Сельдерей полезные свойства рецепты при похудении
Содержание статьи:
- Виды
- Состав
- Полезные свойства
- Вред
- Как готовить
- Как употреблять
- Сельдерей в диетологии
- Калорийность
Сельдерей представляет собой ценный продукт, в составе которого присутствует много полезных компонентов. Он оказывает на организм лечебное действие. С помощью стеблей сельдерея удается замедлить процесс старения, успокоить нервную систему и улучшить пищеварительные функции. Продукт нормализует работу сердца и сосудов, а также способствует похудению.
Стеблевой сельдерей это двухлетняя овощная культура, принадлежащая к семейству Зонтичные. В общей сложности существует около 20 разновидностей сельдерея.
В первый год его выращивают, чтобы получить корни и зелень, а на второй – образуется плод с семенами. При выращивании в открытом грунте стеблевой сельдерей достигает 1 м в высоту.
Сельдерей родом из Средиземноморья, там и на сегодняшний день его можно встретить в диких условиях. Данную культуру в природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке, при этом сельдерей предпочитает расти во влажных местах.
Виды сельдерея
Существует несколько видов сельдерея:
- Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
- Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
- Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть.
Состав сельдерея
100 грамм стеблевого сельдерея содержат:
- белки — 0,69 г;
- углеводы — 1,37 г;
- жиры — 0,17 г;
- пищевые волокна — 1,6 г;
- зола — 1 г;
- вода — 95,1 г.
Также в 100 г продукта имеется 0,1 г органических кислот, 2 г моно- и дисахаридов, 0,1 г крахмала. Помимо этого, состав стеблевого сельдерея включает много витаминов.
В 100 г растения присутствует:
- Витамин E — 0,5 мг;
- Витамин C — 38 мг;
- Витамин B1 — 0,02 мг;
- Витамин B9 — 21 мкг;
- Витамин PP — 0,5 мг;
- Витамин B6 — 0,08 мг;
- Витамин B2 — 0,1 мг;
- Бета-каротин — 4,5 мг;
- Витамин A — 750 мкг;
- Витамин B3 — 0,4 мг.
В 100 г сельдерея присутствуют такие макроэлементы:
- фосфор — 77 мг;
- натрий — 200 мг;
- калий — 430 мг;
- магний — 50 мг;
- кальций — 72 мг.
При этом черешковый сельдерей включает только 1 микроэлемент. В 100 г продукта присутствует 1,3 мг железа.
Полезные свойства сельдерея
Систематическое употребление сельдерея очень полезно для здоровья. Продукт способствует насыщению организма витаминами и микроэлементами.
Полезные свойства сельдерея при регулярном употреблении состоят в следующем:
- Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. С помощью сельдерея удается нормализовать функции сердца и сосудов. Продукт помогает предотвратить появление атеросклероза.
- Стимулирует работу пищеварительных органов, справляется с процессами гниения и воспалениями в кишечнике, улучшает аппетит и нормализирует переваривание пищи.
- Выводит из организма токсические вещества, шлаки и избыток жидкости. Стеблевой сельдерей справляется с отечностью и восстанавливает работу почек.
- Предотвращает образование опухолей.
- Помогает справиться с бессонницей и другими последствиями стрессовых ситуаций.
- Активизирует полезные бактерии. Это помогает избежать развития кишечного дисбактериоза.
- Улучшает память. При употреблении сельдерея 3-4 раза в сутки в течение недели удается увеличить функции памяти вдвое.
- Очищает почки и суставы от оксалатов. С помощью этого средства удается избежать скопления новых камней.
- Очищает печень. Такой эффект достигается исключительно при употреблении сельдерея в свежем виде.
- Уменьшает параметры артериального давления. Такое действие достигается благодаря диуретическим свойствам.
- Помогает справиться с повышенной усталостью, стимулирует процесс восстановления после тренировок.
Еще одним важным свойством стеблевого сельдерея считается улучшение половых функций. Растение представляет собой афродизиак. Оно помогает увеличить либидо у женщин и потенцию у мужчин. Также продукт помогает справиться с менструальными болями.
Черешковый сельдерей приносит большую пользу пожилым людям. Установлено влияние употребления этого продукта на уменьшение содержания холестерина и сахара в крови. Это помогает избежать появления атеросклероза, диабета и сердечно-сосудистых патологий.
Продукт помогает справляться с воспалениями суставов. К ним относят артрит, артроз, ревматизм. Вещества, которые присутствуют в стеблях сельдерея, оказывают диуретическое действие. С их помощью удается избавиться от кристаллов мочевой кислоты. Это полезно для людей, страдающих циститом или другими поражениями мочеполовых органов.
