточного рациона женщины. Объем любых орехов в день не должен превышать 30 граммов.

6. Могут навредить костям и почкам

В кешью много оксалатов — солей щавелевой кислоты. Эти вещества притягивают ионы кальция и трансформируют их в твердые кристаллы. Кристаллические соединения откладываются в почках, вызывая воспаление и нарушение функции органа. Нарушая кальциевый обмен, снижают биодоступность минерала для костной ткани и вызывают недостаток кальция при его достаточном потреблении, что делает кости хрупкими и способствует развитию остеопороза.

Кешью не стоит включать в рацион часто, а суточная норма употребления не должна превышать 8-12 штук. Идеально, когда кешью разнообразит «ореховое меню» и периодически присутствует в нем наряду с грецкими орехами, миндалем, арахисом.

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????

На полках современных магазинов можно найти огромное количество продуктов, которые мы привыкли называть орехами. Макадамия, грецкие, кедровые, пеканы, фундук, миндаль, арахис, кешью – каждый найдет для себя вид по вкусу. На самом же деле далеко не все в действительности ими являются.

Так, например, с точки зрения науки ботаники, миндаль – это косточка, арахис относится к бобовым, а кокосовый вообще не имеет ничего общего с орехами. Однако, из-за схожего содержания нутриентов в этих продуктов, мы объединяем их этим общим названием. В бытовом понимании это все съедобные питательные плоды, покрытые сверху твердой оболочкой.

Среди тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов или просто поддерживать тело в хорошей форме до сих пор нет единого мнения по поводу этой категории продуктов. Именно поэтому для многих неясным остается вопрос, можно ли есть орехи при похудении, какова их калорийность, энергетическая ценность, и сколько штук съедать в день. Одни считают, что их стоит исключить из ежедневного рациона из-за повышенной калорийности и большого содержания жиров. Другие настаивают на том, чтобы включить эти полезные питательными веществами ядра в систему питания, так как в них содержится много витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению здоровья и ускоряющих обменные процессы в организме. Конечно, мы являемся сторонниками разумного подхода к питанию. Это означает, что безосновательно отказываться полностью от какого-либо элемента рациона не стоит, но всегда необходимо соблюдать меру. Сегодня мы поговорим о том, как правильно употреблять орехи, какие из них едят при похудении, каковы их лечебные свойства, а также о пользе и вреде их употребления для организма женщин и потенции у мужчин.

Чем полезны орехи

Все они безо всяких сомнений являются кладезью витаминов, питательных веществ, минералов и прочих элементов. Несмотря на то, что разновидностей существует огромное множество, их объединяют полезные свойства, характерные для каждого вида. Их уникальный состав делает ядра во много раз полезнее и ценнее фруктов, мяса и даже некоторых видов рыбы. В одном маленьком плоде содержатся:

• Минералы: калий, кальций, фосфор, железо.
• Витамины: Е, группа В.
• Жирные кислоты: Омега 3, 6, 9.
• Пищевые волокна.
• Большое количество легкоусвояемого растительного белка: около 16 – 25% от общего веса.

Редко можно найти продукт растительного происхождения, в котором было бы настолько сбалансировано содержание необходимых для организма нутриентов и минеральных соединений. Именно по этой причине орехи употребляют не только для похудения, но при вегетарианской диете. Их ценность для тех, кто сознательно отказывается от растительной пищи очевидна: в них очень велико содержание белка, в то время как в большинстве растительных продуктов протеина содержится очень мало, а большею часть составляют пищевые волокна и углеводы.

Рассмотрим подробнее, чем же так полезны эти ядра и какие вещества обеспечивают им такую высокую ценность в системе здорового питания.

• способствуют снижению уровня холестерина в организме;
• имеют пониженное значение гликемического индекса, поэтому показаны для употребления пациентам, у которых обнаружен сахарный диабет, или есть риск его развития;
• содержат Омега 3 жирные кислоты, снижающие риск развития атеросклероза, диабета, артрита, а также устраняющие симптомы клинической депрессии;
• снижают влияние вреда, которое наносит организму вдыхание загрязненного воздуха;
• способствуют долголетию (по исследованию, проведенному в Соединенных Штатах Америки в 1976 – 1988 гг, выяснилось, что употребляющие орехи живут примерно на 3-4 года дольше);
• в их составе присутствуют незаменимые аминокислоты, в том числе аргинин, необходимый для увеличения прочности стенок сосудов, что снижает риск развития болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой;
• незаменимые жирные кислоты, которые содержатся в большом количестве, положительно влияют на работу сердечной мышцы, предотвращают развитие гипертонии и аритмии, улучшают кровообращение;
• полиненасыщенные кислоты способны оказывать противовоспалительное воздействие и благоприятно сказываются на питании тканей;
• эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты эффективны при лечении психических расстройств, нормализации общего фона, настроения, предотвращают и замедляют развитие старческого слабоумия, болезни Альцгеймера и проявлений шизофринии;
• являются мощнейшими природными антиоксидантами;
• богатое содержание белка способствует восстановлению клеток, укреплению мышечной ткани;
• являются одним из альтернативных источников протеина для вегетарианцев и сыроедов;
• стимулируют мозговую активность благодаря высокому содержанию Омега 3, показаны при повышенных умственных нагрузках;
• способны на довольно продолжительное время устранить чувство голода;
• в составе присутствуют масла природного происхождения, позволяющие сделать кожу красивой, избежать сухости и шелушения, а также сократить выпадение волос и перхоть;

