Полезный хлеб в хлебопечке с отрубями

Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Хлеб

• Отрубной хлеб в духовке от НЭЛКА
• Отрубной хлебушек в хлебопечке от Stefani
• Хлеб с отрубями и мюсли в хлебопечке от praline
• Пшенично-ржаной отрубной хлеб в хлебопечке от Дивинка от Taury
• Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке от Pesik
• Отрубной хлеб Хлебопечка Панасоник SD 2501 от katlea
• Отрубной хлеб Хлебопечка Мулинекс от katlea
• Хлеб французский на ржаной кефирной закваске в хлебопечке от myasoed

Отрубной хлеб в духовке от НЭЛКА

• 310 мл воды 
• 2 ч.л. соли 
• 3 ст.л. сахара 
• 2 ст.л. масла растительного 
• 1 ст.л. сухого молока 
• 50г отрубей 
• 450г белой муки 
• 50г цельнозерновой муки (я использовала ячменную) 
• 12г прессованных дрожжей (1,5 ч.л. сухих дрожжей)

Все ингредиенты закладываем в ведро ХП и ставим на программу тесто. 
После окончания программы тесто вытаскиваем, формируем на противне и ставим на расстойку в теплое место до увеличения в 2 раза. Когда тесто 

увеличится, я смазываю верхушку хлеба сметаной или яйцом, можно сделать разрезы — и в духовку. 
Духовка 200 С, время 40-50 минут (у меня выпекается 30 минут с конвекцией). Духовку предварительно разогреть.

Отрубной хлебушек в хлебопечке от Stefani

• 1 стакан кефира 
• 2,5 стакана муки белой 
• 0,5 стакана муки ржаной 
• 3 ст.л. масла 
• 2 1/4 ст.л. сахара 
• 1,5 ложечки соли 
• 3 ст.л. отрубей (у меня пшеничные) заварить кипятком, потом слить воду и добавить в ведерко 
• 1,5 ч.л. дрожжей. 

Программа «Основная» 750г булка.

Хлеб с отрубями и мюсли в хлебопечке от praline

отдушки, характерной для сухих дрожжей! 

• 10г прессованных дрожжей 
• 450г муки 1 сорта (можно и высшего) 
• 50г смеси пшеничных отрубей и мюсли (без изюма и цукатов, только зерновые хлопья) 
• 1,5 ч.л. соли 
• 1 ст.л. меда 
• 2 ст.л. оливкового масла 
• 330 мл воды + кефира, в соотношении 50:50

Пшенично-ржаной отрубной хлеб в хлебопечке от Дивинка от Taury

Я пару раз экспериментировала с рецептом для хлеба как из пшенично-ржаной смеси от Дивинки. Получилось очень вкусно!  
330 мл воды
2 ст.л. оливкого масла 
1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара 
1,5 ч.л. сухих дрожжей 
200г муки 1го сорта 
100г пшеничной цельнозерновой муки 
100г ржаной цельнозерновой (можно обдирной) муки 
2 ст.л. с горкой пшеничных отрубей. 
Ставила на режим выпечки самой большой булки в своей печке, это 1250г, чтобы подъем был подольше. А корочка светлая.

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке от Pesik

Вкуснотища! Немного напоминает «Живой хлеб».  
Панасоник 2502, режим 07 — ржаной хлеб. 

• 220г пшеничной муки 
• 200г ржаной муки
• 3 ст.л. ржаных отрубей (у меня не было, я насыпала клетчатки) 
• 1,5 ч.л. соли 
• 1,5 ст.л. сахара (что касается чайных столовых ложек, я отмеряла мерядкой от ХП, мне кажется, они меньше, чем обычные) 
• 2 ч.л. дрожжей (я не помню какие — были какие-то дома) 
• 430 мл воды
• 2 ст.л. сухого молока

По рецепту 430 мл воды. Но мне надо было куда-то девать несъеденный домашний йогурт, в общем я сначала добавила 430 мл йогурта, потом 

засомневалась и еще мл 50-70 бухнула 
Сухого молока тоже не было, поэтому без него. 
Вниз сухие ингридиенты, вверх йогурт, дрожжи в деспенсер (я так понимаю, можно было бы и просто так). Общее время 3,5 часа.

Отрубной хлеб Хлебопечка Панасоник SD 2501 от katlea

• мука (Алейка) В/с 280г 
• дрожжи (Саф момент) 0,7 ч.л. 
• соль 1 ч.л. 
• сахар 2 ч.л. 
• сухое молоко 1 ст. л. 
• масло растительное 1 ст.л. 
• отруби 39г (Дивинка), иногда корректирую, кладу 20г 
• вода 210 мл 

Всё взвешано на весах, отмерено мерной ложечкой. За замесом слежу. иногда добавляю ст. ложку воды. Режим основной, корочка средняя, размер М 

Отрубной хлеб Хлебопечка Мулинекс от katlea
 

• мука 560г 
• соль 2 ч.л 
• сахар 4 ч.л 
• молоко сухое 2ст. ложки 
• дрожжи 1,5 ч.л. 
• масло растительное 2 ст.л. 
• отруби 78г (нам было этого много, добавляли 40г) 
• вода 420г (если уменьшаем отруби, то и воду до 380г) 

Режим основной, вес 1 кг. Выход был даже чуть больше. 
Хлебушек очень вкусный.

Хлеб французский на ржаной кефирной закваске в хлебопечке от myasoed

• закваска — 200г (100% кефирная ржаная) 
• мука пшеничная в/с — 450г 
• вода карачинская с газом — 250г 
• сливочное масло — 30г (растопить) 
• сух.дрожжи — 2/3 ч.л (сафт-момент) 
• соль — 2 ч.л 
• сахар — 1.ст.л (мёд 1 дес.л) 

Все составляющие сложить в ведерко ХП. 
Сухие ингредиенты вниз, затем закваска и сверху жидкие (вода и масло). Выставить ХП на режим Французский. 
Через 6 часов — роскошный хлеб. 
Т.к у меня закваска ржаная, то хлеб получился серым, с кислинкой. 
Если у вас закваска пшеничная, то хлеб будет белым. 
Поскольку мы выставляем автоматический режим выпечки,то надо обязательно чуть добавить дрожжей, иначе результат непредсказуем. Закваска — 

живой организм, и как она себя поведет без дрожжей, сказать сложно. Хлеб может не успеть подойти за это время без дрожжей. 

18.04.2017

Подборку составила Мираж,

Новосибирск