Сырое яйцо и его полезные свойства
О полезных свойствах сырых яиц известно давно: в течение многих столетий лекари использовали этот продукт для лечения болезней, укрепления и очищения организма. А в некоторых странах сырые яйца считают одним из обязательных продуктов питания для детей и мужчин.
Польза
Во всех птичьих яйцах содержатся антиоксиданты, что способствует омоложению организма, укреплению защитных функций и повышает работоспособность. Важно помнить: полезными являются не только желток и белок. В пищу можно употреблять даже скорлупу, которая содержит много кальция и является эффективной профилактикой остеопороза и рахита.
Сырые яйца являются одним из самых доступных и недорогих источников белка и аминокислот. Белок является строительным материалом клеток и основой крепких мышц. А состав аминокислот в яйцах является одним из самых сбалансированных. Поэтому данный продукт очень ценится среди бодибилдеров и всех, кто хочет укрепить или нарастить мышцы. Если протеины, которые продаются в виде пищевых добавок, стоят дорого и порой обладают рядом побочных действий, то белок в перепелиных и куриных яйцах легко усваивается и не содержит в своем составе вредных веществ.
Для роста мышц этот продукт лучше кушать утром или вечером. Так, если тренировка запланирована на вторую половину дня, то целесообразнее употреблять птичьи яйца в утренние часы. Бодибилдеры, как правило, употребляют от трех куриных или от 5-7 перепелиных яиц ежедневно на протяжении нескольких недель. А затем делают небольшой перерыв (до 10 дней) и возвращаются к приему этого ценного белкового продукта.
Среди яиц домашних птиц к употреблению в сыром виде годятся только перепелиные и куриные. Гусиные и утиные яйца можно применять только после термообработки.
Они обладают специфическим вкусом и запахом, что делает данный продукт не сильно популярным.
Зато перепелиные и куриные считаются диетической и безвредной пищей. Благодаря употреблению этих продуктов улучшается аппетит, уходит усталость, болезненные ощущения в сердце, снижается риск появления головокружения и кровотечений из носа. Если куриные яйца не всегда пригодны к употреблению в сыром виде, то перепелиные рекомендовано принимать именно так. Ведь, после термообработки, большинство питательных веществ в них разрушаются.
Также этот продукт является одним из важных компонентов детского питания. В пользу перепелиных говорит и устойчивость птиц к разным инфекциям, низкая подверженность сальмонеллезу.
В случае появления у ребенка диатеза, сырые перепелиные яйца станут эффективным средством в избавлении от этого недуга. Регулярное употребление этого продукта снижает дефицит кальция в организме, что очень важно для детей. Кроме того, эта пища делает детей более активными и улучшает работу мозга.
Благодаря своему ценному составу, яйца перепелок считаются более полезными, чем куриные. В них содержится больше калия, железа и витаминов группы B.
Среди других полезных свойств перепелиных яиц наиболее ценными являются:
- стимуляция кроветворения костного мозга;
- улучшение цвета лица;
- омоложение кожи;
- повышение мужской потенции;
- нормализация работы ЖКТ;
- укрепление иммунитета;
- улучшение работы сердца и сосудов;
- снижение риска возникновения ОРЗ (особенно у детей).
Регулярное употребление сырых перепелиных и куриных яиц снижают риск появления мастопатии и являются эффективным средством профилактики опухолей в молочной железе и раковых болезней. Также введение в пищевой рацион этого продукта оказывает позитивное влияние на работу нервной системы, улучшает состояние при ангине, гипертонии, малокровии. Беременным женщинам и пожилым людям сырые яйца перепела помогают сохранить здоровье зубов и волос.
Вред
В птичьих яйцах содержится много холестерина (844-884 мг на 100 грамм) и насыщенных жирных кислот. Поэтому несмотря на свою ценность и пользу, куриные и перепелиные яйца не рекомендованы для частого употребления в пищу.
Также нельзя злоупотреблять сырыми яйцами детям. Несмотря на свою пользу, этот продукт (в случае передозировки) может вызвать аллергические реакции у ребенка до 7 лет.
