В варенье из желтых слив есть полезное
Медовые фрукты отличаются тем, что намного слаще других сортов, хотя и считаются гибридом алычи и терна. Необычайно вкусным получается варенье из желтой сливы, отлично дополняют вкус десерта лимон или имбирь. Удобнее варить или перебивать в пюре для однородного джема мелкие плоды – они более сладкие.
Как сварить варенье из желтой сливы?
Готовить варенье из садовых фруктов можно с водой и без, в первом случае варят сироп и заливают фрукты, а во втором – засыпают плоды сахаром, чтобы дали сок.
- Чтобы получить более однородную текстуру десерта, фруктовую основу измельчают блендером или протирают через сито.
- Если косточки хорошо и без затруднений отделяются, плоды очищают, предварительно их хорошо сполоснув.
- Придать густоту заготовки удастся добавлением желфикса, пектина или желатина.
- При приготовлении джема сливы можно сочетать с различными фруктами или ягодами.
- Определив, сколько варить варенье из желтой сливы, можно сделать заготовку с кусочками в сиропе или плотное густое повидло.
Варенье из желтой сливы с косточками
Янтарное красивое и очень вкусное варенье из желтой мелкой сливы – изумительный десерт, который можно варить как из сладких плодов, так и из кислой алычи. В последнем случае порцию сахара можно по желанию увеличить, а для аромата дополнить состав десерта ванильным сахаром или ванилином, цедрой цитрусовых.
Ингредиенты:
- желтые сливы – 1,5 кг;
- вода – 300 мл;
- сахар – 1 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление
- Сливы сполоснуть, наколоть шпажкой или вилкой, засыпать в кипящий сироп, сваренный из воды и сахара.
- Отключить огонь, оставить плоды настаиваться и остывать в сиропе.
- Трижды проварить десерт по 5-7 мин., каждый раз давая заготовке остыть и настояться.
- При последнем кипячении добавить ваниль, проварить несколько минут и расфасовать в стерильные банки.
Варенье из желтых слив без косточек – рецепт
Те, кто любят густое по структуре лакомство, смогут применить рецепт варенья из желтой сливы, простота которого состоит в том, чтобы взять компоненты в равных пропорциях. Сладкая заготовка хороша тем, что ее вкус можно менять, экспериментируя с количеством сахара. Кисловатый плод хорошо дополняют орехи, лимон, апельсин, яблоки и даже какао, которые добавляются по желанию.
Ингредиенты:
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
- К плодам всыпать сахар, емкость потрясти и оставить на ночь.
- Утром довести фрукты с сахаром до кипения. Варить, помешивая, 7 мин., при этом пену не убирать.
- Кастрюлю отставить до вечера. Затем еще раз вскипятить и варить 5 мин.
- Распределить по банкам сливовое варенье из желтых слив без косточек.
- Остудить варенье, накрыв одеялом и убрать в кладовую.
Варенье из желтой сливы «Пятиминутка»
То, что «Пятиминутка» – прекрасный способ быстро переработать урожай, не является секретом. Главное в том, что фрукты сохраняют витамины и чистый вкус, а сироп получается более гладким, сочетаемым с десертами. Приготовить сливовое варенье из желтых слив не сложно: сливы нарезаются, настаиваются и варятся согласно указанному времени.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Удалить из слив косточки, нарезать мякоть четвертинками, перемешать с сахаром и оставить на 4 ч.
- Поставить на огонь и варить, после закипания 5–7 мин., снимая пену.
- Расфасовать в банки и хранить в холоде.
Варенье из желтой сливы в сиропе
Многим сладкоежкам понравится прозрачное варенье из желтой сливы, которое пригодится, как отдельный десерт или начинка для пирога. Чтобы плоды не трескались при варке, их рекомендуется проколоть в 2-3 местах. А если хочется попробовать что-то новое и оригинальное, стоит приготовить фрукты в апельсиновом сиропе.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- апельсины – 600 г;
- масло сливочное – 50 г;
- вода – 2 ст.;
- мед – 5 ст. ложек.
