Полезный и вкусный соус для гречки
Я еще помню те времена, когда соус к гречке назывался подливкой, и самой вкусный и дешевый лайфхак в студенческой столовой был таков: взять отварную гречку и попросить полить ее подливой. За гречку мы платили, а за подливку нет. И это было чертовски вкусно!
Гречневая каша и соусы к ней
Сегодня гречка — желанный продукт на столах людей, которые следят за фигурой и правильным питанием (что актуально после чреды новогодних застолий), а соусы ее по-прежнему не портят, а облагораживают. Я сделала подборку из семи своих любимых соусов — гречневый комплект-неделька. И жду в комментариях ваши рецепты!
Гречка с томатным соусом и базиликом
Гречка с томатным соусом и базиликом
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: на сковородке в растительном масле подрумяниваем нарезанный кубиками лук, добавляем томатную-пасту и слегка протушиваем на медленном огне. Посыпаем свежим или сушеным базиликом. Выкладываем соус на гречку.
Гречка с грибным соусом с сыром
Гречка с грибным соусом с сыром
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: растапливаем на сковороде сливочное масло, томим в нем лук до полупрозрачного состояния. Выкладываем нарезанные грибы и тушим их с луком. Добавляем столовую ложку муки и слегка подрумяниваем ее в масле. Вливаем сливки и протушиваем все вместе еще 5-7 минут. Высыпаем в соус терты сыр и ждем, пока он растворится. Выкладываем соус на гречку.
Читайте также 7 завтраков из яиц
Гречка со сливочным куриным соусом
Гречка со сливочным куриным соусом
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: в растительном масле томим лук. Добавляем мелко нарезанное куриное филе и обжариваем до готовности. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями — это могуи быть мускатный орех, карри, черный перец, — добавляем мелкорубленный чеснок. Выкладываем сметану и тушим все вместе еще 5 минут. Готовый соус выкладываем на гречку.
Гречка с томатным соусом с говяжьим фаршем
Гречка с томатным соусом с говяжьим фаршем
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: в растительном масле подрумяниваем нарезанный лук и выкладываем говяжий фарш. Обжариваем его до готовности. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями — это могут быть паприка, тимьян, орегано, — добавляем рубленный чеснок и томатную пасту. Тушим еще 5-7 минут. Выкладываем соус на готовую гречку.
Гречка с соусом из овощей
Гречка с соусом из овощей
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: в растительном масле обжариваем нарезанный лук, добавляем тертую морковь и тушим. Затем вводим болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками. Солим, перчим, посыпаем любимыми специями — это могут быть паприка, тимьян, перечная мята, орегано, — добавляем рубленный чеснок и томатную пасту. Тушим пять минут. Выкладываем на гречку.
Гречка с орехово-сметанным соусом
Гречка с орехово-сметанным соусом
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: орехи измельчаем и подсушиваем на сковороде добавляем немного растительного масла, рубленный чеснок, специи — подойдут карри и тимьян, — выкладываем сметану и тушим еще 3-5 минут. Выкладываем соус на гречку.
Гречка с соусом из шпината
Гречка с соусом из шпината
Приготовление: отвариваем гречку.
Готовим соус: на сковороде в растительном масле томим мелко нарезанный лук до прозрачного состояния, затем выкладываем шпинат и томим 5 минут, поливаем лимонным соком и посыпаем специями — можно использовать черный перец, эстрагон и перечную мяту. Перемешиваем с гречкой.
Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравились рецепты, и вы подарите мне свой сердечный лайк, а может, и подпишетесь на канал!
Чтобы подписаться на Виноголик в Youtube, достаточно пройти по ссылке и нажать кнопку Подписаться.
Читайте также 7 завтраков из яиц
Здесь вы найдете 7 рецептов из риса без мяса.
Здесь вас ждут 7 салатов из моркови.
Изумительный рецепт цветной капусты в кляре лежит здесь.
А здесь я готовила лосося в духовке с овощами и сливочным маслом.
