Творожная запеканка чем полезна для ребенка
Не так-то просто начинать кормить ребенка, после окончания грудного вскармливания. Рацион малыша должен быть богат на витамины и микроэлементы, которые он получал в полном объеме от молока матери. Очень важную и составляющую часть рациона ребенка должны занимать молочные продукты. Именно поэтому творожная запеканка для ребенка 1 года полезна, вкусна и проста в приготовлении одновременно. Рецепт в нашей статье.
Польза молочных продуктов
Именно в молочных содержится огромное количество нужных компонентов, которые обеспечат крепкое здоровье и правильный рост малыша.
Особое внимание нужно уделить творогу.
Все мы знаем о его пользе и важности в рационе не только ребенка 1 года, но и взрослого человека. В данной статье мы поговорим о пользе продуктов из творога, а именно творожной запеканки, которая является не только очень вкусным, но и полезным блюдом.
Польза творожной запеканки для ребенка
Творожная запеканка в рационе ребенка занимает не малую роль, так как творог, основной ингредиент этого блюда, очень полезен, а главное содержит кальций, который необходим для роста малыша. Творог — это уникальный продукт, который обладает рядом полезных свойств:
- Творог по своей пищевой ценности заменяет практически все молочные продукты по наличию в своем составе белков.
- Содержит в своем составе незаменимые аминокислоты, которые жизненно нужны организму человека.
- Богат многими витаминами и микроэлементами, в особенности фолиевой кислотой, кальцием, и магнием.
- Творожная запеканка не вызывает аллергических реакций и не повышает кислотность в организме, что очень важно для людей с хроническими заболеваниями желудка.
- Очень важен для правильного роста ребенка особенно в возрасте одного года, укрепляет кости, зубы и т.д.
- Данный продукт является легкоусвояемым, поэтому идеально подходит для питания детей.
Как правило, специалисты и педиатры рекомендуют для детского рациона пресный творог высшего сорта.
Такой творог производится из свежего молока и не подается термической обработке. При этом он не теряет свои полезные свойства и качества.
Еще очень долго можно писать о пользе творога и блюд, содержащий этот продукт (в том числе и запеканки). Очевидно, что творог обладает огромной и уникальной пищевой ценностью. И именно поэтому он и другие молочные продукты должны входить в рацион ежедневно не только ребенка, но и взрослого человека.
Рецепт творожной запеканки с изюмом
Очень хочется предложить вам интересный, простой, а главное вкусный и полезный рецепт творожной запеканки, которая обязательно придется по вкусу не только малышу, но и всей вашей семье.
Этот рецепт очень простой и вкусный, но для того что бы он еще больше полюбился вашему малышу, вы можете разнообразить его различными
- фруктами
- ягодами
- джемами.
Все зависит только от вашей фантазии и вкусовых качеств вашего чада.
Ингредиенты:
- творог высшего сорта (650 грамм)
- сахарный песок или мед, по вашему вкусу
- яйцо (2 шт.)
- манная крупа (3 столовые ложки)
- нежирная сметана (3 столовые ложки)
- масло сливочное (1 чайная ложка)
- масло подсолнечное, можно заменить оливковым (2 столовые ложки)
- изюм (150-200 грамм)
- ванильный сахар и соль
Для приготовления этого вкуснейшего блюда,
Вам потребуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла и сметаны
(не забывайте, сметана должна быть нежирной).
- Посуду, которую вы будете использовать для выпекания, тщательно смазать маслом. Всю полученную массу равномерно поместить в форму для выпечки, или другую посуду.
- Сверху на творожную массу полейте сметану. И отправляйте нашу заготовку в духовку приблизительно на 35 минут, до образования красивой, золотистой корочки. Духовку разогреваем до 230-250 градусов.
- Все наша творожная чудо запеканка ребенку 1 года готова.
- Подаем в горячем виде, по желанию украшаем фруктами или джемом.
Приятного аппетита вам и вашему малышу!
Еще один рецепт можно посмотреть в видео ниже.
