Семена чиа белые или черные полезнее
Здравствуйте, мои дорогие читательницы. Сегодня я расскажу вам о своем знакомстве с семенами чиа. Мы поговорим о том, что такое семена чиа, чем белые семена отличаются от черных, каков химический состав и пищевая ценность семян, а также о том, как их замачивать и как пить.
Что такое семена чиа
Семена chia, или испанский шалфей одно из самых ценнейших растений на нашей планете, которое выращивали в Южной и Центральной Америке на протяжение тысячелетий (первые упоминания о нем датируются 2600 годом до нашей эры).
Свое название растение получило от одного из южноамериканских племен, на языке которого «чиа» означало «сила». Семена употребляли перед важным делом, требующим большой физической нагрузки.
Чиа считались символом жизни, придавали сил и энергии, употреблялись в качестве основного блюда, и даже использовались в виде валюты — ими в свое время оплачивались даже дань и налоги у ацтеков
В чем польза семян чиа
Я была очень удивлена, когда узнала о лечебных свойствах семян чиа — это растение оказалось кладезем витаминов и минералов:
- В первую очередь, это источник антиоксидантов! В семенах чиа их вдвое больше, чем в известных своими полезными свойствами чернике и голубике;
- В семенах находятся витамины В1, В2, В3, железо, кальций, магний, цинк, белки и углеводы, пищевые волокна и полезные жиры;
- А еще чиа содержат клетчатку! Клетчатка, как известно, поглощает жидкость, что очень полезно при похудении.
Лечебные свойства семян испанского шалфея помогает достичь прекрасных результатов тем, кто регулярно их принимает:
- Улучшается работа пищеварительной системы. При взаимодействии семян с водой выделяется гель, который обволакивает стенки желудка, нормализуя таким образом солевой баланс и предотвращая впитывание большого количества углеводов;
- Благодаря вышеперечисленным витаминам и минералам укрепляется костная ткань (то есть, это наши скелет и зубы);
- Чиа регулируют уровень сахара в крови, а также улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
- Снижают уровень холестерина.
И самое главное, что я почерпнула для себя — семена чиа впитывают в себя воду. Они могут впитать в себя жидкости в 12 раз больше, чем их собственный вес — это придает нам ощущение сытости, соответственно, мы едим меньше и худеем. О конкретных показаниях и противопоказаниях к использованию семян во время беременности, при диабете и детям вы можете узнать в статье о применении семян чиа.
Белые и черные семенами чиа
Решив добавить в свой рацион чиа, я столкнулась с интересным вопросом — чем отличаются черные и белые семена (именно об этих двух видах семян больше всего информации в интернете), и какие из них лучше.
Разница в расцветке зерен, как оказалось, обусловлена местом, где они были выращены. Как я уже писала, растение выращивается в Центральной и Южной Америке. Отличающийся климат, состав почвы и являются причиной отличия его зерен по цвету.
- Белые семена чиа (шалфей узколистный) получают из растений, растущих в Мексике и Южной Америке. Особую славу они получили при использовании в борьбе с аллергией, анемией, и гормональными нарушениями.
- Черные семена (шалфей голубиный) собирают в Центральной Америке, в частности, в Гватемале. Считается, что черные зернышки прекрасно помогают при диабете, повышенном уровне холестерина, лихорадке.
Однако, вопреки народной славе, ученые не видят разницы между видами и не утверждают, какой из видов семян чиа лучше. По их мнению, разница состоит лишь в окраске. Все зернышки имеют практически одинаковый состав и в равной мере полезны для организма человека.
Состав семян чиа
Состав семян чиа богат важными витаминами и минералами. Регулярное их применение выводит токсины, холестерин, нормализует обмен веществ.
