Сырые или приготовленные овощи полезнее есть

Возможно, вы уже не раз слышали, что употребление в пищу сырых продуктов поможет намного лучше усваивать питательные вещества, так как приготовление пищи уничтожает живые ферменты, содержащиеся в овощах. Тем не менее, это не совсем так, или, по крайней мере, не для всех овощей, так как некоторые из них будут иметь некоторые преимущества и даже могут быть лучше приготовленными, чем поданными в сыром виде. Это связано с тем, что приготовление пищи может на самом деле разрушить жесткие клеточные связи и облегчить для организма усвоение определенных питательных веществ.

Морковь

Первым из этого списка овощей, которые лучше приготовить, чем употреблять сырыми, является морковь, одна из самых известных источников бета-каротина. Как вы возможно знаете, этот компонент превращается в витамин А, когда он метаболизируется в нашем организме, тем самым помогая укрепить иммунную систему. Это происходит именно потому, что при варке моркови ее клетки выделяют эзнимы, которые легче усваиваются.

Тыква

Существует много видов тыквы, и хорошая новость состоит в том, что все они лучше в приготовленном виде, чем сыром! Приготовление тыквы и ее разновидностей могут реально повысить усвоение антиоксидантов вашим организмом, тем самым помогая вашему телу бороться со свободными радикалами.

Шпинат

Шпинат, пожалуй, один из самых противоречивых овощей из списка, так как это может быть столь же успешно усваиваться, как приготовленным, так и в сыром виде. В последнем случае виде шпинат может дать вам большое количество витамина С, рибофлавина, калия и ниацина. Тем не менее, для тех, кому необходимо контролировать уровень щавелевой кислоты, лучше готовить шпинат, так как этот компонент блокирует усвоение железа и кальция. При приготовлении шпинат теряет часть щавелевой кислоты, что делает его полезным для людей с анемией и дефицитом кальция. Кроме того приготовленный шпинат также повышает усвоение витамина А, Е, белка, клетчатки и цинка.

Если вы хотите использовать все преимущества шпината, рекомендуется сочетать сырой шпинат и приготовленный.

Помидор

Фитонутриенты, которые дают помидору его ярко-красный цвет, реагируют при приготовлении, выделяя большее количество ликопина, жирорастворимого пигмента, который может помочь предотвратить рак и болезнь сердца.

Крестоцветные овощи

Брокколи, кормовая капуста, цветная капуста, редька и репа — это лишь некоторые из списка крестоцветных овощей. Хорошей новостью является то, что все они лучше, когда приготовлены, поскольку могут ослабить химические вещества, которые вызывают гипотиреоз на треть. Это связано с тем, что ферменты в крестоцветных овощах являются зобами, которые вызывают рост щитовидной железы. Но они исчезают, когда овощ приготовлен.

Гриб

При готовке грибов мы помогаем им выделять витамин В, белок и минералы, поэтому, когда мы едим приготовленные грибы, мы помогаем нашему телу повысить нашу иммунную систему.

Спаржа

И последнее, но не менее важное: когда мы готовим спаржу и толстые клетки разрушаются, мы можем извлечь выгоду из большего количества фолиевой кислоты, а также витаминов А, С и Е, повысить количество антиоксидантов в организме, тем самым удаляя признаки старения.

Лучший способ приготовить овощи

Теперь вы знаете, какие овощи лучше готовить, чем употреблять сырыми. Еще важно знать как лучше их приготовить, чтобы получить все всю пользу от этих овощей. Вот почему мы хотели бы дать вам несколько полезных советов по кухне:

• Пропаривание вместо кипения, поскольку варка пищи означает, что витамины высвобождаются в воде и таким образом теряются после слива. Это особенно рекомендуется при приготовлении брокколи.
• Соте вместо того, чтобы жарить, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. Большое количество горячего масла только предотвратит их усвоение организмом. Это особенно важно при приготовлении баклажанов.

Какие овощи полезно кушать сырыми. Рецепты витаминных салатов

Все любят фрукты????????????????????
Но овощи незаслуженно остаются в стороне, а ведь в них содержится целая кладезь витаминов и микроэлементов! Полезны овощи в сыром виде, при термообработке большая часть витаминов исчезает. Сырые овощи при регулярном употреблении благотворно воздействуют на кожу, волосы и желудочно- кишечный тракт.
Сырая морковь, натёртая на мелкой тёрке, дополнит ваш обед или ужин. Ее можно употреблять в качестве перекуса. ????
Стоит только добавить немного растительного масла, для дополнительной сладости мед или немного сахара.
Выбирайте спелую и сладкую морковку.
Даже если вы на диете, добавьте хотя бы чайную ложку растительного масла (подсолнечного,кукурузного, оливкового нерафинированного, льняного нерафинированного). 1 чайная ложка масла никак не отразится на вашей фигуре, но она поможет витаминам лучше усваиваться в желудке.

