Урбеч из мака для чего полезен

Доброго времени суток, дорогие эко-хозяюшки!

Предлагаю немного отойти от дел косметических и перейти к
делам кулинарным. Как ни крути, а готовим мы часто и постоянно, а иногда так
хочется внести разнообразие в свой привычный рацион.

Ягоды годжи, асаи, семена чиа, гриб
рейши, хлорелла…О заморских суперфудах в современном мире знают почти все.
Безусловно у них очень богатый минерально-витаминный состав, и их полезность я
ни в коем случае не собираюсь оспаривать. Вот только наша матушка-Россия богата
и своими уникальными дарами природы, которые ничем не хуже столь популярных
суперфудов. Лен, конопля, мак…Их на благодатной российской земле выращивают
не одно столетие. Вспомните хотя бы народные песни: «Посіяла баба
конопель», Спосеяли девки лен», «Маков цвет». Увы, конопля
и мак сейчас не только ассоциируются с посевными культурами ввиду содержания в них психоактивных веществ, а ведь раньше не
было такого огорода в селе, где бы они не росли. Из конопли получали добротное полотно, из него
делали и мешки, и рыболовные сети, и упряжь для лошадей, конопляным маслом
заправляли еду. Ну а мак использовали и для нехитрой выпечки, и даже для
медовухи .

Плетенки с маком — теплые, воздушные,
такие ароматные…Сразу нахлынули воспоминания из детства. Сейчас в магазинах
полки ломятся от еды, а раньше они были пустыми. Потом появился товар, но не
было денег — 90-е годы мало кого пожалели. И в эти трудные почти для всех
времена мама всегда старалась из подручных продуктов сделать что-нибудь
необычное. Мука и яйца у нас всегда были, а мак…он рос на огороде как сорняк,
между кукурузой . Когда он созревал мы ходили с сестрой собирать его, а потом
всю зиму добавляли в выпечку. Поэтому к маку я была всегда неравнодушна. В
правильном смысле .

В прошлом году я открыла для себя такой
интересный и здоровый продукт питания, как урбеч компании «Живой продукт».
С тех пор баночка полезного лакомства — частый гость в нашем доме. Вкусно,
полезно и доступно. Сегодня я расскажу об урбече из семян мака и поделюсь парочкой
простых и вкусных рецептов, но сначала я немного познакомлю вас с урбечем в
целом и его производителем.

Урбеч — это особое блюдо дагестанской кухни. О нем многие из
нас узнали совсем недавно, а вот
на Северном Кавказе занимались приготовлением урбеча еще с незапамятных времен. Существует мнение, что раньше
дагестанские пастухи брали собой три продукта, отравляясь в горы: воду,
традиционные лепешки и урбеч. Он представляет собой густую пасту из сырых или
жаренных перемолотых семян: льна, кунжута, конопли, абрикосовых косточек, орехов
и т.д. Семечки перемалывали на специальных каменных жерновах не прибегая к
термической обработки, благодаря чему в нем сохраняются все полезные свойства в
неизменном виде. Урбеч чрезвычайно питательный, дает быстрое и долгое
насыщение. В Дагестане его считают пищей долгожителей и всегда подают на
праздничный стол. Его можно есть в чистом виде, намазав на хлеб, так и
добавлять в каши, салаты, использовать при приготовлении десертов и
разнообразной выпечки.

В традиционной кухне существует и одноименное блюдо с
добавлением меда. Такой сладкий урбеч принимают в качестве
питательного продукта, повышения иммунитета и при лечении ряда болезней.

Несколько лет назад традиционное дагестанское лакомство
стало доступно и широкому потребителю. Сейчас появляется все больше
производителей урбеча, но я же плотно «подсела» на «Живой
продукт».

Почему?

• Бренд взял за основу классический рецепт приготовления
  урбеча. Семена и орехи, как много лет назад, все так же перемалываются на
  каменных жерновах, но конечно же с усовершенствованными технологиями. Более
  того, производство базируется непосредственно в Дагестане (Махачкала) — родине
  вкусного лакомства. Уж где-где, а там однозначно знают, как сделать
  «правильный» урбеч .