Источник
Творог – это кисломолочный продукт, который содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, и поэтому он должен обязательно присутствовать в меню детского питания. Но поскольку творог в чистом виде не все малыши едят с удовольствием, хорошим вариантом могут стать блюда из него. Рецепт творожной запеканки на любой вкус в сегодняшней статье.
Полезные свойства творога: минеральные вещества и белки
Полезные качества творога обусловлены:
- содержанием белков, которые становятся строительным материалом для клеток мышечной ткани;
- присутствием молочнокислых бактерий, входящих в состав продукта и помогающих нормализовать микрофлору кишечника и улучшить обмен веществ;
- содержанием в твороге кальция, который способствует укреплению костной ткани, улучшению структуры волос и ногтей;
- содержанием калия, необходимого для нормального кровяного давления, сильных мышц, сердца и мозговой деятельности.
Помимо того:
- ввиду небольшой концентрации молочного сахара в составе творог хорошо усваивается детским организмом;
- включение в детское питание достаточного количества блюд из творога – хорошая профилактика рахита, а также проблем с зубами и деснами.
- Творог вводят в детское питание примерно с восьмимесячного возраста, а блюда из него, в том числе и творожную запеканку, после достижения малышом одного года.
Почему именно запеканка для детского питания?
Включение в рацион ребенка запеканки – идеальный вариант обеспечения организма содержащимися в твороге полезными веществами. Почему именно запеканка? Все очень просто:
- это блюдо позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в твороге;
- десерт не относится к числу многокомпонентных, процесс его приготовления занимает немного времени, что особенно важно для матери маленького ребенка;
- запеканку можно готовить по-разному, используя в качестве дополнения к творогу фрукты или овощи;
- в большинстве случаев творожная запеканка, в отличие от творога, нравится детям;
- запеканку можно готовить не только для ребенка, но и для взрослых членов семьи. Благодаря своему нежному вкусу этот десерт по душе людям всех возрастов. Например, творожная запеканка может стать отличным вариантом завтрака школьника.
Общие рекомендации по приготовлению творожной запеканки
Чтобы творожная запеканка получилась вкусной, рекомендуется:
- использовать для ее приготовления исключительно свежие продукты;
- творог перед использованием рекомендуется протереть через сито. Тогда запеканка будет более нежной;
- яйца взбивать до состояния стойкой пены. Это поможет сделать десерт более воздушным;
- если рецепт творожной запеканки предполагает использование манной крупы, после добавления этого ингредиента следует выдержать минут пятнадцать для набухания крупинок;
- во избежание аллергических реакций в рецепт творожной запеканки должны входить ингредиенты, уже знакомые малышу;
- вместо куриных яиц лучше взять перепелиные;
- в десерт для маленьких детей лучше не добавлять орехи и шоколад;
- творог для блюд детского питания лучше брать с низкой жирностью. Жирные молочные продукты дают детям с недостаточной массой тела;
- не рекомендуется вместо манной крупы использовать муку. Сохранить форму запеканки это вряд ли поможет, а вкус испортит.
Традиционный рецепт творожной запеканки
Для двух порций:
- 4 ст. л. манной крупы заливают одним стаканом теплого молока;
- взбивают белки трех яиц, а оставшиеся желтки растирают с 2 ст. л. сахара и 400 г творога;
- полученную массу соединяют с разбухшей манкой, после чего в смесь осторожно вводят взбитые яичные белки;
- перемешивают до получения однородной консистенции;
- форму застилают пергаментом (можно смазать подсолнечным маслом);
- выкладывают массу в подготовленную форму, закрывают фольгой и оставляют на 30–40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Внимание! Если тесто не перемешивать вручную, а взбивать при помощи миксера, запеканка будет более пышной.
Запеканка творожная без яиц с фруктовым пюре
Такой рецепт творожной запеканки хорош тем, что не предусматривает использование куриных яиц, которые иногда становятся причиной аллергической реакции. Кроме того, вместо сахара можно использовать фруктовое пюре, например, банановое, что тоже полезно для детского организма.
