Специи полезные для кишечника и желудка

Употребление специй — серьезное испытание для желудка. Острые и соленые специи составляют основу многих блюд во многих кухнях, и практически все блюда щедро снабжены острыми, пряными, солеными, кислыми и другими добавками. Умеренное употребление специй не повредит здоровому человеку, но пациентам с гастритом от них лучше отказаться. На сайте https://gastritinform.ru// мы подробно расскажем о том, как употреблять специи при гастрите с повышенной кислотностью. Подробно поговорим о приправах при гастрите.

Специи для желудка

Специи – это особый регулятор интенсивности вкуса и консистенции блюда. Они не создают многогранных вкусовых оттенков, никак не влияют на запах, при этом могут быть абсолютно любого происхождения. Наиболее известными являются картофельный крахмал, пищевая сода, уксус, соль. Специи  добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

При хроническом гастрите с нормальной или повышенной секрецией рекомендованы: мелисса, мята перечная, шалфей, фенхель. Исключаются: горчица, лук (ограниченно можно зеленый), перец, редька, хрен, чеснок, острые соусы. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью
рекомендованы анис, асафетида, кардамон, кориандр, мелисса, мята перечная, розмарин, тимьян, тмин, хрен, шалфей, эстрагон. При запорах и склонности к ним рекомендованы анис, бадьян, базилик, кориандр, кунжут, лук, маслины, сельдерей, тмин, укроп, чеснок.

Наиболее известными специями являются картофельный крахмал, пищевая сода, уксус, соль.

При потере аппетита и нарушении пищеварения рекомендованы анис, асафетида, бадьян, базилик, гвоздика, горчица, имбирь, лук, мята перечная, орегано, петрушка, перец черный, редька, розмарин, сельдерей, тимьян, тмин, укроп, хрен, чеснок, шалфей, эстрагон. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендованы: куркума, мята перечная, тмин, фенхель, чабрец, шалфей. Ограничено: укроп, петрушка, соль. Исключаются: горчица, перец, хрен, острые закуски.

Есть нюансы употребления соли как специи. С осторожностью ее нужно использовать людям с заболеваниями сердечнососудистой системы, ЖКТ, печени, почек, желчного пузыря и его протоков, мочеполового тракта, при острых инфекционных заболеваниях, туберкулезе, онкологии, при ожирении, интоксикациях (особенно солями) и нарушениях нервной системы. Замените соль сушеной ламинарией: и вкус блюда улучшите, и половое влечение рванет вверх.

При болезнях желудка не рекомендуется применять уксус как специю к пище. Уксус сильно увеличивает кислотность желудка. Поэтому его не рекомендуется применять при язве, гастрите, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.

Разрешены ли специи при гастрите

Современные специалисты диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют отказаться практически ото всех специй при гастрите. В первую очередь запрет распространяется на мускатный орех, перец чили, гвоздику и черный перец. Так или иначе, жгучие и острые приправы только усугубят течение болезни. Ведь они активизируют желудочную секрецию, что отрицательно сказывается на состоянии слизистой желудка.

Те же ограничения распространяются и на приправы, среди которых также немало представителей запрещенной группы. Ведь и они не только оказывают раздражающее воздействие на желудок, но и могут повышать кислотность внутри него.

Гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют найти замену приправам и специям. Альтернативой может послужить свежая зелень, сушеные овощи. Если вы имеете дачу или загородный дом, то можете выращивать продукты сами.    Укроп отлично хранится в замороженном виде, а, чтобы он больше походил на приправу, его можно высушить.

Укропный отвар – удивительное целебное средство, спасающее от болей в животе и вздутия, его дают даже новорожденным при коликах. Свежий зеленый лук и петрушка отлично дополнят вкус вашего блюда, их можно порезать в салат. Высушенные томаты – идеальная добавка в суп и мясо, вы удивитесь, насколько это вкусно.

Специи при гастрите

Понятия «приправы» и «специи» мало чем различаются, первые можно добавить в еду в небольших количествах, вторые же не имеют границ допускаемой нормы.    Что такое специи? Это плоды или элементы растений, отличающиеся особенным ароматом и вкусом. Их могут высушивать, оставлять свежими или же подвергать другому виду обработки. При использовании специй необходимо учитывать особенности вашего организма, особенно, если вы страдаете гастритом или язвой желудка.

