Рыба тунец и ее полезные свойства
С тунцом делают суши, едят в салатах (в консервированном виде), готовят стейки из этого красноватого мяса. Рассмотрим благоприятное воздействие на организм и здоровье человека. Чем опасно переедание этой красной рыбой.
Тунец является одним из самых популярных видов морских рыб, употребляемых на всем континенте. Во Франции из филе тунца именитые повара готовят вкуснейшие шедевры, а японцы используют мясо рыбы для начинки суши. Считается, что тунец не подвержен заражению паразитами, так как он очень разборчив в еде и не ест что попало. Его рацион составляют исключительно морские деликатесы – кальмары, миниатюрные осьминоги, мелкая рыба и креветки. В консервированном виде мясо тунца сохраняет все полезные свойства, особенно при консервации в собственном соку, хотя в процессе приготовления консервированного мяса тунца конкретно в масле часть полезных веществ теряется.
В составе мяса тунца содержится мизерное количество жиров, а белка наоборот очень много, что делает его бесценным в роли диетического продукта. Особенно этот факт интересен тем людям, которые желают снизить вес организма за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу. Широкий спектр полезных свойств тунца легко объясним, ведь этот морепродукт богат протеинами и другими ценными питательными веществами, такими как селен, магний, калий, комплекс витаминов группы B, витамин D, а также витамины E и K. Последняя пара биологически активных веществ нужна для здоровья сердца, профилактики рака и внутренних кровотечений. Калорийность мяса тунца всего 140 ккал на 100 грамм продукта.
ПОЛЬЗА ТУНЦА.
Тунец – источник полезных микро- и макроэлементов хрома, йода, кобальта. Среди всех видов рыб тунец лидирует по содержанию белка (в мясе содержится около 26% белковых соединений). Систематическое употребление тунца в пищу восстанавливает нарушенные процессы метаболизма и нормализует уровень сахара в организме. При артритах и артрозах, предрасположенности к аллергиям и онкологическим заболеваниям эта рыба обязана занять почетное место в меню у данной категории граждан.
Употребляя регулярно мясо тунца, человек получает необходимое количество витаминов различных групп и минералов. Среди микроэлементов особо следует отметить присутствие в продукте селена, он способствует очищению клеток печени от разных отравляющих веществ. А, как всем известно, от здоровья печени зависит состояние всего человеческого организма, ведь она очищает кровь (соответственно, все органы и системы организма) от токсинов. Прием в пищу тунца прекрасно способствует укреплению иммунитета и провоцирует выработку антител, что особо ценно для аллергиков.
Экспертами доказано, что регулярное употребление мяса тунца предотвращает засорение и непроходимость артерий, уменьшает количество холестериновых бляшек. Полезные компоненты при употреблении блюд из рыбы способствуют регенерации слизистой внутренних органов. Белковые соединения на 95% усваиваются организмом и способствуют росту мышечной ткани, благодаря чему тунец рекомендован к употреблению спортсменам
ВРЕД ТУНЦА.
Вред от употребления тунца сам по себе минимальный. Эту рыбу не рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям и людям с нарушенной функцией почек. Запрещено его употребление людям, имеющим аллергию на эту породу рыбы. Детям вводить в рацион тунца желательно с трехлетнего возраста. Обратите внимание! В тунце «преклонного возраста» и, соответственно, очень большого размера возможно накапливание тяжелых металлов, особенно ртути, что несет большую опасность для людей.
Тунец считается ценной рыбой, которая сочетает в себе и высочайшие вкусовые качества, и огромную пользу для здоровья человека. Да, эта рыба отличается высокой стоимостью, но ее крайне желательно хотя бы периодически включать в рацион питания при условии, что отсутствуют противопоказания.
Это идеальный продукт для спортивного питания и коррекции массы тела. Практически полное отсутствие углеводов означает, что его можно безбоязненно включать в диету для людей, страдающих сахарным диабетом.
Подписывайся на канал, чтобы узнавать больше нового и интересного!
