Простые и полезные блюда из моркови
Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают морковь незаменимым продуктом на кухне.
Чаще всего мы покупаем морковь «взрослую», без зелёных хвостиков. Если же вам повезло и досталась морковь молодая, придётся отрезать всю зелень: она высасывает из моркови влагу и вместе с ней полезные вещества. Морковь без ботвы хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей, только не в соседстве с яблоками и грушами – они выделяют газ, и морковь может начать горчить.
У крупной моркови часто бывает грубая, волокнистая середина, которую, конечно же, нужно удалить.
Примечательно, что при приготовлении морковь не сильно теряет свои питательные свойства, а ее калорийность значительно повышается.
Морковь прекрасно сочетается с луком, сельдереем, оливками, грибами, а так же с мёдом и коричневым сахаром. Из специй и приправ блюда с морковью очень украсит цедра – лимонная, апельсиновая, а также тимьян, укроп и петрушка, имбирь и мускатный орех.
Ну а приготовить из моркови можно всё, что угодно: и салат, и гарнир (не будем забывать, что морковь, наряду с картофелем и зелёным горошком составляет классический английский гарнир), и суп, и варенье, и даже торт!
Читайте также:
Энциклопедия продуктов. Морковь
Оранжевая революция. Блюда с морковью
Морковный пирог
Показать полностью
Отфильтровать рецепты в подборке
средне
14
2
Пряный морковный торт на оливковом масле
Для морковного теста можно использовать добавки из других видов овощей: тыквы, батата, цукини …
средне
194
8
Морковный торт
Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые …
средне
9
5
Глазированный морковный торт
Сладкая и сочная морковь, кажется, просто создана для того, чтобы добавлять ее в торты, кексы и …
легко
139
1
Самый простой суп с фрикадельками и вермишелью
По просьбам наших читателей публикуем рецепт самого простого супа с фрикадельками. Уверены, его …
легко
8
3
Рассольник ленинградский
Рассольник Ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная …
легко
2
0
Морковный кекс
Нежный, вкусный, легкий в приготовлении весенний кекс! Можно сделать без глютена, заменив пшеничную …
легко
4
5
Изумительный, ароматный рис с морковью на гарнир
Запомните базовые пропорции риса и воды, а дальше — экспериментируйте!
средне
3
0
Cуп-пюре из красной чечевицы
Суп-пюре из красной чечевицы у многих вызывает ассоциации с библейским писанием: похлебка из этого …
средне
2
6
Постные щи из квашеной капусты
Главный ингредиент постных щей из квашеной капусты важно готовить именно в чугунной посуде, которая …
легко
10
42
Морковный пирог
Морковный пирог пользуется особой любовью американцев: они даже придумали в честь него праздник …
средне
0
0
Морковный торт
Морковным тортом уже никого не удивишь, вы наверняка часто видели его в меню различных ресторанов, …
легко
0
0
Морковный пирог
Чем слаще морковь — тем вкуснее пирог!
легко
8
0
Салат из овощной лапши
Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению …
легко
11
0
Средиземноморский салат из моркови
Диетологи рекомендуют съедать не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Этому легко следовать, если …
легко
0
0
Пикантная пицца с морковным пюре и сулугуни
Пицца с морковным пюре и сулугуни — точно не для детей. Дело в том, что в состав пюре входит …
легко
1
0
Морковный суп, имбирь, печеная груша, пекан
Нет, это не десерт, как можно было бы подумать: в этом морковном супе наряду с грушевым пюре, …
легко
7
2
Чечевичная похлебка с жареным перцем
За вкусную чечевичную похлебку, как известно, и родного брата продать не жалко. Если хотите, …
средне
6
4
Апельсиново-морковный чизкейк
Рецепт разработан и предоставлен Сергеем Ефимовым, бренд-шефом английского паба The White Hart …
средне
3
14
Морковный торт с грецкими орехами
Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто …
сложно
4
4
Морковный чизкейк
Если в кафе вам часто приходится выбирать между чизкейком и морковным тортом, этот рецепт …
средне
3
0
Борщ с уткой и белыми грибами
Борщ, если готовить его исключительно по традиционному рецепту, со временем может надоесть даже …
средне
0
3