Современные специалисты, компетентные в вопросах лечения заболеваний желудка и поджелудочной железы, рекомендуют наотрез отказаться от некоторых видов приправ. При заболевании гастрит будьте аккуратны в применении жгучих, очень острых специй, — они усугубляют течение болезни, способны вызывать сильные боли в желудке, негативно влияют на его слизистые стенки.

Специи при гастрите с пониженной секрецией желудка

При гастрите с пониженной кислотностью не все специи можно употреблять. Разрешается употреблять при гастрите с пониженной кислотностью свежий, замороженный или высушенный укроп. Он улучшает пищеварительный процесс, а в виде отваров из семян помогает при вздутии живота и коликах.

При гастрите в формате обострения, точно никакие специи приправы и пряности использовать нельзя

Так же можно употреблять зеленый лук. Зеленый лук богатый эфирными маслами, минералами, витаминами. Можно применять, но с осторожностью, в маленьких количествах. При язвах и эрозиях, повышенном выделении пищеварительного сока овощ необходимо подвергать термической обработке.

Специи при гастрите с повышенной кислотностью желудка

При гастрите с повышенной кислотностью можно употреблять  кинзу.  Кинза обладает антисептическими, болеутоляющими, желчегонными эффектами. Регулярное употребление положительно влияет на пищеварительную систему. Нельзя употреблять кинзу  в период обострения гастрита и сразу после него.

Куркума при гастрите с повышенной кислотностью обладает дезинфицирующим и противовоспалительным действием. Выявлено свойство приправы — уменьшать уровень кислотности, выравнивать баланс ферментов, что способствует лечению гастрита и язвы. Но превышение нормы плохо повлияет на желудок, а недостаточное количество будет бесполезным.

Корица с медом снижает воспаление, заживляет раны, настой продукта — помогает нормализации уровня кислотности. Петрушка положительно действует на органы пищеварения, благодаря большому содержанию витамина C, фолиевой кислоты, полезных микроэлементов. Врачи советуют есть петрушку при гастрите с разной секрецией.

Рекомендации употребления специй при гастрите

При гастрите в формате обострения, точно никакие специи, приправы и пряности, использовать нельзя, так как все они будут воздействовать на раздраженную слизистую вашего желудка и дополнительно ее травмировать. Ну а если гастрит залечили, то можно только не острые приправы и компоненты, например: куркума, паприка, петрушка, укроп.

Больным при гастрите можно смело добавлять в пищу куркуму. Она обладает ранозаживляющим свойством, в небольших количествах снимает воспаление. У больных с пониженной кислотностью куркума улучшит отток желчи.  Шафран также безопасен и его можно употреблять при гастрите.

Белый перец не жгучий, поэтому не раздражает слизистую желудка, поэтому и его можно употреблять при гастрите. В каши при гастрите для вкуса можно добавлять корицу. Без какого-либо ограничения при приготовлении блюд при гастрите можно посыпать блюда сушеным укропом, сельдереем, базиликом. Они помогут сделать блюда вкусными и пряными.

Источники: 

• https://unotices.com/page-answer.php?id=22606
• https://gastritinform.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-spetsii-pri-gastrite.html
• https://etozheludok.ru/vospalenie/produkty/spetsii-pri-gastrite.html
• https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/pripravy/specii-pri-gastrite/

Post Views:
2 318

11.04.2013

Существует много проблем, почему у людей развиваются желудочно-кишечные заболевания – плохой рацион, аллергии, ГМО, тревога и стресс лишь самые распространенные из них. И хотя нет одного универсального средства для решения всех проблем, существует много натуральных способов, которые могут дать вам облегчение. Вот 6 распространенных специй, которые могут помочь вам вылечить кишечник без фармацевтических средств.

1. Куркума. Одна из самых известных человеку специй – куркума, которую иногда называют куркумином по имени его активного ингредиента, является мощным противовоспалительным средством, которое способствует правильному пищеварению. Из-за сильных вяжущих свойств куркума может помочь восстановить слизистую кишечника и пищеварительного тракта, эффективно устраняя синдром повышенной кишечной проницаемости. 

Куркума также подавляет избыток выработки желудочного сока, который может вызвать хроническое расстройство желудка и даже физическое повреждение кишечной стенки. Регулярное потребление куркумы помогает предотвратить гастроэзофагеальный рефлюкс, или изжогу, а также предотвратить язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. 

2. Кориандр. Чтобы не путать его с кинзой, которая получается из листьев, кориандр, который получают из семян кинзы, содержит уникальную смесь летучих масел, которая играет важную роль в способности этой специи помогать при проблемах с желудком. Линалоол и геранилацетат оба содержатся в кориандре, и лечат ряд проблем желудочно-кишечного тракта. 

