Щербет из орехов и сухофруктов чем полезен

С точки зрения содержания полезных элементов сухофрукты будут намного полезнее, чем свежие фрукты. Однако, за счет удаления жидкости они становятся более концентрированными и более калорийными. Из сухофруктов можно получить углеводы, кальций и магний, фосфор и железо, а также пектин и клетчатку для улучшения работы органов желудочно-кишечного тракта. Употребление сухофруктов предпочтительно в холодное время года, когда организм нуждается в больших порциях витаминов, их удобно брать с собой в качестве перекуса.

Дневная норма по употреблению сухофруктов составляет 100-200 граммов в день, при поступлении в таком количестве они будут приносить пользу без риска набрать лишний вес. Сухофрукты уместны даже в диетическом питании для похудения, но употреблять их нужно исключительно в первой половине дня, чтобы энергетически затраты превышали калорийность сушеных фруктов.

Самыми полезными сухофруктами являются:

Курага, улучшает работу кишечника, оказывает естественную профилактику анемии и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление кураги улучшает состояние кожи и волос;

Чернослив, выводит из организма лишние солевые соединения, делает обмен веществ быстрее, высокое содержание каротина и пектина способствует улучшению зрению. В кураге присутствует много калия, этот элемент необходим для поддержания здоровья сердца;

Инжир, обладает антипаразитным и антиоксидантным действием, укрепляет защитные силы организма, оказывает профилактику заболеваний щитовидной железы. Употребление сушеного инжира показано для людей с заболеваниями бронхов;

Финики, содержат рекордное количество углеводов, то есть дают больше энергии, чем другие сухофрукты. Перекус финиками в середине рабочего дня поможет повысить концентрацию внимания и скорость мышления;

Изюм, обязательно должен быть в рационе беременных женщин, и также лиц с дефицитом железа и авитаминозом. Употребление изюма после длительного заболевания или в период интенсивных тренировок способствует быстрому восстановлению тканей организма.

По своей пользе орехи не отстают от сухофруктов, их главная ценность заключается в высокой концентрации жирорастворимых витаминов А и Е в сочетании с растительными жирами для их правильного усвоения. В меню вегетарианцев орехи заменяют мясные продукты, потому что они содержат много белка, кальций, железо и фосфор. Однако, орехи станут практически полноценной заменой мясу, только при употреблении нескольких разновидностей в один прием.

Орехи легко хранить и брать с собой в качестве перекуса на работу или в поездки, они очень калорийны, поэтому суточное употребление должно быть ограничено 100 граммами.

Пробовать новые для себя разновидности орехов нужно с большой осторожностью, так как они часто становятся причиной пищевой аллергии.

Наиболее полезными разновидностями орехов являются:

Фисташки, необходимы для тех, кто тренируется и ведет очень активный образ жизни, они дают много энергии бодрят, помогают восстанавливаться после высоких физических нагрузок. Оказывают профилактику анемии, заболеваний печени и сердца;

Кешью, содержат много калия и магния, благодаря чему противостоят развития болезней сердца и сосудов. В составе кешью присутствуют антиоксиданты, что делает их одними из самых полезных орехов;

Фундук, небольшое количество этих орехов приносит длительную сытость, поэтому фундук нужно употреблять тем, кто хочет похудеть. Используется для лечения анемии, хронической усталости, выступают в качестве профилактики диабета, варикозного расширения вен;

Миндаль, лидирует по количеству витамина Е, необходимого для здоровья кожи и замедления процессов старения. Высокой содержание белка, кальция, цинка и фосфора делает миндаль полезным не только для кожи, но и для костной ткани, печени, сердца и сосудов;

Арахис, один из немногих орехов, содержащих фолиевую кислоту, необходим для правильной работы нервной системы, обладает свойством улучшать память. При регулярном употреблении снижает уровень холестерина;

Кедровый орех, обязательно должен присутствовать в питании детей для правильного роста организма и пожилых людей для увеличения продолжительности жизни. Это лидер среди орехов по содержанию витаминов и аминокислот;

Грецкий орех, нейтрализует токсины внутри организма и способствует выведению продуктов их распада. Обладает свойством минимизировать проявления нервных расстройств и повышать качество сна.

Читать далее

Другие материалы по теме:

Чем заменить протеин и креатин?

Чем кокосовое масло лучше других?

Работает ли растительный протеин?

       Щербетом (или сорбетом) называют ароматную цветную помадку на фруктово-сливочной либо молочной основе с дроблеными орешками и сухофруктами типа халвы. Этот неподражаемый десерт пришел к нам с Востока, и украинцам он знаком в основном в виде концентрированной сгущенки с арахисом или грецкими орехами. Однако не все знают, что под названием «щербет» существует еще полезнейший напиток из шиповника, лепестков розы и кизила, в который добавляют разного рода пряности и фруктовый сок. Кроме того, фруктовое мороженое или замороженный сок фруктово-ягодных плодов, приготовленные по определенным рецептам, также именуются щербетом.

