Полезные завтраки для похудения и понижения сахара

Как известно, завтрак – залог хорошего дня. Утренний приём пищи не только пробуждает организм, запуская метаболические процессы, но и улучшает работу мозга в течение дня. И если здоровый человек может пропускать завтрак, то для больного сахарным диабетом утренний приём пищи – острая необходимость, без которой организм не будет иметь возможность нормально функционировать. Таким людям следует составить правильный рацион, который не поднимал бы уровень сахара слишком высоко. Каким должен быть завтрак при диабете, узнаем далее.

Несколько полезных правил

Независимо от того, вторым типом болен человек или первым, существуют основные правила рациона для всех.

Питаться больным следует 5–6раз в день.
Принимать пищу при сахарном диабете нужно в одно и то же время.
Обязательно необходимо подсчитывать в течение дня калории по системе хлебных единиц.
Людям, болеющим диабетом, запрещается употреблять жареные блюда, алкогольные напитки, кофе, жирные сорта мяса, рыбы.
Сахар диабетику нужно заменять подсластителями искусственного или органического характера.

Стоит сказать, что в течение дня диабетик должен получать 24 хлебных единицы. А на первый приём пищи приходится максимальное количество – 8–10 единиц.

Что можно положить на тарелку

Далее мы предложим самые лучшие блюда, которые необходимо употреблять диабетикам на завтрак.

Каши считаются одними из самых полезных блюд при диабете 2 типа. Варить их предпочтительнее на молоке. При сахарном диабете рекомендуется кушать гречневую, перловую, овсяную, пшенную каши. Разрешается дополнять блюдо небольшим количеством сухофруктов, столовой ложкой натурального мёда, орешками (нежирными), свежими фруктами. Не стоит совмещать перечисленные продукты, так как завтрак получится слишком калорийным и высокоуглеводным.

Творожное суфле с добавлением трав.

Завтрак для диабетика 2 типа (рецепты приложены в нашей статье) с использованием творога получится вкусным, ароматным, и главное – полезным. Для этого блюда следует взять:

Творог, предпочтительнее обезжиренный – 400 г.
Яйцо – 2–3 шт.
Сыр – 250 г.
Петрушку, укроп, базилик, кинзу – можно всё вместе, а можно по отдельности (по веточке).
Соль.

Сыр натираем на тёрке. Помещаем в чашу блендера творог, яйца, натёртый сыр и предварительно вымытую зелень. Солим, перчим по вкусу. В форму для кекса вливаем чайную ложку растопленного сливочного масла и хорошенько размазываем кисточкой. Наполняем приготовленной творожной массой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Каши являются одними из самых полезных блюд при диабете

Оладьи из овсяной муки.

Эти оладьи очень вкусные и полезные для больных сахарным диабетом. Для их приготовления нужно подготовить 1 спелый банан, 2 яйца, 20 г или столовую ложку овсяной муки (если таковой нет – можно измельчить овсянку). Банан хорошенько разминаем вилкой или вместе с яйцом измельчаем в блендере. Добавляем муку. Всё перемешиваем. Готовим на антипригарной сковороде без масла.

Важно: запивать пищу нужно цикорием. Как известно, он снижает уровень сахара. Это идеальный напиток для завтрака.

Морковная запеканка.

Завтрак при сахарном диабете должен быть сытным и одновременно лёгким. Подходит под данные критерии морковная запеканка. Для её приготовления понадобятся морковь (200 г), столько же тыквы, 2,5 ст. л. муки цельнозерновой, яйцо, мёд натуральный (1 ст. л.).

Чтобы максимально сохранить полезные компоненты моркови и тыквы, их лучше запечь или отварить на пару. После приготовления овощи нужно измельчить в блендере или натереть на мелкой тёрке. К приготовленному пюре добавляем яйцо, муку, мёд и корицу (по желанию). Всё тщательно перемешиваем и вливаем в форму, покрытую пергаментом. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.

