Пшеничные отруби чем вредны и чем полезны
Пшеничные отруби польза и вред для организма человека.
Еще не так давно пшеничные отруби считались побочным продуктом, который оставался после обработки пшеницы. Но после того как были открыты полезные свойства этого ингредиента, он был оценен по достоинству. И сегодня его включают в свой рацион люди, которые придерживаются принципов здорового питания.
Все дело в большом содержании клетчатки в пшеничных отрубях. Именно она нормализует работу пищеварительной системы. Но данный продукт имеет и другие полезные свойства, о которых нужно помнить.
Полезные свойства пшеничных отрубей
Употребление пшеничных отрубей оказывает многочисленные положительные действия, а именно:
- активизирует работу пищеварительного тракта, очищает стенки кишечника, борется с такими неприятными явлениями как повышенное газообразование, дискомфорт в животе, запоры;
- укрепляет мышечную ткань, в том числе и сердечную мышцу, а также стенки сосудов;
- нормализует уровень холестерина в организме;
- стабилизирует нервную систему;
- нормализует функциональность печени и поджелудочной железы;
- удаляет токсичные элементы;
- способствует снижению веса;
- улучшает потенцию;
- омолаживает организм;
- повышает прочность костей, зубов;
- ускоряет метаболические процессы в организме;
- способствует быстрому устранению проявлений дерматологических заболеваний (кожная сыпь, зуд);
- хорошо сказывается на остроте зрения, предотвращает развитие патологий глазных структур.
Пшеничные отруби обладают массой полезных веществ.
Противопоказания для употребления
Несмотря на все полезные свойства пшеничных отрубей, в некоторых случаях употребление данного продукта может нанести организму человека вред. Это происходит если употреблять их при наличии противопоказаний, таких как:
- некоторые патологии в работе органов пищеварения (например, язва, колит, гастриты в период обострения);
- недостаток микроэлементов в организме — фитиновая кислота содержащаяся в отрубях способствует потере минералов;
- жидкий стул;
- период реабилитации после хирургического вмешательства;
- склонность к аллергической реакции, в особенности на злаки.
Даже если противопоказаний, о которых говорилось ранее, нет, нельзя употреблять пшеничные отруби бесконтрольно. Ведь в этом случае они будут выводить из организма не только токсины, но и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Что в конечном итоге может привести к проблемам со здоровьем, истощению.
Кроме того, при приеме лекарственных препаратов различных групп следует также соблюдать осторожность. Употреблять пшеничные отруби можно не ранее, чем через 3 часа после приема медикаментов.
При приёме отрубей необходимо запивать их большим количеством воды.
Правила употребления пшеничных отрубей
Существует несколько способов употребления продукта:
- как самостоятельное блюдо;
- как добавка к готовым салатам, кашам или напиткам.
Если предполагается употреблять отруби в чистом виде, перед этим требуется выпить стакан теплой питьевой воды, а сами отруби замочить в негорячей воде на 20-30 минут. Нельзя есть отруби натощак, так как это может спровоцировать появление дискомфорта и болей в животе.
Если отруби добавляют к другим блюдам, рекомендуется соблюдать правильную дозировку. Используют 1 ст. л. продукта на стандартную порцию пищи. Чтобы усилить полезные свойства пшеничных отрубей, рекомендуется ежедневно выпивать не менее 2 л питьевой воды, обогатить свой рацион свежими овощами и фруктами.
Заключение
Употреблять пшеничные отруби нужно грамотно, бесконтрольный прием продукта чреват негативными последствиями для человека. При адекватном приёме пшеничных отрубей нормализуется водно-солевой обмен в организме, улучшается работа кишечника, снижается привычка к перееданию, снижается сахар в крови.
Но перед использованием этого уникального продукта питания, лучше пообщаться с врачом и определить безопасную дозировку отрубей, особенно это важно если имелись проблемы с заболеванием ЖКТ.
Ваша критика и дополнения к статье в комментариях, помогут редактору сделать эту статью лучше.
