Свойства огурцов не полезные и полезные

Огурцы появились более 6 тысяч лет назад в Индии, а также в тропических и субтропических районах Китая. В древнеегипетских захоронениях часто находят окаменелые остатки этого растения.

В Украине широкое распространение огурец получил лишь в XVI-XVII веках.

Сегодня его выращивают практически во всем мире: в Европе и Азии, Америке и Африке. Огурец относится к семейству тыквенных. А согласно последним научным исследованиям, на 95% обладает генетическим сходством с дыней.

Свежие овощи можно получать практически круглый год, широко используя теплицы и парники.

В Центральной Америке распространен и по сей день мексиканский огурец (чайот).

Полезные и лечебные свойства

Огурец бесспорно является диетическим продуктом, так как совершенно не содержит жиров, низкокалориен. Регулярное употребление овоща препятствует преобразованию углеводов в жиры.

Целебные свойства огурца:

• Улучшает работу щитовидной железы, благодаря содержанию йода (0,003 мг).
• Нормализует обмен веществ, замедляет процессы старения, препятствует образованию камней во внутренних органах, благодаря содержанию в нем большого количества щелочных солей.
• Обладает мочегонным, желчегонным действием. Используется в качестве легкого слабительного (если не смешивать его с молоком).
• Удаляет избыток холестерина. Является профилактическим средством против атеросклероза.
• Нормализует артериальное давление, благодаря высокому содержанию калия (147 мг).
• Соленые огурцы обладают антибактериальным действием.
• Помогает при ожогах, ушибах. Для этого нужно приложить кружочек свежего огурца к пораженному участку кожи.
• Сок огурца помогает вылечить кашель.

Ребенку этот зеленый овощ можно начинать кушать с полутора лет. Но стоит обратить внимание на то, что детям, не достигшим трехлетнего возраста, принесет большую пользу употребление летних огурцов, так как в более ранних урожаях могут содержаться нитраты.

Химический состав, калорийность овоща

Витамины, содержащиеся в свежих огурцах: A (0,006 мг), бета-каротин (0,05 мг), B1 (0,04 мг), B2 (0,03 мг), B3 (0,2 мг), B5 (0,27 мг), B6 (0,05 мг), B7(0,0009 мг), B9 (0,004 мг), C (10 мг), E (0,1 мг).

В зимних (тепличных) огурцах витаминов в количественном эквиваленте чуть меньше, что в целом не очень существенно.

Химический состав: калий, фосфор, хлор, кальций, магний, натрий, железо, алюминий, цинк, марганец, медь, фтор, хром, йод, кобальт, молибден.

Калорийность на 100 граммов свежего овоща – 18,4 ккал, соленого – 11,2 ккал, маринованного – 16,1 ккал.

Калорийность 1 шт. – 15-19 ккал, так как один огурец весит приблизительно около 100 г.

Пищевая ценность: белки – 0,7 г (из которых, незаменимые аминокислоты – 153 мг, заменимые – 374 мг), углеводы – 3,9 г. Жиры в огурце полностью отсутствуют.

На 95-97% овощ состоит из воды.

В свежем виде максимальная дневная норма составляет: для взрослых – 600 г, для детей – 300 г.

Дневная норма соленых огурцов: взрослым – 100 г, детям – 50 г.

Годовая норма потребления огурцов – 10-13 кг.

Употребление во время беременности и при грудном вскармливании

Полезные свойства огурца для беременных:

• Нормализует водный баланс.
• Повышает иммунитет.
• Витамин K (0,0164 мг) укрепляет зубы и кости.
• Профилактика анемии (железо – 0,7 мг).

Но нельзя злоупотреблять этим полезным зеленым овощем, иначе могут быть такие побочные эффекты как отрыжка, скопление газов.

Огурцы являются мочегонным средством, поэтому их лучше употреблять в дневное время, чтобы это никак не повлияло на здоровый, крепкий сон, который очень важен во время беременности.

Нужно быть осторожной с солеными огурцами. 1-2 шт. в день организму не повредят, но не более. В них много уксуса, в следствие чего разрушается эмаль. Да и повышенное содержание в них соли дает нагрузку на почки.

