Полезный салат из огурцов на зиму

Особое место по популярности среди консервированных зимних солений, занимают огурцы. Известно множество рецептов огуречных салатов: пикантных, нежных, острых, с добавлением зелени, чеснока, горчицы, других овощей.
Готовится консервация легко, быстро, не требует специальных навыков и знаний. Салаты получаются не только вкусным, но и диетическими, поскольку калорийность этого летнего овоща составляет всего 22-28 ккал/100 граммов (в зависимости от используемых ингредиентов).
Самый вкусный салат из огурцов на зиму
Для любителей заготовок с пикантным вкусом подойдет этот простой рецепт огуречного салата. Такие закуски можно употребить в пищу сразу после приготовления, либо припрятать на длительное хранение в подвале. Порадует хозяек простая технология консервации. Процесс быстрый и понятный.
Вкусный салат из огурцов с луком покорит сердца всех домочадцев. Делать такие заготовки нужно с запасом, чтобы всем хватило!
Время приготовления:
5 часов 0 минут
Количество: 5 порций
Ингредиенты
- Огурцы: 2.5 кг
- Лук репчатый: 5-6 головок
- Чеснок: 1 головка
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л.
- Укроп свежий: пучок
- Уксус 9%: 1.5 ст. л.
- Масло подсолнечное без запаха: 100 мл
Инструкция приготовления
Хорошо промыть огурцы в холодной воде. Лучше всего замочить на 2-3 часа, прежде чем приступить к процессу консервации.
Чистые плоды порезать кружочками. Переложить их в пустую глубокую миску.
Туда же отправить репчатый лук, нашинкованный полукольцами, измельченный чеснок.
Вымытую зелень порубить ножом, отправить в миску к другим компонентам.
Всыпать соль и сахар.
Перелить в общую емкость масло и уксус.
Хорошенько все перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Подождать 3-4 часа, пока в миске появится много сока.
Простерилизовать банки. Крышки прокипятить 2-3 минуты. Использовать можно любые крышки, как винтовые, так и жестяные.
После того, как в чаше будет большое количество сока, огурцы переложить в стеклянную тару. Удобно использовать шумовку. Затем разлить по банкам из миски оставшийся сок.
Стерилизовать салат 10-15 минут. После закатать крышки.
Салат из огурцов на зиму готов.
Рецепт заготовки без стерилизации
Пропорции продуктов для консервации 2 кг огурцов:
- кабачки – 1 кг;
- лист хрена;
- 2 головки чеснока;
- вишнёвые листья – 10 шт.;
- укропные зонтики – 4 шт.;
- сушёные горчичные зёрна – 20 г;
- 1 шт. перца чили;
- соль – 2 ст. л.;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Пошаговое приготовление:
- Овощи вымыть, срезать лишние части, нашинковать крупными кубиками или кольцами.
- Подобрать банки, проверить отсутствие сколов и трещин.
- Листья растений порезать полосками, чеснок очистить, каждую дольку разрезать пополам, положить в банки.
- Поверх травяной подушки выложить нарезанные огурцы с кабачками.
- Содержимое банок залить кипящей водой, выдержать около 10 минут.
- Первый раз воду вылить в раковину.
- Вторую слитую порцию воды довести до кипения в кастрюле, положить специи.
- Закипевшим маринадом наполнить банки, закупорить крышками.
- Накрыть пледом, установив дном вверх.
- Остывший салат хранить при постоянно низкой температуре.
Консервация салата из огурцов и помидоров
Перечень продуктов:
- 8 шт. томатов;
- 6 шт. огурцов;
- 2 шт. перца сладкого;
- 2 луковицы;
- 2,5 ст. л. соли;
- 1 пучок зелёного укропа;
- 30 г хрена (корень);
- 4 ст. л. сахара;
- 60 мл уксуса;
- 1,2 л воды;
- специи.
Пошаговая инструкция:
- Все овощи вымыть, луковицу разрезать на 8 частей, томаты нашинковать дольками, огурцы – продольными полосками или брусочками, перец – полукольцами.