Постный морковный пирог с штрейзелем
Очень вкусный пирог! Если бы сама его не делала, ни за что бы не подумала, что из таких простых …
легко
0
0
Пряный морковный кекс
Морковный пирог — классика, скорее, американской кухни. Там его покрывают белоснежной сливочной …
легко
2
0
Морковный салат с апельсиновым соусом, фисташками и семенами
Необыкновенно вкусный, яркий, вкусный и очень позитивный салат! Готовлю его часто и с удовольствием …
легко
0
0
Морковный пирог с творожно-сливочной заливкой
Пирог, в котором на мой вкус все гармонично: слегка влажноватая структура кекса, приятная сочность …
средне
4
12
Морковно-яблочный пирог Осень
Ароматный пирог с полезной морковью и сочными яблоками станет отличным дополнением к вечернему …
легко
5
2
Морковно-кукурузный пирог
средне
0
0
Пирог с молодой морковью, изюмом и медом
Кто сказал, что морковь – не десерт? Еще какой! Особенно молодая – она …
средне
0
0
Три текстуры моркови
Рецепт предоставил Станислав Песоцкий, шеф-повар
легко
3
1
Морковные зразы с яблоками
средне
0
0
Зеленая паста из крапивы с тыквенным соусом и маслом из петрушки
Молодая крапива дарит тесту не только яркий зеленый цвет с изумрудными вкраплениями, но и очень …
средне
0
0
Морковный кулич из холодного теста
Главное украшение светлого праздника Пасхи — Пасхальный кулич! Предлагаю испечь пасхальный кулич, …
средне
3
1
Морковный кекс из цельнозерновой муки с сухофруктами
Предлагаю приготовить на завтрак такой вкусный и очень полезный морковный кекс, который просто тает …
легко
6
1
Морковно-рисовые котлеты
Вкусные котлетки из моркови и риса. Сытные, нежные, сочные и простые в приготовлении.
легко
0
1
Морковно-апельсиновые блинчики
А вы любите масленицу? А блинчики? Лично я, очень люблю! А вот вам рецепт вкусных, питательных и …
легко
2
0
Зимний салат из моркови
В зимнем салате хороши любые сезонные продукты- овощи и фрукты, ягоды и орехи. Если зимний салат …
средне
7
0
Сыроедческий веганский морковный торт с «сыром» из кешью
Сыроедческий торт — штука особенная и специальная. Если он вкусный, его с удовольствием съедят все, …
средне
3
3
Морковный торт со специями и кремом из сливочного сыра
Правильно испечённый морковный торт всегда немного влажный, сочный, хорошо пропечённый и очень …
легко
2
0
Морковный торт
Влажный морковный бисквит, нежный сливочный крем — идеальное осеннее сочетание. Простой и сытный …
легко
1
2
Лимонно-морковный пирог
легко
3
2
Морковные маффины
легко
2
0
Морковный торт
легко
5
1
Осенний чудесный торт
Нельзя нам на свете прожить без чудес, Они нас повсюду встречают. Волшебный, осенний и сказочный …
средне
0
0
Форель с кабачками и морковным пюре
легко
1
1
Морковный торт
легко
1
1
Пирог «Любовь-морковь»
легко
1
0
Простой морковный пирог
сложно
2
2
Пирог Празднично-осенний
Эта осенний пирог будет не только украшением праздничного стола, но и вкуснейшим завершением трапезы …
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
6
1
Топинамбур
Вкус у топинамбура ореховый, немного напоминает каштан, структура — как у редиски. Чистить его …
5
1
Фенхель
Фенхель ещё недавно был у нас совершенно неизвестен, а теперь продается в большинстве супермаркетов. …
13
3
Имбирь
В Европе сладковато-жгучий вкус имбирного корня особенно ценят британцы. С давних времён они …
КОММЕНТАРИИ
Источник
Морковка – овощ не только полезный и красивый, но и вкусный. Из нее можно приготовить великое множество самых разнообразных блюд – от салатов и чипсов до тортов и коктейлей. Попробуйте сделать это сами.
Морковь помогает при заболеваниях пищеварительной и нервной систем. Она обладает противовоспалительным свойством, может оказывать мочегонное и обезболивающее действие. Но больше всего корнеплод известен как лекарство от различных глазных болезней. В моркови много каротина, который, попадая в организм, превращается в очень нужный человеку витамин А. Однако превращение это возможно только при наличии жиров. Из-за того, что жира в самом овоще нет, употреблять в пищу морковку нужно с любым жиросодержащим продуктом, например, салат можно заправить маслом или сметаной. Тогда она будет не просто вкусной, а еще и полезной.