• «Живой продукт» использует только самые свежие
  ингредиенты. Я пробовала несколько видов урбеча и убедилась в этом лично: ни
  один из них не горчил, не отдавал прогорклым маслом.
• Производитель не обжаривает семена и орехи, а сушит при
  низкой температуре (ниже 40 градусов). Поэтому такой урбеч можно смело
  употреблять в пищу и сыроедам. А еще на официальном сайте можно найти небольшое
  видео, как делается урбеч. Очень интересно увидеть все воочию, как происходит
  тщательный контроль на каждом этапе: начиная от сортировки орехов, заканчивая
  перемалыванием на жерновах.
• Широкий ассортимент. Никаких тебе асаи и годжы, вот оно,
  наше, русское, родное… Семена льна, проростки и ядра конопли, абрикосовая косточка, мак, семечки тыква и
  подсолнечника, расторопша. Хотя урбеч из семян чиа у них тоже есть, куда же без
  них. Все-таки знатный суперфуд, так что нужно идти в ногу со временем .
• Очень доступные цены.

Урбеч из семян мака — какой он

Желание попробовать именно такой урбеч конечно же было
обусловлено в первую очередь моей любовью к маку (ох уж эти маковые булочки,
опять о них вспомнила ). А еще в чистом виде мак не совсем удобно использовать в
качестве начинки, если стряпать что-нибудь с ним — он вечно рассыпается. А тут
готовая податливая масса: клади и без проблем заворачивай.

А еще он:

• дает быстрое насыщение — раз;
•  утоляет чувство голода надолго -два;
• настолько богат полезными веществами, что другие заморские
  суперфуды и рядом не стояли .

В нем содержится калий, кальций, магний, железо, фосфор, витамины A, C, D и E, которые положительно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта, упрощая процесс переваривания пищи, способствует укреплению костей, обладает антигельминтным (глистогонным) действием.
К тому же мак успокаивает нервную систему и для хорошего сна и снятия напряжения можно воспользоваться не только эфирным маслом лаванды, но и съесть ложечку макового урбеча, смешанного с медом.

Что касается пищевой ценности, то в первую очередь он
является хорошим источником белка. А вот в 100 граммах готового
продукта содержится 42% жира. 

Однако не стоит переживать по данному поводу,
ведь это «правильные», ненасыщенные жиры, помогающие поддерживать
наше здоровье. К тому же урбеч из семян мака за один присест точно много не съешь.

Урбеч находится в стеклянной банке с закручивающеюся
крышкой. При первом вскрытии происходит характерный щелчок (как в банках с
детским питанием). Вес такой 225 г, стоимость около 250 руб.

Срок годности составляет 12 месяцев с даты производства. А
вот сколько можно хранить урбеч после вскрытия нигде не указано. У меня же он
разошелся за несколько недель, открытую банку хранила в холодильнике.

По консистенции он представляет собой густую, масляную массу
черного цвета.

 После вскрытия урбеч следует хорошенько перемешать, чтобы он
стал однородной текстуры.

Состав предельно прост и понятен : сырые перемолотые семена
мака и все.

Обладает характерным вкусом сырого мака, только здесь еще
присутствует вязкость и послевкусие с небольшой горчинкой. Но в меру и не
приторно.

Урбеч можно есть в чистом виде,
например просто намазать сверху на хлебцы или тосты.Или же смешать с медом или любым другим подсластителем. А можно добавлять в каши,
смузи, гранолу, напитки и т.д.

В нашей же семье есть урбеч просто так
предпочитаю только я, остальные любят его в десертах и выпечке. Сразу скажу,
рассказывать о булочках с маком я сегодня не буду , так как рецепт требует явно
много времени для приготовления, поэтому сейчас я их не готовлю. Для меня чем
проще, тем лучше, так что именно такими рецептами и поделюсь.

Маковые рулетики из песочного теста

Нам понадобится:

Для теста:

• 150-200 гр сливочного или кокосового масла;
• 0,5 ч.ложки соды;
• 4 стакана рисовой муки (можно заменить
  любой другой);
• 1 стакан кефира (250 мл);

Для начинки:

• 100-120 гр урбеча из семян мака;

• 0,5 стакана кокосового или
  тростникового сахара
  

Процесс приготовления

• Масло нужно нарезать небольшими кусочками
  и размягчить. В отопительный сезон самый быстрый вариант — чашу поставить на
  батарею. Затем добавить соду.

• Всыпать муку и перетереть с маслом в
  крошку.

• Влить кефир.

• Замесить тесто.

• Стол предварительно посыпать мукой и
  включить духовой шкаф.

• Раскатать тесто пластом толщиной около
  0,5 см.