Эфирные масла, которые присутствуют в семенах сельдерея, помогают справиться с болевыми ощущениями. Кумарины, которые содержатся в этом продукте, успешно устраняют головные боли.
Также сельдерей рекомендуется есть при запорах, поскольку он оказывает небольшое слабительное действие. Повышенное содержание клетчатки помогает улучшить кишечную микрофлору и стимулировать выведение вредных веществ.
Вред сельдерея
Сельдерей способен вырабатывать особый защитный слой от грибков. Его формируют псоралены. Эти вещества провоцируют непереносимость у людей. При этом есть риск появления высыпаний на коже.
Чтобы сельдерей не причинил вред организму, его с большой осторожностью стоит употреблять в таких случаях:
- гипотензия – продукт помогает снижать давление;
- аллергия;
- рецидивы пищеварительных патологий;
- третий триместр беременности;
- маточные кровотечения;
- лактация;
- камни в почках и мочевом пузыре – продукт оказывает выраженный диуретический эффект;
- бронхиальная астма – сельдерей не стоит употреблять при таком диагнозе в силу повышенного содержания эфирных масел.
Относительным противопоказанием к введению продукта в рацион для похудения считается стимулирование аппетита. Этот эффект обусловлен повышенным содержанием эфирных масел. При этом черешки или листья растения не позволяют утолить чувство голода. Потому высока вероятность срывов в питании. При избыточном употреблении продукта есть риск появления гастрита или язвы.
Не рекомендуется использовать сырые стебли сельдерея при наличии склонности к поливалентной аллергии. Он способен увеличивать синтез гистамина и вызывать отрицательные реакции на различные продукты.
При наличии аллергических реакций на сельдерей к специфическим аллергенам относят морковь, тмин, анис. Также не стоит есть фенхель, укроп, петрушку, кориандр.
Как готовить сельдерей
Чаще всего стеблевой сельдерей готовят в свежем виде, добавляя в салаты или другие блюда. Это помогает сохранить максимум полезных свойств. Зелень нередко включают в диетические рецепты. Свежий стебель применяют для приготовления соков, смузи, салатов.
Также черешки сельдерея можно подвергать термической обработке. С их помощью удается сделать вкус блюд более пикантным. Этот продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре. Также его можно тушить или обжаривать.
Как употреблять сельдерей
Лучше всего, употреблять сельдерей в свежем виде. В большинстве случаев черешки растения используют для приготовления легких салатов. В качестве дополнительных компонентов используют морковь или яблоки. При желании такие блюда допустимо заправлять оливковым маслом или сметаной.
Большой популярностью пользуют коктейли на основе свежего сока сельдерея. В них добавляют лимонный сок, петрушку, огурец, мед. В отварном виде сельдерей рекомендуется употреблять в супах. В терапевтических целях растение используют для отваров и настоек на водке.
Сельдерей в диетологии
Особой эффективностью в современной диетологии пользуются блюда из сельдерея. В продукте присутствует минимум калорий. При этом он требует немало энергии на переваривание. Потому такая пища пользуется популярностью у людей, которые хотят избавиться от лишнего веса.
Пищевые волокна очень важны для избавления от лишнего веса. При этом диетологи не советуют слишком сильно очищать стебли растения. Белая и сочная мякоть прекрасно подходит для людей, которые придерживаются диеты. Ее можно варить, запекать, тушить. Прекрасным вариантом станет приготовление сельдерея на пару.
Вне зависимости от способа приготовления продукт помогает очистить организм от избытка жидкости и вывести токсины. С его помощью можно быстро справиться с лишним весом.
Прекрасным вариантом для похудения считается сочетание сельдерея и лимона. С помощью цитрусовых удается мягко сгладить непривычный вкус сельдерея. В качестве замены полноценному ужину можно использовать салат с добавлением чечевицы и лимона. Чтобы получить это полезное блюдо, стоит взять крупу, сельдерей, лимонный сок и оливковое масло.
Для начала чечевицу нужно сварить до готовности. Сельдерей нужно помыть и порезать. Все компоненты перемешать и добавить сок лимона. В качестве заправки пользоваться оливковым маслом. Этот продукт прекрасно отражается на здоровье волос, ногтей и кожи.
Прекрасным блюдом для похудения станет сочетание овсянки с сельдереем. Для приготовления полезных котлеток нужно взять 300 г стеблей растения, стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, луковицу, стакан молока и специи по вкусу.