Источник
В нашей стране издавна гречневая каша была одним из популярнейших и самых вкусных гарниров. По традиции ее готовили в русской печи, заправляя маслом, луком, порубленным крутым яйцом и грибами. Именно такая гречневая каша считалась классической, «правильной».
Сегодня мы во многом отошли от исконных русских традиций в кулинарии. Ведь гречка, которая сварена на газовой плите, не имеет такого исконного гречневого духа, как та, что приготовлена в печи в глиняном горшке или чугунке.
Именно поэтому сегодня многие хозяйки стараются, чтобы гарнир из гречневой крупы мог порадовать даже гурмана. С этой целью готовятся различные рецепты подливки, подчеркивающие и дополняющие вкус гречневого гарнира.
Готовим подливу к гречке
С мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжьего филе 400 г
- лука 1 средняя головка
- муки 2-3 ст. л.
- масла сливочного 3 ст. л.
- томатный сок (или томатная паста, разведенная водой) 200 мл
- соли и специй по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 246 Ккал
Мясную подливку к гречке можно готовить из разного мяса (говядины, телятины или свинины). Наиболее популярна подлива с говядиной из-за отличного вкуса и презентабельного вида (кусочки мяса остаются ровными и не разваливаются).
Мясо помыть и нарезать, поджарить на 0,5 ст. л. масла, затем залить кипящим бульоном (лучше говяжьим) и тушить до полуготовности говядины.
Лук порезать и поджарить на 0,5 ст. л. масла, добавить к мясу.
Муку отдельно подрумянить на оставшемся масле (2 ст. л.) до светло-карамельного цвета, разбавить горячей водой, хорошо перемешивая, чтоб не было мучных комков. Эту мучную массу вылить в мясо, посолить, добавить специи.
Можно добавить немного томатной пасты или томатного сока (200 мл). Тушить подливку на среднем огне до готовности мяса.
Подливу можно посыпать рубленой зеленью (укроп или петрушка). Если нет говядины, то можно взять другое мясо.
Такая подлива к гречке – простое блюдо, но с его помощью обыденный вкус гарнира становится изысканным, а само основное блюдо – более сытным и питательным.
ИЗ КУРИЦЫ
Подлива из куриного мяса отличается великолепным нежным вкусом. Такой соус отлично подходит для диетпитания.
Для подливки из курицы потребуется:
- 400 г куриного филе;
- 1 средняя головка лука;
- 1 средняя морковь;
- Масло подсолнечное;
- 200 мл томатного сока;
- Соль, специи.
Измельченные овощи (лук и морковь) поджарить на раскаленном масле. К овощам добавить нарезанное кусочками филе, еще немного обжарить.
Долить томатный сок и воду (100 мл). Протушить соус на среднем огне минут 10-15. В подливку добавить соль, специи.
Подлива из курицы к гречке считается более легким, диетическим блюдом, чем мясная. Тем более, курица готовится быстрее, чем более грубое мясо.
Как сделать другую очень нежную куриную подливу с овощами, смотрите в видеозаписи ниже:
ИЗ ФАРША
Подлива, приготовленная из мясного фарша (свиного, говяжьего или их смеси) выгодно отличается тем, что она проста и быстра в приготовлении, при этом не уступает другим подливкам во вкусе и сытности.
Для приготовления подливы из фарша к гречке потребуется:
- 500 г любого мясного фарша;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 ст. л. томатной пасты (или томатный сок);
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, специи;
- Растительное масло.
Вкусная подлива к гречке, приготовленная из фарша, прекрасно подойдет для детского питания, когда ребенку еще трудно пережевывать кусочки мяса. Еще эта подлива хороша тем, что ее сможет приготовить даже неопытный кулинар.
Приступим к готовке!
Фарш поджарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая и следя, чтобы не образовывалось больших комков. К фаршу добавить овощи, обжарить.
Мелко порезать или выдавить через пресс чеснок. К фаршу и овощам добавить этот чеснок, томатную пасту (или сок), все посолить и поперчить.
Долить воду до желаемой густоты. Можно добавить измельченные укроп или петрушку. Тушить подливу на среднем огне несколько минут.