Для ее приготовления:
- 250 г творога перетирают через сито и соединяют с 2 ст. л. бананового пюре;
- в полученную массу добавляют 2 ст. л. манной крупы, перемешивают и оставляют на 10-15 минут для ее набухания, после чего кладут по одной четверти чайной ложки соли и соды и снова перемешивают;
- емкость для запекания смазывают растительным маслом и выкладывают в нее подготовленную смесь;
- выпекают в духовке, разогретой до 200 градусов. Десерт будет готов примерно через полчаса.
Рецепт творожной запеканки с морковью и изюмом
Использование моркови в процессе приготовления запеканки делает этот десерт еще более полезным.
Для приготовления:
- три небольших морковки моют, очищают от кожицы, измельчают на терке, заливают водой и 15 минут держат на паровой бане;
- 50 г изюма несколько раз промывают, после чего заливают горячей водой и оставляют минут на 15, чтобы он набух;
- 2 яйца взбивают миксером или венчиком с 2 ст. л. сахара в устойчивую пену, после чего добавляют две столовые ложки манной крупы;
- 250 г творога протирают и соединяют с одним стаканом сметаны;
- выкладывают в смесь подготовленные ранее ингредиенты и продолжают перемешивать до получения однородной массы;
- готовую массу выкладывают в застеленную пергаментом форму и выпекают 45 минут в духовке при 200 градусах.
Запеканка без манки в меню питания ребенка
Такой рецепт творожной запеканки хорош в том случае, когда имеются противопоказания для использования манной крупы в питании ребенка.
Для двух порций:
- 2 яйца растирают с 3 ст. л сахара, добавляют половину килограмма творога невысокой жирности и перемешивают до того момента, когда масса станет однородной;
- тщательно вымытый и вымоченный в кипятке изюм (50 г) добавляют в подготовленную творожную массу, перекладывают все в форму и отправляют в духовку;
- десерт готовится 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Вы много читаете, и мы это ценим!
Оставьте свой email, чтобы всегда получать важную информацию и сервисы для сохранения вашего здоровья
Источник
Сегодня у ХозОбоза на кухне блюдо простое и одновременно дающее простор для кулинарного творчества – творожная запеканка. Давайте обратимся к истории кулинарии и постараемся выяснить, откуда к нам пришло это кушанье.
История блюда
Судя по названию, запеканка – это блюдо, запеченное в духовке, причем основным компонентом должен быть не обязательно творог. Считается, что первую запеканку решила приготовить Эльмира Джоликер из города Берлин (США), и было это в 1886 году. Как говорится в одной из версий, хозяйка собрала из холодильника остатки продуктов, положила их в форму, залила яйцами – и через полчаса вынула из духовки новое кушанье, которое стало очень популярным. Любопытно, однако, что еще задолго до этого в разных странах с удовольствием готовили и ели самые разнообразные запеканки, которые просто назывались по-другому. У англичан уже давно очень популярен пудинг, французы любят готовить гратен, итальянцы – лазанью, финны – каалилатикко, в Россию же это блюдо перекочевало из европейской приблизительно в XVIII в. и первоначально называлось лапшевником.
Приготовить запеканку можно практически из любых ингредиентов. Это могут быть овощи, грибы, мясо, рыба, картофель, макароны, фрукты и, наконец, творог. Именно запеканка творожная так любима многими, и неспроста, ведь заботливые мамы и жены не просто хотят баловать членов семьи вкусностями, но и заботятся об их здоровье.
Чем полезен творог и творожная запеканка
Сегодня, просмотрев несколько рекламных роликов, даже дети скажут, что творог – это белок, кальций и витамины. Это действительно так. Обезжиренный творог, к примеру, содержит 17% белка – даже мясо не догонит его по концентрации этого компонента. Как мы знаем, из белка строятся клетки наших органов, а это значит, что он необходим для роста и правильного развития детей и поддержания здорового состояния организма у взрослого человека. Творог легко усваивается и содержит мало жиров, зато богат кальцием и железом, что важно для крепости костей и зубов и здоровья кровеносной системы. Еще в твороге в изобилии присутствуют витамины A, D, B2, благодаря чему улучшается обмен веществ и острота зрения.