Морковь, запеченная с сыром
yourhomebasedmom.com
Вам понадобятся: 8-10 очищенных морковин, 2 ст.л. растопленного масла, 2 ч.л. измельченного чеснока, 4 ст.л. сыра «Пармезан», 1 ч.л. нарезанной зелени петрушки.
Приготовление. Измельчите чеснок и смешайте его с растопленным маслом. Застелите противень пергаментной бумагой и уложите на него очищенную морковь. Сбрызните смесью чеснока и масла.
Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте противень с овощами в духовку и запекайте 15 минут. После этого посыпьте морковь натертым на крупной терке сыром и запекайте еще примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Достаньте приготовленное блюдо, посыпьте зеленью петрушки и сразу подавайте на стол.
Морковные котлеты
allrecipes.com
Вам понадобятся: 0,5 кг моркови, 4 яйца, 1/4 стакана муки, 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1 щепотка молотого черного перца, растительное масло для жарки.
Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите. К моркови добавьте чеснок, яйца, муку, панировочные сухари, соль и черный перец; все тщательно перемешайте.
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте на нее масло. Обжарьте каждую котлету с обеих сторон до золотистого цвета.
Блинчики из моркови
rachaelraymag.com
Вам понадобятся: 1,5 стакана муки, 3 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 3 ст.л. растопленного сливочного масла, 3/4 стакана вареной протертой моркови, 1/4 стакана грецких орехов, 1/4 ч.л. молотой корицы, взбитый сливочный сыр, 1/4 стакана сахарной пудры, растительное масло для жарки.
Приготовление. Сварите морковь и потрите ее на мелкой терке. Грецкие орехи нарежьте на небольшие кусочки. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, грецкие орехи и соль. Если вы очень любите изюм, можете также добавить вымытый и высушенный изюм в тесто. Отделите желтки от белков (нам понадобятся обе части). В другой емкости смешайте молоко, яичные желтки, протертую морковь и растопленное масло. Вылейте влажную смесь в сухую и перемешайте до однородного состояния. Тщательно взбейте белки и добавьте их в тесто.
Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Сделайте средний огонь. Для каждого блина выливайте на горячую сковороду примерно по 1/4 стакана теста; жарьте до появления пузырей. Переверните на другую сторону, готовьте еще 1-2 минуты.
Смешайте взбитый сливочный сыр с сахарной пудрой и полейте готовые блины сверху. При желании можно дополнительно посыпать их сахарной пудрой.
Маринованная морковь
rachaelraymag.com
Вам понадобятся: 5 больших морковин, 450 мл белого винного уксуса, 250 г сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. семян кориандра, 1,5 ст.л. семян горчицы, 1 ст.л. черного перца горошком, 8 шт. гвоздик, 1 лавровый лист, 1 ст.л. молотого красного перца.
Приготовление. Морковку почистите и порежьте под углом на ломтики толщиной 5-6 мм.
В кастрюлю влейте 2 стакана воды. Добавьте туда уксус, соль, сахар, кориандр, горчицу, перец (черный), гвоздику и лавровый лист. Помешивая, чтобы растворился сахар, доведите содержимое кастрюли до кипения. После выключения добавьте красный перец и дайте настояться 5 минут.
Выложите приготовленные ломтики моркови в кастрюлю из нержавеющей стали или стекла. Добавьте туда горячий маринад, полностью погрузив в него морковь. При необходимости сверху положите груз. Оставьте до полного остывания жидкости.
Подавайте морковь с небольшим количеством маринада.
Чипсы из моркови
aspicyperspective.com
Вам понадобятся: 1 кг моркови, 1/4 стакана растительного масла (лучше оливкового), 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого тмина, 1 ч.л. молотой корицы.
Приготовление. Выберите крупную морковь и очистите ее от кожуры. Начиная с толстого края, нарежьте корнеплод на овощерезке под углом, чтобы получились тонкие удлиненные ломтики. Положите получившиеся кусочки в большую миску и добавьте туда растительное масло, соль, тмин и корицу. Все тщательно перемешайте, чтобы масло со специями покрыло всю морковь.