- На низ чистых банок разложить укроп, хрен (кружочками), душистый перец, лавровый лист.
- На специи сначала выложить болгарский перец, накрыть вторым слоем из огурцов, последними сложить помидоры.
- Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад, проварить его не более 5 минут.
- Банки с нарезанными овощами залить кипящей жидкостью.
- Стерилизацию проводить привычным способом, прикрыв наполненную тару крышками.
- Герметично закупорить, накрыть одеялом.
- Остывшую консервацию можно хранить при обычной температуре.
Вариация с луком
Чтобы получить вкусный, ароматный салат из 1,5 кг огурчиков, используют:
- лук – 0,5 кг;
- сельдерей – 1 ветка;
- сахар – 100 г;
- свежая зелень – 200 г;
- масло без запаха – 6 ст. л.;
- уксусная кислота 6% — 60 мл;
- соль – 4 ст. л.
Что делать:
- У огурцов с обеих сторон срезать кончики, нашинковать кольцами.
- Белые луковицы измельчить полукольцами, обжарить на рафинированном масле до полуготовности.
- Нарубить зелёную траву укропа, сельдерея, петрушки.
- Все заготовки смешать в термоустойчивой посуде, посыпать солью, посахарить, сбрызнуть уксусом. Смеси в таком состоянии необходимо мариноваться не менее чем 5 часов.
- Промаринованный салат протушить 8-10 минут после момента закипания.
- Переложить закуску в стерилизованные банки, герметично закупорить.
- Охлаждать под одеялом в перевёрнутом положении до утра.
С перцем
Ингредиенты:
- болгарский перец – 10 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- огурцы – 20 шт.;
- лук – 3 шт.;
- томатный кетчуп – 300 мл;
- масло растительное – 12 ст. л.;
- вода – 300 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус – 0,3 стакана;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- соль – 30 г.
Технология консервирования:
- Кетчуп развести водой, посахарить, влить масло, всыпать соль. Проварить 5 минут.
- Измельчить овощи: луковицы нашинковать полукольцами, перец (без перепонок и семечек) нарезать соломкой, натереть на тёрке морковь.
- Овощное ассорти выложить в томатный маринад, положить оставшиеся специи, варить 15 минут после момента закипания при закрытой крышке.
- Из огурцов нарезать слайсы, добавить к соусу, подождать, пока масса начнёт кипеть, отмерять и вылить в неё уксус. Тушить, помешивая деревянной лопаткой 10 минут.
- Готовым салатом наполнить емкости, после стерилизации, укупорить, выдержать в тепле 10 часов.
С капустой
Ингредиенты для салата из 1 кг капусты и 0,5 кг огурцов:
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- 1 головка чеснока;
- базилик (листья) – 8 шт.;
- сахар – ½ стакана;
- укроп зрелый в зонтиках – 4 шт.;
- горошин душистого перца – 8 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- виноград (листья) – 6 шт.;
- уксус – 3 ст. л.
Как консервировать:
- Нарезать овощи: капусту – крупными квадратиками, лук – кольцами, перец – кубиками, огурец – кружочками.
- Виноградные листья сложить на дно, туда же отправить базилик, укропные стебли и зонтики, перец, лавровый лист, разрезанные пополам дольки чеснока.
- Овощи можно выкладывать слоями или предварительно перемешать.
- Засыпать сахар и соль в каждую банку, залить кипящей водой по горлышко.
- Стерилизовать 15 минут (получается 2 двухлитровые банки).
- Влить уксус, герметично закупорить, перевернуть банки и установить на крышки.
- Укрыть одеялом, салат будет готов после остывания.
С горчицей
Продукты:
- 2 кг огурцов;
- 2 ст. л. рафинированного масла;
- 50 мл уксуса;
- 4 ч. л. порошка горчицы;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. л. смеси перцев.
Для рассола:
- сахар – 60 г;
- вода – 2,5 л;
- соль — 2 ст. л.;
- лимонная кислота (порошок) – 20 г.