Сырой продукт может быть заражен сальмонеллой, а поэтому, употребляя эту пищу, необходимо соблюдать правила гигиены. Чтобы исключить вероятность этой болезни, сырые яйца нужно хорошо промывать и несколько минут подержать в содовом растворе. Птицы с фабрик, в отличие от фермерских хозяйств, больше подвержены разным заболеваниям.
Поэтому (для потребления в сыром виде) лучше выбирать домашние продукты.
Птичьи яйца не содержат канцерогенов, токсичных и вредных веществ: данный продукт не вызывает раковые болезни. Также в нем почти нет углеводов (максимальное количество: до 2 грамм на 100 г продукта).
Особый вред таят в себе яйца диких птиц: они категорически запрещены для употребления в пищу. Также важно помнить, что нельзя употреблять несвежие птичьи яйца. Определить свежесть продукта просто: достаточно положить его в воду. Если утонет быстро, то продукт свежий. Когда оно просто плавает на поверхности, то это свидетельствует о его плохом качестве. Данная пища уже не годится к введению в пищевой рацион (тем более в сыром виде).
Калорийность
В 100 граммах куриных яиц содержится 157 ккал (7,85 % суточной нормы), а на 100 грамм перепелиных приходится 168 ккал (8 % суточной нормы).
| Объем | Масса (г) | Калорийность (ккал) | |
| Куриное | Перепелиное | ||
| 1 чайная ложка | 7 | 6 | 10,99 |
| 1 столовая ложка | 21 | 18 | 32,97 |
| 1 стакан (200 мл) | 280 | 240 | 439,6 |
| 1 стакан (250 мл) | 350 | 300 | 549,5 |
Пищевая ценность
| Название элемента | Количество, грамм (на 100 г) | % суточной нормы | ||
| Куриное | Перепелиное | Куриное | Перепелиное | |
| Белки | 12,7 | 11,9 | 27,6 | 25,9 |
| Жиры | 11,5 | 13,1 | 20,5 | 23,4 |
| Углеводы | 0,7 | 0,6 | 0,3 | 0,2 |
| Насыщенные жирные кислоты | 3,418 | 3,452 | 18,94 | 19,16 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1,911 | 1,324 | 31,83 | 22,06 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3,658 | 4,324 | 10,16 | 12,01 |
Противопоказания
Как и любая другая пища, сырые яйца имеют ряд противопоказаний. Не следует увлекаться этим продуктом, если человек страдает от сахарного диабета, болезней печени. Также следует ограничить потребление данной пищи, когда у человека наблюдаются сложности в переработке белковых продуктов.
Этот продукт подходит для введения в пищевой рацион кормящих матерей и беременных. Можно понемногу добавлять сырые яйца в пищу для грудничков.
Витамины и минералы
| Название витамина | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
| Куриное | Перепелиное | ||
| Витамин A (Ретинол) | 0,26 мг | 0,483 мг | 28,9 |
| Витамин A (Бэта-каротин) | 0,06 мг | 8 мкг | 1,2 |
| Витамин B1 (Тиамин) | 0,07 мг | 0,11 мг | 4,7 |
| Витамин B2 (Рибофлавин) | 0,44 мг | 0,65 мг | 24,4 |
| Витамин B5 (Пантотеновая кислота) | 1,3 мг | 1,761 мг | 26 |
| Витамин B6 (Пиридоксин) | 0,14 мг | 0,12 мг | 7 |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота) | 7 мкг | 0,0056 мг | 1,8 |
| Витамин B12 (Кобаламины) | 0,52 мкг | 0,5 мкг | 17,3 |
| Витамин E (Токоферолы) | 0,6 мг | 0,9 мг | 4 |
| Витамин H (Биотин) | 0,02 мг | 0,018 мг | 40,4 |
| Витамин D (Кальциферол) | 2,2 мкг | 2,8 мкг | 22 |
| Витамин B4 (Холин) | 0,251 мг | 0,507 мг | 31,2 |
| Витамин K (Филлохинон) | 0,3 мкг | 0,3 мкг | 0,3 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 3,6 мг | 3,1 мг | 18 |
Также в птичьих яйцах содержится много минералов, которые оказывают общеукрепляющее действие на организм.