Как видим, запеканка из творога способна принести очевидную пользу нашему здоровью. Кроме того, она вкусная, поэтому ее с удовольствием едят взрослые и даже малыши. Кстати, многим с детства запоминается особенно нежная творожная запеканка как в детском саду, в состав которой входят еще манка и сливочное масло. Именно такую запеканку мы и будем сегодня готовить.
Ингредиенты
- творог мягкий – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 100 г;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло (размягченное) – 50 г.
Приготовление запеканки
Весь секрет популярности этого блюда в его нежности. Такая творожная запеканка с манкой получается похожей на воздушный пудинг. Чтобы добиться такого эффекта, нужно при замешивании постоянно взбивать смесь, постепенно добавляя новые ингредиенты. В холодном виде она должна напоминать суфле – тогда после выпечки получится как раз такой, как мы хотим. Итак, приступим к приготовлению.
- Для начала аккуратно отделяем желтки от белков. Помните: в белки не должна попасть ни одна посторонняя капля, иначе они не взобьются, а для пышности запеканки это важно. Поэтому выливаем их в абсолютно сухую посуду и ставим пока в холодильник.
Разбиваем куриные яйца в посуду
- Теперь миксером взбиваем желтки с половиной сахара (50 г). Они должны побелеть и стать чуть пенистыми.
Взбиваем миксером яичные желтки с сахаром до однорожного состояния
- Добавляем к желткам мягкий творог и опять взбиваем.
Добавляем творог в нашу смесь для запеканки
- Следом вводим кусочек мягкого сливочного масла и продолжаем взбивать.
После чего туда же бросаем сливочное масло и продолжаем взбивать
- Досыпаем манку, доводим до однородной консистенции миксером и оставляем на 30-40 минут набухать.
Высыпаем манку
- Тем временем взбиваем с оставшимся сахаром белки.
После чего необходимо яичные белки взбить с сахаром
- Вводим белки в приготовленную до этого смесь и осторожно перемешиваем.
Смешиваем взбитые белки с творожной смесью для запиканки
- Теперь можно выкладывать запеканку в форму (или в две небольшие формочки). Если они силиконовые, дно просто присыпаем манкой или панировочными сухарями; стеклянную посуду лучше сначала смазать сливочным маслом, а потом уже присыпать; можно положить на дно кусочек пергамента для выпечки – так доставать готовую запеканку будет легче.
Выкладываем то, что у нас получилось, в форму для выпечки
- Ставим форму в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 170°-180° 30-40 минут, потом выключаем, чуть-чуть приоткрываем духовку и оставляем запеканку медленно остывать в течение получаса – так она меньше осядет. Нарезать ее лучше хорошо остывшей, подавать можно со сметаной, фруктовым или шоколадным сиропом, сливками, мороженым.
Вот такая красивенная запеканка получилась на кухне ХозОбоза
Варианты приготовления запеканки
Мы приготовили классическую творожную запеканку, но есть множество других вариантов этого блюда:
- можно взять не мягкий творог, а обычный; тогда его нужно протереть через сито и к ингредиентам добавить еще 50 мл молока;
- вместо манки можно добавить муку – тогда блюдо будет больше напоминать пирог;
- можно поэкспериментировать с добавками; например, очень вкусной получается творожная запеканка с яблоками, бананами, лимонной или апельсиновой цедрой, корицей или творожная запеканка с изюмом, курагой, черносливом. Каждый может приготовить ее так, как больше нравится.
ХозОбоз желает вам приятного аппетита и новых вкусных и полезных рецептов.
Похожие рецепты
Источник
Творожная запеканка – полезное и питательное кушанье для малыша в возрасте одного года. Она идеально соответствует потребностям детского организма. Творожная запеканка для ребенка 1 года содержит самые необходимые витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного роста малыша.
