Томаты в собственном соку полезные свойства

Томаты в собственном соку — консервированное изделие из красных помидоров с добавлением различных специй, как правило, это соль, сахар, чеснок и перец.

Калорийность

В 100 граммах томатов в собственном соку содержится около 20 ккал.

Состав

Химический состав томатов в собственном соку характеризуется высоким содержанием углеводов, клетчатки, витаминов (PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2, B1, A) и минеральных веществ (рубидий, никель, кобальт, молибден, хром, медь, йод, сера, хлор, фосфор, калий, кальций, магний, натрий).

Как готовить

Приготовить томаты в собственном соку самостоятельно не так уж трудно, как это могло бы показаться на первый взгляд. Для изготовления 10 банко емкостью по 1 л потребуется 3 кг крупных и 4 кг мелких помидоров. Крупные овощи требуются для приготовления томатного сока для заливки, поэтому они разрезаются и варятся в течение 25-30 минут. Затем при помощи сита или иного специального приспособления следует отделить мякоть от кожицы. Во время приготовления томатного сока мелкие помидоры прокалываются около плодоножки и помещаются в предварительно простерилизованные стеклянные банки.

На заключительном этапе в томатный сок добавляются различные специи, полученная смесь доводится до кипения и заливается в банки с помидорами. После этого данные емкости герметично закрываются специальными крышками. После охлаждения готовый продукт готов к употреблению.

Применение

Томаты в собственном соку сами по себе являются полноценным блюдом, пригодным для употребления, как отдельно, так и в качестве дополнения к другим блюдам. В кулинарии этот продукт применяется достаточно широко, являясь одним из основных ингредиентов самых различных кушаний из мяса, птицы и рыбы, а также разнообразных соусов к ним.

Хранение

При должном уровне герметичности, а также в зависимости от упаковки томаты в собственном соку могут храниться от полугода до года при полном сохранении первоначальных свойств. В свежем виде сроки хранения этого продукта сокращаются до нескольких дней.

Полезные свойства

Благодаря достаточно щадящей технологии приготовления, томаты в собственном соку обладают практически теми же полезными свойствами, что и необработанные овощи. Этот продукт окажется крайне нужным добавлением к рациону при значительных физических нагрузках, ухудшении памяти и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также желудочно-кишечного тракта, сопровождаемых пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, регулярное употребление томатов в собственном соку активизируют работу мозга, способствуют нормализации обмена веществ, а также улучшают функцию печени, почек и половых желез.

Ограничения по употреблению

Томаты в собственном соку следует употреблять с осторожностью при склонности к аллергическим реакциям, индивидуальной непереносимости, а также в преклонном возрасте, поскольку этот продукт способствует образованию камней в почках.

Томаты в собственном соку в рецептах

Томаты в собственном соку: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 94,34 г

Энергетическая ценность 18 ккал

Энергия 73 кДж

Белки 0,95 г

Жиры 0,11 г

Неорганические вещества 0,6 г

Углеводы 4,01 г

Клетчатка 0,7 г

Сахар, всего 2,49 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 1,18 г

Фруктоза 1,31 г

Минералы

Кальций, Ca 11 мг

Железо, Fe 0,68 мг

Магний, Mg 9 мг

Фосфор, P 28 мг

Калий, K 218 мг

Натрий, Na 11 мг

Цинк, Zn 0,14 мг

Медь, Cu 0,075 мг

Марганец, Mn 0,105 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Витамины

Витамин С 22,8 мг

Тиамин 0,036 мг

Рибофлавин 0,022 мг

Никотиновая кислота 0,532 мг

Пантотеновая кислота 0,129 мг

Витамин B-6 0,079 мг

Фолаты, всего 13 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 13 мкг

Фолиевая кислота, DFE 13 мкг

Холин, всего 6,9 мг

Витамин A, RAE 24 мкг

Каротин, бета- 293 мкг

Витамин A, IU 489 МЕ

Ликопин 3041 мкг

Лютеин + зеаксантин 94 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,56 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,21 мг

Токоферол, дельта 0,01 мг

Витамин К (филлохинон) 2,8 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,015 г

16:0 0,011 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,016 г

16:1 недифференцированно 0,001 г

18:1 недифференцированно 0,016 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,044 г