| Название минерала | Количество (на 100 г) | % суточной нормы | |
| Куриное | Перепелиное | ||
| Кальций | 55 мг | 54 мг | 5,5 |
| Магний | 14 мг | 32 мг | 3,5 |
| Натрий | 0,13 г | 0,11 г | 10 |
| Калий | 0,14 г | 0,143 г | 5,6 |
| Фосфор | 0,19 г | 0,22 г | 24 |
| Железо | 2,5 мг | 3,2 мг | 13,9 |
| Хлор | 0,15 г | 0,14 г | 6,5 |
| Сера | 0,17 г | 0,124 г | 17 |
| Цинк | 1,1 мг | 1,47 мг | 9,3 |
| Йод | 2 мкг | 2 мкг | 1,3 |
| Медь | 0,08 мг | 0,112 мг | 8 |
| Селен | 31,7 мкг | 32 мкг | 57,6 |
| Хром | 4 мкг | 14 мкг | 8 |
| Фтор | 0,05 мг | 0,059 мг | 1,3 |
| Молибден | 0,07 мг | 0,002 мг | 8,6 |
| Кобальт | 10 мкг | 14 мкг | 100 |
| Марганец | 0,029 мг | 0,038 мг | 1,5 |
Благодаря соблюдению правил гигиены и умеренному употреблению куриных или перепелиных яиц можно укрепить свое здоровье и обогатить организм ценными жирными кислотами, белком, минералами и витаминами.
Источник
В вареном или жареном виде практически все любят этот продукт и считают его очень полезным. Но когда речь заходит о сыром варианте, находится множество противников: считается, что такая пища грозит инфекциями, болезнями и вообще это противно. Но и фанатов у блюда вполне достаточно. Разбираемся, что необычного есть в сырых яйцах: какую пользу и вред они несут, есть ли опасность в их употреблении и каких правил стоит придерживаться.
Польза сырых куриных яиц для организма человека
В куриных и перепелиных содержится большое количество витаминов (А, В, D, Е, Н, РР), микроэлементов (селен, железо, кобальт, кальций, фосфор, натрий, магний и др.), а также важных аминокислот. Калорийность продукта составляет около 150 единиц на 100 г, поэтому употребление 2—3 штук вполне может расцениваться как здоровый перекус.
Их едят и для поддержания мышечной массы, и при отравлениях, и для снятия симптомов похмелья, и даже при серьезных заболеваниях:
- диарея;
- язва желудка;
- гастрит;
- изжога;
- сахарный диабет;
- простуды, сопровождающиеся кашлем.
Полезные свойства для женщин
Сырые яйца, включенные в рацион на регулярной основе, способны оказывать положительное влияние на кроветворную функцию, благодаря чему смягчаются ежемесячные последствия кровопотери. Польза сырых перепелиных и куриных яиц для женщин — они значительно облегчают предменструальный синдром, снижают его симптомы и устраняют сильные спазмы в области половых органов.
Кроме того, продукт рекомендуют включать в рацион во время набора мышечной массы и во время похудения: за счет регулярного употребления нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, устраняются диареи и запоры, регулируется аппетит и стабилизируется вес. Женщина быстро может избавиться от лишних килограммов, нарастить мышцы.
Сырые яйца: польза и вред для мужчин
Регулярное потребление продукта без термической обработки положительно сказывается на работе органов половой системы. У мужчин повышается потенция и либидо, улучшается качество генетического материала.
Продукт, богатый аминокислотами и полезными белками, диетологи часто рекомендуют включать в рацион питания мужчинам, которые регулярно занимаются спортом. Такая диета помогает быстро наращивать мышечную массу, белки из сырых яиц усваиваются гораздо лучше, чем из мяса и других продуктов.
Что происходит при термической обработке
Готовить их на огне привычнее — блюдо получается очень вкусным и сытным. Но полезные свойства исчезают. Это даже может быть опасно.
- При нагревании изменяется структура желтка, в результате чего в организм попадает больше холестерина, оседающего на стенках сосудов.
- Во время жарки возрастает число канцерогенов и вредных жиров (особенно, если готовить яичницу на сливочном масле, добавить бекон или сосиски).
- Употребление сырых яиц полезнее, потому что в них сохраняется максимальное число витаминов и микроэлементов.
