Полезный салат новогодний и чем он полезен
Приготовление:
1. Вымойте курицу, обсушите и поместите в миску.
2. Тщательно полейте курицу оливковым маслом и оставьте на час, чтобы она промариновалась. После этого выложите курицу на противень.
3. Добавьте несколько зубчиков растертого чеснока, полейте лимонным соком и приготовьте в течение 30 минут на средней температуре (курица не должна быть пережаренной).
4. Подавайте с листьями салата и зеленью, полив всё это соком курицы, оставшимся после жарки.
4. Салат с артишоком и перловкой
Этот салат можно назвать одним из самых полезных в этом списке, но готовить его не так просто, как другие.
Ингредиенты на 4 персоны:
3 больших артишока, 4 средних лимона, 2 лавровых листа, 2 веточки свежего тимьяна, 4 зубчика чеснока, очищенные и тонко нарезанные, 125 мл белого вина, 60 мл оливкового масла, 150 г зеленого гороха, свежего, или замороженного, 100 г перловой крупы, мытой, 20 г петрушки, мелко нарезанной, 1 маленький салат латук, разрезанный пополам вдоль, а затем снова порезанный на 4 части, соль и черный перец, немного перца чили.
Приготовление:
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Отрежьте большую часть стебля от артишоков и удалите вручную жесткие внешние листья.
Когда листья станут мягкими, острым зазубренным ножом отрежьте 2−3 см от вершины. Порежьте артишок вдоль пополам, чтобы добраться до сердцевины и извлечь её.
Полейте сердцевину чайной ложкой лимонного сока, чтобы остановить её обесцвечивание, затем порежьте каждый артишок на 5-миллиметровые части, поместите в миску и полейте лимонным соком.
Расположите артишок на противне, добавьте оставшийся лимонный сок, тимьян, чеснок, вино и масло, накройте фольгой пеките в течение 45 минут.
После этого снимите фольгу и дайте блюду остыть.
Затем наполните среднюю кастрюлю холодной водой, доведите до кипения, добавьте горох и подержите в течение минуты.
Извлеките горох и поместите его в холодную воду, после чего слейте воду и дайте ему высохнуть.
Варите перловку в течение 20 минут (можно использовать ту же воду, где варился горох).
После этого слейте воду и дайте перловке высохнуть.
Поместите артишоки и их соки в большой чаше, добавьте горох, перловку, петрушку, салат, половину чайной ложки соли и немного черного перца, мягко перемешайте, добавьте немного перца чили — и подавайте на стол.
5. Тайский говяжий салат
Ингредиенты на 4 персоны:
Для соуса: 2 ст.л. тайского пальмового сахара, тайский соус к рыбе на 2 ст.л., сок трех лаймов, 3 зубка чеснока, измельченные, 1 перец чили, без семян и хорошо измельченный, 6 ст. л. свеже нарезанного кориандра.
Для салата: 1 маленький красный лук, тонко нарезанный, 3 побега зеленого лука, мелко нарезанные, половина огурца, мелко нарезанная, 8 головок редиса, тонко нарезанных, 4 помидора среднего размера, разделенные на четыре части, 500-граммовый кусок говядины, 1 ст. л. рисового масла, половина латука, нарезанная.
Приготовление:
Смешайте вместе все компоненты для соуса в маленькой миске, подождите пока сахар растворится.
Поместите порезанные лук, огурец, редьку и помидоры в миску и вылейте более чем половину соуса.
Оставьте, чтобы соус настоялся, пока готовите говядину.
Смажьте стейк маслом, посыпьте солью и черным перцем.
Хорошо разогрейте сковородку, затем добавьте стейк, приготовьте в течение 3−6 минут каждую сторону, или, прожарьте на свой вкус.
Выложите на тарелку и позвольте остыть в течение 5 минут, после чего тонко нарежьте.
Перед тем, как подавать, добавьте латук в компоненты салата.
Разделитесь между 4 тарелками, поместите говядину сверху и полейте оставшимся соусом.
После этого сразу же подавайте.
6. Лосось, фенхель и перловка
Ингредиенты:
400 г лосося, 200 г перловки, 1 большой, или 2 мелких феннеля, 1 пучок редиски, 1 пригоршня приготовленной зеленой фасоли, 1 ч. л. хрена, 1 ч. л. горчицы, сок 1 лимона, 100 мл растительного масла, рапсового, или оливкового.
Приготовление:
Посыпьте лосось солью и перцем и жарьте в духовке при 200 °C в течение 20 минут, или пока лосось не будет готв.
Спрысните рыбу соком лимона и отложите, чтобы охладиться.