Вкусная запеканка
Польза творожных запеканок для ребенка
Запеканки из кисломолочных продуктов оказывают неоценимую пользу для растущего организма. Они способствуют полноценному развитию ребенка, укрепляют ногтевую и костную ткани. Блюдо повышает активность головного мозга, нормализует кишечную микрофлору.
Состав и питательная ценность
Творог состоит из сквашенного молока, из которого удалена молочная сыворотка. Этот продукт не содержит ферментов. Благодаря этому он намного дольше сохраняет вкусовые качества, нежели другие продукты из кислого молока.
Творог содержит такие полезные вещества:
- белки, жиры и углеводы в оптимальных соотношениях;
- витамины: А, РР, С и В;
- фолиевую кислоту.
- минералы: кальций, фосфор, железо и проч.;
- аминокислоты.
В состав творога также входят молочнокислые бактерии. Они оздоравливают кишечную микрофлору. Быстрая усвояемость этого молокопродукта объясняется тем, что в нем практически нет лактозы.
Важно! Для годовалых детей творог особо полезен, потому что в нем содержится большое количество необходимого для роста белка.
Калорийность обезжиренного творога – 145 кКал на 100 граммов, а жирного – 345 кКал.
Как правильно подобрать творог
Выбирая творог для ребенка, необходимо обратить внимание на такие его качественные показатели:
- у хорошего качественного продукта белый, кремовый оттенок, который не отдает зеленью;
- на вкус он негорький и некислый;
- запах приятный и без ощущения кислоты;
- качественный творог не расслаивается, имеет нежную, слегка маслянистую консистенцию, не жидкий, но и не слишком сухой.
Не стоит покупать творог на рынке у случайного продавца. Наибольшая опасность такого продукта – это бактерии. Попав в организм ребенка, они могут вызвать тяжелое отравление. Если творог покупается в магазине, нужно обратить внимание на упаковку и информацию о продукте.
Внимание! Не стоит покупать ребенку творог, из которого удален жир – кальций лучше всего усваивается в присутствии жиров.
Купленный творог проверяется на качество в домашних условиях. Капнув на кусочек настойкой йода, проверяют, не добавлен ли в продукт крахмал. Если добавлен, то йод изменит окраску на синюю. Если кусочек творога, пролежавший на блюдце при комнатной температуре, пожелтел и высох, значит, он настоящий.
Когда вводить творожную запеканку
Этот продукт вводится в прикорм с десятимесячного возраста. Блюдо подходит для любого приема пищи.
Как приготовить запеканку
Большое количество рецептов творожной запеканки для малышей позволяет приготовить вкусное блюдо без особых усилий. Для самых маленьких готовят блюдо без добавления манки. Для него понадобятся:
- 500 г. творога;
- 60 г. изюма;
- 2 яйца;
- 3 ст.л. сахара-песка.
Творожный прикорм без добавления манки
Яйца растереть с сахарным песком, влить в творожную массу и тщательно размешать. Изюм вымочить в горячей воде приблизительно 20 минут, всыпать в творожную массу. Выложить ее в посуду и выпекать в течение 40 минут.
Дети любят блюда с гречкой. Компоненты для приготовления запеканки с ее присутствием такие:
- 100 г. творога;
- 4 ст.л. гречневой крупы или муки;
- 2 яйца;
- 100 г. сметаны;
- 2 ч.л. сахара.
Запеканка с гречкой
Гречку нужно отварить на воде или пару. Затем она соединяется с творогом. Яйца растереть со сметаной, сахаром, влить две третьих этого количества в смесь из творога и гречневой каши и перемешать. Поместить компоненты в посуду, полить смесью из яиц и сметаны. Запекать 20 минут.
Запеканка для годовалого ребенка будет еще вкуснее, если для нее приготовить творог в домашних условиях. Для этого надо налить кефир в банку, постелить на дно кастрюли небольшой кусочек ткани, налить туда воду и поставить банку. Кастрюльку следует разогревать на небольшом огне. Кефир нужно убрать спустя 10 минут после того, как закипит вода. Получившийся продукт процедить сквозь сито.