Особое внимание стоит уделить свойствам этого продукта для мужского и женского организма. В них содержатся незаменимые вещества, благотворно сказывающиеся жизнедеятельности и функционировании репродуктивной системы.

Польза орехов для женщин

• богатое содержание жирных кислот предотвращает возникновения нарушений в цикле, задержку и исчезновение менструации – аменорею;
• состав продукта способствует более легкому протеканию климакса, улучшает самочувствие в период менопаузы;
• орехи при беременности и для кормящих матерей важны для поддержания баланса питательных веществ в собственном организме, а также для здоровья малыша;

Для мужского организма:

• улучшают выработку мужского гормона тестостерона;
• фолиевая кислота и аргинин благоприятно воздействуют на потенцию;
• незаменимые аминокислоты способны улучшить проходимость сосудов и обеспечить усиленный приток крови к половым органам;

Как видите, пользу этого продукта для красоты, здоровья и долголетия невозможно отрицать. Поэтому даже диетологи, назначающие своим пациентам рацион с пониженным содержанием калорий, рекомендуют не отказываться от употребления этих вкусных, питательных ядер.

Какие орехи самые полезные

Ответить на этот вопрос довольно сложно, так как у каждого вида и сорта есть свои особенности, дающие ему превосходство по сравнению со многими другими растительными продуктами. Всего в природе существует огромное количество плодов с твердой оболочкой, которые мы привыкли называть орехами. Мы рассмотрим наиболее популярные из них, которые чаще всего встречаются в современных магазинах.

Грецкие

В нашей стране этот вид является одним из самых популярных и употребляемых. Больше всего урожая собирают в Крыму и на Кавказе. Это один из немногих продуктов, в котором в пищу можно употреблять не только плоды. Полезными свойствами обладают также кожура и листья. Особенной ценностью обладают перегородки, находящиеся в скорлупе. В них очень высоко содержание йода, необходимого для правильного функционирования щитовидной железы. В самом ядре содержатся дубильные вещества, обладающие противовоспалительным действием, а если употреблять плоды в размоченном виде, можно избавить организм от токсинов и шлаков.

Кешью

Деревья, с которых собирают эти плоды, произрастают в тропической местности. Жители Индии называют его небольшое, изогнутой формы ядро орехом радости. Такое название оно получило благодаря его удивительной способности повышать настроение и справляться с проявлениями стресса, усталости и депрессии. Это свойство обеспечивается наличием в ядре насыщенных жирных кислот. На заметку тем, кто заинтересован в снижении вес и хочет знать, какие орехи полезны для организма при похудении и можно ли их есть – употребление кешью в ограниченном количестве не скажется отрицательно на вашей фигуре. Из всех наиболее известных видов он содержит в себе наименьшее количество калорий. Всего их около 580 в ста граммах ядер.

Плод обладает лечебными свойствами, а именно:

• рекомендуется для профилактики и устранения симптомов заболеваний дыхательной системы: фарингит, трахеит, бронхит, астма;
• укрепляет сердечную мышцу;
• повышает уровень гемоглобина в крови;
• устраняет зубную боль: жители Индии еще давно заметили, что если нанести на больной зуб пасту из кешью, болезненные ощущения становились менее выраженными, с развитием науки исследователи подтвердили это целебное свойство;

Единственное, о чем необходимо помнить при употреблении этого продукта – его не стоит есть в сыром виде. Дело в том, что между самим плодом и его твердой оболочкой есть тонкая прослойка. В ней в большом количестве содержится особое вещество – кардол. Его превышенная концентрация представляет опасность для слизистых оболочек внутренних органов человека. Поэтому, употребляя кешью без предварительной обработки, вы рискуете получить ожог кожи, слизистой. Самым серьезным из возможных осложнений является отек легких. В пищу годятся только те ядра, которые перед употреблением обжарили.