• Смазать по всей поверхности маковым
  урбечем.

• Посыпать сахаром.

• Свернуть в рулет.

• Нарезать рулет по диагонали толщиной
  примерно 1,5 каждый кусочек.

• Кладу печенье на противень,
  застеленный пергаментной бумагой. Лист ничем не смазываю, так как в составе
  достаточно масла.

• Выпекаю 18-20 минут при температуре
  200 градусов.

Рулетики готовы! Можно скорее
заваривать чашку ароматного чая и наслаждаться вкусной выпечкой .

На заметку №1. Для любителей послаще в
само тесто можно положить тоже немного сахара или например сироп топинамбура.
Мне же достаточно сладости и от одной начинки.

На заметку №2 Если вы не являетесь
таким любителем маковой выпечки, как я, то рулетики можно сделать и с корицей,
смешав 4 ст.ложки корицы с 0,5 стаканом сахара. Получается тоже очень вкусно!

Второй рецепт можно отнести к
мега-правильному питанию даже с точки зрения веганов и сыроедов . Я нечасто
делаю сыроедческие десерты, сыну они не особо нравятся, а готовить только для
себя и мужа не всегда есть время.

Шоколадно-маковые кексы

Ингредиенты

• 0,5 стакана зеленой гречки;
• 2 ст. ложки урбеча из семян мака;
• 2 ст.ложки кокосового масла;
• 15 фиников среднего размера без косточки;
• 2 ст. ложки какао или кэроба;
• 1-2 ст. ложки меда (по желанию)

Процесс приготовления

• Замачиваем гречку в холодной воде 2-3 часа. За это время она увеличится в два раза

• Финики заливаем горячей водой, благодаря чему их проще очистить от кожицы. Если есть косточки, их убираем.

• Складываем все компоненты в блендер и смешиваем до более-менее однородного состояния.  Кокосовое масло(если оно затвердело) предварительно размягчаю на водяной бане.

• Полученную массу выкладываем в силиконовые формы для кексов и убираем в холодильник на несколько часов.

За это время кокосовое масло снова примет твердую форму и кексы легко вытаскиваются из формочек.

В данном рецепте по желанию можно положить любой другой урбеч: из семян конопли, абрикосовых косточек, ядер фисташек или лесных орехов. Тут кому что больше нравится. И если бы мне сказали, что в числе ингредиентов содержится и сырая зеленая гречка, никогда бы не поверила — ее вкуса совершенно не ощущается .
Так что даже с таким неординарным продуктом, как урбеч, в том числе из семян мака, можно смело импровизировать на кухне и творить вкусные и полезные десерты. Теперь на очереди у меня урбеч из семян льна и конопли — буду поддерживать здоровое питание в русских традициях и дальше .

А вы знакомы с урбечем? Есть ли среди них самый любимый?

Много интересных продуктов растительной природы существует в мире! Мы часто используем их ради получения удовольствия от вкуса, но далеко не всегда знаем, какую пользу это даёт нашему организму. Возможно, вы и не слышали никогда о таком продукте, как урбеч, или знаете его, но не догадывались, сколько полезных качеств он в себе сочетает. А, между прочим, это настоящая находка для сохранения здоровья, молодости и красоты! Так что же такое урбеч? С чем и как его едят? Сколько в этом продукте пользы, и может ли он нанести нашему организму вред? Рассмотрим эти и другие вопросы в нашей статье!

Урбеч: что это такое

Что такое урбеч, а также чем он полезен, хорошо известно в тех уголках мира, где его придумали. К нам этот продукт пришёл сравнительно недавно. Точнее сказать, популярность в современном мире урбеч заработал не так давно.

Если вы когда-либо бывали на Кавказе или посещали восточные страны, то наверняка такой продукт, как урбеч, не вызывает у вас недоумения. На местных рынках торговцы часто предлагают различные варианты этого продукта. Это очень интересное, вкусное лакомство, которое к тому же считается весьма полезным. Так что же собой представляет настоящий урбеч? Это традиционный вариант дагестанского лакомства, которое готовят из семян или орехов. Ядрышки фруктовых косточек, семена льна, орехи перетирают каменными жерновами до однородности. Так и получается тягучая, маслянистая и ароматная паста под названием «урбеч». Приготовить пасту в домашних условиях, конечно, можно. Но следует понимать, что это довольно сложный и трудоёмкий процесс. Современная кухонная техника не обеспечивает возможности получения той самой консистенции. Настоящий урбеч должен «выйти» из-под каменных жерновов. Другие варианты допустимы, но они слегка уступают классике.