Чтобы приготовить диабетические блины, потребуется антипригарная сковорода. Если таковой нет – можно использовать несколько капель оливкового масла и размазать кисточкой по поверхности. В диабетические блинчики не рекомендуется добавлять высокосортную муку – остановить свой выбор следует на цельнозерновой или из отрубей. Молоко для теста нужно добавлять обезжиренное. Итак, возьмём яйцо, молоко, муку, щепотку соли и минеральную воду (вместо разрыхлителя). Всё перемешаем. Тесто должно получиться водянистым, но не слишком. С помощью половника частями вливаем его в сковороду и запекаем до готовности с двух сторон.

Что касается начинки, то для диабетика её следует готовить из:

Нежирного творога с зеленью.
Сваренного филе курицы с нежирной сметаной.
Яблок с мёдом.
Фруктового пюре.
Ягод.
Тушёных овощей.
Мякоти хурмы.
Козьего сыра.

Важно: при диабете обязательно перед завтраком за 20 минут до еды рекомендуется выпивать стакан воды.

Печёные яблоки с творогом.

При сахарном диабете 2 типа можно позавтракать вкусными печёными яблоками с творогом. Это блюдо очень сочное, а главное – полезное.

Диабетикам, перед завтраком, рекомендуется выпить стакан воды

Для него потребуются:

3 яблока.
150 г нежирного творога.
1 яйцо.
Ваниль.
Заменитель сахара по вкусу.

Из яблок аккуратно вырезаем сердцевину. Творог смешиваем с желтком, ванилью, заменителем сахара. С помощью ложки закладываем творожную массу в «яблочный стаканчик». Ставим в духовку на 10–15 минут. Сверху творог должен подрумяниться и приобрести коричневатый цвет. Украсить можно веточкой мяты. Завтрак диабетика готов!

Диетическое печенье.

Это блюдо содержит большое количество клетчатки и полезных микроэлементов для нормального функционирования организма. Диетическое печенье очень полезно при сахарном диабете 2 типа. Итак, нам потребуются 200 г перемолотой овсянки, 250 мл воды, 50 г отрубей, 10–15 г семечек, кунжута, тмина, соль и перец по вкусу.

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду. Тесто должно быть слишком плотным и немного крошиться. Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов. Застилаем противень для запекания пергаментом, выкладываем тесто и раскатываем его так, чтобы получился равномерный слой. Затем с помощью ножа, смоченного в воде, разрезаем тесто на равные кусочки. Ставим в духовку на 20 минут. Диабетическая выпечка готова!

Мясной пирог для диеты.

Это полезное и сытное блюдо для диабетика. Его можно есть в любое время суток. Для его приготовления нам необходимо подготовить:

Цельнозерновую муку – 160 г.
Луковицу – 1 шт.
Сметану нежирную – 100 мл.
Вареное куриное филе – 300 г.
Желток.
Соль, перец, щепотку соды.

В отдельной ёмкости смешиваем желток, соль, соду, перец с помощью венчика. Вводим муку, хорошо перемешиваем. Тесто должно напоминать консистенцию густой сметаны. Курицу мелко режем вместе с луком. В форму, застеленную пергаментом, заливаем половину теста, запекаем до полуготовности. Сверху посыпаем курицей с луком. Вводим остальную часть теста и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

Вот такими должны быть завтраки при диабете. Приятного аппетита!

Source: endokrinka.com

Источник

Питательная сбалансированная утренняя трапеза – это лучшее начало дня и главный прием пищи. Не существует в мире такой диеты, где пропущен завтрак. Он пробуждает организм после отдыха, запускает пищеварение, стабилизирует обменные процессы, поддерживает деятельность мозга, заряжает энергией на целый день. Первая трапеза служит своеобразным аккумулятором организму, поэтому здоровый завтрак для похудения имеет основополагающее значение.

Что такое завтрак для похудения

Некоторые ученые в области проблем здоровья в ходе исследований установили, что утренний прием пищи является самым важным. Органы и системы тела человека после пробуждения переходят в активный режим. Для полноценной жизнедеятельности им требуется весь спектр питательных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, пребиотики, клетчатка и другие микроэлементы). По этой причине утреннюю трапезу пропускать опасно из-за возможных проблем со здоровьем и склонности к набору лишнего веса.