Результаты исследования, опубликованные в журнале «Пищеварительные заболевания и науки», например, показали, что пациенты с синдромом раздраженного кишечника, принимавшие кориандр на протяжении 8 недель, получили значительное облегчение. Как оказывается, кориандр работает также, как и антиспазматические лекарства, расслабляя мышцы пищеварительного тракта и устраняя его проблемы без побочных эффектов. 

3. Тмин. При вздутии, несварении желудка, диарее или тошноте, которые могут возникнуть в момент приема пищи, вам может помочь тмин. Эта традиционная специя из Северной Африки помогает пищеварению, стимулируя высвобождение пищеварительных энзимов во время и после приема пищи. 

Тмин содержит два уникальных компонента, известных как куминовый альдегид и тимол, которые важны для правильного пищеварения. Первый компонент помогает активировать слюнные железы, что разрушает пищу и подготавливает ее к правильному усвоению, а последний предотвращает ферментирование пищи в пищеварительном тракте. Тмин также стимулирует пищеварительные процессы, способствуя выработке желчи и других пищеварительных энзимов, ответственных за ее расщепление. 

4. Фенхель. Известный за лакричный вкус, фенхель особенно полезен для женщин, страдающих от менструальных болей. Богатый летучим маслом анетолом, фенхель содержит большое количество противовоспалительных химических элементов, которые могут помочь облегчить боли в животе, включая колики у детей, и способствовать здоровому пищеварению. 

Для индийской культуры свойственно потреблять семена фенхеля после еды, так как при их жевании вы способствуете выделению желудочных соков, облегчая воспаления в желудке и кишечнике. Фенхель также может помочь увеличить усвоение питательных веществ в пищеварительном тракте, а также предотвратить газы и вздутие благодаря высокому содержанию аспарагиновой кислоты. 

5. Имбирь. Имбирь использовался на Востоке как средство от несварения, и сейчас он известен своими свойствами справляться с тошнотой и способствовать пищеварению. Имбирь очень полезен для вашего желудка, и исследования показали, что он является эффективным средством для лечения и предотвращения рака толстой и прямой кишок, а также других заболеваний. 

При ежедневном использовании имбирь облегчает расстройство желудка, предотвращает диарею, борется с тошнотой и лечит менструальные боли. Многие люди предпочитают имбирь лекарствам. 

6. Кайенский перец. Часто люди считают, что он вызывает расстройство желудка из-за интенсивного острого вкуса, но на самом деле кайенский перец успокаивает желудок. Он не только стимулирует пищеварительные процессы, улучшая движение мышц пищеварительного тракта, но также помогает регулировать правильную выработку пищеварительных кислот, способствуя расщеплению и усвоению пищи. 

Кайенский перец также помогает восстановить поврежденный кишечник, включая язвы желудка, при которых повреждается слизистая. Некоторые люди говорят об уникальной способности этого перца буквально вылечивать поврежденную ткань желудка, и исследования показали, что капсаицин, основной компонент перца, придающий ему остроту, помогает стимулировать щелочи, выделение слизи и приток крови к желудку, что помогает вылечивать язвы желудка.

Гульнара 

Приправы, которые полезны для здоровья.

Многие специи дарят не только вкус и запах, но и особое настроение. Но не только их аромат, напоминающий праздничные дни, делает их особенными, а также и много преимуществ, которые они дарят здоровью, пишет Хроника.инфо со ссылкой на ukrhealth.

Необходимо использовать как можно чаще такие приправы, для того, чтобы подарить здоровье организму и наполнить дом праздником. Мы решили выяснить, чем приправы полезны для здоровья.

корица
Корица становится популярнее с наступлением осени, а особенно часто потребляется в течение всей зимы. И это не зря, потому что ее уникальный аромат всегда напоминает праздники. Корицу можно добавлять в алкогольные и безалкогольные напитки, десерты или даже мясные блюда, эта особая специя увеличивает внутреннюю температуру тела, облегчает пищеварение и снимает заложенность носа.
Наиболее важными преимуществами корицы являются:

— Нормализация уровня глюкозы в крови. Приправа оказывает положительное влияние на гликемический индекс, особенно она полезна для лечения диабета типа II. Кроме того, корица предотвращает колебания уровня глюкозы в крови, особенно среди инсулинорезистентных людей.

— Лечение грибковых инфекций. Корица доказала свою эффективность в лечении антибиотико-устойчивых грибковых инфекций, таких как E. coli и Candida albicans.