Вред и противопоказания

Противопоказания к применению:

• гастрит;
• язва;
• диарея;
• гипертония и заболевания ЖКТ – не желательно употреблять соленые огурцы.

Во всех вышеуказанных случаях обязательно следует получить предварительную консультацию специализирующегося лечащего врача, перед непосредственным употреблением овощей в пищу.

Применение в косметологии

В косметологии обычно используется сок, мякоть, кожура и даже семена огурцов. Применение огурца в косметических процедурах оказывает следующий положительный эффект:

• Способствует увлажнению кожи, подпитывает ее витаминами и полезными микроэлементами, делает кожный покров мягким, эластичным и шелковистым.
• Обладает омолаживающими свойствами, регенерирующим воздействием. Сужает поры.
• Очищает кожу от токсинов.
• Летом огуречные маски защищают кожу от вредного ультрафиолета.
• Удаляет веснушки.
• Отбеливает кожу.
• Избавляет от темных кругов под глазами.

Самая полезная часть огурца находится как раз под его шкуркой, но там же могут скапливаться и нитраты (если для ускоренного роста овоща используют химикаты).

Для женщин огурец является одним из главных помощников для поддержания кожи в здоровом состоянии.

К этому овощу все давно привыкли до такой степени, что никто и не задумывается, чем же полезны огурцы. А они – кладезь ценных элементов и при этом содержат минимум калорий, что делает их просто незаменимым продуктом при похудении. Только есть их нужно правильно, чтобы не навредить здоровью.

Состав и калорийность огурцов

Польза любого продукта зависит от того, какими именно соединениями он богат. Количество воды в огурцах составляет примерно 95-96%, то при этом в них содержится немало ценных компонентов:

• около 2% занимают сахара (фруктоза, глюкоза);
• до 1% составляют белковые соединения;
• 0,6-0,7% приходится на клетчатку.

Нельзя не упомянуть минеральный состав огурца: из витаминов в свежем огурце есть аскорбиновая кислота и каротин, В1, В2, В9, В6, токоферол, а из минеральных солей в овоще обнаружены калий, фосфор, магний, сера, йод.

Еще одна уникальная особенность зеленого плода в том, что он содержит ферменты, способствующие усвоению белковых веществ. В тех растениях, что выращены в открытом грунте, концентрация нутриентов выше, чем в тепличных, поэтому для получения максимальной пользы следует употреблять овощи в сезон.

Калорийность составляет всего 14 ккал в 100 г.

Чем полезны огурцы?

Огурец – это не просто продукт питания, это практически лекарство, поскольку он обладает множеством полезных свойств:

• Это низкокалорийная пища, поэтому широко применяется в правильном питании, различных диетах для похудения.
• Он богат клетчаткой, отлично чистит кишечник, обладает легким слабительным эффектом.
• За счет антиоксиданта флавонола растение активизирует работу мозга и борется со свободными радикалами, вызывающими старение.
• Пищевые волокна вместе с минеральными солями и фитостеролами огородней культуры благотворно влияют на сердце и сосуды, уменьшают холестерин.
• Благодаря наличию йода этот продукт пригодится для щитовидной железы.
• Богатый минеральный состав делает культуру эффективным средством при уходе за кожей и волосами.
• Каротин, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в плодах, важны для хорошего зрения и здоровья глаз.
• Специальные ферменты растения улучшают переваривание белковой пищи, тем самым активизируют обмен веществ.

Все это касается свежих огурцов. Их лечебные свойства использовали еще в древности. А вот соленые (маринованные) из-за натрия задерживают воду, могут вызывать отеки и повышать кровяное давление.

Норма потребления

Статистика считает, что в год каждый человек съедает от 10 до 13 кг этих плодов. Однако для правильного питания большее значение имеет суточная норма потребления. Чтобы не причинить вред здоровью, за день нужно съедать 1-2 штуки. При кратковременных диетах количество продукта составляет до 1,5 кг в сутки.