В переводе с аварского «урба» — молотые семена льна. Однако урбеч готовят не только из льняных семечек. Для получения этого продукта используют:

• фисташки;
• кунжут;
• тмин;
• тыквенные семечки;
• семена подсолнечника;
• мак;
• чиа;
• какао-бобы;
• кешью;
• мякоть кокоса;
• ядра абрикосовых косточек;
• лесной орех;
• грецкий орех;
• конопляные семечки;
• арахис;
• миндаль.

Урбеч бывает многокомпонентным, или его готовят из одного вида основы. Существует разнообразие вариантов урбеча. Но классикой считается именно льняной урбеч.

Стоит отметить, что урбеч готовят без термической обработки, без добавления химических компонентов, усилителей вкуса. Не добавляют в урбеч и искусственные красители. Цвет продукта полностью зависит от основного ингредиента. Часто паста окрашена в тёмно-шоколадный, матово-серый или молочно-бежевый оттенок. Это полностью натуральный продукт. Для придания сладости может быть добавлен натуральный кленовый сироп, цветочный мёд. Иногда в качестве изюминки в урбеч добавляют специи, чеснок, сыр. Однако это уже стоит отнести к маркетинговым задумкам, которые помогают насытить рынок необычными вариантами продукта. Такие добавки натуральные, а потому они не снижают полезных качеств продукта, а лишь нарушают строгость классического рецепта.

Польза и вред урбеча

Урбеч — продукт, который высоко ценится в направлении здорового, правильного питания! Почему? Да потому что эта паста, приготовленная традиционным методом, содержит внушительное количество полезных веществ в своём составе. Рассмотрим состав урбеча на классическом примере льняного продукта.

Состав:

• полезные аминокислоты;
• клетчатка;
• марганец, железо;
• аскорбиновая кислота;
• калий, фосфор;
• биотин;
• йод, цинк;
• таурин;
• омега-3 кислоты;
• сера, кобальт, хлор.

Содержатся в продукте витамины группы В, РР, Е, С, А, К.

На 100 грамм готового продукта:

• углеводы — 40 грамм;
• жиры — 35 грамм;
• белки — 15 грамм.

Общая калорийность на 100 грамм пасты — около 500 Ккал.

Показатели варьируются в зависимости от исходного основного и дополнительных продуктов. Но в основном пищевая ценность имеет сходные показатели. Это связано с тем, что урбеч всегда готовят из продуктов одной группы.

Урбеч: полезные свойства

С давних времён урбеч считается весьма полезным продуктом, который употребляют не только для насыщения организма питательными веществами, но и для получения общеукрепляющего, оздоравливающего эффекта. И эта питательная паста действительно хорошо утоляет голод. При этом урбеч помогает укрепить здоровье.

Натуральный урбеч, приготовленный классическим способом:

• укрепляет иммунную систему;
• восстанавливает силы и работоспособность;
• улучшает качество кожи и волос;
• нормализует гликемическую кривую;
• укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
• сохраняет здоровье нервной системы;
• помогает сохранить и восстанавливает зрение;
• восстанавливает (снижает плохой показатель) нормальный уровень холестерина в крови;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• помогает в борьбе с лишними килограммами.

Полезных свойств у такого продукта гораздо больше, и эти качества разнятся в зависимости от основного ингредиента, а также дополнительных компонентов. В целом урбеч считается продуктом для здоровья! С давних времён эту пасту применяли для того, чтобы подпитать силами организм, защититься от недугов, сформировать надёжную защиту от хронических, острых патологических состояний.

Урбеч: противопоказания

Любой продукт пробовать впервые следует с осторожностью! Обязательно нужно учитывать противопоказания. Что касается полезной пасты под названием «урбеч», конкретика противопоказаний зависит от входящих в состав ингредиентов. Однако можно выделить список общих противопоказаний.

К ним относятся:

• острый период печёночных заболеваний;
• расстройство кишечника;
• индивидуальная непереносимость продуктов, входящих в состав массы;
• детский возраст до 3 лет.

Возможны противопоказания, связанные с наличием хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты. При любых сомнениях стоит задать соответствующие вопросы своему лечащему врачу!