18:2 недифференцировано 0,042 г

18:3 недифференцированно 0,002 г

Фитостеролы 9 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,008 г

Треонин 0,027 г

Изолейцин 0,026 г

Лейцин 0,039 г

Лизин 0,039 г

Метионин 0,009 г

Цистин 0,014 г

Фенилаланин 0,028 г

Тирозин 0,018 г

Валин 0,027 г

Аргинин 0,026 г

Гистидин 0,016 г

Аланин 0,03 г

Аспарагиновая кислота 0,148 г

Глутаминовая кислота 0,393 г

Глицин 0,026 г

Пролин 0,02 г

Серин 0,028 г

Оригинальные рецепты с фото:

Источник

Помидоры (томаты) (Варка без слива)	1200 г
Соль поваренная пищевая	2 г

Ингредиенты на 1-литровую банку: помидоры сорта “слива” и им подобные — приблизительно 1,2 кг. соль по желанию Приготовление помидоров в собственном соку. Помидоры опустить в кипящую воду на 20-30 с. Затем откинуть их на дуршлаг, немного остудить под струей холодной воды и снять кожицу. Красивые, самые твердые помидоры выложить в банку. Оставшиеся томаты измельчить ножом или пропустить через мясорубку, а если помидоры пропустить через соковыжималку, – то потом не нужно будет перетирать их через сито. Измельченные томаты выложить в кастрюлю, довести до кипения и на небольшом огне, накрыв крышкой, варить 15 мин. Чтобы получить томатный сок без семян, помидоры следует протереть через сито. Томатный сок, по желанию посолить и еще раз довести до кипения. Еще теплые помидоры залить горячим соком. На дно кастрюли с горячей водой положить полотенце или другой кусок ткани, сложенный в несколько раз. На полотенце поставить банку с помидорами и прикрыть ее чистой крышкой. Вода в кастрюле должна доходить до “плечиков” банки. Воду довести до кипения и стерилизовать банку 25 мин. После этого банку вынуть из кастрюли и плотно закрутить крышку. Банку перевернуть вверх дном и накрыть плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Помидоры в собственном соку готовы.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Помидоры в собственном соку».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	22 кКал	1684 кКал	1.3%	5.9%	7655 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	4.1%	10857 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.8%	28000 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	9.5%	4660 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	22.7%	2000 г
Вода	91 г	2273 г	4%	18.2%	2498 г
Витамины
Витамин А, РЭ	228 мкг	900 мкг	25.3%	115%	395 г
бета Каротин	1.368 мг	5 мг	27.4%	124.5%	365 г
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	18.6%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.043 мг	1.8 мг	2.4%	10.9%	4186 г
Витамин В4, холин	8.04 мг	500 мг	1.6%	7.3%	6219 г
Витамин В5, пантотеновая	0.36 мг	5 мг	7.2%	32.7%	1389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	27.3%	1667 г
Витамин В9, фолаты	13.2 мкг	400 мкг	3.3%	15%	3030 г
Витамин C, аскорбиновая	12 мг	90 мг	13.3%	60.5%	750 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.48 мг	15 мг	3.2%	14.5%	3125 г
Витамин Н, биотин	1.44 мкг	50 мкг	2.9%	13.2%	3472 г
Витамин К, филлохинон	9.5 мкг	120 мкг	7.9%	35.9%	1263 г
Витамин РР, НЭ	0.7195 мг	20 мг	3.6%	16.4%	2780 г
Макроэлементы
Калий, K	344.54 мг	2500 мг	13.8%	62.7%	726 г
Кальций, Ca	17.03 мг	1000 мг	1.7%	7.7%	5872 г
Магний, Mg	22.84 мг	400 мг	5.7%	25.9%	1751 г
Натрий, Na	124.94 мг	1300 мг	9.6%	43.6%	1040 г
Сера, S	14.76 мг	1000 мг	1.5%	6.8%	6775 г
Фосфор, Ph	29.2 мг	800 мг	3.7%	16.8%	2740 г
Хлор, Cl	187.78 мг	2300 мг	8.2%	37.3%	1225 г
Микроэлементы
Бор, B	138 мкг	~
Железо, Fe	1.053 мг	18 мг	5.9%	26.8%	1709 г
Йод, I	2.4 мкг	150 мкг	1.6%	7.3%	6250 г
Кобальт, Co	7.23 мкг	10 мкг	72.3%	328.6%	138 г
Марганец, Mn	0.1685 мг	2 мг	8.4%	38.2%	1187 г
Медь, Cu	132.54 мкг	1000 мкг	13.3%	60.5%	754 г
Молибден, Mo	8.62 мкг	70 мкг	12.3%	55.9%	812 г
Селен, Se	0.48 мкг	55 мкг	0.9%	4.1%	11458 г
Фтор, F	24 мкг	4000 мкг	0.6%	2.7%	16667 г
Хром, Cr	6 мкг	50 мкг	12%	54.5%	833 г
Цинк, Zn	0.2412 мг	12 мг	2%	9.1%	4975 г

