Пшено полезные свойства и противопоказания глютен

Порой происхождение самых обычных продуктов может вызвать у нас недоумение. Например, не все знают, что булгур, кускус, пшеничную крупу «Артек» и манку делают из обычной пшеницы. В то же время популярная и любимая многими пшённая крупа к указанному злаку не имеет абсолютно никакого отношения. Попробуем разобраться, из чего делают известное многим людям ещё с детского сада пшено.

В чём разница между просом и пшеном

Пшеном называют крупу, которую получают из плодов злака просо путём обдирки и удаления колосковых чешуек. То есть культурный злак рода Просо является исходным сырьём для производства всем известной пшённой крупы. Аллергия на пшено встречается нечасто, хотя иногда может возникнуть у ребёнка, у взрослых такая реакция — редкость.

Стоит сказать, что пшено реже и в меньшей степени, чем другие злаки, вызывают аллергическую реакцию.

Кроме того, достаточно сильными аллергенами являются необработанные злаки. Чаще всего аллергию вызывают белки, содержащиеся в плодах растения. Глютена в пшене нет, так что людям, имеющим аллергию именно на эти белковые вещества (болезнь называется целиакия), беспокоиться не о чём: они вполне свободно могут есть кашу из этого злака.

Иногда возникшую на какой-то продукт аллергию ошибочно принимают за реакцию на пшено. Чтобы точно узнать, что стало причиной реакции организма, нужно сдать анализы либо нанести вещество на кожу. Если кожный покров на локтевом сгибе покраснеет, значит, причина действительно в указанном продукте.

Химический состав

Химический состав пшена и проса несколько различен, хотя и незначительно. Ниже приведена таблица, в которой указано содержание некоторых веществ в просе и пшене.

Содержание витаминов:

Содержание минералов:

Калорийность и БЖУ

Ниже указана пищевая ценность и содержание нутриентов в различных видах пшена, проса и каши.

Количество калорий в такой каше, а также содержание БЖУ зависит от конкретного рецепта, здесь приведено среднее значение.

Полезные свойства проса и пшена

Оба продукта, благодаря богатейшему витаминному и минеральному составу, представляют огромную пользу для организма. Естественно, как и любой другой злак, необработанные плоды культуры имеют в своём составе больше витаминов и минералов, так как шлифовка снимает верхний слой, богатый полезными веществами.

Однако употреблять в пищу такой продукт достаточно проблематично. Не зря пшённой кашей часто кормят детей в садах и школах — продукт действительно крайне полезен, особенно для растущего организма.

• Можно очень долго расписывать все достоинства этой здоровой пищи, но остановимся лишь на некоторых:
• достаточно жёсткие пищевые волокна в составе способствуют очищению ЖКТ от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. Каша помогает удалить бляшки со стенок сосудов, снижая тем самым уровень вредного холестерина;
• оказывает благотворное воздействие на работу всего ЖКТ. Благодаря лёгкому слабительному эффекту способствует нормальной перистальтике кишечника, положительно влияет на почки и печень;
• пшёнка полезна при сахарном диабете благодаря содержанию сложных углеводов. Они не так быстро насыщают организм, как простые (сахар, крахмал), но дольше отдают энергию;
• антиоксиданты, витамин С, цинк и селен — вещества, способствующие улучшению состояния кожного покрова, волос, ногтей и зубов;
• полезна при гиподинамии, так как способствует регуляции обменных процессов и жиросжиганию;
• витамины группы В и цинк принимают участие в кроветворении, способствуют повышению гемоглобина при малокровии, усиливают свёртываемость крови;
• благодаря волокнистой структуре хорошо чистит кишечник, не давая скапливаться в нём гнилостным накоплениям, тем самым удаляя очаги скопления и развития болезнетворных микроорганизмов. Это отличная профилактика пищевых отравлений, воспалительных процессов и злокачественных опухолей;
• пшено содержит в своём составе аминокислоты, такие как лейцин и гистидин, которые ускоряют регенерацию кожи и костной ткани;
• достаточно высокое содержание меди способствует укреплению сосудов, препятствуя перфорации и делая их стенки более эластичными;
• чистящее действие пшена на сосуды с успехом применяется в профилактике атеросклероза, болезни Альцгеймера, помогает при амнезии, способствует мозговой деятельности, улучшает состояние слуха и зрения.