Источник
В рацион питания пшеничные отруби стали включать только с конца прошлого столетия. О пользе продукта первыми заявили диетологи, что быстро подхватили маркетологи для раскрутки продукта. Чтоб не навредить организму, нужно выяснить, как правильно принимать оболочку пшеничных зёрен.
Химический состав и пищевая ценность
Пшеничные отруби содержат клетчатку, которая чистит организм подобно щётке. Курсовое применение продукта помогает избавиться от токсинов и прочих вредных веществ. Специалисты объясняют полезность наличием большого количества витаминов, макро и микроэлементов.
Нутриенты на 100 г продукта | |
| Микроэлементы | |
| Марганец | 11,5 мг |
| Медь | 1 мг |
| Железо | 10,57 мг |
| Цинк | 7,27 мг |
| Селен | 77,6 мкг |
| Макроэлементы | |
| Фосфор | 1013 мг |
| Магний | 611 мг |
| Калий | 1182 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Кальций | 73 мг |
| Витамины | |
| Лютеин + Зеаксантин | 240 мкг |
| бета каротин | 6 мкг |
| Токоферол | 1,49 мг |
| Пантотеновая кислота | 2,18 мг |
| Ниацин | 13,58 мг |
| Тиамин, рибофлавин | 0,52-0,58 мг |
| БЖУ | |
| Жиры | 4,25 г |
| Белки | 15,55 г |
| Углеводы | 21,71 г |
| Калорийность | 165 Ккал |
Выбирая ингредиенты для диетического стола, обращают внимание на количество глютена. В пшеничных отрубях его содержится в пределах 30-80 ppm (в зависимости от сорта). Это выше нормы (20 ppm). Поэтому при похудении стоит ограничить количество продукта.
Разрабатывая рацион питания, нужно учитывать ГИ (гликемический индекс) продуктов. Данный показатель указывает на скорость расщепления углеводсодержащей пищи. Гликемический индекс отрубей равен 15. Это относительно низкое значение, что исключает выброс поджелудочной железой инсулина в кровь. Пища переваривается медленно.
В период похудения это особенно важно для подавления чувства голода после приёма ограниченных порций. К тому же инсулин способствует набору веса. При его стабильном показателе организм жиры не откладывает.
Какие бывают
Пшеничные отруби для употребления внутрь выпускаются в разных видах. По степени измельчения они бывают:
- грубого помола (крупные);
- тонкого помола (мелкие).
На прилавках можно встретить отруби, отличающиеся по внешним признакам. Это обусловлено разными способами обработки оболочки зерна.
- Молотые пшеничные отруби – продукт натуральный, полученный без использования дополнительных химических веществ. Это рассыпчатая заготовка, которую необходимо правильно хранить. Отсутствие консервантов и специальных обработок повышает риск образования грибка.
- Гранулированные отруби – получаются в процессе прессования сырья в плотные брусочки. Их ещё называют формованными. Преимущество данного вида заключается в удобном применении. Но в процессе прохождения дополнительной обработки сырьё теряет часть полезных веществ.
- Таблетированная форма – это аптечный вариант. Используется продукт в качестве пищевого источника клетчатки. Таблетки изготавливаются из необработанных отрубей. Такие вкусовые усилители, как соль и сахар в производстве БАДа применяются редко.
Чем полезны пшеничные отруби для организма
Отруби из пшеницы широко используются в народной медицине благодаря ценному химическому составу, который включает важные для организма витамины и минералы. Наибольшую пользу представляет клетчатка. Она в комбинации с другими микроэлементами обеспечивает следующий эффект:
- снижает вязкость крови, что предотвращает образование тромбов;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- восстанавливает кислотно-щелочной баланс;
- улучшает жировой, белковый и энергетический обмен.
Курсовое употребление отрубей налаживает работу отдельных органов и систем:
- регулирует функционирование желудка, что помогает в борьбе с дисбактериозом;
- восстанавливает нервную систему;
- нормализует уровень сахара в крови.
Кроме прочего отмечается косметический эффект. Кальций, цинк и другие ценные минералы улучшают состояние волос, ногтей, эпидермиса. С помощью введения в рацион питания пшеничных отрубей удаётся предотвратить переедание, контролировать собственный вес.