Если к фаршу добавить баклажан, помидоры и базилик, то получится невероятная вкуснятина!
Как готовить ее, вы можете просмотреть в видео-ролике:
ОВОЩНАЯ (ДИЕТИЧЕСКАЯ) ПОДЛИВА К ГРЕЧКЕ
Несомненно, мясные подливы нельзя сравнить с какими-либо другими по питательности и сытности, но овощные подливки, приготовленные по всем правилам, не уступают мясным по вкусу и внешнему виду. Наиболее подходящим овощным соусом для любого гарнира из гречки (будь то обычная каша, биточки или гречаники) является грибная подлива.
Именно заправку из белых грибов рекомендует знаменитый кулинар Вениамин Похлебкин как исконно русскую и наиболее подходящую к гречневой каше.
Для приготовления грибной подливы для гречки без мяса необходимо:
- 200 г грибов (белые, можно заменить шампиньонами);
- 2 головки лука;
- 100 мл сливок;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. муки;
- Растительное масло;
- Соль, специи;
- Укроп, петрушка свежие.
Грибы тщательно помыть, почистить, порезать небольшими кусочками. В сковороде раскалить масло, поджарить на нем грибы до готовности (примерно полчаса). Через 25 минут всыпать к грибам мелко нашинкованный лук, поджарить, постоянно помешивая.
В отдельной посуде развести сметану сливками, добавить муку, соль и специи. Сметанно-мучную смесь влить в грибы, когда подлива закипит, добавить измельченную зелень.
Подлива к гречке из овощей – идеальный вариант для вегетарианцев. Она может быть приготовлена с добавлением самых разных овощей: лука и моркови, грибов, помидоров, кабачков, баклажанов, цветной или брюссельской капусты, брокколи и так далее.
Хитрости на заметку!
Хорошим хозяйкам известно, что вкусная подлива – это залог успеха любого гарнира. Ведь умело приготовленный соус способен преобразить даже самую обыденную кашу, сделав ее более ароматнее и сочнее.
Вот несколько хитростей по приготовлению удачной подливы:
- Посуду нужно брать обязательно толстостенную, чтобы мелко нарезанные овощи не подгорали, а жидкость не выкипала быстро;
- Очень часто в подливу, чтобы она была гуще и нежнее, добавляется мука. Для того, чтобы при приготовлении такой подливки не было мучных комочков, необходимо муку сначала развести в небольшом количестве жидкости (воде, бульоне, сливках), а потом добавить смесь в блюдо. После добавления муки подливу нужно постоянно помешивать, чтобы опять же не образовывались комочки;
- Муку можно сначала обжарить на масле до нежно-золотистого цвета. Это придаст подливе легкий ореховый привкус;
- С целью придания изысканного аромата в соус можно добавить вино и немного потушить;
- Чтобы подливка получилась более изысканной и ароматной, в нее под конец приготовления добавляют различные пряности и специи (смеси перцев (черный, зеленый, белый, розовый), перец душистый, красный жгучий перец, лавровый лист, пряные травы: розмарин, тимьян, базилик, орегано и другие).
Итак, одним из залогов успеха гарнира из гречки является подлива. Именно она делает основное блюдо более изысканным, ароматным, сочным и питательным.
Для гречки подойдут самые разнообразные подливы: сытные мясные (свинина или говядина), с курицей или фаршем, диетические овощные, изысканные грибные, приготовленные на бульоне (мясном, овощном или грибном), с добавлением поджаренной муки, с томатом или сметаной.
Главное при приготовлении этой заправки – не забывать, что она является не просто дополнением к гарниру, а отдельным блюдом, требующим внимания и творческого подхода.
Источник
Многие хозяйки постоянно готовят одни и те же блюда, думая, что на этом кулинарный ассортимент заканчивается. Например, из гречки готовят только кашу и суп, даже не подозревая, что из этой банальной крупы можно приготовить оригинальное блюдо. Казалось бы, что проще гречки ничего не может быть, многие варят ее с молоком на завтрак, добавляют в суп на обед и подают в качестве гарнира к мясу на ужин.