Если говорить более конкретно, то состав этих семян на 2 ст. л. такой:
- 30% полезных жиров, 16% белка, 40% углеводов и 38% клетчатки;
- Жирные кислоты омега-3 (почти в два раза больше, чем в такой же порции лосося);
- Половину суточной нормы клетчатки;
- Железо (в 6 раз больше, чем в шпинате);
- Антиоксидантов в 2 раза больше, чем в славящейся ими голубике;
- Количество калия, содержащееся в 1,5 банана;
- Кальций (в 6 раз больше, чем в стакане молока);
- Витамины группы В, А, С, Е, рибофлавин, цинк, фосфор.
И во всем этом — 85 калорий! Невероятно!
Как употреблять семена чиа
Способов употреблять семена чиа, огромное количество. У моего мужа есть ученица, поклонница чиа. Она добавляет их абсолютно во все — начиная с выпечки и заканчивая салатами и мясом. Но я начала внедрять их в свою жизнь более простым способом — стала замачивать семена чиа на ночь.
Как замачивать семена чиа
На самом деле нет и единого верного способа замачивать семена чиа, то есть, сколько бы вы не держали их залитыми, вы в любом случае будете правы и получите от этого чудо-средства все самое полезное.
Я решила заливать водой семена чиа на ночь. Для этого я использовала 3 чайные ложки зерен и небольшое количество воды.
Обязательно ли заливать их кипятком? Нет. Теплая кипяченая вода тоже отлично справится с задачей.
Спустя 30-40 минут настаивания жидкость, которой я залила семена, превратилась в гель, который обволакивает желудок, помогая ему работать и создавая ощущение сытости.
Как пить семена чиа
Тут все очевидно, просто берете и пьете. По поводу же того, сколько ложек семян чиа нужно пить в день, в интернете очень много разной информации. Данные варьируются от 1 чайной ложки и до 4 столовых. Но я выбрала для себя оптимальный вариант — 2-3 чайные ложки.
Попробуйте совместить прием семян чиа с оздоравливающими процедурами для кожи, например, масками с ягодами годжи, и положительный результат не заставит себя ждать.
Рецепты с семенами чиа
Коктейль с семенами чиа
Помимо замачивания в воде, я очень люблю готовить коктейль из зерен этого растения, меда, лайма и воды. Вот его рецепт на 1 порцию:
- Мед (2 ст. л.);
- Лайм (2 ст. л.);
- Чиа (1 ст. л.);
Семена, замоченные в воде на ночь, я смешиваю в блендере со всеми остальными ингредиентами и получается вкусный, а, главное, невероятно полезный энергетический коктейль.
А моя подруга вообще заваривает семена чиа в молоке вместо воды. И тоже получается очень вкусная кашица. В целом, повторюсь, семена этого растения можно употреблять в любом виде, главное — чтобы в сопровождении с ними шла жидкость.
Вы можете съесть ложку этих маленьких зерен, запить их водой — и они начнут увеличиваться в желудке, обеспечивая чувство сытости.
Семена, добавленные в еду (будь это мясо, или салаты, или даже хлеб), сделают так, что вы съедите пищи в 4-5 раз меньше, потому что они впитают себя воду и займут свободное место в желудке.
Шоколадный пудинг с чиа и авокадо от Someday Today
Понадобится:
- 1 спелый авокадо;
- 2 ст. ложки чиа;
- 3 ст. ложки какао-порошок;
- ¼ стакана меда;
- ¾ — 1 стакана воды;
- ½ ч. ложки корицы;
- 1 ч. ложки экстракта ванили;
- щепотка соли.
Каша из семян Чиа от ВКУС&ЦВЕТ (Вкус и Цвет)
Вам потребуется:
- Вода — 150 мл;
- Кокосовое молоко 50 мл;
- Семена чиа — 3 ст. л.;
- Сироп агавы — 1-2 ст. л.;
- Банан — 1 штука;
- Любимые ягоды;
- Кедровые орехи
Овсяный пудинг от Добрые рецепты
Понадобится:
- овсяные хлопья;
- вода;
- семена чиа;
- банан;
- сироп топинамбура.
Другие рецепты
А сейчас, дорогие подруги, я поделюсь с вами еще несколькими вкусными рецептами, благодаря которым можно пить семена чиа и сделать это приятной привычкой.