Польза огурцов для организма

При употреблении в разумных объемах овощ приносит немало пользы для организма. Полезные свойства огурцов:

• восполняет нехватку воды, ведь в плодах ее 96%;
• выводит токсины, шлаки за счет пищевых волокон;
• привносит в организм целый комплекс витаминов и минералов;
• улучшает пищеварение и предотвращает переедание, поскольку содержит минимум калорий, немало клетчатки;
• снимает отечность благодаря своим мочегонным свойствам;
• помогает от высокого артериального давления, поскольку богат калием и магнием;
• сохраняет здоровыми суставы за счет кремния, облегчает боль при артрите.

Для женщин огурчики полезны минимальной калорийностью. Они позволяют быстро похудеть, а при наружном использовании делают кожу мягкой, увлажненной и без пигментных пятен. Также считается, что лигнаны растения способны бороться с раком женских органов (молочных желез, яичников).

Для мужчин овощ пригодится, поскольку предотвращает ожирение. Еще растение активизирует выработку мужского гормона тестостерона, уменьшает облысение. Если перед сном съесть несколько огуречных ломтиков, то с утра не будет похмелья.

Огуречный сок: польза и вред

С помощью огурца вы даже можете освежить свое дыхание: овощной сок положительно влияет на десны, уничтожая бактерии, вызывающие неприятный запах.

Сок свежего огурца поддерживает здоровье поджелудочной железы, регулируя выработку инсулина. Он также удаляет «плохой» холестерин из организма и нормализует кровяное давление.

Еще одним интересным свойством огурца является снижение интенсивности синдрома похмелья. Считается, что если съесть пару фруктов перед сном, витамин В, сахара и электролиты, которые богаты овощами, избавят от утреннего недомогания.

Какие блюда можно приготовить из огурцов

Благодаря яркому зеленому цвету и свежему аромату, нежному вкусу, огурец широко применяется в кулинарии. Из него можно приготовить:

• всевозможные салаты, в том числе и довольно необычные, например с арбузом;
• простую закуску – нарезать дольками, слегка заправить;
• бутерброды и канапе (в качестве прослойки, украшения);
• роллы с различными начинками, особенно хорошо с мягким сыром;
• первые блюда: холодные летние супы окрошка и по-болгарски “Таратор”;
• напитки: фреш, лимонады, смузи, коктейли с другими овощами, фруктами, зеленью;
• жареные огурцы – это необычно, но очень вкусно;
• варенье с имбирем и ванилью, хотя это и вовсе экзотика.

Еще этот овощ – отличное сырье для заготовок на зиму: малосольные, маринованные, консервированные, закатанные в виде салатов огурцы всегда радуют зимой. Без них невозможно приготовить рассольник и Оливье.

Горькие огурцы можно есть?

Молоденькие упругие плоды обычно очень сочные и даже чуть сладковатые на вкус. Но бывает и так, что они горчат. Это обуславливает гликозид кукурбитацин. Он накапливается в овоще, когда культура находится в состоянии стресса: не хватает влаги, растение поливают ледяной водой. Есть специально выведенные гибриды, которые независимо от условий культивирования кукурбитацин не накапливают.

Опасного в горьких огурцах ничего нет.

В небольших количествах гликозид способен стимулировать аппетит. Поэтому горькие огурцы есть можно, но это не очень вкусно. Уменьшить неприятный привкус позволяет простая чистка и отрезание “попки”, поскольку именно в этих частях накапливается больше всего гликозида. Такие плоды можно использовать для консервирования или косметических целей.

Вред огурцов и противопоказания

При всей полезности у овоща есть и противопоказания:

• При употреблении больших количеств возможны боли в животе, метеоризм, диарея.
• Продукт запрещен тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка, гастрита и язвы, поскольку он еще больше повышает кислотность желудочного сока.
• Не следует есть плоды женщинам в период грудного вскармливания, чтобы не спровоцировать расстройства пищеварения у малыша.

Это касается свежего продукта. В соленом, маринованном виде огурцы задерживают жидкость в организме, поэтому они противопоказаны лицам с повышенным давлением, заболеванием почек, гипотиреозом.