Гречка не только вкусный, но и полезный продукт, содержащий в себе витамины, минералы и железо. Благодаря шеф-поварам с разных стран мы тоже знаем, как превратить гречку в кулинарный шедевр. Для этого надо приготовить правильный соус и подать его к крупе. Соус для гречки – это отличный способ, как сделать блюдо аппетитнее, сочнее, вкуснее и ароматнее. Некоторые рецепты, содержащие мясные продукты, сделают ее и сытнее, позволят подавать ее в качестве основного блюда.
Если вы постоянно ломаете голову, как разнообразить повседневное меню, то лучшая подборка соусов поможет вам в этом. Поверьте, никто не останется равнодушным к такому прекрасному блюду. Также предлагаем и соусы к рису, вкусные и быстрые в приготовлении.
- Томатный соус для гречки
- Соус Песто для гречки
- Сливочно-грибной соус для гречки
- Мясной соус к гречке
- Соус для гречки из фарша
- Сырный соус для гречки
- Подлива для гречки из печени
Томатный соус для гречки
Ингредиенты:
- помидоры – 5 шт.
- базилик – 0,5 пучка
- паста томатная – 3 стол. ложки
- кабачок – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
Разбавляем водой томатную пасту так, чтобы получился сок, помидоры режем кубиками, кабачок трем на терке. Тушим все под крышкой, в конце добавляем измельченный базилик и чеснок.
Соус Песто для гречки
Компоненты:
- оливковое масло – 50 мл
- чеснок – 2 зубчика
- базилик – 100 г
- черные оливки – 50 г
- кайенский перец – 5 г
- тимьян – 0,5 ч. ложки
Пропускаем через мясорубку базилик, добавляем оливковое масло, оливки, чеснок, кайенский перец и тимьян. Взбиваем все до получения однородной массы. Ради эксперимента предлагаем заправить этим соусом греческий салат.
Сливочно-грибной соус для гречки
Составляющие:
- лук – 1 шт.
- грибы – 200 г
- сливки – 200 г
- масло оливковое – 30 г
- перец черный и белый – щепотка
- соль – 5 г
- орех мускатный – 0,5 чайн. ложки
- масло сливочное – 30 г
Смешиваем сливочное и оливковое масло, нагреваем, обжариваем в этой смеси измельченный лук, немного присаливаем. Режем ломтиками грибы, добавляем их к луку, обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем сливки, тушим, посыпаем черным и белым перцем, приправляем мускатным орехом.
Мясной соус к гречке
Необходимые продукты:
- говядина – 300 г
- морковь – 1 шт.
- белый лук – 1 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- перец и соль – 1 ч. ложка
- тимьян – 0,5 ч. ложки
- чили – 5 г
На сливочном масле обжариваем мясо, нарезанное совсем мелкими кубиками, добавляем соль, перец, чили и тимьян. Затем добавляем рубленый лучок и тертую морковь, добавляем муку, немного воды или лучше бульон. Тушим соус до готовности всех компонентов.
Соус для гречки из фарша
Ингредиенты:
- фарш – 200 г
- молоко – 1 стакан
- чеснок сухой – 0,5 ч. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- перец и соль – по вкусу
- масло растительное – 30 мл
- базилик – 1 ч. ложка
На масле поджариваем фарш, всыпаем муку, солим, перчим, приправляем сухим чесноком и базиликом, готовим несколько минут, затем вливаем молоко, после закипания тушим минут 5 до нужной степени загустения.
Сырный соус для гречки
Возьмите:
- пармезан – 100 г
- молоко – 1 стакан
- мускатный орех – 1 ч. ложка
- мука – 1 ст. ложка
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- перец белый и соль – 3-5 г
Нагреваем молоко, добавляем масло, постоянно помешивая, всыпаем муку, взбиваем венчиком до тех пор, пока соус не закипит, затем уменьшаем огонь и насыпаем тертый пармезан, приправляем мускатным орехом, солью и белым перцем, готовим еще несколько минут, по истечении этого времени соус должен стать однородным.