- Какао-банановый коктейль. Возьмите 3 с. л. чиа (предварительно можете их на 10-20 минут замочить в воде), 2 ст. л. какао, 2 ст. ложки миндальной пасты, половинку банана, щепотку соли и одну кружку горячей воды. Всё это перемешайте в блендере.
- Фруктовый энергетик. Требуется 2 ст. ложки наших зернышек, половинка ананаса, 1 ст. ложка меда, яблоко и немного (1-2 чайных ложки) измельченного имбиря. Все перемешать в блендере и настоять в холодильнике.
- Чай. Да, да — чиа можно добавлять даже в чай! На большую кружку (200-250 мл) чая вам потребуется одна чайная ложка зерен. Подождите несколько минут, и чай готов.
Шалфей испанский — это удивительное растение, которое помогало оставаться здоровыми и энергичными людям в древности, затем было забыто и открыто заново — для того, чтобы служить нашему и последующим поколениям.
Где купить семена чиа
Семена чиа стали невероятно популярными и продолжают набирать популярность среди всех худеющих и просто тех, кто заботится о своем здоровье или хочет его поправить.
После нового всплеска славы маленькие зернышки стали продавать в некоторых магазинах, специализирующихся на товарах для похудения (узнайте, что такое предожирение), на рынках в отделе для специй и, конечно же, в интернете. Десятки сайтов были созданы специально для продажи этих семян. НО!
Как отличить настоящие семена чиа от подделки
Естественно, при покупке следует быть очень внимательными, и покупать только у надежных поставщиков. Чтобы отличить настоящие семена чиа от подделки я вывела несколько простых правил:
- Обязательно обращайте внимание на страну-производителя, указанную на упаковке. К примеру, произведенные в Китае семена чиа — подделка.
- Обратите внимание на цену. Не стоит покупать слишком дешевый продукт, средняя стоимость 250 г чиа в России — около 600 рублей, не меньше.
Берете ли вы семена чиа в магазине, заказываете ли вы их в интернете — обязательно интересуйтесь наличием сертификатов качества. Я мало что знаю о подделке сертификатов (особенно в интернете, его ведь можно нарисовать, подумаем мы!) Но наличие их все же лучше, чем ничего.
Семена употребляются внутрь, соответственно, могут нести вред для здоровья человека. Настоящую пользу вы получите только от настоящих семян чиа. Старайтесь покупать их в знакомых местах или проверенных интернет-магазинах, как например этот.
Реальный отзыв о семенах чиа
А теперь, девочки, я дам вам свой реальный отзыв о семенах чиа.
Анна, 32
Я стала выглядеть лучше и чувствовать себя лучше. После пары месяцев регулярного приема семян чиа (из которых , кстати, даже можно готовить полезные блюда), я испытала все их лечебные свойства на себе — скинула 4 килограмма, кожа стала выглядеть свежее, в организме появилось огромное количество энергии.
В общем, я словно ожила! Я полагаю, что это только начало списка того, что в результате я почерпну из этих маленьких, но полезных семян.
Источник
Это растение под названием «Испанский шалфей», пришло к нам из Латинской Америки. Внешний вид семян напоминает кунжут и имеет запах, похожий на запах льняного масла.
Семена Чиа бывают двух видов — белые и чёрные. Те и другие обладают схожим свойствами и составами, разница только в цвете. Не смотря на то, что родина семян Чиа – Мексика, его крупнейшим экспортером является Австралия.
1 столовая ложка 12 г содержит:
Магний — 37 мг (9% от сут. нормы)
Омега-3 — 3 г (200% от сут. нормы)
Кальций — 80 мг (12% от сут. нормы)
Калий — 87 мг (2% от сут. нормы)
А еще они содержат цинк, железо и фосфор, антиоксиданты.