В духовке
Для творожной запеканки для ребенка в духовке понадобятся:
- 250 г. творога;
- 2 ст.л. манной крупы;
- 2 яйца;
- 100 мл молока;
- 1 ст.л. сахара.
Пошаговый рецепт такой: молоко подогреть и залить им манную крупу. Белки яиц взбить, а желтки хорошо растереть с сахарным песком и творожком. В полученную массу добавить манку и тщательно смешать. После этого долить взбитые белки, тщательно вымешать массу. Выложить творожную массу в специальную емкость, смазанную жиром, и накрыть фольгой. Выпекать в духовке 30-40 минут.
С помощью мультиварки
Для запеканки из творога для ребенка в год в мультиварке необходимо взять:
- 500 г. творога;
- 100 г. манной крупы;
- 2 яйца;
- 50 г. сливочного масла;
- 150 г. сахара.
Добавить в творог указанные в рецепте компоненты и тщательно перемешать их. Всыпать манку и снова размешать массу. Оставить на 30 минут, затем выложить в чашу, смазанную маслом. Запекать час в режиме выпечки при 160 или 180 градусах.
Запеканка в мультиварке
Так же можно приготовить запеканку в микроволновке.
Важно! Указанные рецепты в духовке и мультиварке следует давать детям после достижения ими годика.
Нормы прикорма творожной запеканкой
Давая в прикорм ребенку запеканку из творога, следует придерживаться установленного количества и периодичности кормления.
Как часто давать
Запеканку при нормальной реакции организма ребенка можно давать ежедневно. При этом необходимо внимательно следить за количеством и не перекармливать малыша творогом. Ведь большие его порции ведут к переизбытку кальция в организме. Это неблагоприятно сказывается на работе выделительной системы.
Количество
Первый раз прикорм вводится, начиная с минимального количества в 5 граммов. Новый продукт лучше всего давать в первой половине дня. Это необходимо, чтобы проследить за реакцией детского организма.
Внимание! Если появились первые признаки аллергии, следует обратиться к педиатру. В этом случае вновь давать запеканку следует через месяц.
Если ребенок нормально отреагировал на новый продукт, можно продолжать давать его. Постепенно количество детской запеканки увеличивают до 60 граммов в сутки.
С чем можно совмещать
Это вкусное и полезное блюдо можно совмещать с:
- яблоками;
- курагой;
- тыквой;
- сметаной и другими кисломолочными продуктами;
- молоком.
Существуют также картофельные и кабачковые варианты запеканок. По мнению доктора Комаровского, их следует вводить в прикорм очень осторожно, чтобы не спровоцировать расстройств пищеварения.
Возможные проблемы с питанием
При введении в прикорм запеканки из творога у ребенка может появиться запор или понос, метеоризм. Изредка возможна аллергия.
Появление запора объясняется тем, что сложные белки еще не полностью перевариваются в организме. Чтобы избежать расстройства пищеварения, следует добавлять кисломолочный продукт в рацион в ограниченных количествах, постепенно увеличивая порцию.
Внимание! Если при введении запеканки появляются колики, это говорит о непереносимости лактозы.
Понос может также появляться из-за неготовности пищеварительной системы переваривать кисломолочные продукты.
Признаки аллергии
Чаще всего она проявляется в виде мелких высыпаний на коже. Иногда возможны отекание полости рта, губ, развитие экземы.
Аллергия на творог
Из-за употребления творожной запеканки у грудничка появляются:
- боли в кишечнике;
- тошнота;
- рвота;
- головокружение;
- понос.
Запеканка из творога для ребенка – полезное и питательное блюдо. Оно обогащает организм грудничка полезными веществами, способствует гармоничному развитию малыша. При введении прикорма нужно соблюдать осторожность, чтобы не развилась аллергия.
Видео
Источник