Клетчатка очищает стенки кишечника, обеспечивает выведение из организмов продуктов распада, которые нарушают микрофлору.
Очистки пшеницы содержат кислоты Омега-3 и Омега-6. Эти вещества оказывают благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Курсовое употребление измельчённой оболочки зерна является хорошей профилактикой атеросклероза, тахикардии, ишемии. Включив продукт в рацион питания через пару недель можно отметить следующий результат:
- восстановление психоэмоционального фона;
- налаживание работы системы пищеварения;
- улучшение функционирования кровеносной системы;
- регуляция обменных процессов в организме.
Согласно данным исследований очистки из пшеницы предотвращают развитие онкологии. Продукт также продлевает половую активность.
Пшеничные отруби с кефиром для похудения
Один из способов похудения предусматривает использование кефира с пшеничными очистками. Кисломолочный напиток нормализует микрофлору, стимулирует перистальтику кишечника, восстанавливает работу пищеварительной системы.
Отруби благодаря содержанию грубой клетчатки обеспечивает интенсивное очищение организма, нормализацию уровня сахара в крови. Компоненты прекрасно друг друга дополняют и усиливают действие. Пища переваривается быстрее, при этом чувство сытости сохраняется длительное время.
Существует немало вариантов диет на основе кефира и отрубей. Популярностью пользуется трёхдневный курс. Много потерять за этот период не получится, зато появится хороший шанс очистить организм от токсинов, перейти на правильное питание, наладить водно-солевой баланс. Также можно следить за весом путём употребления кисломолочного напитка вместо ужина ежедневно. Для этого кефиру (200 мл) дают прогреться при комнатной температуре, добавляют в него 1 ч. л. клетчатки. Как только сухая заготовка набухнет, напиток выпивают.
Как принимать при запорах
Наладить работу кишечника поможет отвар из отрубей. Его готовят следующим образом:
- 4 столовые ложки молотой заготовки заливают 200 мл крутого кипятка;
- под крышкой дают настояться отвару не менее 4-х часов;
- полученную смесь процеживают через марлю.
Жидкость употребляют по 50 мл трижды в день.
Справка! В сухом виде клетчатку употреблять при запорах не рекомендуется. Перед применением средства нужно запарить сырьё крутым кипятком. Готовить отвар на несколько дней вперёд не стоит, лучше каждый раз заваривать свежую порцию.
Хорошим дополнением к отвару является добавление хлопьев или молотых очисток зёрен в супы, салаты, вторые блюда.
При гастрите
При гастрите в хронической форме развития принимать отруби не рекомендуется. В период ремиссии их разрешается добавлять к рациону питания. Использовать продукт нельзя в сухом виде, чтоб не спровоцировать раздражение стенок пищевода и желудка. Лучше готовить на основе оболочек пшеничного зерна супы, каши и прочие блюда, в которых предусмотрено смешивание ингредиентов водой. Самый простой вариант подготовки сырья к употреблению – запаривание кипятком. Настаивается пищевая добавка под закрытой крышкой не менее 50-60 минут. Такое применение исключает сильные нагрузки на желудок. Ещё одним преимуществом является сохранение большей части ценных микроэлементов.
Справка! При гастрите принимать замоченные в холодной воде отруби можно только при наличии одобрения врача.
Отруби пшеничные с расторопшей
Продукт натурального происхождения, содержащий пищевые волокна злаков, рекомендован для здорового питания. Для его изготовления используются:
- шрот расторопши;
- пшеничные отруби (необработанные);
- карбонат кальция.
Для усиления вкуса добавляется соль.
Назначение:
- нормализация работы ЖКТ;
- снижение аппетита;
- профилактика дисбактериоза;
- снижение уровня холестерина;
- очистка кишечника;
- поддержание функций желчевыводящих путей, печени.