Приготовление
- Сливы вымыть, нарезать продолговатыми ломтиками.
- Апельсины очистить от шкурки и косточек, поделить на дольки.
- Смешать сахар с растопленным маслом, разбавить водой.
- Когда закипит, положить апельсины, варить на малом огне 10 мин.
- Добавить цедру 1 апельсина, выпаривать, пока сок не уменьшится в 2 раза.
- Досыпать сливы, варить 20 мин., разложить по банкам, закатать, перевернуть.
- Готовое варенье из желтой сливы остывает около суток.
Варенье из желтой сливы и груши
Можно воспользоваться еще одним чрезвычайно оригинальным рецептом и сделать вкусное варенье из желтой сливы на зиму с добавлением бренди. В этом исполнении фрукт похож на мармелад, а алкоголь придает лакомству приятный терпкий аромат. Груши добавят лакомству плотности и нового интересного вкуса.
Ингредиенты:
- сливы – 0,5 кг;
- сахар – 400 г;
- корица – 1 палочка;
- бренди – 50 г.
Приготовление
- Косточки из слив вырезать, а мякоть собрать в кастрюле. Залить алкоголем, дать пропитаться 3-4 ч.
- Добавить корицу и всыпать сахар.
- Выждать еще 6 ч., а лучше оставить на ночь, тогда сока будет больше.
- Утром проварить до кипения. Огонь сделать маленьким и томить еще 45 мин.
- Корицу вынуть, а густое варенье из желтой сливы распределить по банкам еще горячим.
Рецепт варенья из желтой сливы с апельсином
«Янтарным» называют светлое, прозрачное и густое варенье из желтой сливы с апельсином. Для этого вида лакомства принципиально использовать очищенные сливы и без косточек. Благодаря добавлению мякоти и цедры цитрусовых заготовка приобретает характерный цвет. Молотые специи лучше не использовать, они изменят цвет варенья.
Ингредиенты:
- очищенные сливы – 1,5 кг;
- вода – 250 мл;
- лимонный сок – 50 мл;
- сахар – 1 кг;
- апельсиновая мякоть – 500 г;
- апельсиновая цедра – 5 г.
Приготовление
- Залить сливы водой и тушить 20 мин., затем пюрировать.
- Добавить сахар, цедру и лимонный сок и томить, помешивая 15 мин.
- Варенье с апельсином из желтой сливы закатать в банки.
Варенье из желтой сливы и яблок
Яблоки – плоды, которые сделают густое, вкусное варенье из желтой сливы более концентрированным. Это касается и вкуса, и консистенции. Пикантная кислинка слив идеально дополняется сладкими яблоками, в то время как богатая пектином кожура сделает повидло еще гуще. Яблоки готовятся дольше чем слива, поэтому оба вида фруктов лучше измельчить.
Ингредиенты:
- яблоки – 600 кг;
- сливы – 1,5 кг;
- сахар – 700 г;
- вода – 150 мл;
- корица, кардамон – по 5 г;
- лимонный сок – 50 мл.
Приготовление
- Удалить из слив косточки, пюрировать с яблоками.
- Соединить с остальными составляющими и варить 40 мин.
- Разложить варенье с яблоками из желтой сливы по банкам и стерилизовать 15 мин.
Варенье из желтой сливы с грецкими орехами
Стоит попробовать приготовить варенье из желтой сливы с орехами, благодаря ядрам лакомство приобретает оригинальный вкус. Его называют «королевским десертом», даже можно класть другие орехи. Чтобы не пригорало, стоит использовать посуду с плоским толстым дном, кастрюли удобнее заполнять на треть, тогда фрукты будут провариваться равномерно.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 3 ст.;
- орехи – 500 г;
- сок лимона – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Фрукты вымыть, вынуть косточки, поделить на четвертинки.
- Засыпать на 1 ч. сахаром, очистить ядра орехов, измельчить.
- Смешать со сливами, закипятить.
- Проварить, снимая пену, 15 мин.
- Добавить сок лимона, протомить еще 10 мин.
- Разлить варенье из желтой сливы по банкам, закатать крышками.