Подлива для гречки из печени
Составляющие:
- печень — 200 г
- сметана – 100 г
- лук – 2 шт.
- соль – 5 г
- мука – 1 ст. ложка
- петрушка сушеная – 1-2 стол. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
Мелкими кусочками нарезаем печень, каждый кусочек обваливаем в муке, обжариваем на масле, добавляем рубленый лучок, заливаем сметаной, тушим на слабом огне около 10 минут, добавляем соль и сушеную петрушку, настаиваем несколько минут.
Соус для гречки – прекрасное решение превратить обычную кашу в изысканное ресторанное блюдо. Приготовив подливу по предложенным рецептам, вы явно удивитесь, как преобразится привычное блюдо, прямо засияет новыми яркими цветами.
Источник
Горячий соус «Bagna Cauda»
Горячий чесночный соус или сытное и вкусное
фондю по- пьемонтски от mamma Piera.
Юлия Некоркина
Читать далее
Вкус гречневой каши, сваренной на воде, может показаться некоторым людям недостаточно насыщенным. Чтобы гречка получилась по-настоящему вкусной, необходимо подавать ее вместе с подливой.
Существует множество вариантов приготовления соусов в гречневой каше. Особой популярностью пользуется мясная подлива. Она прекрасно подчеркивает вкус каши и делает блюдо еще более сытным.
Мясная подлива
Ингредиенты:
300 г говяжьей или свиной вырезки
1 средняя луковица
1 небольшая морковь
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу
200 мл воды
1 ст. ложка томатной пасты
лавровый лист
Как готовить мясную подливу:
Нужно взять кусочек говяжьей или свиной вырезки, порезать на полоски, а затем отбить при помощи кулинарного молотка. Далее нужно порезать мясной полуфабрикат небольшими кубиками, посолить и выложить в глубокую тарелку на 15 минут.
Этого времени вполне достаточно для того, чтобы он просолился. Лук нужно очистить и мелко порезать, морковь следует очистить и натереть на терке.
Овощи следует выложить на раскаленную сковороду с толстым дном и обжарить их на растительном масле в течение 3-5 минут. Далее нужно добавить к овощам мясо, соль, специи и обжарить в течение 5 минут, после чего вылить в сковороду воду, положить томатную пасту, лавровый лист.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. После закипания жидкости нужно накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и тушить подливу в течение 20-30 минут.
Грибной соус
Ингредиенты:
500 г лесных грибов или шампиньонов
сливочное масло для жарки
1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка пшеничной муки
200 мл сметанного соуса
соль, специи
Как готовить грибной соус:
Нужно отварить грибы в подсоленной воде в течение 15 минут. Далее их нужно остудить, при необходимости порезать на кусочки. В глубокой сковороде нужно разогреть сливочное масло и обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, а также натертую на крупную терку морковь.
После того как овощи приобретут золотистый цвет, нужно добавить к ним грибы, муку и обжарить продукты еще в течение 5 минут. После этого нужно вылить в сковороду сметанный соус, добавить соль, специи и тушить подливу под закрытой крышкой около 20 минут.
Если в процессе тушения жидкость будет усиленно испаряться, можно добавить в сковороду еще немного воды, после чего продолжить кулинарную обработку.
Диетическая подлива
Ингредиенты:
2 небольшие луковицы
1 средняя морковь
растительное масло для жарки
1 большой сладкий перец
2-3 помидора
соль, специи
100 мл воды
Как готовить диетическую подливу:
Нужно мелко порезать лук, очистить и натереть на терке морковь. Овощи нужно выложить в глубокий сотейник и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Перец необходимо очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками. Свежие томаты нужно очистить от кожицы и порезать кубиками.
Перец и помидоры следует выложить в сотейник, добавить соль, специи, воду и тушить под закрытой крышкой в течение 20 минут. По окончании приготовления подливу можно остудить и измельчить блендером до получения однородной консистенции.
Отваренную на воде гречку нужно разложить по порционным тарелкам и залить получившейся подливой. В качестве украшения можно посыпать блюдо рубленой зеленью.
Источник