Сварите перловку, следуя инструкциям на упаковке.
Дайте вареной крупе остыть.
Тщательно нарежьте фенхель и поместите в миску вместе с разделенными на две, или четыре части редисом и нарезанной, приготовленной зеленой фасолью.
Сделайте соус из хрена и горчицы, смешайте с остальными компонентами, приправьте по вкусу и полейте фенхель, редис и зеленую фасоль.
Добавьте перловку и перемешайте все вместе, чтобы распределить компоненты.
Порежьте лосося на куски и добавьте в салат — делайте это осторожно, чтобы лосось не потерял свою структуру.
Подавайте с кусочками лимона и свежими травами на свой выбор.
7. Авокадо и редис
Это — быстрый и легкий, но невероятно питательный салат. Авокадо и семена тыквы богаты множеством элементов, которые полезны для сердца, кожи и нервной системы. Хрустящий и острый редиc — отличный контраст по отношению к шелковистой структуре авокадо.
Ингредиенты:
Для заправки на 1 персону: оливковое масло холодного отжима на 1 ст. л., дижонская горчица на пол ч. л., лимонный сок на 2 ч. л., соль и перец.
Для салата: 8 редек, порезанных на четверти, 1 небольшой латук, разделенный на листья, 1 столовая ложка размороженного гороха, половина авокадо, очищенная и нарезанная, немного лимонного сока, семена тыквы, 1 ст. л., обжаренные на сухой сковороде, соль и перец.
Приготовление:
Тщательно смешайте вместе компоненты соуса.
Выложите компоненты салата на плоскую тарелку.
Выжмите лимонный сок на авокадо, чтобы предотвратить изменение цвета.
Полейте заправкой и подавайте.
Смотрите также: 9 обалденных закусок для новогоднего стола
Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook и канал в Telegram.
Источник
14:33 06 Декабря 2019
В период новогодних праздников сложно устоять перед разнообразными высококалорийными блюдами и салатами.
Ведь вероятность того, что употребляя их вы наберёте парочку килограмм, очень высока. Есть выход! Рецепты диетических салатов, которые понравятся не только тем, кто на диете.
САЛАТ №1 – «ГРЕЧЕСКИЙ»
Понадобится:
3 помидора, 2-3 огурца, один перец (желтый либо зеленый), репчатый лук, маслины, 100-150 грамм сыра фета или брынза, две столовые ложки оливкового масла, 2 ложки винного красного уксуса, орегано, соль, перец.
Нарезать в форме крупных кусочков помидоры, огурцы. Лук следует очистить и порезать в форме полуколец.
Устранить плодоножки и семена у перца, порезать в форме крупных кусочков.
Добавьте сыр — фета либо брынзу разделить на две части. Одну из частей нужно раскрошить, а вторую – нарезать в форме кубиков.
В глубокую салатницу переложить порезанные овощи, после чего прибавить маслины. Покрошить сыр, заправить маслом оливковым, сбрызнуть соком плода лимона и перемешать аккуратно. С верхней части салата необходимо выложить порезанный в форме кубиков брынзу либо фету и подать к столу.
Калорийность на 100 грамм продукта – 106 ккал.
САЛАТ №2 – «КАПУСТНЫЙ»
Понадобится:
3 помидора, 2-3 огурца, один перец (желтый либо зеленый), репчатый лук, маслины, 100-150 грамм сыра фета или брынза, две столовые ложки оливкового масла, 2 ложки винного красного уксуса, орегано, соль, перец. Приблизительно ½ часть кочана свежей капусты, один красный сладкий перец, один огурец, ½ часть лимона, репчатый лук, 3 ст. л. Оливкового масла, соль, перец. При желании можно добавить один зубчик чеснока.
Капусту необходимо нашинковать в виде тоненькой соломки. Слегка присолить и примять капусту, чтобы она пустила сок. Огурец нарезаем в форме тонких кружочков толщиной приблизительно 2-3 мм. Затем нарезаем перец в виде тонкой соломки. Перемешиваем все составляющие, прибавляем перец, сок лимона, по желанию выдавливаем один зубчик чеснока. Даем настояться салату примерно 15 минут.
Калорийность на 100 грамм продукта – 40 ккал.
САЛАТ №3 – «ГРАНАТОВЫЙ»
Понадобится:
Один гранат, 150 грамм отварного куриного филе, 300 грамм огурцов. В качестве заправки: растительное, либо оливковое масло, смесь перцев, кориандр, горчица.