Возможный вред урбеча

Рассматриваемый продукт относят к суперфудам, которые употребляют в пищу спортсмены, люди, занятые тяжёлым физическим трудом, приверженцы здорового питания. Действительно, урбеч можно назвать продуктом, у которого минимальный список противопоказаний. Однако потенциальный вред от употребления этой пасты может быть.

Следует выделить такие виды проблем, которые могут развиться на фоне употребления урбеча:

• расстройство стула;
• аллергическая реакция;
• тошнота;
• обострение хронических заболеваний ЖКТ;
• временное снижение аппетита;
• печёночная колика;
• изжога.

Почти все перечисленные проблемы развиваются из-за неправильного употребления рассматриваемого продукта. Если есть урбеч в меру, выбирать пасту из безопасных для своего организма ингредиентов, убедившись в том, что нет противопоказаний, тогда вреда не будет.

Эффект пользы у этого продукта накопительный. Однако голод утоляет урбеч моментально!

Как принимать урбеч

Польза и вред такого продукта, как урбеч, напрямую зависит от того, как принимать его в повседневной жизни. Во-первых, нужно знать меру! Ведь еда, приготовленная из семян и орехов, содержит жиры, которые оказывают влияние на печень, пищеварительную систему. Во-вторых, пренебрежение мерой не принесёт пользы в отношении любого продукта. Однако стоит отметить, что специфический маслянистый вкус урбеча не способствует перееданию. Редкий человек захочет съесть всю баночку разом.

Итак, разобравшись, что такое урбеч, определившись с пользой употребления этого продукта, попробуем дать описание методам его употребления.

Просто так!

Урбеч можно и нужно есть ложкой просто так! Однако важно соблюсти меру. Не стоит есть за раз более 1–3 чайных ложек. Две-три ложечки вполне достаточно. Для лучшей усвояемости урбеч можно запить тёплой водой, травяным чаем, молоком. Лучше всего употреблять высококалорийный урбеч утром. Это поможет зарядиться энергией, предупредит плохое влияние на фигуру, положительно скажется на пищеварении.

Вприкуску

Урбеч великолепно дополняет хлебцы, гренки, печенье! Очень вкусная намазка для небольших канапе, бутербродов, снеков. Распределив тонким слоем урбеч на поверхности подсушенного хлеба, можно получить вполне приемлемый завтрак. Такой вариант пищи не испортит фигуру, зарядит бодростью, порадует вкусом.

В сочетании с блюдами

В традиционной кавказской кухне есть блюда, в которые входит урбеч. С этим компонентом готовят баклажаны. Блюдо называется «бабагануш». Эту пасту добавляют в сладкую выпечку. Например, в булочки, шарлотку, печенье. Сочетается продукт и с напитками. С этой добавкой делают великолепный смузи, урбеч добавляют в чай. С таким компонентом делают витаминное лечебное молоко. Урбеч придаёт кулинарным композициям яркую изюминку. Также этот компонент вносит долю пользы в любое блюдо.

При простуде и гриппе

Но не только ради наслаждения вкусом употребляют урбеч. Многие держат баночку лакомства на кухне для того чтобы воспользоваться целительной силой продукта в случае сезонного заболевания гриппом, ОРВИ, простудой.

Всё очень просто. Заболел ребёнок — дают ему ложечку урбеча утром и вечером. Заболел взрослый — достают баночку чудесного лакомства и включают его в рацион на период недомогания.

При болезнях и слабости

Полезна паста не только при простудных заболеваниях. Если кто-то страдает хроническими недугами, учитывая особенности заболевания, можно подобрать подходящий урбеч. Например, классический льняной продукт полезен для диабетиков. Урбеч из абрикосовой косточки оценят люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями. При болезнях суставов и кожи хорош ореховый урбеч. Тем, кто страдает расстройствами нервной системы, понравится продукт из конопляных семечек, расторопши, чиа. Против паразитов и для защиты от зоонозных инфекционных возбудителей хорош урбеч из тыквенных семян. Для диетического питания в период коррекции массы тела хорош кокосовый урбеч.

Подходящий вариант продукта найдёт для себя каждый! Нужно только изучить особенности разных видов урбеча и противопоказания. Исходя из этой информации, можно выбрать то, что наиболее подходит в каждом конкретном случае. Существует ли человек, которому не подойдёт ни один вид этого продукта? Возможно! Но таких людей крайне мало. Если нет противопоказаний, урбеч стоит попробовать. Это вкусно, полезно, интересно с точки зрения кулинарных экспериментов!