Выраженные полезные свойства:
- Помогают в борьбе с лишним весом, благодаря появлению чувства насыщения;
- Богаты клетчаткой, которая помогает работе кишечника и является питательной средой для микробиома;
- Стабилизируют уровень сахара в крови, замедляют всасывание углеводов;
- Очищают кишечник от шлаков и токсинов, т.к. способны впитать жидкости в 12 раз больше своего веса, что схоже со свойствами сорбентов;
- Предупреждают преждевременное старение;
- Богаты кальцием
На что стоит обратить внимание:
- Употребление Семян Чиа противопоказано при гастрите и язве желудка, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- Нельзя употреблять совместно с лекарственными препаратами и БАД;
- Вегетарианцам! Не смотря на то, что Семена Чиа содержат Омега-3, в количестве равном содержанию в рыбе, большая часть из кислот Омега-3 приходится на альфа-линоленовую кислоту (ALA).До того, как кислота сможет оказывать положительное влияние на человеческий организм, она должна перейти в эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и в докозагексаеновую кислоту (DHA). К сожалению, человеческий организм крайне плохо преобразует ALA в EPA и DHA. Семена Чиа не насыщают организм вегетарианца омега-3 жирными кислотам в достаточном количестве, позволяющем полностью заменить собой кислоты из животных источников.
Правила употребления:
Ежедневная норма потребления Семян Чиа составляет около 25 грамм в день, это примерно 2 столовые ложки.
Перед употреблением семена следует замочить в жидкости на ночь в холодильнике, прикрыв крышкой или пищевой плёнкой, или за 30 минут до употребления при комнатной температуре, тогда они будут лучше усваиваться.
Как замочить?
Соотношение семена/жидкость:
Вода — 1:4
Молоко — 1:4 — 1:5
Йогурт — на 200 мл 1 ст ложка
Семена Чиа можно использовать вместо яиц в выпечке: 1 ч.л. набухших семян и 3 ст.л. воды вместо 1 яйца.
Как включить в свой рацион?
Чаще всего семена в сухом виде добавляют в каши, закуски, пудинги и десерты, а также пекут вместе с ними хлеб.
Замоченные семена можно добавлять в смузи, свежевыжатый сок, а так также использовать вместо яиц.
Поскольку семена в замоченном виде превращаются в желе, они становятся отличным загустителем для муссов и соусов, заменяя крахмал.
Проростки семян добавляют в вареную еду, после окончания варки, а высушенные в духовке проростки можно добавлять в выпечку.
Самый простой, вкусный и полезный способ включить Семена Чиа в свой рацион:
Готовить пудинги на десерт с кокосовым молоком и фруктами.
Готовить ленивую овсянку на кокосовом йогурте и с несладкими с ягодами и фруктами;
Средняя цена Семян Чиа по данным Яндекс Маркет составляет 150 рублей за 100 грамм. Семена Чиа можно приобрести в гипермаркетах, аптеках и онлайн-магазинах.
Не стоит покупать семена, произведенные в Китае, поскольку в стране не выполняются необходимые экологические требования для выращивания семян.Самые лучше семена выращиваются в странах Латинской Америки. Важно помнить, что качественные семена должны обладать сертификатом качества и свидетельством о прохождении органического контроля.
Качественные семена можно отличить по внешнему виду – они должны быть сухими и легко рассыпаться. Цвет семян может быть черным или белым.
Для хранения дома используйте герметично закрывающуюся стеклянную емкость, которую необходимо поместить в сухое и темное помещение. При таком способе хранения срок годности семян составит 2-3 года, но мы надеемся, что они не будут у вас долго залёживаться!
Подписывайтесь на наш блог в Инстаграм!
Источник
Мода понятие переменчивое. Но вот уже несколько десятков лет усиливается тренд на заботу о своем здоровье. Здоровая пища и регулярные физические упражнения сулят нам здоровье на долгие года. Ну а кому не захочется сохранять хорошее самочувствие и физическую форму на долгие года? Поэтому и возникло такое понятие «суперпродукты».
То есть те продукты, которые кроме своей питательной ценности еще и полезны для здоровья за счет содержания различных витаминов и микроэлементов. Именно к таким продуктам относятся и семена чиа. До недавнего времени они были экзотикой для всех, а теперь их иногда можно и купить в ближайшем супермаркете. Только до сих пор многие еще не знакомы с этим удивительным продуктом. И пришла пора с ним познакомится.