Источник
Тунец – популярный вид морской рыбы, который входит в состав многих блюд японской кухни. Это очень полезный продукт, обладающий нежным и изысканным вкусом. Именно поэтому специалисты сети магазинов «Суши WOK» используют его для приготовления роллов. Но важно понимать, что тунец питается морским кормом, из-за чего в его мясе могут содержаться паразиты, опасные для здоровья человека. В последующих пунктах мы поговорим о пользе и вреде тунца.
Рыба тунец: состав и пищевая ценность
Почему тунец пользуется повышенным спросом среди поваров? Всё дело в пищевой ценности продукта. В состав мяса этого обитателя морских глубин входит множество полезных химических соединений, среди которых выделим следующие:
- Белки;
- жирные кислоты;
- витамины;
- микро/макро элементы.
Не секрет, что мясо тунца содержит массу полезных для организма соединений. Отдельно отметим жирные кислоты Омега-3/6, оказывающие положительное воздействие на органы сердечно-сосудистой системы. Стоит отметить, что данные элементы невосприимчивы ко многим процессам технической обработки продуктов, поэтому могут попадать в организм даже после употребления консервированного тунца.
Кроме того, тунец содержит относительно большое количество белка (24 г в 100 г продукта), который хорошо усваивается организмом и насыщает его аминокислотами.
Калорийность тунца
Тунец – низкокалорийный продукт, энергетическая ценность которого не превышает 140 кКал. Поэтому его можно смело включать в рацион разгрузочных дней и диет. Запечённая рыба, калорийность которой составляет 187 кКал, так же подходит для диетического стола, но её желательно употреблять вместе с овощами.
Консервированный тунец, калорийность которого равна 240 кКал, теряет некоторые положительные качества, но в его состав продолжают входить элементы Омега-3 и Омега-6, что делает мясо очень полезным и питательным. Консервированную рыбу можно смело включать в рацион спортсменов и желающих сбросить вес.
Специалисты сети магазинов «Суши WOK» учитывали все эти моменты в процессе составления меню, поэтому вы без проблем подберёте себе оптимальное блюдо, которое порадует ваши вкусовые рецепторы и насытит организм жизненно необходимыми микроэлементами.
Рыба тунец: польза и вред
Помимо того, что мясо тунца может похвастаться уникальными питательными характеристиками, оно обладает целым рядом полезных и вредных свойств, о которых мы далее и поговорим.
Польза тунца
Полезные свойства мяса тунца:
- Перед тем, как попасть на кухню, рыба проходит несколько стадий обработки, уничтожающих все паразитные микроорганизмы, поэтому продукт абсолютно безвредный для здоровья человека.
- Регулярное употребление рыбы повышает стрессоустойчивость и снижает риск возникновения злокачественных новообразований.
- Микроэлементы, содержащиеся в тунце, оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и заметно улучшают мозговую активность.
- Рыба должна обязательно входить в рацион пожилых людей, ведь входящие в её состав вещества предотвращают образование холестериновых бляшек, благодаря чему снижается риск формирования тромбов.
- Продукт показан диабетикам и гипертоникам, так как он способен нормализовать все проблемные процессы в организме.
- Регулярный приём в пищу мяса тунца приводит к уменьшению процента аллергических реакций и укреплению иммунитета.
- Наличие в составе рыбы натрия и калия оказывает благоприятное влияние на работу почек, что приводит к нормализации баланса воды в организме.
- Мясо тунца является прекрасным антидепрессантом и оказывает благотворное влияние на психическое здоровье представительниц прекрасного пола.
- Входящий в состав рыбы минерал силен, очищает печень от шлаков и токсинов.
- Высокое содержание йода в продукте способно предотвратить возникновение патологий щитовидной железы, а также снизить проявления слабости и хронической усталости.
Вред тунца
Вредные свойства мяса тунца:
- Высокое содержание натрия. Для примера, в одной банке консервированного тунца в среднем содержится 600 мг натрия. Попадание большого количества этого химического вещества в организм может стать причиной возникновения гипертонии и даже инсульта.