В составе этой каши:

Для мужчин

Употребление в пищу пшённой каши способствует восстановлению и очищению организма, помогает пополнить энергетический баланс. Кроме того, замечательным свойством продукта является очистка сосудов, что, в свою очередь, благотворно влияет на кровообращение, в том числе на прилив крови к половым органам.

Нельзя сказать, что продукт является настоящим афродизиаком, но то, что он полезен для мочеполовой системы, сомнений не вызывает. Кроме того, считается, что благодаря регулярному употреблению в пищу этой крупы повышается качество спермы, а сперматозоиды становятся более активными.

Пшённая каша является незаменимым продуктом для мужчин, занятых на тяжёлой физической работе, а также полезна спортсменам, так как способна быстро восстановить углеводный баланс организма. Мочегонное и потогонное действие продукта помогает вывести из организма токсины, например, продукты распада алкоголя.

Для женщин

Полезно пшено и женщинам. Благодаря своим качествам оно оказывает мягкое диуретическое и потогонное действие, что помогает снять отёчность.В продукте содержатся вещества, препятствующие усвоению жиров, так что его рекомендуется употреблять в пищу желающим иметь стройную фигуру.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и растительных жиров употребление пшена в пищу улучшает состояние кожи, придаёт ей эластичность, препятствует образованию морщин.

Для детей

Как уже было сказано, пшённая крупа не содержит глютен, что может стать решающим фактором в кормлении детей, страдающих целиакией. Каша полезна для роста и укрепления зубной и костной ткани, а благодаря железу препятствует развитию анемии.

Достаточно широкий и богатый ассортимент минералов способен дать развивающемуся организму все необходимые для роста полезные вещества. Сложные углеводы, содержащиеся в продукте, заряжают ребёнка энергией без лишнего сахара. Витамины группы В способствуют нормализации метаболизма в растущем организме, улучшают мозговую деятельность и память в частности.

• Важнейшую роль этот витаминный комплекс играет и в таких механизмах жизнедеятельности ребёнка:
• транспортировка и обмен жировых кислот в печени;
• функционирование ЦНС;
• синтез белков, жиров и гормонов;
• повышает иммунитет.

При беременности

Пшено считается одной из самых полезных круп при беременности.

• В этот важнейший для каждой женщины период жизни будущая мама регулярно должна употреблять в пищу пшено по следующим причинам:
• наличие витаминов группы В. Один из наиболее ценных при беременности комплексов веществ. Эти витамины необходимы для нормального функционирования нервной системы (фолиевая кислота, В9, участвует в формировании нервной трубки плода), помогают успокоиться будущей маме, устраняют чувство тревоги и симптомы депрессии, положительно влияют на обменные процессы;
• наличие витамина РР. Оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы, защищает от простудных болезней (как известно, беременным нельзя употреблять большинство традиционных лечебных препаратов), инфекций, подавляет развитие онкологических процессов. Ниацин (он же витамин РР) препятствует жизнедеятельности патогенных гнилостных микробов и выведению продуктов их жизнедеятельности из организма;
• полезна будущим мамам, которые лечатся с применением антибиотиков. Компоненты каши способствуют выведению продуктов распада этих веществ и выведению их остатков из плазмы крови.

При похудении

Эффект продукта при различных диетах объясняется его очищающими качествами и способностью выводить из организма излишки жидкости. Если 4-5 раз в месяц проводить разгрузочные дни, употребляя в пищу только кашу, можно сбросить до 2–4 кг. С целью похудения кашу едят без масла, молока и сахара, только крупу на воде с минимальным количеством соли (хотя лучше без неё). В такие дни можно пить воду, зелёный чай без сахара или отвар ромашки.

Недельная монодиета на пшёнке способствует сжиганию уже имеющихся жиров и препятствует откладыванию новых. Происходит это благодаря усиленному метаболизму, свойственному организму человека при таком питании.

Для семидневной монодиеты кашу готовят таким образом: пшено промывают, заливают двумя частями воды и варят в течение 10–15 минут. После чего остатки воды нужно слить, долить содержимое молоком (так, чтобы оно доходило до верхнего уровня каши) и томить всё в духовке при 150°С до готовности. Сколько времени держать блюдо в духовом шкафу, зависит от объёма каши и материала посуды, в которой она готовится. Ориентироваться следует по красивой румяной корочке, которая образуется на поверхности.

Если подобная диета для вас — слишком тяжёлое испытание, можно дополнять кашу нежирным кефиром или йогуртом, овощным салатом, яблоком или варить суп с морковью, сельдереем, луком, зелёными овощами и чесноком, но без картофеля и зажарки.