Пошаговый рецепт:
- Нарезать огурцы любым способом: брусочками, полосками, кольцами. Корнишоны можно оставить целыми, срезать только кончики.
- Все ингредиенты соединить с огурцами, настоять 15-20 минут.
- Для приготовления рассола соль, кислоту и сахар размешать в воде, вскипятить.
- Разложить овощи в литровую тару, залить рассолом.
- Стерилизовать салат 20 минут, закрутить крышками, оставить в тепле.
С маслом
Перечень продуктов для консервации салата из 4 кг огурцов:
- 1 стакан рафинированного масла без запаха;
- 8 долек чеснока;
- 160 мл уксуса;
- 80 г соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 3 ч. л. чёрного перца;
- 20 г кориандра.
Этапы приготовления:
- Огурцы разрезать вдоль пополам или на 4 полоски.
- Взять большую миску, сложить в неё все компоненты, мариновать 4 часа, периодически перемешивать.
- После указанного времени разложить салат в подготовленные полулитровые баночки.
- Опустить их в широкую кастрюлю с водой для стерилизации. Через 10 минут закатать крышками, убрать в тепло.
- Хранить закуску рекомендуется в прохладном месте.
С чесноком
Для чесночного огуречного деликатеса (на 3 кг), используют:
- 300 г очищенного чеснока;
- неполный стакан сахара;
- 1 ст. л. уксусной эссенции (70%);
- 8 ст. л. воды;
- 100 г соли;
- пучок петрушки;
- 100 мл постного масла.
Технология:
- Очищенный чеснок разрезать пополам, огурцы нашинковать произвольно.
- Развести уксусную эссенцию водой, влить в посуду с овощами.
- Петрушку нарезать или положить веточками (по желанию).
- Добавить оставшиеся продукты в общую миску, всё аккуратно перемешать.
- После появления сока (через 6-8 часов), распределить салат по стерильным ёмкостям.
- Закрыть консервацию капроновыми крышками, хранить в холодном месте.
- Можно салат закатать, но для этого его предварительно придется стерилизовать по обычной технологии.
С укропом
Состав продуктов для 4 кг огурцов:
- 2,5 ст. л. соли;
- 5 зонтиков укропа;
- 100 г сахара;
- 130 мл уксуса;
- свежая зелень;
- 4 шт. гвоздики;
- острый перец (на вкус и желание).
Поэтапные рекомендации:
- Выбрать огурцы такого размера, чтобы они в вертикальном положении помещались в пол-литровую баночку. Нарезать их продольными брусочками.
- На дно стеклянной тары (после стерилизации) положить измельчённые зонтики, выставить огурцы, в центре расположить ветки зелени.
- Острый перец (без семян) измельчить, добавить в количестве по предпочтению.
- Залить кипятком, дать постоять 12-15 минут, затем воду слить и прокипятить дважды.
- В последний раз добавить оставшиеся компоненты, вскипятить.
- Залить салат кипящим рассолом, закрутить крышками, накрыть одеялом.
Зимняя заготовка из огурцов и моркови
На 2,5 кг огурцов понадобятся продукты:
- морковь (яркая) – 600 г;
- соль – 3 ст. л.;
- острый красный перец – 0,5 стручка;
- сахар – 5 ст. л.;
- растительное масло – 120 мл;
- уксус – 7 ст. л.;
- 5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
- Огурчики выдержать в холодной воде, срезать края, нашинковать брусочками по 3 см.
- Острый перец, предварительно очищенный от семян, нашинковать тонкими колечками.
- Морковь порезать как для корейского салата (длинными, узкими полосками).
- Все овощи сложить в большую посудину, выдавить туда же чеснок, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
- Через 6-8 часов салат разложить в стерильную тару, пастеризовать с момента закипания 10 минут (0,5 литра).
- Закатать, укрыть пледом, после остывания убрать в погреб.