- Доказано, что сырой яичный коктейль усваивается только когда организм действительно в нем нуждается. Если в данный момент организму яичный коктейль не требуется, он проходит транзитом. В случае с обработанными яйцами такая история не работает, поэтому даже если человеку они не нужны, они все равно усваиваются (кстати, с энергетическими затратами)
Что будет, если начинать утро с яичного коктейля
Если каждый день есть по одному сырому яйцу натощак, какая будет польза и вред? Большинство врачей убеждены, что если ежедневно употреблять по 1—2 в день, то уже через месяц заметишь результат.
- Нормализуется работа желудка и печени.
- Благодаря содержащемуся лютеину прекратит ухудшаться зрение.
- Улучшится мозговая деятельность и придет в порядок нервная система.
- Благодаря снижению аппетита и увеличению насыщаемости стабилизируется вес.
- При регулярных физических нагрузках увеличится мышечная масса.
- Из-за высокого содержания кальция и витамина D улучшится состояние зубов и костных тканей.
- Сосуды начнут очищаться от холестериновых бляшек.
- Благодаря биотину улучшится состояние ногтей, волос и кожи: уйдет сальность и перхоть, начнут разглаживаться мимические морщины.
- При диабете второго типа улучшится общее состояние.
Вред для организма
Но не все так гладко. Главная опасность сырых яиц — в сальмонеллезе, острой кишечной инфекции, которая может передаваться от животного человеку. Сальмонеллы — источники инфекционного заболевания — обитают на скорлупе. Если в ней есть микроскопические трещины или механические повреждения, они могут проникнуть внутрь, вероятность заражения увеличивается в несколько раз. Особенно тяжело болезнь переносят маленькие дети со слабым иммунитетом. При избыточном потреблении возможно повышение уровня холестерина, а у аллергиков может появиться негативная реакция на продукт.
Врачи не рекомендуют употреблять яичный коктейль в следующих случаях:
- болезни печени;
- острый панкреатит;
- серьезные проблемы в работе сердечно-сосудистой системы;
- почечная недостаточность;
- склонность к набору лишнего веса;
- аллергия на продукт.
Его нельзя употреблять детям, беременным и кормящим женщинам без консультации со специалистом.
6 правил, как выбрать хорошие
Наиболее полезным считается свежий коктейль из органических яиц, выращенных в фермерском хозяйстве. Но мы чаще покупаем их в супермаркете, а значит риск довольно большой.
- Чтобы максимально обезопасить себя, необходимо очень тщательно осматривать скорлупу на наличие даже самых мелких трещинок.
- Всегда промывай продукт с мылом в горячей воде, прежде чем употреблять.
- Специалисты рекомендуют добавить в разбитые два яйца 0,3 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса: под воздействием кислоты бактерии сальмонеллы уничтожаются, так что, если тщательно перемешать продукт и выждать пару минут, его можно употреблять без опаски.
- Обращай внимание на размер: чем меньше оно по объему, тем моложе была курица-несушка. Это скорее плюс.
- Лучше пить с ярко-желтым желтком. Этот факт говорит о том, что курица содержалась в хороших условиях на натуральном корме без гормонов и антибиотиков.
- Смотри, чтобы яйцо было как можно более свежим. Чтобы убедиться в этом, не всегда достаточно срока годности на упаковке. Достовернее будет провести небольшой эксперимент. Налей в широкий стакан холодную воду и опусти яйцо: самый свежий продукт полностью утонет и окажется на дне в горизонтальном положении, продукт возрастом от 1 до 3 недель будет плавать вертикально, погруженный в воду, а несвежее яйцо возрастом больше 1 месяца всплывет на поверхности.
2 рецепта для начинающих
Обычно бывалые любители просто разбивают яйцо в стакан, слегка перемешивают его до однородности и залпом выпивают. Но если тебе тяжело и противно пить продукт, но ты знаешь, чем полезны сырые яйца, тебе помогут коктейли.
Классический гоголь-моголь
Взбей 1 яйцо с щепоткой соли и 180 мл молока, добавь 1 чайную ложку сахара и выпей как коктейль. Некоторые также добавляют в подобный напиток 1 столовую ложку вина.
Протеиновый коктейль
Тебе понадобится:
- 2 основных компонента;
- 0,5 л молока;
- 100 г мягкого творога;
- сахарный сироп или сахарозаменитель по вкусу.