— Лечение гастроэнтерита. Благодаря своим антибактериальным свойствам корица является естественным средством против гастроэнтерита и заболеваний, вызванных кишечной палочкой, сальмонеллой или кампилобактеров. В некоторых исследованиях было обнаружено, что активные вещества корицы успешно борются с аденовирус.

— Улучшение симптомов синдрома раздраженного кишечника. Действуя как хороший пищеварительный агент, корица снимает неприятные ощущения от частых расстройств кишечника, в частности хорошо борется с вздутием живота. Приправа убивает бактерии в пищеварительном тракте и помогает желудочным микроорганизмам работать в тонусе.

— профилактика рака. Недавние исследования показали, что корица может быть дополнением к профилактике и лечению раковых опухолей, рака желудка и меланом. Основная причина заключается в том, что корица удаляет избыток сахара, который помогает раковым клеткам развиваться.

— контроль артрита и остеопороза. Корица содержит повышенный уровень марганца, минерала, который необходим для развития костей и соединительных тканей. Дефицит марганца сопровождается появлением остеопороза и ухудшением симптомов артрита, поэтому корица — хороший союзник для здоровья костей.

— Лечение гриппа и простуды. Приправа является естественным средством против гриппа и простуды. Она способна ускорять процесс восстановления и бороться с кашлем, чиханьем и болью в горле. Корица растворяет вязкое слизистое мокроты и помогает лечить кашель.

— нейтрализация неприятных запахов. Корица прекрасно способна устранить дурной запах в помещении.

— предотвращение преждевременного старения. Cinnamon, будучи 7 самым мощным антиоксидантом в мире, защищает здоровые клетки от разрушительного действия свободных радикалов, предотвращает преждевременное старение.

— Улучшение кровообращения. Корица улучшает циркуляцию крови в организме и действует как антикоагулянт, особенно специя полезна для сердца.

— Улучшение настроения. Аромат корицы оказывает терапевтическое действие и прекрасно снимает депрессию, уменьшая при этом раздражительность.

мускатный орех
Эта специя часто добавляется в соусы со сливками и сыром, сливочные десерты, пироги и безалкогольные напитки. Мускатный орех обладает следующими преимуществами для организма:

— Лечение расстройств сна. Стакан теплого молока, ароматизированный порошкообразным мускатным орехом, помогает быстрее уснуть и хорошо выспаться.

— укрепляет иммунную систему. Nucsoara — отличный источник минералов, который помогает иммунной системе оптимально функционировать за счет калия, кальция, железа и марганца.

— улучшает пищеварение. В течение многих веков мускатный орех использовался в народной медицине для лечения нарушений пищеварения, от расстройства желудка и вздутие живота до диареи или запоров.

— Защищает полость рта. Благодаря антибактериальным свойствам мускатного ореха потребления этой пряности помогает поддерживать здоровье десен и зубов. Эта специя содержит специальное вещество, называемое эвгенол, которое действует как природный анальгетик при зубной боли.

— Защищает здоровьем мозга. Он обеспечивает естественное органическое соединение, называемое miristicina, которое защищает мозг от дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

— устраняет боль. Эфирное масла мускатного ореха снимают мышечные и суставные боли, при этом уменьшая воспаление и устраняя дискомфорт.

-Лечение почечных инфекций. В общей медицине мускатный орех замечательное средство для улучшения кровообращения и лечения инфекций почек.

гвоздика
Известная своим пряным ароматом, гвоздика имеет менее популярными лечебными способностями. Богатый и яркий аромат данной специи подходит для сладких продуктов, таких как кремовые десерты или пироги. Основными преимущества гвоздики, следующие:

— Лечение простуды. Подобно корицы, гвоздика разжижает вязкую слизь, очищает пазухи и облегчает удаление мокроты из дыхательных путей (действует как отличный отхаркивающее средство).

— уменьшение зубной боли. Поскольку она обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом, гвоздика успешно справляется с зубной болью и предотвращает инфекции полости рта.

— уменьшает воспаление в организме. Масло гвоздики можно использовать в массаже, рекомендованном для облегчения симптомов артрита и ревматизма.

— улучшает здоровье пищеварительной системы. Гвоздика оказывает расслабляющее действие на желудочно-кишечный тракт, устраняет рвоту, диарею, кишечные газы и боли в животе.

Читайте также: Врачи назвали самые полезные виды зелени

— улучшает сексуальную активность. Гвоздика действует как мощный афродизиак и как дополнение при лечении преждевременной эякуляции.