Лечебные свойства и применение в медицине

Помимо общей пользы для человеческого организма, пшено используют и конкретно для лечения некоторых болезней. Народная медицина давно и по достоинству оценила пользу этого продукта.

При болезнях сердца

При тахикардии в народной медицине практикуют лечение следующим средством:

1. Прокалить на хорошо разогретой сковороде 1/3 стакана крупы.
2. Содержимое помешивать, чтобы цвет не изменился.
3. Залить пшено 150 мл воды и варить на огне малой интенсивности до готовности.

Полученный объём рассчитан на один день.

При сахарном диабете

Пр этом заболевании нужно еженедельно съедать по 1 ст. ложке пшённой муки. Для этого непосредственно перед употреблением следует перемолоть нужный объём крупы при помощи кофемолки или блендера.

При конъюнктивите

Во время приготовления каши нужно налить на 100 мл больше воды, чем при обычной варке. Эту лишнюю жидкость аккуратно следует слить через 5 минут после закипания, остудить и использовать для промывания глаз. Саму кашу прикладывают как компресс.

При гипертонии

При хроническом повышенном давлении нужно залить 1 ст. ложку крупы 250 мл воды и хорошо перемешать в течение 3–4 минут. Жидкость слить, разделить на 3 равные части и пить за 30 минут до еды.

При панкреатите

Рецепт при этой болезни:

1. Сварить кашу в посуде с толстым дном крупу по традиционному рецепту (1 стакан крупы на 2 стакана воды).
2. Готовить на интенсивном огне, всё время помешивая, до тех пор, пока крупа хорошо не разварится.
3. Примерно 450–500 г тыквы порезать кубиками, залить небольшим количеством воды и варить на малом огне до выпаривания влаги.
4. Варёную тыкву размять в пюре, соединить с готовой крупой, посолить, добавить 2 ст. ложки растительного масла (лучше всего тыквенного).
5. Поставить ёмкость в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Такую кашу нужно употреблять в пищу ежедневно на протяжении месяца.

При пролежнях

Пшено для профилактики пролежней у лежачих больных рекомендует использовать не только народная, но и официальная медицина. Для этого достаточно насыпать крупу в матрас. Такое ложе осуществляет точечный микромассаж, препятствует образованию пролежней, способствует циркуляции крови и лимфы.

При геморрое

Нужно промыть в проточной воде 2 стакана пророщенной крупы, засыпать их в стеклянную бутыль объёмом 3 литра. Залить водой до верху, периодически перемешивать. Пить настой можно уже спустя 4 часа. Употребляют за полчаса до приёма пищи по 1/2 стакана. Перед тем как наливать настой в чашку, его следует перемешать, чтобы жидкость помутнела. Помогает это средство и при простатите.

При гайморите и фронтите

При острых воспалительных процессах следует поджечь пшено и вдыхать исходящий от него дым. При насморке без воспаления следует нагреть полстакана крупы на сковороде, насыпать в кусок натуральной ткани, завязать ниткой или шнурком, сделав небольшой плотный мешочек. Его прикладывают к гайморовым пазухам до полного остывания.

При синусите, гайморите, фронтите и другие заболеваниях, сопровождающихся воспалительными процессами, нельзя греть место локализации инфекции.

При цистите

Помогает продукт и при инфекционно-воспалительных процессах в мочевом пузыре.

Готовят средство таким образом:

• нужно промыть 1/2 стакана пшена в проточной воде;
• залить крупу 400 мл горячей кипячёной воды и перемешивать в течение 8–10 минут, пока жидкость не помутнеет.

Пить средство нужно маленьким глотками. Кроме того, отвар пшена и проса полезен при самых разнообразных болезнях мочеполовой системы.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на массу полезных качеств и питательную ценность, в некоторых случаях употребление в пищу пшена может принести вред.

• Противопоказания к употреблению продукта либо ситуации, при которых следует ограничить его долю в рационе:
• болезни щитовидной железы (гипотиреоз);
• гипоацидный гастрит;
• пониженная кислотность желудка;
• частые запоры;
• беременность на третьем триместре;
• лямблиоз.

Пшено является замечательным продуктом питания, сырьём для производства которого является просо. Эта самая обычная каша способна дать нашему организму практически все необходимые витамины и минералы. Она полезна людям всех возрастов, хорошо восстанавливает силы, а её регулярное употребление помогает избавиться от некоторых недугов.