Взбей все компоненты в чаше блендера и выпей сразу же после приготовления.
Дневная норма
Полезно ли пить сырые яйца — да, это факт (но в разрешенных количествах).
Куриные: от 2 до 5 штук в день. При наличии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и других проблем со здоровьем, стоит ограничиться 2 штукам. Если со здоровьем все в порядке, но физической активности в повседневной жизни мало или ты боишься набрать вес, не стоит употреблять более 3 штук ежедневно.
Женщинам, регулярно занимающимся спортом можно выпивать до 4 яиц в день, а здоровым взрослым мужчинам, имеющим регулярную физическую активность — до 5 штук.
Перепелиные: при отсутствии физической активность допустимо потребление 4 штук ежедневно, а при их регулярном наличии — до 6.
Источник
з
Куриные яйца являются одними из самых питательных продуктов, потому что они содержат белок, витамины и минералы. Важнейшими витаминами являются A, D и B12, а также ценные микроэлементы, такие как фосфор и селен.
Кстати, цвет оболочки не влияет на состав яиц. Белые, желтые — разницы нет. А вот разница магазинных и домашних существенна, конечно, в пользу домашних.
Несмотря на всю их пользу яйца завоевали дурную славу «благодаря» распространенным мифам о том, что они вредны для сердечно-сосудистой системы, способствуют повышению холестерина и т.п.
Развенчиваем мифы о здоровье: сколько нужно пить воды, насколько яйца вредны для здоровья, холестерин в яйцах — так ли вреден
Тем не менее, есть определенные нормы потребления яиц и для разных людей они отличаются.
Здоровые взрослые люди без лишнего веса и с нормальной физической нагрузкой, а также дети могут потреблять 3-4 яйца в неделю.
Людям, активно занимающиеся спортом и/или имеющие значительные физические нагрузки ежедневно рекомендуется есть 7-8 яиц в неделю.
В любом случае, нужно смотреть на свое здоровье и самочувствие. При возникновении сомнений обращаться к врачу.
Полезные свойства яиц
Все знают, что самое большое количество витаминов в желтке. Но и яичный белок содержит витамины. Безусловно, в гораздо меньшем количестве. Ведь на 90% белок состоит из воды.
Очень важная особенность яиц в том, что они содержат совсем небольшое количество жиров, малокалорийны и не повышают уровень холестерина в организме.
Они богаты железом и поэтому очень рекомендуются для профилактики анемии.
Куриные яйца помогают бороться с усталостью, стимулируют иммунную систему и улучшают заживление ран. Кроме того, они содержат много цинка.
Так как они также содержат много фосфора, яйца — идеальный продукт для кожи, костей и зубов.
А еще вещества, содержащиеся в яйцах, прекрасно питают наш мозг.
Содержащийся витамин А благотворно влияет на глаза и в целом укрепляет защитные силы организма. Он также обладает противораковым эффектом.
Куриные яйца богаты витамином B5 (пантотеновая кислота), который незаменим при стрессах, мигрени и регулирования уровня холестерина.
Куриные яйца также содержат витамин B7, а это — здоровье волос, кожи и ногтей. Этот витамин очень важен для регулирования уровня сахара в крови.
8 способов применения лаврового листа для здоровья: простуда, сердце, суставы, головная боль, уровень сахара и др.
Фолиевая кислота (витамин В9) очень полезна для борьбы с различными побочными эффектами лекарств, алкоголя или табака.
Куриные яйца также обладают антиоксидантным действием, так как содержат большое количество витамина Е.
Они также являются источником лецитина, питательного вещества, которое обеспечивает организм хлоридом холина. Дефицит лецитина может привести к серьезным проблемам со здоровьем, например, почечной или печеночной недостаточности, склерозу, повышению давления и др.
Читайте также:
Как определить качество куриного яйца по желтку. Свежее или несвежее: выяснить просто.
Как употреблять
Вряд ли есть люди, которые не знают, как можно приготовить (или не приготовить, а съесть сырыми) яйца. В любом случае их можно употреблять в любое время суток. Особенно они будут уместны на завтрак, чтобы обеспечить организм энергией.
Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал, если нравятся наши материалы и вы хотите чаще видеть их в своей ленте.
Источник