Что это за растение, которое дает семена чиа?
Семена чиа собирают после цветения растения под латинским названием Salvia hispanica или русским названием Шалфей Испанский. Да-да, не удивляйтесь это растение представляет собой родственника всем нам знакомого лекарственного растения Шалфей, которым многие полоскали горло в далеком детстве. Таким образом, Шалфей Испанский относится по мировой классификации растений к семейству Яснотковых и роду Шалфей.
Фото растения чиа смотрите ниже
Семена чиа имеют овальную форму размером около 1мм, белого или черного цвета. Мягкие на ощупь, с легким ореховым привкусом. Именно они и употребляются в пищу. И являются известным всему миру суперпродуктом. Эти крошечные семена могут расширяться, чтобы удерживать воду массой большей примерно в 10 раз чем их собственный вес. Когда они поглощают жидкость, семена набухают в гелеобразные шарики, напоминающие миниатюрные шарики тапиоки.
История употребления семян чиа
Есть свидетельства, что еще за 3500 лет до нашей эры это растение были одной из основных пищевых культур, употреблявшихся древней цивилизацией ацтеков. Наряду с кукурузой и бобами. Основной территорией для выращивания этой культуры были в то время пустынные земли современных стран Гватемалы и Мексики.
В то далекое время семена растения чиа использовались в религиозных, кулинарных и лечебных целях. Ведь семена этого растения не зря назвали «чиа». В переводе с языка майя это слово обозначало «сила». Ацтеки знали изумительные свойства этих семян. Они позволяли в иных условиях выдерживать без пищи свыше 24 часов после питания только горсткой таких семян.
И это не древние легенды. С далеких времен и по нынешнее время индейцы племени Таумара на юге Мексики, известные своими бегунами, перед бегом на длинные дистанции пьют напиток из семян чиа, лимона и воды. Они уверены, что напиток на основе семян чиа даст им силы и энергию для преодоления необходимого расстояния.
Возвращаясь к истории употребления семян чиа, заметим, что в цивилизациях ацтеков и майя семена чиа использовались в молотом виде как мука. А также путем прессования из них получали масло или смешивали в напитках. Но все это было в доколумбовую эпоху. С появлением европейцев на континенте и разрушением ими ацтекской цивилизации промышленное возделывание этой культуры было разрушено.
И вплоть до 70-х годов 20-го века только небольшое количество фермеров из Мексики выращивало это растение. За пределами Мексики и Гватемалы это растение практически было неизвестно. Но грянула эпоха здоровой пищи. И растение чиа начало свое восхождение к статусу «здорового продукта», который сегодня знают во всем мире.
Растение чиа сегодня
Сегодня, как я уже упомянул те, кто следит за своим питание, прекрасно знают для чего нужны семена чиа. Тем более площади возделывания и мировое производство растет год за годом. Только одно государство США импортирует ежегодно 15000 тонн семян чиа. А 80% всего мирового производства приходится на американский континент. Соответственно, больше всего эта культура выращивается в США, Мексике, Аргентине, Перу, Боливии и, как ни странно, Австралии. Согласно мировым отчетам, к 2022 году мировой рынок семян чиа достигнет объема в 2 миллиарда долларов.
Семена чиа для чего нужны
Семена чиа завоевали внимание как отличный источник омега-3 жирных кислот. Они также являются отличным источником клетчатки в 10 граммов на унцию (около 2 столовых ложек), и содержат белок и минералы, включая железо, кальций, магний и цинк.
Новые исследования показывают, что включение семян чиа в состав здоровой диеты может помочь улучшить сердечно-сосудистые факторы риска. Это такие факторы как снижение уровня холестерина, триглицеридов и артериального давления. Тем не менее, существует не так много опубликованных исследований о пользе для здоровья потребления семян чиа. Причем большая часть имеющейся информации основана на исследованиях на животных или человека с небольшим количеством участников исследования.