- Тяжёлые металлы. Тунец – хищник, употребляющий в пищу более мелких рыб, у многих из которых наблюдается высокая концентрация ртути. Как показывает практика, в мясе тунца, достигшего относительно больших размеров, накапливается количество ртути, способное нанести вред здоровью человека. Поэтому специалисты рекомендуют использовать на кухне более мелкие виды этой рыбы.
- Вредные химические вещества. Из-за сильного загрязнения океанов, в организм рыбы попадают многие токсичные вещества (ПХБ, диоксины и другие) опасные для здоровья человека. Не менее опасным может быть и мясо тунца, выращенного в рыбоводческом хозяйстве, так как всегда есть вероятность, что в его рацион добавлялись антибиотики и гормоны.
- Риск пищевого отравления. Даже малейшие нарушения технологии обработки рыбы могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому лучше отдавать предпочтение свежему тунцу.
Медики не рекомендуют принимать в пищу мясо тунца следующим категориям людей:
- Аллергики;
- беременные женщины;
- больные с почечной недостаточностью;
- дети в возрасте до 3-х лет.
Источник
Именно так её называют мореплаватели и рыбаки. Огромный морской хищник обитает в Атлантическом и Тихом океанах. Ловлю на тунца можно сравнить с охотой на зверя. Название «тунец» переводится с древне-греческого как «бросаться», «кидаться». Сама рыба по вкусу напоминает мясо. При благоприятных условиях тунец может доживать до 40 лет.
Тунец мигрирует по разным океанам на десятки тысяч километров. Скорость передвижения рыбы очень высокая, за короткое время она преодолевает многие километры. Тунец путешествует на протяжении всей своей жизни. Питается рыбой, моллюсками, ракообразными существами.
Добычей тунца занимаются десятки стран, включая США и Японию. Это очень прибыльный морской промысел. Некоторые виды рыб оказались под запретом вылова из-за малой численности.
Характеристики тунца
Внешне тунец выглядит очень красиво – тушка округленная, сужающаяся к хвосту, похожему на полумесяц. Цвет выделяется переливами от тёмного к светлому у хвоста. Вес взрослого тунца может достигать более 600 кг.
Мышечные ткани тунца имеют цвет от бледно-розового до тёмно-красного. Благодаря большому количеству гемоглобина и насыщению крови кислородом, тунец обладает большой мускульной силой. Его мясо уникально по составу и ценится во всем мире.
Разновидности тунца
Промышленно добывают семь видов тунца. Некоторые виды успешно применяют в консервировании.
Длинноперый тунец или альбакор не имеет больших размеров, но является вторым видом, в списке добычи.
Желтопёрый (желтохвостый) тунец самый популярный вид и лидер добычи. Обитает в водах одного океана, не перемещаясь на дальние расстояния. Максимальная зарегистрированная длина составляет 239 см, а масса 200 кг.
После термической обработки мясо становится жёлтого или коричневого цвета, с мягким вкусом. Особи большого размера идеально подходят для консервирования.
Польза желтохвостого тунца не вызывает сомнения. Прежде всего этого наличие кислот Омега-3, витаминов и насыщенных жиров, очень низкое содержание ртути.
При разумном потреблении мяса желтохвостого тунца никакого вреда организму не будет нанесено.
Атлантический вид. Самый мелкий из всех представленных. В длину достигает 120см, часто используется для консервирования.
Большеглазый тунец – это ценная промысловая рыба, но не для консервирования. Светло-серый цвет мяса и вкус особей похож на говядину.
Основной рынок сбыта — Япония для приготовления сашими. Большеглазые тунцы сильнее других видов накапливают ртуть. Чаще являются объектом спортивной рыбалки.
Тихоокеанский голубой тунец. Его мясо является деликатесом. Считается лучшим сырьём для суши и сашими. Сырое мясо тёмно-красного цвета, но после термической обработки приобретает цвет слоновой кости.