Огуречный салат на зиму в томатном соке
Огурцы в томатном маринаде получаются хрустящими, в меру острыми и пикантными. Такой вариант сохраняет аромат лета и станет одним из любимых в зимнем меню.
Для 3 кг среднего размера огурчиков, необходимо взять:
- спелые помидоры – 4-5 кг;
- 120 мл 9% уксуса;
- сахар – 6 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- ½ стакана растительного масла;
- перец чёрный, душистый, гвоздика – по 6 шт.;
- 4 лавровых листика.
Что делать:
- Помидоры помыть, разрезать пополам. Перекурить в соковыжималке, сок перелить в кастрюлю.
- Огурцы поместить в холодную воду, оставить на 2-3 часа. После этого ещё раз промыть, нарезать кружочками по 8-10 мм.
- Подготовить и простерилизовать 4-5 литровых банок.
- Кастрюлю с соком нагреть, довести до кипения, проварить 20 минут, убирая пену с поверхности и регулярно помешивая.
- Засыпать сахар, специи, добавить растительное масло, посолить.
- В томатную заправку положить нарезанные огурцы, перемешать, варить 7 минут.
- Вылить в заготовку уксус, аккуратно перемешать, проварить ещё 5 минут.
- Горячий салат разложить по банкам, закупорить крышками.
- Поставить консервы вверх дном, завернуть в тёплое одеяло, не переворачивать 10-12 часов.
Нежинский салат – заготовка из огурцов на зиму
Перечень продуктов для консервации 3,5 кг огурцов:
- лук – 2 кг;
- сахар – 180 г;
- зелень петрушки и укропа;
- постное рафинированное масло – 10 ст. л.;
- уксус 9% — 160 мл;
- горчица в зёрнах – 50 г;
- соль – 90 г;
- перец горошком.
Приготовление:
- Огурцы опустить в холодную воду на 2 часа, позже нарезать кубиками или кружочками.
- Лук очистить, порезать полукольцами, толщиной 2-3 мм.
- Овощи сложить в посуду с широкими краями, посолить, добавить сахар, горчицу, поперчить. Перемешать, оставить на 40-60 минут, пока в ёмкости не образуется сок.
- Поставить кастрюлю на плиту, постоянно помешивая, довести содержимое до кипения, варить 8-10 минут.
- Влить растительное масло и уксус, продолжать томить ещё 5 минут.
- Свежую зелень измельчить, положить в общую массу, довести до кипения, выдержать 2 минуты, затем огонь выключить.
- Салат разложить в стерилизованные банки, закупорить, оставить под тёплым одеялом до полного остывания.
Популярный рецепт «Пальчики оближешь»
Ингредиенты на 2 кг огурцов:
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- уксус – 4 ст. л.;
- вода – 600 мл;
- 10 горошин чёрного перца;
- зёрна горчицы – 30 г;
- соль 50 г;
- куркума 1 ст. л.;
- укропные зонтики.
Как консервировать:
- Любым способом простерилизовать банки, используя паровую баню, духовку, микроволновую печь.
- Подобрать огурцы одинакового размера, удалить у них кончики, разрезать вдоль на 4 части.
- В пол-литровые баночки положить зонтики укропа, ягодные листья, разместить в них плоды вертикально.
- В кастрюлю положить горчицу, соль, куркуму, сахар, перец. Налить воду, поставить на огонь.
- Варить до растворения крупиц сахара, залить уксус, сделать слабый огонь, кипятить 5 минут.
- Разлить горячий маринад по банкам, прикрыть крышками.
- На дно большой широкой кастрюли положить кухонное полотенце или салфетку, установить банки. Залить водой до горлышка, так, чтобы во время кипения она не затекала внутрь.
- Стерилизовать 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.
- Вынуть банки с салатом из кастрюли, укупорить крышками, укутать, подождать, пока остынут.
«Зимний король»
Продукты на 2 кг огурцов:
- 60 г сахарного песка;
- 30 г соли;
- 120 мл постного масла;
- 4 луковицы;
- 1 пучок свежей зелени;
- 3 ст. л. уксуса;
- лавровый лист, перец, другие специи по предпочтению.