Разогрейте духовку до 215°С. Противень застелите пергаментной бумагой и уложите на него в один слой приготовленные ломтики. Выпекайте 12-15 минут, пока края не начнут сворачиваться. После этого переверните морковь на другую сторону и запекайте еще 5-8 минут, пока они не станут хрустящими. Охладите. Хранить чипсы нужно в герметично закрытом контейнере.
Морковный торт
gimmesomeoven.com
Вам понадобятся: для теста – 360 мл растительного масла, 400 г сахара, 6 яиц, 3 ч.л. ванильного сахара, 3 1/4 стакана муки, 1 ст.л. молотой корицы, 2 ч.л. пищевой соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. мелкой соли, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 кг сырой тертой моркови, 1/2 стакана грецких орехов или 1/2 стакана изюма – по желанию; для глазури – 200 г сливочного сыра, 200 г сливочного масла, 3 ч.л. ванильного сахара, 1/2 ч.л. мелкой соли, 6 стаканов сахарной пудры.
Приготовление. Для теста смешайте в большой миске растительное масло и сахар. Добавьте туда яйца и ванильный сахар и взбивайте до получения однородной массы.
В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель (в данном рецепте используется и то и другое), соль, мускатный орех и гвоздику. Добавьте получившуюся смесь, тщательно перемешивая, в миску с яйцами. Положите туда же заранее натертую на мелкой терке морковь. Если вы хотите добавить в свой торт орехи или изюм, сделайте это именно сейчас.
Разогрейте духовку до 175°С. Три круглых формы диаметром около 20 см смажьте маслом и посыпьте мукой. Распределите тесто на все формы и отправьте его в духовку. Выпекайте 25-30 минут. Готовность коржей проверьте ножом или зубочисткой: если они сухие, значит, ваше тесто уже готово. Достаньте коржи и охладите до комнатной температуры.
Пока тесто готовится, займитесь глазурью. Заранее достаньте из холодильника сыр и масло и нагрейте их до комнатной температуры. Соедините оба ингредиента, добавьте к ним ванилин и тщательно перемешайте вручную или взбейте миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру. Ее количество будет зависеть от того, какой консистенции вы хотите получить глазурь. Чтобы сделать ее более густой, добавьте пудры больше, чем указано в рецепте.
Когда коржи остынут, обрежьте у них верхние части, чтобы сделать их плоскими. Поместите первый корж на блюдо и выложите на него глазурь. Ложкой равномерно распределите ее по всей поверхности. Уложите наверх второй слой. С ним сделайте то же самое. Повторите все действия и с третьим коржом. Оставшейся глазурью покройте боковые части торта. Поставьте его в холодильник и дайте время пропитаться. Храните торт в холодильнике.
Коктейль с водкой и морковным соком
И напоследок хотим предложить вам кое-что погорячее. Или похолоднее… Это уж как посмотреть.
rachaelraymag.com
Вам понадобятся: 110 г морковного сока, 110 г водки, 55 г свежевыжатого лимонного сока, 1/2 ч.л. соли сельдерея, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1-2 капли острого соуса, крупнозернистая соль – для обсыпки кромки стаканов.
Приготовление. Намочите кромки стаканов (можно окунуть в воду или лимонный сок) и аккуратно опустите их в крупнозернистую соль. «Ледяная» кромка готова.
Если вам не удалось приобрести сельдерейную соль, ее можно приготовить самому. Для этого высушите тщательно вымытые листья сельдерея в духовке (при температуре 180°С на это уйдет примерно 5 минут), измельчите их (удобнее всего в ступке) и смешайте с морской солью в соотношении 1:1.
Шейкер для коктейля наполните льдом, добавьте туда морковный сок, водку, сок лимона, соль сельдерея, имбирь и острый соус. При желании можете приправить перцем. Потрясите шейкер, чтобы смесь стала однородной. Процедите. Аккуратно вылейте в приготовленные бокалы.
Если шейкера дома нет, его можно заменить любой небьющейся емкостью с широким горлышком. Лучше всего для такой цели подойдет обычная пластиковая бутылка, например из-под сока.
Хотите постоянно лакомиться свежей морковью и блюдами на ее основе? Вырастите ее сами. Наши советы – в помощь.
Все о выращивании моркови – подробная инструкция для начинающих
Встретить грядку с морковью можно на большинстве дачных участков. Однако все ли умеют правильно ее выращивать?
Источник