Продукт предназначен для взрослых. Используется в качестве биологически активной добавки. Суточная норма – 60 г, что соответствует 12-ти столовым ложкам. Начинать употребление лучше с 2-3 ст. л. в день., постепенно увеличивая дозу. Клетчатку принимают во время еды, запивая очищенной жидкостью (200 мл). Также можно вводить продукт в каши, супы и другие блюда. Самый простой способ предусматривает смешивание злаков с кисломолочными напитками. Пить их нужно после набухания сухой заготовки.
Стоимость упаковки 200 г — составляет 59 руб.
Какие отруби лучше овсяные или пшеничные
Оба вида отрубей рекомендованы для диетического питания. Невзирая на схожесть свойств продуктов, между ними имеется всё же немало отличий.
Сравнительный анализ пшеничных и овсяных отрубей | ||
| Схожие качества | Различия | |
| овсяные | пшеничные | |
| Очищают организм от токсинов и канцерогенов | Тип клетчатки – растворимый | Тип клетчатки – не растворимый |
| Выводят холестерин | Слабо влияет на ГИ | Понижает гликемический индекс |
| Подавляют аппетит | Чистку выполняет бета-глюкан | Эффект очистки обеспечивают волокна целюлозы |
| Выводят желчные кислоты | Щадящая чистка кишечника | Грубая чистка кишечника |
| Избавляют от тяжёлых металлов | Х | Обеспечивает желчегонный эффект |
| Нейтрализуют действие пищевых красителей | Повышает иммунитет | Х |
| Предотвращают преобразование сахара в жиры | Х | Активизирует перистальтику |
| Улучшают пищеварение | Низкий уровень глютена | Высокий уровень глютена |
| Профилактика дисбактериоза | Калорийность – 246 Ккал | Калорийность – 165 Ккал |
Отруби из овса содержат большое количество незаменимых для организма минералов и витаминов. В отличие от других видов они обеспечивают долговременное чувство сытости. Однако при похудении больше пользы принесут пшеничные очистки зерна благодаря грубой клетчатке, которая выводит из организма максимальное количество токсинов и шлаков.
Противопоказания и вред
Безобидный на первый взгляд продукт может причинить вред здоровью, если пренебречь противопоказаниями. Ограничения касаются людей, которые имеют заболевания 12-перстной кишки. Также от использования отрубей стоит отказаться тем, у кого диагностированы следующие патологии:
- панкреатит;
- гепатит;
- гастрит, протекающий в хронической форме.
Для исключения факторов риска перед употреблением пшеничных отрубей рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Отказаться от применения отрубей стоит при наличии непереносимости глютена. Повышенное содержание данного вещества является поводом для контроля потребления продукта при похудении. Диетологи не рекомендуют использовать более 1 столовой ложки очисток от зёрен в сутки.
Пшеничные отруби в косметологии
Натуральный продукт пользуется спросом в косметологии. Он является основным ингредиентом многих масок, которые предназначены для восстановления повреждённой структуры волос, ногтей, кожи.
Для волос
Справиться с повышенной жирностью поможет средство из отрубей (5 ст. л.) и домашнего кефира (150 мл). Напиток нужно брать комнатной температуры. После соединения ингредиентов нужно оставить их на 4 часа. За это время плотная оболочка пшеничных зёрен наполнится влагой, консистенция станет более однородной.
Маску наносят на полчаса. Распределяют смесь по всей длине локонов. Очищать волосы по завершению процедуры нужно тёплой водой (не горячей!). Для нормализации водно-липидного баланса следует повторять обработки 2 р./нед. в течение 1 месяца.
Для лица
Питательную маску, которая хорошо восстанавливает подкожные процессы, сделать несложно на основе пшеничных отрубей. Для этого продукт мелкого помола (2 ст. л.) соединяют с тёплым жирным молоком (50 мл). Для усиления косметического эффекта рекомендуется добавить в смесь персиковое масло (2 ч. л.). Полученному средству дают настояться около 2-х часов. После этого состав готов к нанесению на кожу лица. Обработку можно проводить в зоне декольте и на шее. Через 20 минут остатки смеси удаляются тёплой водой. Завершить такую процедуру лучше протиранием кубиками льда.