Так все-таки, семена чиа польза или вред для женщин и мужчин?
Семена чиа калорийность и состав
Когда мы разбираем семена чиа и для чего они нужны то стоит только обратить внимание на их состав и многое станет ясным. Одна столовая ложка семян чиа содержит 69 калорий. И кроме того:
- 2 грамма белка
- 5 грамм жира (1 грамм насыщенного, 7 грамм полиненасыщенного, 1 грамм мононенасыщенного)
- 6 грамм углеводов
- 5 грамм клетчатки
Семена чиа также содержат ряд витаминов и минералов. Одна столовая ложка содержит:
- 2мг фосфора ( или 11% от рекомендованной дневной нормы)
- 7мг кальция ( 8% дневной нормы)
- 8мг калия (1% ДН)
- 2мг витамина С (1% ДН)
- 1мг витамина Е (1% ДН)
- 5МЕ витамина А
Семена чиа для похудения. Есть ли смысл?
В наше время тема похудения самая популярная тема. Кето диета, палео диета, диета Аткинсона и так далее и так далее. история про семена чиа тоже из этого раздела.Только ленивый нынче не слышал везде семена чиа эффективны для похудения. Но насколько они могут помочь при потере веса? Может здесь мы узнаем еще один ответ на вопрос: семена чиа для чего нужны?
Главное свойство семян чиа, которое может помочь при похудении — это наличие большого количества клетчатки. Той клетчатки, которая не переваривается организмом, но впитывая воду, занимает значительный объем в пищеварительном тракте. Именно это способствует созданию чувства сытости и предотвращает в некоторых случаях переедание. Это в теории. Но на практике не так много доказательств, что употребление чиа положительно влияет на вашу талию.
Например, научная работа в области исследования питания показало, насколько семена чиа способствуют снижению веса у взрослых с избыточным весом. К их удивлению, исследователи
обнаружили, что потребление 50 г семян чиа (около ¼ стакана) ежедневно не оказывало существенного влияния на массу тела. А также на факторы риска некоторых заболеваний, таких как воспаление и высокое кровяное давление.
Семена чиа полезны по целому ряду причин и содержат клетчатку, белок, кальций, фосфор и омега-3. Некоторые исследования на животных даже показывают, что они увеличивают чувство сытости и помогают в потере веса. Но до сих пор обзоры литературы и исследования на людях не подкрепили эти утверждения.
Как выбрать и где купить семена чиа
Прежде чем решать, где купить семена чиа обратите внимание, что в мире существует только два вида семян чиа: черные и белые (или пятнистые). Если вам предлагают семена коричневого цвета, то их брать не стоит. Эти плоды было сорваны, не достигнув этапа зрелости. Это может привести к их меньшей питательной ценности и придать им горький вкус. Все семена чиа натуральный веганский продукт, без содержания глютена и ГМО, о чем обычно пишется на упаковке.
Если в ближайшем супермаркете вы не нашли в продаже чиа, то ничего страшного — их можно купить в Интернет магазине
Например, недорого от 199руб можно купить по этой ссылке. Я считаю, что 199 рублей за упаковку это достаточно, чтобы попробовать. Кроме этого, здесь большой выбор различных упаковок. Часть товара продается по акциям.
Если вы хотите купить порошок из семян чиа то в магазине Алиэкспресс вы можете приобрести экстракт, который содержит все полезные вещества семян чиа в высокой концентрации. Учтите, что при покупке вам «грозит» бесплатная доставка.
После покупки необходимо хранить их в сухом, прохладном месте. Все они имеют длительный срок хранения и могут находится в хорошем состоянии несколько лет.
Заключение
Семена чиа или в обычном обиходе чиа являются одним из суперпродуктов, которые полны полезных и питательных веществ. И теперь вы можете смело сказать для чего нужны семена чиа. Для вашего здоровья. Их легко купить, легко готовить, легко хранить. Их также легко добавить в утренний смузи для похудения.
Источник: сайт «Все о фитнесе и здоровье»
Источник