Австралийский тунец. Исчезающий вид, является популярным объектом спортивной рыбной ловли. Охлаждённые туши используются в ресторанном бизнесе и производстве полуфабрикатов.
Обыкновенный тунец (синий). Самый крупный представитель рода лучепёрых рыб. По своим габаритам уступает лишь марлину.
Длиннохвостый тунец. У них нежное, почти белое мясо, которое идеально подходит для целей консервирования.
Полезные свойства мяса тунца
Омега-3 и жирные кислоты в составе хорошо дополняют рацион человека, так же как орехи и семена.
Мясо содержит антиоксиданты и белки, высокий уровень селена, фосфора, железа, магния и калия. По составу витаминов это самое богатое мясо – В12, ниацин, В6, рибофлавин.
Калорийность сырого филе: 91ккал на 100граммов. По мере термической обработки его калорийность увеличивается. При обжарке – 195 Ккал, консервированный в масле – 169 Ккал, отварной — 140 Ккал, тушенный в собственном соку – 96 Ккал.
Развенчание мифа о консервированном тунце
Консервация не вредна для организма, это термическая обработка продукта, способствующая его длительному хранению. В консервированном виде мясо тунца очень полезно для организма. Все витамины и вещества сохраняются.
Как полуфабрикат он продается в собственном соку, в масле, маринаде, томатном соусе. Все варианты консервированного продукта используются в приготовлении блюд – супы, салаты, начинка в пироги, фаршированные яйца, рыбные пельмени.
Вред организму может нанести не консервированный тунец, а его чрезмерное употребление, неправильное хранение или использование по истечении сроков годности. Перед покупкой проверьте целостность банки, срок годности, состав содержимого без ароматизированных добавок.
Солевой состав консервов отрицательно влияет на кровяное давление и работу сердца. Употреблять консервы в пищу ежедневно все же не стоит, умеренный режим питания поможет оставаться в хорошей форме.
Чтобы уменьшить калорийность блюда, следует использовать тунец без масла, в собственном соку. Быстрое насыщение гарантировано, калорийность понижена.
Вкус тунца в собственном соку очень приятен, мясо нежное. Консервы удобно использовать в кулинарии, они долго хранятся без особых условий.
Особенно ценится в тунце его печень. Она продаётся в консервированном виде. Высококалорийное блюдо способствует быстрому росту детей. В печени большое содержание Омега-3 и Омега-6. Добавка печени в салаты со свежей зеленью и в виде паштета понравится многим любителям рыбы.
Рекомендуется спортсменам и беременным женщинам. Врачи советуют употреблять печень тунца не чаще одного раза в неделю. Польза печени тунца доказана учеными и не вызывает сомнений.
Свежий тунец в рыбных блюдах
Врачи рекомендуют тунец людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, анемии, простате, заболеваниями опорно-двигательного и сердечно-сосудистого аппаратов.
Омега-3 помогает насыщать кровь кислородом, обогащая мозг. Жирные кислоты подавляют образование кровяных бляшек в сосудах и предотвращает аритмию. Людям после 50 лет блюда из свежего тунца помогут поддержать зрение на хорошем уровне.
Ученые Гарвардского университета установили, что в 100 г тунца содержится до 25 г ценного диетического белка, т.е. 50 % дневной нормы. В тунце на треть меньше холестерина, чем в куриной грудке.
Свежий тунец без термической обработки очень популярен в Японии. Суши, сашими из свежего тунца любимы миллионами людей.
Вред может нанести только блюдо, приготовленное из несвежего мяса. В остальных случаях уникальный состав тунца полезен человеку.
Особенности приема в пищу тунца женщинами
Тунец содержит все вещества, которые способствуют сохранению красоты и молодости женщин.
Цинк устраняет угревую сыпь, витамин РР синтезирует коллаген, никель и молибден имеют профилактическую ценность для заболеваний груди, а витамин Е, признанный всеми врачами, улучшает цвет лица.