Не получив с утра питательных ресурсов, организм испытывает стресс и переходит в режим «выживания». В течение дня он старается восполнить все необходимые питательные микроэлементы и вдобавок сделать запас ресурсов в виде жировых отложений на случай, если ситуация повторится. Когда человек постоянно пренебрегает едой по утрам, организм все время старается накопить больше жира в качестве резерва. Ввиду этого, завтрак при правильном питании для похудения имеет первостепенное значение.

Особенности первого приема пищи зависят от вида, утреннюю трапезу подразделяют на углеводную и белковую. Лицам, занимающимся умственной деятельностью, следует отдавать предпочтение продуктам из категории сложных углеводов. Тогда как людям, чья профессия связана с физическим трудом, необходимо увеличенное количество белковой пищи. Главное помнить, что вне зависимости от сферы деятельности, питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Оптимальным временем для утренней трапезы является период с 7 до 9 часов утра, когда начинает работать желудок. Этот временной интервал к тому же обусловлен пробуждением природы и всего живого на Земле. Хотя время утреннего приема пищи зависит во многом от образа жизни и биоритмов каждого конкретного человека. В норме аппетит наступает спустя 1-2 часа после пробуждения от сна.

Что есть на завтрак при похудении

Основу здорового питания составляют злаки, бобовые, овощи, фрукты, молочные и продукты животноводства. Основной секрет того, чтобы сделать завтрак эффективным для снижения веса, кроется в умелой комбинации продуктов при составлении меню. Ингредиенты компонуются с учетом их калорийности и микроэлементов, содержащихся в каждом из них. Для первого приема пищи, кроме витаминов, минералов и других питательных веществ, важна энергетическая ценность. Самый идеальный завтрак для похудения должен включать продукты из нижеприведенного перечня:

гречневую, рисовую, перловую или пшеничную крупу с растительными маслами либо соевым соусом;
овсяные хлопья с орехами и сухофруктами, заправленные медом или вареньем;
молочные и кисломолочные продукты (сыр, творог, кефир, йогурт и т.д.);
хлебобулочные изделия из муки грубого помола с добавлением отрубей;
сезонные овощи и фрукты.

Общая энергетическая ценность блюда для людей, придерживающихся диеты, составляет около 300 калорий. Правильный и полезный завтрак для похудения должен состоять преимущественно из белков и сложных углеводов с минимальным количеством жиров. Грамотно подобранные ингредиенты по наличию в них определенных питательных веществ, помогают организму справиться с любыми нагрузками.

Овсяная каша с орехами

Что пить

Полноценный завтрак для быстрого похудения не может обойтись без питья. Горячие напитки, такие как чай или кофе, способствуют быстрому пробуждению, благодаря содержанию растительных психостимуляторов. Свежие фруктовые, овощные или комбинированные соки из цитрусовых, яблок, томатов, моркови и других плодов способны дать мощный заряд бодрости. Кисломолочные напитки, в числе которых йогурты, кефир, ряженка и другие, помогают улучшить переваривание пищи на протяжении дня.

Рецепты диетических завтраков

Разнообразить утренний рацион, при этом поддерживая фигуру стройной, вполне реально. Для этого не нужно соблюдать жесткий режим строгих диет. Главное – выбирать для завтраков продукты с минимальным содержанием жира. Можно есть любое блюдо, будь то запеканка, сырники, яичница, блинчики, каша на пару, печеные или другие кулинарные изделия. Только заменять калорийные ингредиенты (сливочное масло, животные жиры, сметану и т.п.) продуктами с низким содержанием жира (простокваша, йогурт, растительные масла и т.д.).

Гречка

Время: 20 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Употребляя полезные каши на завтрак для похудения (из овса, пшена, гречихи, перловой крупы и других злаковых культур), реально сбросить от 4 до 8 килограмм лишнего веса за месяц. Гречка относится к рекордсменам среди злаков по содержанию полезных веществ. Достоинством крупы является тот факт, что она быстро готовится. Некоторые люди совсем ее не варят, просто заливают с вечера водой, а утром ее можно есть. При таком приготовлении в гречневой каше сохраняются все ценные микроэлементы. Употреблять гречку можно с сухофруктами, тыквой, грибами и другими компонентами.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 500 г;
растительное масло – 4 ст. ложки;
зелень – 3 щепотки;
чернослив – 150 г.