Для начала хлопья нужно смешать с молоком и оставить набухать на 30 минут. Затем порезать сельдерей и лук, смешать с хлопьями, положить сырое яйцо. В полученную массу добавить 1 небольшую ложку лимонного сока, посолить и поперчить. Готовую массу обжарить или запечь в духовке.
Для избавления от лишнего веса можно готовить различные напитки на основе сельдерея. При этом тонизирующие составы следует употреблять по утрам. Чтобы сделать полезное средство, нужно взять 3 стебля сельдерея, 2 спелые груши, 2 огурца, 1 морковь.
Для начала продукты нужно вымыть и почистить. Все компоненты порезать кубиками и отжать сок. При чрезмерно густой консистенции в состав нужно добавить немного воды.
Для приготовления еще одного действенного состава для похудения нужно взять 500 г стеблей сельдерея, 2 лимона, 200 мл меда. Для начала измельчить черешки с помощью мясорубки и смешать с медом. Лимон обдать кипящей водой и разрезать на части. Перемолоть и добавить в состав из меда и сельдерея.
Полученное средство настаивать 3 дня в холодильнике. После чего есть по 1 большой ложке 3 раза в день, сочетая с диетическим рационом.
Калорийность сельдерея
Сельдерей отличается очень низкой калорийностью. Калорийность 100 грамм сельдерея — 14 Ккал. При этом на усвоение стеблей организм тратит больше энергии. Потому диетологи называют сельдерей продуктом с отрицательной калорийностью.
При этом стоит учитывать, что кулинарная обработка может приводить к повышению калорийности продукта. Конкретные параметры зависят от способа приготовления стеблей и наличия дополнительных компонентов.
Стеблевой сельдерей считается очень полезным продуктом, который способствует улучшению состояния здоровья. С его помощью можно укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу пищеварительных органов, очистить организм от вредных веществ. При этом сельдерей отличается невысокой калорийностью, потому его смело можно использовать для избавления от лишнего веса.
Источник
Он такой сочный, такой ароматный, это один из любимейших продуктов на нашей кухне. В этом растении уникально все, и корень и стебли, поэтому с огромным удовольствием, расскажем как используем сельдерей для похудения.
Сельдерей придает приготовленным блюдам превосходный аромат и оригинальный вкус. Любые овощи, с добавлением этого замечательнейшего корня, стопроцентно прибавят плюс десять баллов хозяйке, приготовившей их.
Но не многие знают о том, что с помощью сельдерея можно не только плюсовать баллы к своему кулинарному мастерству, но и минусовать лишние килограммы от своего веса.
Диетологи и их пациенты с уважением относятся к напиткам и блюдам, приготовленным из этого ароматного и абсолютно безвредного «сжигателя жира». Радует, его положительное влияние на организм человека в целом. В корне и в стеблях содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и белков благодаря которым вы не только сбросите лишний вес, но и оздоровите и омолодите свой организм.
Корень сельдерея
Корень сельдерея можно по праву назвать настоящим целителем. В нем содержатся витамины С, В, Е, К и эфирные масла которые способны без лишних добавок устранить любые неполадки в работе ЖКТ и наладить его работу.
Эффективен сельдерей и при панкреатите и при сахарном диабете, при заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря. Он отличный антисептик, используется для лечения стрессовых состояний и нервных расстройств.
Именно благодаря тому, что это целительное растение способно ускорять водно-солевые процессы, диетологи часто предлагают пожилым людям непременно включить его в свой рацион. Волшебные целительные корешки активизируют как умственную, так и физическую работоспособность. Ваш организм постоянно будет в тонусе и это поспособствует предотвращению накапливания лишнего жира.
Польза зеленого смузи из стеблей сельдерея
Включите в свою диету зеленое смузи, и вы начнете худеть гораздо быстрее
Из сельдерея можно приготовить вкусные диетические салаты, соки и смузи. Эти блюда и напитки улучшат пищеварение и очистят организм от токсинов. Как следствие, после этих процессов последует похудение и оздоровление.
Наиболее эффективным и популярным напитком для похудения на данный момент является зеленый смузи.
Зелень, овощи, фрукты, сельдерей, ягоды – все это составляющие коктейля для похудения.
А теперь только представьте себе, насколько богат витаминами и полезен для здоровья этот коктейль! Вы можете экспериментировать и добавлять в него ягоды, фрукты и овощи в зависимости от сезона и от ваших вкусовых предпочтений. Благодаря творческому подходу, этот полезный напиток никогда не надоест.