Пошаговое приготовление:
- После замачивания в холодной воде, огурчики промыть, нашинковать кружками.
- Лук нарезать соломкой.
- В просторную посуду выложить овощи, перемешать с остальными ингредиентами.
- Оставить настаиваться при комнатной температуре 30-40 минут.
- Поставить кастрюлю на плиту, варить 5 минут после закипания. Огурцы должны приобрести прозрачный оттенок.
- Переложить салат в банки, закупорить жестяными крышками, выдержать в тепле до остывания.
Пикантный острый рецепт салата
Необходимые продукты на 5 кг огурцов:
- 1 упаковка кетчупа «Чили» (200 мл);
- 10 ст. л. сахарного песка;
- 180 мл уксуса;
- 4 ст. л. соли;
- 2 головки чеснока;
- перец чили;
- зелень, листья смородины и вишни.
Приготовление:
- Отобрать молодые огурчики с мелкими семенами, замочить в холодной воде. Через 3 часа овощи промыть, нарезать вдоль на 4-6 частей.
- Чеснок разделить на зубчики, каждый нашинковать тонкими пластинками.
- В банки сначала положить ветки укропа, ягодные листья, чесночные пластинки, затем огурцы.
- Залить 2 раза кипятком.
- Во второй раз слить воду в кастрюлю, засыпать сахар, специи, посолить, вылить кетчуп.
- После закипания рассола, добавить в него уксус.
- Полученным маринадом заполнить банки с огурцами, закрутить крышками. Оставить в перевёрнутом положении под одеялом до остывания.
Консервированный салат из огурцов – незаменимое блюдо в зимнем меню. Используя дополнительно в рецепте различные овощи, специи или душистые травы, каждый раз можно получать оригинальное кушанье из привычных продуктов на семейном столе.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Источник
Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.
Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .
Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.
1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом
Pronina_Marina/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 кг огурцов;
- 1 луковица;
- ½–1 головка чеснока;
- 120 г хорошего томатного соуса;
- 400 мл воды;
- 50 мл растительного масла;
- 50 г сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 50 мл уксуса 9%.
Приготовление
Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.
Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.
Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.
2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом
YouTube-канал «Готовим с Сашей»
Ингредиенты
- 2 кг огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сухой горчицы;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса 9%.
Приготовление
Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.
Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.
Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.
3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом
YouTube-канал «Ксюшина кухня»
Ингредиенты
- 1½ кг огурцов;
- 300 г лука;
- 1 пучок укропа;
- 1½ столовой ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки уксуса 9%;
- ½ чайной ложки чёрного перца горошком.
Приготовление
Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.
К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.
Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.
Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.
4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом
povarenok.ru
Ингредиенты
- 2 кг огурцов;
- 2 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- 1 пучок укропа;
- 120 мл растительного масла;
- 6 чайных ложек соли;
- 6 чайных ложек сахара;
- 3–4 столовые ложки уксуса 9%.
Приготовление
Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.
Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.
5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой
YouTube-канал «Вкусняшки от Алёнушки»
Ингредиенты
- 2 кг огурцов;
- 1 пучок петрушки;
- 1 головка чеснока;
- 100 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса 9%.
Приготовление
Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.
К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.
Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.
6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем
YouTube-канал «Простые рецепты»
Ингредиенты
- 500 г огурцов;
- 500 г кабачков;
- 500 г моркови;
- 1 луковица;
- 2 болгарских перцев;
- несколько веточек петрушки;
- 100 мл растительного масла;
- 90 г сахара;
- 30 г соли;
- 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 80 мл уксуса 9%.
Приготовление
Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.
Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.
Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.
7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца
YouTube-канал JAMILA AMIN
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 2 болгарских перца;
- 1 острый перец;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1½ столовой ложки соли;
- 50 мл растительного масла;
- 1½ кг огурцов;
- несколько веточек укропа — опционально;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки уксуса 9%.
Приготовление
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.
Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.
Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.
Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.
Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.
Источник