Способ приготовления:

Промыть гречку под проточной водой.
Прокалить крупу на сковороде.
Залить гречневую крупу двумя стаканами воды.
Закрыть крышкой, довести до кипения.
Тушить на медленном огне 10 минут.
Добавить в кашу нарезанный крупными кусочками чернослив.
Оставить томиться на медленном огне еще на 10 минут.
Добавить растительное масло и зелень в готовую кашу.

Гречка с черносливом

Полезные бутерброды

Время: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: легкая.

Бутерброды бывают как вредными, так и полезными – все зависит от ингредиентов. По этой причине не стоит их заносить в черный список, они могут выручить, когда нужно быстро перекусить, а времени на полноценный прием пищи нет. Главное знать, как грамотно сочетать продукты, и заменять пшеничный хлеб выпечкой из диетических сортов злаков. Среди белковых ингредиентов, желательно выбирать молочные продукты (нежирный творог, сыр), потому что мясо плохо усваивается в сочетании с углеводами, особенно белым хлебом.

Ингредиенты:

цельнозерновые хлебцы или тонко нарезанный отрубной, или черный хлеб – 10 ломтиков;
сыр домашний – 10 кусочков (около 300 грамм);
помидоры – 2 крупных или 3 мелких плода;
огурцы – 2 или 3 штуки;
листья салата – 5 штук;
свежая зелень – 10 веточек.

Способ приготовления:

Распределить на блюде хлебцы или ломтики хлеба.
Положить на каждый по половинке листка салата.
Выложить куски домашнего сыра.
Поместить по две тонких дольки огурца.
Разложить по кружочку помидора.
Украсить веточкой зелени.

Диетические бутерброды

Омлет

Время: 16 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Благодаря блюдам из яиц можно быстро приготовить белковый завтрак для похудения или поддержания массы тела в норме. Белок яйца, особенно после термической обработки, легко усваивается организмом человека, как и желток, который является источником ценных микроэлементов. Достоинством этого продукта выступает возможность употребления в сыром виде, быстрое приготовление, сочетаемость с множеством компонентов. В качестве начинки для омлета идеально подойдут томаты, спаржа, шпинат, сладкий перец, грибы, бобовые и другие культуры.

Ингредиенты:

яйца куриные – 8 штук;
молоко – по 2 ст. ложки на каждое яйцо (всего около 240 мл);
зелень – щепотка;
приправы – щепотка;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Вбить яйца в глубокую емкость.
Добавить необходимое количество воды.
Взбить венчиком ингредиенты до получения однородной массы.
Посолить, добавить специи по желанию.
Вылить смесь в предварительно разогретую сковороду.
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне (можно в духовке).
Посыпать мелкорубленой зеленью перед подачей.

Яичный омлет

Нежирный творог с зеленью

Время: 12 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Диетическая творожная масса идеально подходит на завтрак для худеющих и лиц, поддерживающих свой вес в норме. Такое вкусное блюдо является источником витаминов, микроэлементов, легкоусвояемого белка, пребиотиков и других ценных питательных веществ. Эффект в виде ликвидации лишних килограммов от диетической творожной массы будет только, если выбирать кисломолочные продукты с минимальным процентом жирности.

Ингредиенты:

творог – 600 кг;
простокваша или кефир – 300 мл;
зелень – 2 пучка.

Способ приготовления:

Порубить зелень.
Смешать с творогом.
Заправить кефиром или простоквашей.
Перемешать все ингредиенты.

Творог с зеленью

Сытный салат с авокадо

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 330 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: мексиканская.
Сложность: легкая.