Зеленый смузи с сельдереем, обладает тонизирующим, освежающим, и бодрящим эффектом. Выпив стакан этого невероятно полезного напитка, вы почувствуете заряд энергии на весь день. Эффект, который вы почувствуете после обеда – отличное настроение и приятное чувство насыщения.
Для приготовления зеленого смузи с сельдереем вы можете выбрать любые ингредиенты. Это может быть и морковь, и яблоки, и бананы, и черешня, и огурец и мелко измельченная свежая зелень.
Основное правило приготовления смузи – не забудьте развести его водой, чтобы у вас не получилось овощное пюре. В жидком виде напиток удобно брать с собой. Для приготовления 1,5 литра зеленого смузи вам понадобится одно яблочко, один огурец, зелень и пучок сельдерея.
Не стоит делать большое количество напитка сразу, так как при длительном хранении он потеряет свои ценные свойства и может испортиться. Выпейте замечательный витаминизированный смузи перед работой или в полдник и зарядите свой организм энергией и витаминами.
Источник
Он был известен еще с древности. Сочный, ароматный сельдерей — польза и вред для похудения которого обсуждаются врачами до сих пор – для приготовления диетических блюд используется от корня до стеблей, но остается продуктом не для каждого. Вкус и запах на любителя, воздействие на организм тоже может быть негативным, хотя в диетах он появляется постоянно. Стоит ли включать это растение в свой рацион и пытаться с ним похудеть?
Что такое сельдерей
Если вы пытались разобраться к какой категории отнести этот продукт, о пользе которого столько говорят диетологи, то вот ответ: с позиции ботаники сельдерей (Apium или Апиум) является овощной культурой. Он принадлежит семейству Зонтичных (иначе – Сельдереевые), находится в родстве с укропом, тмином, фенхелем и еще несколькими известными травами, применяемыми в качестве приправ. Специалисты выделяют несколько видов:
- Листовой – преимущественно выращивается для салатов, поскольку это больше зелень, чем овощ в привычном понимании. Вкус тонкий, поэтому он собрал большое число поклонников. По количеству витаминов превосходит остальные виды.
- Черешковый – это попадающиеся почти в каждом магазине зеленые стебли. Обладают своеобразными вкусовыми качествами, поэтому привлекают не всех, судя по отзывам, но для похудения такой вид подходит идеально.
- Корневой – в продаже данный вид встречается редко, хотя его польза в кулинарии не ниже, чем у листового. Единственный нюанс – он не употребляется сырым: корень обязательно термически обрабатывается, после чего усиливается его аромат.
Чем полезен сельдерей
Число положительных качеств данного растения не только в отношении похудения, но и для всего организма, не счесть. Каждая часть сельдерея несет пользу всем внутренним системам, хотя по воздействию на здоровье они различаются. Неизменны для любого вида и любой части овоща только:
- Воздействие на мочевыделительную систему, из-за которого врачи советуют с особой осторожностью употреблять сельдерей при мочекаменной болезни, чтобы не нанести организму вреда, спровоцировав движение конкрементов.
- Способность регулировать водно-солевой баланс, что особенно идет на пользу лицам преклонного возраста.
- Укрепление памяти и предотвращение слабоумия у пожилых.
- Помощь в контроле инсулина, за счет чего сельдерей не только популярен при похудении, но и рекомендован диабетикам.
Корень
Врачи единогласно утверждают: максимальную пользу организму не только в рамках похудения приносит корень сельдерея – здесь находится максимальное количество ценных с лечебной позиции микроэлементов, особенно важных пищеварению и печени. Несколько моментов:
- Высокий уровень антиоксидантов несет пользу человеку, имеющему новообразования (как доброкачественные, так и злокачественные). Дополнительно они же помогают организму медленнее стареть.
- Особую пользу сельдереевый корень несет для мужского здоровья, т.к. помогает поддерживать потенцию.
- Апиол, находящийся в корне, является природным спазмолитиком.
Стебли
Если посушить свежий черешок и измельчить, он может заменить соль, но не будет провоцировать отеков и не принесет вреда людям, страдающим болезнями почек. Свежим он идеально дополнит любые первые и вторые блюда, поможет переваривать мясо. Самые явные положительные моменты стеблей:
- Укрепление стенок сосудов при регулярном употреблении свежих черешков.
- Усиление защитных сил организма за счет высокого уровня витамина С.
- Повышение эластичности кожи.