Очистить гранат и выбрать из него зернышки. Лук порезать в форме тонких полуколец и немного подвергнуть маринованию в смеси трех-, пятипроцентного уксуса и сахара, подождать пару минут, поместить на дуршлаг. Блюдо готовится из отварного куриного филе. Огурцы и куриное мясо нарезать в форме кубиков. Все составляющие необходимо перемешать и заправить.
Калорийность на 100 грамм продукта – 65 ккал.
САЛАТ № 4 «КУРИНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЙПФРУТОМ»
Понадобится:
Отварная куриная грудка, 100 грамм чернослива, один грейпфрут.
Куриную грудку отварить, нарезать кубиками. Чернослив необходимо замочить, после чего нарезать таким же способом. Грейпфрут следует очистить от всех имеющихся пленок, нарезать в виде кусочков. Все старательно смешать. Заправлять рекомендуется каким-нибудь растительным маслом, на ваш выбор.
Калорийность на 100 грамм продукта – 120 ккал.
САЛАТ №5 – «САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ СТРУЧКОВОЙ»
Понадобится:
500 грамм стручковой фасоли, лук, три свежих огурца, два яйца, три-четыре лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец.
Фасоль стручковую отварить, остудить, порезать, подсолить и посыпать перцем. Лук и огурцы нарезать в виде мелких кусочков, отваренные яйца порубить или натереть на терке, вкус будет ещё нежнее! Заправка к салату — смесь сока лимона и оливкового масла, (добавлять лимонный сок можно по желанию).
Калорийность на 100 грамм продукта – 150 ккал.
САЛАТ №6 — «НОВОГОДНЯЯ ФЕЕРИЯ»
Понадобится:
200 грамм помидоров, 2-3 огурца, 150 грамм маслин без косточек, 150 грамм винограда, пекинская капуста, лимон, 100 грамм плавленого сырка, 50 грамм оливкового масла, зелень.
Пекинскую капусту разбираем на листья, при этом нужно устранить твердые части листа. Мягкие листья нарезаем в форме крупной соломки. Нарезаем кубиками огурец. Томаты режем крупными кусочками. Маслины разрезаем на две части каждую. Таким же образом разрезаем виноград, устранив из него косточки. В салатнице смешиваем все ингредиенты, заправив соком половины лимона и оливкового маслом. Сыр сливочный распределяем на одинаковые части, намочив руки прохладной водой, скатываем из сыра шарики небольшого размера. Выкладываем поверх салата шарики из сыра. Если ваш сыр оказался жидким, тогда нужно выложить его при помощи чайной ложки. Салат в готовом виде приукрасьте лимоном и листьями капусты пекинской.
Калорийность на 100 грамм продукта – 150 ккал.
САЛАТ №7 – «МАЗУРКА»
Понадобится:
1 банка консервированной красной фасоли, киви либо ананас (2 шт.), один сладкий красный перец, 300 грамм отварной говядины, сок лимона, соль, перец, 3 ст.л. растительного масла.
Постное мясо нарезаем в форме небольших кусочков. Киви и перец нарезаем в форме кубиков небольшого размера. Помещаем все ингредиенты в салатницу, после чего туда прибавляем фасоль, заблаговременно устранив сок из банки. Фасоль сделает блюдо более сытным. Салат сбрызгиваем соком лимона, солим, посыпаем перцем. Все перемешиваем, заливаем каким-либо растительным маслом и смешиваем. Салат оставляем на десять минут с целью пропитки.
Калорийность на 100 грамм продукта – 180 ккал.
Источник
Листовой салат – это полноценный диетический продукт. Когда-то его считали украшением блюд, но в моду вошло здоровое питание, с тех пор листья растения включают в салаты, первые и вторые блюда.
Овощная культура богата минеральными элементами, витаминами. Ее химический состав способствует укреплению иммунной системы, помогает при лечении многих заболеваний. Растение используют в косметологии, диетологии, народной медицине.
к оглавлению ↑
Как выбрать хороший продукт
Овощ продается на рынках или в овощных отделах супермаркетов. В свежем виде хранится не более семи дней.
Его следует держать в холодильнике, на нижних полках, где температура теплее, чем в верхних отделах.
- Визуально осмотрите листики овоща. Они не должны быть изъеденными или порванными. Это говорит о плохом качестве товара.
- Цвет растения должен быть однотонным. Не должно быть никаких желтых или темных пятен, непонятных вкраплений.
- Покупайте сухой салат. Продавцы на рынках часто сбрызгивают растение водой, чтобы оно не портилось в течение дня.
Такая зелень выглядит красивее, но ее придется съесть сразу же. Если культуру положить в холодильник, то через пару часов она потеряет вкус и быстро испортится.