Миндаль

С давних времен его называют женским орехом. Это название происходит с тех времен, когда кормящие матери, у которых было мало грудного молока или оно не вырабатывалось совсем, восполняли его отсутствие миндальным. Чтобы его получить, мякоть измельчали, разминали, добавляли воду и настаивали какое-то время, после чего процеживали через сито или марлю. Конечно, оно не является полноценной заменой грудному молоку, зато имеет другие преимущества в сравнении с коровьим или козьим:

• отсутствие лактозы, подходит людям, у которых на нее выраженная аллергическая реакция;
• заменяет молоко при диете, основанной на растительной пище;
• обладает тонким, свежим вкусом и ореховым ароматом;
• белок, который в нем содержится, усваивается гораздо лучше, чем в обычном молоке;
• можно хранить без холодильника;

Приготовить его несложно самостоятельно в домашних условиях. Для этого залейте плоды водой, так, чтобы она полностью их покрыла и оставьте замачиваться на ночь. На следующий день выложите в блендер, добавьте стакан воды и измельчите. После того, как у вас получилась однородная белая паста, разбавьте ее кипятком, заварите, затем процедите. В получившийся напиток по вкусу можно добавить ваши любимые ароматные пряности: ваниль, корицу. Такое молоко вкусно и полезно пить как холодным, так и теплым.

Фундук

Часто можно услышать название «лесной орех» или «лещина». Ядра округлые, небольшие и очень ароматные. Удивительно, но регулярное употребление в пищу этого вкуснейшего продукта является отличной профилактикой возникновения злокачественных раковых опухолей и развития онкологических заболеваний. Особое вещество – паклитаксел, недавно обнаруженное учеными в составе фундука, обладает возможностью препятствовать развития раковых клеток в организме человека. Также его можно встретить в виде добавки во многих кондитерских изделиях, например в натуральном темном шоколаде. Такое лакомство, съеденное в первой половине дня, не только не навредит фигуре, но и улучшит выработку эндорфинов – гормонов радости.

Арахис

Или по-другому – «земляной орех». Этот доступный и полезный продукт круглый год можно найти как в сыром, так и в жареном виде. А еще многим наверняка полюбилась густая арахисовая паста, которую все чаще встречается на полках современных российских супермаркетов. Из-за высокой жирности многие опасаются употреблять ее, чтобы не набрать лишние килограммы. На самом же деле бояться не стоит. Одна чайная ложка за завтраком, добавленная в кашу или творог, или небольшая горсть целых ядер не грозят прибавкой в весе, а напротив – являются полезным дополнением к ежедневному рациону.

Арахис способен:

• устранить бессонницу и обеспечить человеку крепкий, здоровый сон;
• улучшить память;
• освободить организм от воздействия токсинов;

Фисташка

Все мы с детства помним вкус фисташкового мороженого. Зеленое лакомство с кусочками орехов и слегка терпким привкусом – что может быть лучше в летнюю жару! Однако, сами ядра являются не менее вкусными.

В Китае их называли орехами счастья, а дерево, на котором они произрастали – древом жизни. Круглые зеленоватые плоды содержат рекордное количество полезных веществ, необходимых для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Чем полезно для человека их употребление:

• ядра нормализуют процесс кроветворения;
• препятствуют образованию холестериновых бляшек в сосудах;
• предотвращают появление сосудистых звездочек, варикозного расширения вен у женщин;
• являются мощным природным афродизиаком;
• благоприятно сказываются на потенции;

Кедровые

Этот подарок для нашего здоровья родом из Сибири. Они содержат рекордную в сравнении с другими разновидностями концентрацию витаминов группы В, а также большое количество фосфора и цинка. Масло, содержащееся в плодах, является эффективным в борьбе с возрастными изменениями организма, позволяет надолго сохранить красоту и молодость, придать коже ухоженный и свежий вид.

Самую большую пользу продукт представляет для беременных. В нем очень высоко содержание аргинина – вещества, положительно сказывающегося на внутриутробном развитии плода, а также на состоянии здоровья самой будущей матери. Именно поэтому врачи рекомендуют включать питательные семена сибирской сосны в ежедневный рацион.

Могут ли орехи нанести вред

Безусловно, как и любой другой продукт, орехи обладают не только полезными свойствами, но и противопоказаниями к применению. Вот некоторые из них:

• Индивидуальная непереносимость. Плоды являются мощными аллергенами, при возникновении реакции их употребление не только не полезно, но и опасно.
• Некоторые виды нельзя употреблять в сыром виде из-за содержания в них вредных для человеческого организма веществ.
• Стоит исключить из рациона, если у вас повышенная свертываемость крови.
• Откажитесь от плодов и в том случае, если у вас есть кожные заболевания (псориаз, экзема), особенно в период обострений.

Но больше всего споров вызывает вопрос, можно ли похудеть на орехах, ведь информация о том, сколько в них калорий, пугает многих худеющих и вынуждает исключать продукт из рациона. Делать этого не стоит. Необходимо лишь помнить о том, что одна горсть в день весом 40-50 г является оптимальной порцией, которая принесет огромную пользу вашему организму и совсем не скажется на фигуре.

Автор: Корпорация Di&Di