- Флавоноид лютеолин, обладающий желчегонным свойством, помогает контролировать холестерин, идет на пользу женскому гормональному фону.
Листья
Длинный перечень витаминов, свойственный почти всем видам зелени, сделал листья сельдерея самой ценной частью этого растения, которая первоочередно спасает человека от авитаминоза. Пользу листья несут и нервной системе, благодаря витаминам группы В, кровеносной, т.к. восполняют дефицит железа, спасая от анемии. Специалисты даже утверждают, что доказана польза листьев сельдерея для костной ткани, но особенно они нужны процессу пищеварения.
Сельдерей для похудения
Клетчатка или пищевое волокно – главная причина, по которой диетологи советуют обязательно употреблять сельдерей при похудении. Польза этого продукта для фигуры преимущественно заключается в очистке кишечника от шлаков, регулировке работы кишечника. Приятным бонусом становится и калорийность, которая не может нанести вред вашей талии: в листьях всего 16 ккал (для порции в 100 г), в корне – 32 ккал, в стебле – 12 ккал. Углеводов здесь не больше 6 г, а белков – около 1-1,3 г.
Сок
Энергетическая ценность несущего пользу похудению напитка, выжатого из сельдереевых стеблей – 31 ккал в 100-граммовой порции. Вкус у него пресный, поэтому диетологи советуют мешать сельдереевый сок с яблочным (используются только зеленые сорта) или морковным. Он легко усваивается, помогает выводить лишнюю жидкость, предотвращать запоры и худеть. Норма на день – 1-2 стакана. Важный момент – если сок сельдерея для похудения ежедневно пьет мужчина, он может заметить усиление эрекции: этот продукт при регулярном употреблении работает аналогично «Виагре».
Салат
Если вы искали, что приготовить вкусного с сельдереем для похудения, начать стоит с салата. Данный овощ можно смешивать почти со всеми представителями группы растительной пищи. Особую же пользу фигуре и толчок к снижению веса дадут комбинации с яблоком, лимонным соком и морковью – самый простой салат из корня сельдерея для похудения, в котором всего 37 калорий. Корень предварительно обжаривают/запекают. Аналогично можно использовать стебли, а при поддержании веса, или не скоростном похудении добавляется нежирный сыр.
Фреш
От простого сока этот напиток отличается многокомпонентным составом: фреш в современном понимании зачастую представляет смесь свежевыжатых соков. Яблоки, морковь, киви, огурцы и груша – лучшие добавки к сельдерею. Для фреша рекомендовано сохранять мякоть, поэтому продукты давят не соковыжималкой, а крутят через блендер: так от них будет больше пользы. Употреблять такие напитки нужно осторожно, т.к. они оказывают сильное влияние на организм.
С кефиром
При похудении спросом пользуются разгрузочные дни, о пользе и вреде которых врачи все еще спорят. Хорошим вариантом при такой попытке сбросить вес становится коктейль из литра кефира, стакана воды и 3-4 сельдереевых стеблей. Продукты смешиваются блендером, готовый напиток делят на несколько порций, чтобы употребить за сутки. Можно добавить зелень.
Отвар
Некоторые женщины называют это блюдо быстрым супом, поскольку кроме сельдереевых стеблей здесь присутствуют др. овощи: корень петрушки, большая белая луковица и немного белокочанной капусты (количество определяете сами, но чтобы она не тянула одеяло на себя). Их измельчают, заливают кипятком (1,5 л на 500 г всех овощей суммарно), кипятят полчаса и дают постоять ночь. Употреблять желательно вечером.
Вред сельдерея
Явных противопоказаний этот продукт не имеет, исключая язву желудка. При повышенной кислотности его употребление сводят к минимуму, но не исключают. В остальных случаях, говорить о том, не принесет ли сельдерей вред здоровью, должен решить врач. Несколько нюансов:
- При расширении вен и наличии тромбофлебита употреблять блюда из сельдерея для похудения или общего укрепления здоровья не стоит, т.к. врачи не исключают усугубление проблемы.
- Относительным вредом от употребления сельдерея можно назвать обилие эфирных масел, что негативно сказывается на состоянии аллергиков.
- Во время менструального цикла женщинам нежелательно употреблять стебли сельдерея, т.к. возможно увеличение объема выходящей крови.
- Важно помнить, что сельдереевые черешки могут нанести вред женщине, вынашивающей ребенка, поскольку ряд активных веществ из химического состава повышает маточный тонус, увеличивая риск прерывания беременности.
Видео
Источник