Как так получилось, что столько лакомых десертов «спряталось» за одним названием? Богатейшая история этих кушаний гласит: изначально щербетом называли пряной напиток, основу которого составляли различные фрукты. Говорят, от его вкуса без ума была одна из самых легендарных женщин Востока — Шахеризада. Приятный охлаждающий напиток распространялся по миру со скоростью света: из арабского мира он быстро перекочевал в Европу, в частности во Францию и Италию. Затейливые французы со временем начали его замораживать и подавать к столу как холодный десерт. Так невинно сорбет из напитка трансформировался в разноцветное фруктовое мороженое, которое часто добавляли в вино или шампанское для придания напиткам особого игристого настроения.

Щербет в виде приторной шелково тающей помадки с кристаллизованной структурой создали также на Востоке. Эта сливочно-помадная субстанция с измельченным печеньем, орехами, сухофруктами, ванилином и прочими пряностями считается творением арабских кулинарных кудесников. Данное угощение по вкусу очень схоже с мягкими конфетами, оно действительно может перенести в сказочные грезы «1000 и 1 ночи». Рецептов этого нежнейшего лакомства в наши дни уже не счесть. Каждый народ, каждая находчивая умелица кулинарии привнесли в этот изумительный десерт свои неповторимые штрихи вкуса. Однако на фоне разнообразия рецептов существует классический вариант приготовления щербета, который описан ниже.

Для 1 кг угощения нужен 1 л молока, который необходимо довести до кипения, а дальше уменьшить огонь настолько, чтоб молоко чуть кипело, но при этом не убегало. Затем добавляется 200 г свежей жидкой сметаны, все перемешивается. Дальше в кастрюлю постепенно кидается сахар, который нужно тщательно перемешивать. Сахара надо столько, чтоб белоснежная масса, поварившись на огне около 60 мин., загустела до консистенции сиропа. После этого огонь уменьшается опять, и продолжать готовить нужно уже с открытой крышкой, дабы испарилась лишняя влага. Общее время готовки составляет около 3 часов. Чтоб узнать готов ли сироп для дальнейшего изготовления щербета, нужно черпнуть из кастрюли столовую ложку сиропа, вылить ее в пиалу и поставить в холодильник на минут 5. Если сироп застыл, можно смело добавлять в сорбет орешки, чернослив, кунжут, изюм и разные пряности на Ваше усмотрение. Только не ударьтесь в крайность: эти добавки не должны составлять более 1/3 сиропа. Вообще опытные кулинары рекомендуют «приправлять» сорбет арахисом и изюмом, поскольку они отменно сочетаются со вкусом молока. А вот грецкий орех будет давать горчинку.

Дальше в получившуюся массу кидают 100 г сливочного масла, после чего все перемешивается, снимается с огня и переливается в формочку, которую предварительно нужно смазать сливочным маслом и чуть всполоснуть холодной водичкой. Кстати, для лучшего сгущения молока в начале варки можно добавить в него измельченный в пыль арахис — это поможет сиропу стать более клейким.

Есть еще множество замечательных рецептов щербета уже не на молочной, а на фруктовой основе. Лучше всего брать фруктовое пюре с полностью измельченной мякотью плодов. Постепенно добавляя в него сахар, можно приготовить отличный густой сироп, который будет застывать так же, как и молочный. Обычно к нему добавляют апельсиновую или лимонную цедру, орешки и всяческие пряности. Получается не только сладкое, но и очень питательное угощение.

Состав и полезные свойства щербета

Ценность этого восточного десерта обусловлена его составом. Если Вы готовите сорбет у себя на кухне, то можете быть уверены в его питательной ценности. Ведь в состав молока входит лактоза и белок казеин, содержащий аминокислоту метионин, — все эти вещества необходимы для слаженной работы сердца, почек и печени. Кроме того, молоко насыщено витамином А, необходимым для сохранения отличного зрения, В1, который важен для усвоения сахара, и Д, способствующим лучшему всасыванию кальция в кишечник.

Добавляет полезности щербету и наличие в нем разных лакомств типа орехов и сухофруктов. Наиболее желанная для этого десерта добавка — арахис — богата растительными жирами, полиненасыщенной линолевой кислотой, биотином, витаминами Е, А, РР и группы В. Он отлично усваивается организмом человека, благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы и даже предотвращает некоторые формы рака.

Отдельная речь о сухофруктах. Курага насыщает человеческий организм витамином А, она полезна при гипертонии и малокровии. Чернослив незаменим при авитаминозах, запорах и борьбе с лишним весом, он также обладает высокими антибактериальными свойствами. Изюм, насыщенный многими антиоксидантами, полезен для здоровья десен и зубов, укрепляет легкие и нервную систему и даже «укрощает» гнев.

Противопоказания.

Из-за немалого содержания сахара щербет не рекомендуют людям, мечтающим о похудении, беременным и тем, кого беспокоят болезни печени и поджелудочной железы.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Заинтересовало 8 729 раз с 12 октября 2014

Размер шрифта:
• T
• T
• T