Энергетическая ценность Помидоры в собственном соку составляет 22 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
Калории	22 кКал	-%
Белки	0.7 г	-%
Жиры	0.2 г	-%
Углеводы	4.7 г	-%
Пищевые волокна	1 г	-%
Вода	91 г	-%

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Помидоры в собственном соку богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 25,3 %, бэта-каротином — 27,4 %, витамином C — 13,3 %, калием — 13,8 %, кобальтом — 72,3 %, медью — 13,3 %, молибденом — 12,3 %, хромом — 12 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Гусь запеченый
чебурек с тыквой и грибами 11.11.13
варенная гречка с солью
Каша молочная 4 злака 2,5%
Тосканский соус
Витамин B9 (8я часть от таблетки в 5Мг)
Томатный соус с базиликом и шпинатом
Плов с куринной грудкой денисовский
вареники с картофелем и грибами
Ягоды замороженные
Cельд маринованая
Соус к холодцу Хрен со сметаной
Тесто слоеное дрожжевое
Сливовый соус (Ткемали) для мяса — консервация
Пирожное «Картошка» 70гр.
Пирог из слоеного теста и замороженных ягод
свекольный салат с майонезом и чесноком
Соус болоньезе «Традиционный» (Dolmio)
Минтай варёный (сырой)
Болоньезе с говядиной
Гречка зеленая проращенная
Салат овощной с проращенной зеленой гречкой
Баранина с гречкой
Вода с лимоном и медом
тунец JOHNWEST
крылья в духовке
суп из сельдерея на каждый день
куринные отбивные
пудинг протеиновый FIT
Салат из стеблей селдерея
Мармелад Карусель в кокосе
Бабушкины коржики с отрубями
гематоген
блинчики без мсла
суши
Творожная запеканка
Толстолобик отварной
Суп куриный с рисом
Творог Матвеевский жирный 18%
жульен
Сырники из Матвеевского творога 18%
Соус Цезарь (заправка к салату Цезарь)
Слоеное тесто с яблоками
Отруби ржаные
соус Гуакамоле к мясу, рыбе, овощам, хлебцам
Белковый концентрат
Белковый напиток
кекс творожный
Салат с пекинскй капустой и с тем что есть под рукой (вариант 10-11-13)
цыплята в аэрогриле
Фрукторвый салат
Блины Надюшкины)
йогурт 10
селедець
Картофель запеченый
селедець
соус папричи
Овощи на костре
СУП-филе
Ореховая смесь
Бефстроганов соевый
Шницель соевый
мороженное шоколадное 48к
Сырок творожный глазированный 5% в темном шоколаде
Соус тартар
Кутья
говядина, тушеная в горшочке
семечки Фишка
Лёгкий соус
печеь куринная тушеная с морковью
Творожный сырок
Напиток из молотого цикория
Финкрисп ржаной
Сыр «Ольтерманни» 9%
борщ
картофель с грибами
пирожки
брокколи запеченое в духовке
говядина в рукаве
рассольник
салат с капустой
говядина в рукаве
брокколи запеченое в духовке
овсянка с сухофруктами
творог с йогуртом и сухофруктами
Новый рецепт
Новый рецепт
Рубленые котлеты
Французский сливочный соус для салатов
Сухие салатные травы (петрушка, укроп, сельдерей, тимьян, майоран, базилик)
Аминокислота Amino 5600 (Scitec Nutrition) 4табл.
Цветная капуста отварная
Бутерброд с колбасой и сыром
Selenium ACE
творог намешанный (10-11-13)
Конфитюр из острого перца эспелет для сыра, мяса, овощей
Рис отварной рассыпчатый
Сельдерей(стебель)
Голубцы ленивые из свинины
Сацебели

Метки: Как приготовить

Помидоры в собственном соку

, калорийность 22 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Помидоры в собственном соку, рецепт, калории, нутриенты

Источник