Варенье из желтой сливы с желатином
Такой компонент, как желатин поможет получить вкуснейшее варенье-желе из желтой сливы. Фрукт должен быть плотным, слегка недозревшим, тогда в результате выйдет лакомство идеальной консистенции. В конце банки можно закрыть крышками или же остудить и накрыть емкости бумагой, замотать бечевкой, когда образуется засахаренный слой.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- быстрорастворимый желатин – 30 г;
- сахар – 3 стакана.
Приготовление
- Фрукты без косточек пересыпать в кастрюлю слоями, чередуя с сахаром и желатином, выждать ночь.
- Кастрюлю со сливами в соку поставить на медленный огонь.
- Нагреть, не допуская кипения, разлить по банкам.
Варенье из желтой сливы с какао
Это шоколадное варенье из желтых слив, объединяя классические зимние вкусы и ароматы, является идеальным продуктовым подарком на Рождество. Какао добавляет насыщенного цвета и пикантной горчинки, в то время как гвоздика, без лишней резкости, наполняет его пряным теплом. Лакомство готовится классическим способом, с увариванием массы до густоты.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- яблоко – 1 шт.;
- какао-порошок – 50 г;
- бутоны гвоздики – 8 шт.
Приготовление
- Перемешать кусочки слив и яблока с остальными составляющими.
- Довести массу до кипения, варить на среднем огне, помешивая,15 мин.
- Снизить огонь до минимума и томить еще 45 мин.
- Удалить гвоздику, расфасовать в банки.
Варенье из желтой сливы без сахара
Люди, которым нельзя употреблять сахар, или просто придерживающимся диеты, можно приготовить варенье из домашней желтой сливы без подсластителя. Заготовка получается не менее вкусной, чем традиционная. Фрукты нужно выбирать спелые, но не подгнившие, без червоточин и повреждений. При окончании готовки можно добавить 1 ст. ложку меда.
Ингредиенты:
- сливы — сколько есть.
Приготовление
- Сложить сливы без косточек в кастрюлю и оставить на 2-3 ч. Время от времени слегка придавливать плоды, чтобы побыстрее выделялся сок.
- Варить массу, помешивая, 15 мин. после закипания.
- Убрать емкость с огня и оставить на 8 ч.
- Повторить варку и остужение 3 раза.
- Если варенье будет слишком густым, то следует проварить в четвертый раз.
- Варенье распределить горячим по банкам.
Варенье из желтой сливы в мультиварке
При желании получить оригинальный насыщенный вкус можно сделать варенье из желтой сливы с лимоном, корицей и другими специями, которые придают невероятную пикантность. Заготовка с необычным послевкусием и неповторимым ароматом очень популярна на Востоке. Если слива будет очень сладкой, то кладут 2 ч. ложки лимонного сока. Можно добавить имбирь, грецкие орехи, кардамоновые зерна, миндаль.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- лимон – ½ шт.;
- сахар – 500 г;
- корица – 1 палочка;
- бадьян – 2 звездочки;
- гвоздика – 2 бутона.
Приготовление
- Плоды вымыть, удалить хвостики и разрезать пополам, косточку удалить.
- Мякоть лимона порезать, цедру натереть, добавить к варенью.
- Всыпать сахар и добавить специи, выждать 2 часа.
- Поставить варенье в мультиварку на «Тушение» приблизительно на 1,5 ч. и томить, периодически помешивая. Оно будет готово, когда сироп загустеет.
Источник
Автор: «Энциклопедия Домашнего Доктора», сборник составлен на основе опыта народной медицины.
Редактор: Валерий Ткачук
Вкусная, сочная, спелая слива богата витаминами, минеральными веществами, белками, углеводами. Да, да, обычная садовая слива! Не зря ее считают целебным и даже лечебным фруктом. Очень вкусным, душистым получается варенье из сливы!
Но сохраняет ли сливовое варенье все эти полезные для организма вещества, витамины? Насколько оно полезно? Оказывается, при переработке сливы в варенье, оно полностью сохраняет витамины и минералы. А их в сливе, а значит и в сливовом варенье, очень много!