Вредными плоды становятся в том случае, когда выращены с применением высоких доз удобрений и ядохимикатов, поскольку огурцы их активно накапливают. Чтобы избавиться от нитратов, можно вымачивать овощи в течение часа в холодной воде, а еще лучше – очищать от шкурки, ведь именно в ней концентрируются опасные соединения.

Эффективность при похудении

Из-за того, что в зеленых плодах много воды, они относятся к низкокалорийным. Если уменьшить поступление энергии с пищей, то организм начинает активно сжигать жировые отложения. К тому же, в овощах много клетчатки, которая чистит кишечник. Именно поэтому они так популярны для снижения массы тела.

Существует немало способов похудения на огурцах:

• Разгрузочные дни. Это непросто, ведь нужно в сутки съесть до 2 кг овоща и больше ничего.
• Кефирно огуречная диета. Она рассчитана на 3-7 дней. В зависимости от ее продолжительности применяются только эти два продукта или понемногу другие ингредиенты.
• Очищающие смузи. Если выпивать перед сном стакан протертого в однородную массу огурца с яблоком и сельдереем, можно почистить кишечник и понемногу убрать лишний вес.
• Вода с огурцом и лимоном. Это любимое средство звезд Голливуда. Такой напиток с добавлением имбиря, мяты нужно пить по утрам до завтрака.

Да и само по себе употребление свежего овоща в составе салатов и супов снижает калорийность порций, обеспечивает насыщение надолго, чем способствует похудению. Поэтому летом стоит почистить свой организм от лишних кг и шлаков дешевым и доступным продуктом.

Применение огурцов в косметологии

Женщины обожают огурцы не только за возможность с их помощью привести в порядок фигуру, но и за особые косметические свойства. Эти плоды увлажняют кожу, тонизируют ее, освежают, выравнивают тон и избавляют от пигментации. Вот основные варианты применения овоща:

• В чистом виде достаточно приложить ломтики плода на кожу, чтобы придать лицу свежий вид. Продукт подходит даже для самой чувствительной области – для век и зоны вокруг глаз. Это экспресс способ убрать покраснение и припухлость.
• Также легко приготовить тоник от пигментации. Достаточно 3 ст.л. пюре залить 200 мл кипятка, дать остыть, процедить. Протирать лицо тоником или вовсе заморозить его в кубики.
• Для жирной и проблемной кожи пригодится лосьон из кашицы плода на спирту (водке). Ингредиенты нужно смешать в пропорции 1:1 и настаивать в темном месте 2 недели.
• Масок на основе огурца придумано просто бесчисленное количество: для жирной кожи с кислым яблоком или куркумой, для сухой – со сметаной или яичным белком, для отбеливания – с петрушкой, лимонным соком и т.д.

Растение пригодится и при уходе за волосами. В смеси с яйцом и оливковым маслом такая маска обеспечит питание локонов, вернет им блеск. Часто экстракт этой культуры добавляют производители в свои шампуни, кондиционеры, бальзамы для ухода за прядями.

Как выбрать и хранить свежие огурцы

Огурец – один из самых распространенных овощей, его выращивают на открытых грядках и в парниках, поэтому он продается круглый год в супермаркетах, а в сезон на всех рынках. Лучше всего приобретать их в летний период, когда их привозят с огородов и полей, а не из теплиц. Тогда в продукте больше всего минералов и витаминов, мало нитратов: поздние сорта и полностью сформировавшиеся плоды их накапливать не склонны.

На что обратить внимание при покупке:

1. Кожица должна быть равномерного насыщенного зеленого цвета, без желтых пятен.
2. Никакой гнили, следов плесени, повреждений не допускается.
3. Плоды обязаны быть упругими, плотными, а не мягкими и вялыми.
4. Свежие, недавно сорванные имеют приятный аромат.
5. Лучше приобретать небольшого размера (до 15 см), тогда в них семечки будут мелкие и мягкие, незаметные.

При всей пользе огурцов, свежем и приятном вкусе, не стоит их переедать. Иначе вместо пользы будет вред. Особенно осторожными нужно быть с ранними овощами, поскольку те “богаты” нитратами. Лучше покупать плоды в сезон, ведь тогда они ароматнее, дешевле, содержат много полезных соединений.