к оглавлению ↑
Химический состав
Листовой салат входит в десятку лидеров среди овощей по числу полезных микроэлементов и витаминов.
В его состав в больших количествах входят следующие вещества:
- кальций – в содержании этого элемента листья салата могут посоревноваться с молочными продуктами. Кальций укрепляет костную систему, зубы;
- фолиевая кислота – необходима для женщин, нормализует гормональный баланс, необходима во время вынашивания ребенка;
- марганец – элемент способствует нормальному усваиванию витаминов В, С и Е. Предотвращает развитие сахарного диабета, болезней щитовидной железы;
- магний – укрепляет сердечную мышцу и благоприятно действует на нервную систему;
- витамин К – незаменимое вещество, участвующее в свертываемости крови.
В состав листового салата входит целый комплекс витаминов группы В, витамины Е, С и А. Продукт богат калием, натрием, железом, йодом, фосфором и др.
к оглавлению ↑
Калорийность и пищевая ценность
Листовой салат – низкокалорийный диетический продукт. Калорийность ста граммов колеблется от 14 до 25 килокалорий. В одном среднем пучке – 250 граммов. Одна средняя веточка весит 10 граммов.
Пищевая ценность рассчитывается так: 1,5 граммов белков, 0,2 гр. жиров и 2 грамма углеводов. 94 гр. приходится на воду, остальное – зола, пищевые волокна, моно и дисахариды.
Гликемический индекс – меньше 15 единиц.
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Растение стимулирует работу головного мозга.
- Продукт – природный стимулятор нейронов, он прекрасно заменяет шоколад, другие сладости при серьезных умственных нагрузках. Обогащает клетки мозга кислородом, насыщает их полезными веществами.
- Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. Овощная культура сокращает количество холестерина, очищает сосуды, уменьшает риск развития инфарктов, инсультов и прочих болезней сердечной мышцы.
- В листья входят особые вещества, которые оказывают седативное воздействие на организм. По своему действию вещества схожи с алкалоидами. При регулярном употреблении салата блокируются нервные возбудители, а это позволяет справиться с бессонницей.
- Постоянное включение овощной культуры в рацион помогает при профилактике раковых заболеваний. Антиоксидантные свойства витамина С успешно справляются со свободными радикалами. Токоферол, входящий в состав растения, защищает от загазованности и радиации в окружающей среде.
- Листья салата улучшают пищеварение, ускоряют обмен жирами и липидами. Несколько веточек в день помогут в борьбе с изжогой, полезны при гастрите и панкреатите.
- Магний, который содержится в растении, укрепляет нервную систему человека, успокаивает, предотвращает развитие болезней на нервной почве.
- Витамин А совместно с высоким содержанием калия улучшает здоровье кожи и волос. Эти вещества поддерживают нормальное состояние кожных покровов у людей любого возраста.
- Зелень незаменима в сезон простудных заболеваний. Она укрепляет иммунитет, способствует выздоровлению при простудах.
- Листовой салат обладает отхаркивающими и разжижающими свойствами. Особые вещества помогают откашливать мокроту из бронхов, разжижают слизь.
- Сок растения улучшает состав крови,
снижает уровень сахара и полезен при анемии. Овощная культура укрепляет сосуды, делая их более эластичными.
к оглавлению ↑
Чем полезен для организма человека
Растение употребляют в пищу в течение многих веков. Оно полезно для людей любого возраста и пола. Богатый витаминный и минеральный состав листового салата укрепляет иммунитет, способствует лечению ряда заболеваний.
Листовой салат полезен при сильных физических нагрузках. Его рекомендуется включить в меню спортсменам. Культура придает тонус мышцам, избавляет от болезненных симптомов, повышает выносливость.
к оглавлению ↑
Для здоровья взрослых мужчин и женщин
Растение способствует выработке тестостерона в мужском организме. Это защищает мужчин от импотенции, увеличивает объем и качество спермы. Повышенное содержание гормона ускоряет кровоток к половому органу.
Фолиевая кислота, содержащаяся в культуре, выравнивает женский гормональный фон. Она незаменима при болезненных менструациях, полезна во время менопаузы.
Растение снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез и яичников.
к оглавлению ↑
При беременности и лактации
Включение листового салата в рацион будущих мам помогает формированию здорового плода. Фолиевая кислота предотвращает развитие дефектов у будущего ребенка, сводит к минимуму вероятность выкидыша или преждевременных родов.
Врачи рекомендуют включать зелень в меню и во время грудного вскармливания. Растение улучшает приток молока. Оно богато кальцием, что помогает сформировать здоровую мышечную и костную ткань.