Сливовое варенье ничуть не менее полезно и вкусно, чем свежие сливы. И если садовую сливу в свежем виде сохранить очень сложно, то приготовьте из нее вкусное и полезное варенье, откройте зимой баночку и получайте не только удовольствие, но и пользу!
Чем полезно сливовое варенье?
Особо нужно остановиться на витамине Р (рутин), его в сливе больше всего. Он укрепляет стенки сосудов, приводит в норму давление, эндокринную систему организма. Кроме этого, рутин усиливает действие витамина С, который также полностью сохраняется в сливовом варенье.
Варенье из слив благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует и работу желудка, оказывает легкий слабительный эффект, избавляя от запоров. Сливовое варенье отлично усваивается организмом, а значит и польза будет максимальной.
Сохраняется в варенье и калий. Он известен своим мочегонным свойством,выводит из организма лишнюю соль и воду, поэтому очевидна польза варенья и при болезнях почек, отеках.
Магний,фосфор, железо, которыми также богато варенье из сливы, благоприятно воздействует на обменные процессы в организме, поможет тем, кто страдает анемией, снижением памяти, хрупкостью костей. Несколько ложечек варенья ежедневно, в зимнее время, помогут восполнить эти необходимые вещества в организме и справиться со стрессом и другими неприятностями зимнего периода.
Взгляните на цвет сливы, из которой сварено варенье. Желтая слива содержит больше витамина А(каротина), чем какая-либо другая. Этот витамин известен благоприятным воздействием на зрение, кожу. Витамин Р (рутин) придает сливе синевато-фиолетовый оттенок.
Очень много в сливовом варенье витамина Е, витамина красоты и молодости. Этот витамин серьезный антиоксидант. Но не только в этом его польза, еще он предотвращает тромбы, замедляет процессы старения клеток.
Калорийность сливового варенья не большая, до 300 Ккал, поэтому вреда талии не нанесет.
Домашние рецепты консервирования Сливового варенья
Рецепты
- Варенье из слив
- сливы свежие- 1кг
- сахарный песок — 1,5 кг
- холодная вода — 1 стакан.
- Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой.
- Зрелые, недостаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки.
- Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу.
- Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовится варенье, встряхивать круговыми движениями.
- Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
- Отставить, дать остыть, затем варить до готовности.
- Варенье из черноплодной рябины со сливами
- черноплодная рябина свежая- 700 г
- сливы без косточек — 300 г
- сахарный песок — 1,2 кг
- холодная вода — 2.5 стакана
- Рябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 мин и сразу опустить их в холодную воду).
- Откинуть на дуршлаг.
- Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования.
- В кипящий сироп опустить рябину и сливы.
- Затем снять с огня, накрыть полотенцем.
- Пусть постоит 10 мин. Затем добавить еще 400 г сахара и довести до кипения.
- Оставить на 8 ч, после этого доварить окончательно.
- Варенье из слив с вином по-болгарски
- сливы без косточек свежие — 5 кг
- сахарный песок — 2 кг
- белое вино сухое- 2 стакана
- корица — 1 ч.л.
- кардамон — по вкусу
- миндальные орехи — по вкусу
- Подготовленные сливы (промытых и без косточек) засыпать сахара и выдержать одну ночь.
- Потом добавить пару стаканов белого вина, ложку молотой корицы и свежее истолчённые зёрна кардамона на кончике ножа и варить, усиливая огонь.
- За 5-10 мин до конца варки добавить стакан миндальных орехов.
- Варенье из слив с помидорами
- сливы свежие- 3кг
- помидоры свежие — 1 кг
- сахарный песок (на каждый 1 кг варенья) — 3/4 кг
- лимон свежий — 1 шт.
- Очень спелые сливы облить прохладной водой, вынуть косточки.
- Положить сливы в большую кастрюлю, добавить помидоры, из которых предварительно вынуть зернышки, и лимонный сок.
- Варить при постоянном помешивании, затем протереть через сито.