Салат с авокадо относится к диетическим, но очень питательным блюдам. Маслянистый плод содержит массу полезных микроэлементов. Его пищевую ценность усиливают куриные или перепелиные яйца и сыр, а свежая зелень добавляет витаминов. Чтобы довершить список всех необходимых человеку питательных веществ, к белкам (яйцо, сыр) и жирам (растительные масла) остается добавить только сложные углеводы в виде цельнозернового хлеба.

Ингредиенты:

авокадо – 5 штук;
вареное яйцо – 5 штук;
творог – 500 г;
свежие листья салата – 10 штук;
подсолнечное или оливковое масло – 5 ч. ложек;
соль – 2 или 3 щепотки.

Способ приготовления:

Очистить авокадо от кожуры, освободить от косточек.
Нарезать сыр и маслянистый плод кубиками.
Измельчить листья салата и яйца.
Смешать все ингредиенты.
Посолить салат по вкусу.
Заправить нерафинированным растительным маслом.

Салат с авокадо и творогом

Мюсли

Время: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: швейцарская.
Сложность: легкая.

Мюсли содержат минимум калорий и максимум ценных веществ. Заправлять их рекомендуется кисломолочными продуктами с низким процентом жирности. В качестве добавок к злаковым смесям подойдут любые сезонные фрукты и ягоды, которые имеются в наличии. Подслащивать такое диетическое блюдо лучше медом, чтобы обогатить состав кушанья полезными микроэлементами.

Ингредиенты:

смесь злаков – 500 г;
йогурт – 500 мл;
мед – 5 ч. ложек;
изюм – 50 г;
груша или яблоко – 5 штук;
корица – 2 щепотки;
цедра одного лимона.

Способ приготовления:

Вымыть и нарезать мелкими кубиками груши или яблоки.
Поделить упаковку мюсли на порции.
Добавить фрукты, корицу, цедру лимона в каждую тарелку к злаковой смеси.
Залить ингредиенты йогуртом.

Мюсли с фруктами

Овсяные блинчики с ягодами

Время: 30 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Блинчики из овсяной муки получаются пышными и нежными на вкус. Чтобы снизить калорийность блюда, коровье молоко допускается разбавить водой или заменить его соевым молочным продуктом. В качестве сладкого соуса можно использовать фруктово-ягодные джемы, варенья, сиропы, а также свежие ягоды и фрукты. Если возникнет желание красиво подать такой диетический завтрак, то блинчики с ягодным соусом можно посыпать толчеными орехами или полить струйкой шоколада либо карамели.

Ингредиенты:

соевое молоко – 250 мл;
овсяные хлопья – 1,5 стакана;
манка – 0,5 стакана;
яйца куриные – 2 или 3 штуки;
сливочное масло – 20 грамм;
сахар – 4 или 5 ст. ложек по желанию;
лимонная кислота – щепотка;
ваниль и корица – по щепотке.

Способ приготовления:

Перетереть овсяные хлопья до получения муки.
Подготовить яично-сахарную смесь (компоненты растирать до однородной консистенции).
Добавить растопленное масло.
Смешать ваниль и корицу с овсяной мукой.
Соединить все ингредиенты.
Вымесить тщательно тесто.
Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным или кукурузным маслом.
Полить ягодным вареньем готовые блинчики.

Овсяные блинчики

Что нельзя есть на завтрак

Желудочно-кишечный тракт запускается в момент употребления питьевой воды с утра и затем легкой, полезной, но сбалансированной пищи. Чтобы не перегружать желудок, съестное для первой трапезы выбирают легкоусвояемое, не содержащее вредных добавок и красителей, не раздражающее стенок пищеварительного органа. Список продуктов, запрещенных к употреблению для утреннего приема пищи:

выпечка и кондитерские изделия – увеличивают выработку инсулина;
консервы и копчености – негативно влияют на ЖКТ;
соленья и маринады – оказывают агрессивное воздействие на органы пищеварения;
цитрусовые и овощи, содержащие кислоту – раздражают слизистую желудка;
бутерброды с колбасой – сложно усваиваются с утра;
мясные блюда – отнимают много энергии, так как долго перевариваются;
быстрые завтраки – не несут в себе пользы для организма.

Видео

Источник