Маска увлажняет и питает кожу, регулирует выработку сальной секреции. Грубая клетчатка очищает поры. Отмечается и противовоспалительный эффект. Повторять процедуры нужно ежедневно в течение 5-7 дней.
Оставлять смесь из отрубей на коже лица более 20 минут запрещается. Можно повредить верхние слои эпидермиса.
Рецепты блюд
Отруби из пшеницы используются в качестве биологически активной добавки. Их принимают, растворяя в жидкости или добавляя в кулинарные блюда.
Суп из отрубей «Диетический»
| Ингредиенты | |
| Вода | 900 мл |
| Молоко | 130 мл |
| Яйца | 1 шт. |
| Отруби | 200 г |
| Масло | 5 г |
| Сахар | 3 г |
| Соль | 1 г |
Приготовление:
- в кастрюльке вскипятить воду;
- ввести в кипяток отруби, варить их в течение 1 часа;
- отжать через двухслойную марлю отруби, отвар вскипятить повторно;
- взбить венчиком яйцо с молоком;
- ввести смесь в кипящий отвар, быстро помешивая жидкость;
- добавить соль, сахар.
Маслом дополняют блюдо прямо в тарелке перед подачей на стол.
Каша с пшеничными отрубями
| Ингредиенты | |
| Овсяная крупа | 40 г |
| Отруби пшеничные | 50 г |
| Молоко | 100 г |
| Вода | 200 мл |
| Масло сливочное | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Приготовление блюда:
- отруби отправить в кипящую воду, варить 10 минут;
- добавить в кастрюльку овсяную крупу, соль, масло, томить на огне в течение 2-х часов (за 10 минут до окончания варки в кашу добавляют молоко).
Каши из пшеничных отрубей | |
| Гречневая | Гречка 40 г, отруби 30 г, вода 300 мл. Томить на огне 1 час. Заправить пассированным на сливочном масле луком. |
| Рисовая | Рис 5- г, отруби 40 г, вода 400 мл, масло сливочное 5 г, чернослив 3 шт. Варить 1,5 часа на слабом огне. |
| С овсяными отрубями | Овсяные отруби 30 г, пшеничные – 15 г, вода 150 мл, молоко – 100 мл, масло сливочное 5 г. Томить на огне 1,5 часа. |
| Перловая | Готовить лучше в горшочке в духовке. Перловка 30 г, отруби 25 г, вода 200 мл, соль, масло сливочное 10 г. Запекать 2 часа. |
Тыквенная запеканка с пшеничными отрубями
| Ингредиенты | |
| Тыква | 600 г |
| Отруби из пшеницы | 50 г |
| Рис | 100 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Молоко | 12 ст. л. |
| Вода | 10 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
Процесс приготовления:
- промытый рис залить кипятком и оставить на 1,5 часа под крышкой;
- очищенную от кожицы тыкву натереть крупной тёрке, соединить с процеженным рисом;
- добавить отруби, соль и воду;
- заполнить смесью форму и отправить её в духовку (запекать 30 минут при температуре 180 градусов);
- смешать яйца с молоком, залить массой запеканку и поставить в духовку на 15 минут.
Блюдо употребляют в тёплом и холодном виде. Хорошим дополнением к нему будет домашний йогурт.
Отзывы
Наталья, 30 лет
Для поддержания веса в пределах нормы раз в неделю организовываю разгрузочные дни. Рацион питания состоит из пшеничных отрубей и кефира. Плюс соблюдение питьевого режима. Порцию отрубей (2 ст. л.) разделяю на 4 приёма. Просто размешиваю продукт мелкого помола в стакане воды, и выпиваю смесь. Это помогает утолить чувство голода, очистить организм от токсинов. На следующее утро ощущается лёгкость и прилив сил.
Ирина, 29 лет
Отруби из пшеницы и овсянки использую в качестве добавок к основному рациону питания. Ввожу их в запеканки и каши. Благодаря содержанию грубой клетчатки удаётся периодически налаживать работу системы пищеварения, очищать организм от шлаков и прочих токсических веществ.
Источник