Все мы привыкли есть в сыром виде фрукты и ягоды, но есть сырые овощи мы просто забываем или не считаем их съедобными. А вот и зря! Ведь сырые овощи – это кладезь витаминов и минералов и полезных микроэлементов. Но стоит помнить, что при термообработке (жарка или варка) полезные свойства сырых овощей практически сводится к нулю.

Кроме того, если у вас есть проблемы с работой желудочно-кишечного тракта (гастриты или язва в период обострения) приготовьте овощи на пару, так вы принесете пользу своему организму и не навредите желудку.

Овощи, которые можно и нужно употреблять в пишу сырыми:

— свекла. У этого корнеплода съедобными являются как и зеленая наземная часть, так и сама свекла. Корнеплод свеклы используется не только для борща, винегрета и различных салатов в отварном виде, но и в сыром виде из свеклы делают салат с добавлением яблока, имбиря, моркови и лимонного сока. Зелень свеклы и корнеплод обогатит ваш организм витамином В9, марганцем, калием и грубым волокном.

— морковь содержит в себе большое количество бета каротина, который приносит пользу глазам, аминокислоты аргинин и глицин, эфирные масла. В состав морковки входят пищевые волокна, которые нормализуют процессы пищеварения. В сырой моркови содержится в большом количестве калий и магний, которые выводят вредный холестерин, очищают сосуды и усиливают циркуляцию крови.

— репчатый лук чемпион по содержанию витамина С, который незаменим при борьбе с простудными заболеваниями. Признаком недостатка витамина С является повышенная кровоточивость десен. Особенно полезно употреблять в сыром виде в период вирусных заболеваний.

— капуста белокочанная и капуста брокколи, цветная капуста. Капуста — низкокалорийный продукт, кроме того, она содержит витамины К и С, фолиевую кислоту, много клетчатки для желудка. Капуста брокколи при регулярном употреблении в сыром виде способна понижать артериальное давление. Сделайте салат из сырой капусты, дополнив его сырой морковью и репчатым луком.

— сладкий перец или, как его ещё называют, болгарский перец. Не для кого не секрет, что в болгарском перце просто гигантское содержание витамина С, витамина Е и магния. Лучше всего употреблять сладкий перец в сыром виде, так как при термообработке витамин С стремительно теряется. Сделайте салат из свежих овощей (сладкий перец, лук, огурец и помидор, зелень), заправьте его  оливковым маслом и будет вам счастье!

— молодой кабачок отлично подходит для овощных салатов. Он обогатит ваш организм витаминами А и С, калием.

— сырая тыква способная выводить из организма шлаки и токсины. Её желто-оранжевый цвет мякоти свидетельствует о большом содержании каротина, витаминов группы В, которые оказывают плодотворное действие особенно на женский организм. Кроме того, в сырой тыкве содержится редкий витамин К, который улучшает свертываемость крови и укрепляет костную ткань. Это жирорастворимый витамин, усваиваемый только с сочетании с растительным маслом, значит салат из сырой тыквы необходимо заправлять маслом (оливковым, льняным, кукурузным, подсолнечным, маслом виноградной косточки или маслом грецкого ореха).

— помидор или томат защищает от рака, стимулирует иммунитет, оказывает положительное воздействие на сердечную мышцу. Свежие помидоры заставляют организм человека интенсивнее вырабатывать половые гормоны. В сырых томатах содержится большое количество железа, которое так необходимо людям страдающим дефицитом этого вещества. Томатный сок является отличной заменой сырым помидорам, он положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Томаты – единственные овощи, которым не страшна термообработка! При воздействии высоких температур, полезные свойства томатов лишь усиливаются.

Несколько полезных советов о пользе сырых овощей:

• Зимой и весной, когда  в пользе фруктов можно сомневаться, порой овощи остаются единственным источником витаминов и минералов.
• Все овощи обладают низкой калорийностью, а значит, они являются полноценным перекусом или обязательным дополнением тем, кто придерживается правильного питания, или сидит на диете.
• Употребляйте сырые овощи в виде салата, дополняйте их небольшим количеством растительного масла, различных заправок с лимонным соком и имбирем, обильно посыпайте зеленью.
• Кстати, можно себя не ограничивать количеством сырых овощей, употребляемых в сутки, если у вас нет проблем с желудком.