В мясе содержится витамин В9, который помогает предотвратить выпадение волос и укрепление ногтей. Содержащиеся вещества выравнивают гормональный фон и уменьшают боли и спазмы при менструациях.
Энергетическая ценность тунца, приготовленного в собственном соку очень низкая — не более 130 Ккал и не сказывается негативно на фигуре. Рыбные продукты помощники всем, находящимся на диете, польза их очевидна.
Для беременных женщин есть некоторые ограничения в приеме мяса тунца. В первую очередь, нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
В небольших количествах употребление мяса тунца, приготовленного в щадящем термическом режиме, полезно для будущей мамы и для ребёнка. Рыба может быть сильным аллергеном, поэтому следует осторожно пробовать блюда, особенно в период лактации.
Тунец незаменимый продукт для диетического питания, способствует поддержанию здорового образа жизни. Блюда из тунца разнообразны и любыми во всех странах мира.
Фото тунца
Пожалуйста, сделайте репост
Источник
Тунец относится к целой группе рыб семейства скумбриевых. Эта рыба хранит огромное количество белка, которое можно сравнить по ценности с икрой известных промысловых рыб. Омега- 3 жирные кислоты, витамины, различные микро- и макроэлементы – все это богатство входит в состав мяса тунца, объясняя специфическую полезность этого продукта. А имеется ли вред? Все свойства этого продукта тщательно разберем в этой статье.
Начнем с того, что ценный состав изменяется от вида рыбы, его выращивания и способа приготовления. Естественно, что консервированный продукт и выращенный в фермерских условиях, будет немного уступать по ценности свежевыловленному из морских глубин тунцу. Большинство потребителей покупают консервы из тунца с калорийностью 191 ккал на 200 г. Польза тунца заключается в его свойствах благотворно влиять на организм человека.
- В первую очередность речь идет о способности уничтожать свободные радикалы, поскольку в составе тунца большое количество веществ – антиоксидантов, в том числе наиболее активный астаксантин. К сожалению, в консервированном продукте его нет.
- Стоит отдельно отметить селен, присутствующий в изобилии в мясе тунца. Этот элемент помогает организму активизировать внутренние резервы и синтезировать собственные антиоксиданты, благодаря чему негативное воздействие на клетки снижается, проходят воспалительные процессы, к которым относится как ожирение, так и онкология.
Регулярное употребление тунца дает много пользы здоровью:
- предупреждение сердечных и сосудистых заболеваний;
- нормализация артериального давления;
- защита остроты зрения;
- предотвращение и лечение анемии;
- укрепление иммунитета;
- предупреждение заболеваний эндокринной системы и почек;
- активизация службы головного мозга.
Многих интересует, воздействует ли мясо тунца на жировую ткань? Да, причем самым положительным образом, тунец воздействует на похудение из-за низкокалорийности, но при этом, будучи поставщиком чистого протеина.
Сегодня мы рассматриваем качественные характеристики тунца, и не сказать о вредном воздействии невозможно. И дело не в самом мясе рыбы, а том, в какой среде она обитает. Например, известно что многие люди избегают вводить в свой рацион пангасиуса. Бытует мнение, что выращенная рыба в фермерских условиях заражена различными ядовитыми соединениями, и может нанести исключительно вред организму. Зато выловленная в море рыба – это сплошная польза. Хочется огорчить таких любителей дикой рыбы, поскольку сегодня мировой океан заражен тяжелыми металлами, ртутью, а тунец имеет способность накапливать эти токсины, и их количество определяет полезность или вредоносность продукта.
Ясно, что польза и вред будут зависеть от количества употребленного продукта. Зная многие нюансы, не стоит увлекаться поеданием этой рыбы. Особенно осторожными нужно быть беременным и кормящим женщинам. Нормой считается 300 г рыбы в неделю, или 2 банки консервированного тунца. В сыром виде этот продукт употреблять не рекомендуется, во избежание заражения болезнетворными бактериями и токсинами.
Употребляете ли вы мясо тунца? О каких полезных свойствах этой рыбы вам известно.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Источник