к оглавлению ↑
Можно ли продукт детям
Листья растения можно вводить в рацион, начиная с полуторагодовалого возраста. Культура полезна не только своим витаминным составом, но и тем, что регулирует водный баланс в организме.
Салат следует регулярно включать в рацион не только маленьких детей, но и школьников. Он концентрирует внимание, делает ребят более усидчивыми. Листья растения стимулируют пищеварительные функции организма.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
Польза для пожилых людей — в том, что листья обладают мягким слабительным действием. Снижают уровень плохого холестерина в крови, успокаивают нервную систему, что актуально для людей старшего поколения.
Овощ придает ощущение сытости после любого блюда. Он помогает выводить из организма токсины и шлаки. Растение – один из признанных природных диуретиков. Оно обладает мягким мочегонным эффектом.
к оглавлению ↑
Противопоказания
Овощная культура содержит большое количество витаминов. Но она вредна при ряде заболеваний.
Это объясняется тем, что в состав входит высокий процент щавелевой кислоты.
Зелень не стоит употреблять в следующих ситуациях:
Листья овоща следует употреблять с особой осторожностью людям, страдающим бронхиальной астмой и туберкулезом, людям с повышенным газообразованием.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Листья салата можно есть в любое время суток. Обычно их едят в сыром виде — так они сохраняют больше полезных веществ. Но их можно варить, тушить или жарить. Если листики – тонкие и нежные, то стоит подержать их в холодной воде в течение 5-7 минут.
Дневная норма – 100 граммов зелени. Детям младше 12 лет стоит сократить норму в два раза, до 50 граммов в сутки.
к оглавлению ↑
Использование в кулинарии
Листья зелени добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Ими можно украшать нарезку из овощей, колбасы или сыра.
Свежие листья придают аппетитный вид сендвичам и бутербродам.
- Овощной салат: возьмите пучок вымытой зелени, порежьте его.
Разотрите три отваренных желтка с небольшим количеством оливкового масла, добавьте петрушку и соль по вкусу.
Смешайте листья салата с получившейся смесью, влейте немного лимонного сока.
- Быстрый салат: порежьте один свежий огурец, пучок петрушки и листья зелени.
Залейте все соусом: две больших ложки оливкового или рапсового масла, соль, чайная ложка меда, сок одного лимона и потертая на мелкой терке цедра лимона. Смешайте заправку с овощами.
к оглавлению ↑
Как употреблять для похудения
Диетологи рекомендуют включать продукт в регулярный рацион. Хрустящая зелень улучшает работу кишечника, усиливая его перистальтику и устраняя запоры. Визуально листья увеличивают объем любой порции, поэтому сидеть на диете будет проще с психологической точки зрения.
Салат – мочегонное средство, удаляет из организма лишнюю воду.
Рекомендуется выпивать фреш из трех соков: морковного, свекольного и листьев салата (берите ингредиенты в одинаковой пропорции). Это средство выводит токсины, улучшает кровь.
к оглавлению ↑
Как использовать в народной медицине
При гастрите с пониженной кислотностью поможет рецепт настойки.
Возьмите сто граммов порезанного растения, залейте литром кипятка.
Настаивайте два часа, процедите. Пейте по полстакана дважды в день.
Настой запрещается пить при гастрите с повышенной кислотностью.
При панкреатите следует включать листовой салат в меню дважды в неделю.
Но перед употреблением вымочите листья в горячем молоке в течение 3-5 минут.
Этот метод улучшит работу поджелудочной железы.
к оглавлению ↑
Зеленые листочки в косметологии
Листовой салат зарекомендовал себя эффективным средством для поддержания здоровья кожи. Маски или настойки из растения восстанавливают эпидермис, улучшают клеточное питание. Растение подходит для любого типа кожи.
- Смягчающая маска. Измельчите листья растения. Возьмите одну столовую ложку смеси, добавьте в нее несколько капель сока лимона и чайную ложку кукурузного масла. Маска полезна для кожи лица и рук.
- Смешайте две столовых ложки кашицы из свежей зелени со столовой ложкой сметаны. Держите 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Маска питает, освежает кожу лица, делая ее нежной, бархатистой.
О пользе, вреде листового салата для здоровья узнаете из передачи «О самом главном»:
Листовой салат – ценная и питательная овощная культура. Она полезна для людей любого возраста и улучшает состояние здоровья при многих болезнях. Растение выводит холестерин, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет в сезон простуд и инфекционных заболеваний.
Оно поддерживает работу головного мозга и нервной системы. Листья салата рекомендуют употреблять диетологи. Продукт востребован косметологами и народными лекарями.
Источник