- На каждый кг смеси добавить сахар, размешать и варить еще около 40-45 минут, пока варенье не загустеет.
- Горячее варенье разлить в банки и хорошо завязать целлофаном.
- Варенье из нектаринов и слив
- нектарины без косточек свежие — 500г
- сливы без косточек свежие- 500г
- сахарный песок — 1 кг
- сок — 2 лимонов.
- Фрукты вымыть, отделить косточки, отмерить по 500 г и порезать кубиками.
- Пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов.
- Затем добавить лимонный сок и, помешивая, довести до кипения.
- Варить 4 мин на сильном огне.
- Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.
- Варенье из слив желтых
- сливы желтые свежие — 1 кг
- сахарный песок — 1,5 кг
- холодная вода — 3 стакана.
- Сливы перебрать, помыть, наколоть вилочкой или деревянной палочкой в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду.
- Приготовить горячий сахарный сироп и залить им сливы, оставить так на сутки.
- Затем слить сироп, вскипятить его и снова залить сливы.
- Опять оставить на сутки.
- На третий день варенье ставят на огонь и варят до готовности.
Если вы еще не пробовали сливового варенья, сварите баночку для зимних вечеров, чтобы за чашкой чая насладиться его вкусом. Получайте пользу от сливы и летом и зимой!
Дата последнего редактирования: 16.07.2016
Источник информации: Энциклопедия Домашнего Доктора.
Источник
Практика приготовления сладких заготовок на зиму пришла в наши края еще со времен древней Руси. Особенно популярной консервацией в этой категории тогда и сейчас является варенье из слив. Объясняется это повсеместным выращиванием таких деревьев, множеством различных сортов и целый вагон питательных веществ в составе.
Сегодня существует множество вариантов заготовок на основе желтой, белой, королевской черной сливы, заслуживающих внимания. Но для их правильного приготовления с последующим сохранением большей части полезных составляющих нужно научиться некоторым хитростям.
Хранилище микроэлементов
Сливовое варенье, которое прошло минимальную термическую обработку, либо готовилось вовсе без нее – идеальное решение для тех, кто хочет сохранить богатый питательными элементами состав. Мякоть плода может похвастаться огромным количеством минералов, превышающим в разы не только яблоки, но и груши.
Благодарить за это следует цинк, йод, медь, калий, кальций, железо, натрий. Здесь имеются пектины, которые выступают помощниками при выведении из тканей органов канцерогенов, радионуклидов, прочих шлаков, медленно отравляющих организм.
Секретом кладезя пользы выступает предельная концентрация витамина В2 в мякоти плодов. Особенно много его в черных сортах.
За счет такого помощника человек быстро улучшит тормозящий белковый обмен, что благотворно скажется на функционировании нервной системы.
Для тех, кто попал в группу риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, пару ложечек лакомства за день превратятся в надежный щит против изнашивания кровеносных сосудов. Витамин Р повысит прочность сосудистых стенок, что станет отличной профилактикой.
Дополняет картину заботы о сердечно-сосудистой системе обилие кумаринов. Они являются залогом блокировки образования тромбов. Если добавить к этому наличие витаминов группы В, РР, Е, С и бета-каротин, то получится практически идеальное дополнение к чаю.
Густое варенье наполнено органическими кислотами, моносахаридами, которые дают необходимую для полноценного умственного труда энергию.
Столь вкусная подпитка для мозговой активности поможет лучше переносить стресс, сохраняя предельную концентрацию. А пищевые волокна способствуют хорошему пищеварению.
Пациенты, жалующиеся на стабильно высокое давление, в представленном джеме смогут найти спасение натурального происхождения. Компоненты плода запускают процессы вывода холестерина, который любит откладываться на стенках сосудов, что приводит к дестабилизации их работы.
Мягкие сорта с косточкой позитивно сказываются на снижении рисков запоров, а также являются неотъемлемой частью терапии атонии кишечника в народной медицине. На фоне этого легкий мочегонный и желчегонный эффект хорошо дополняют ситуацию.
Многие лечебные диеты допускают использование этой сладости, чтобы кроме морального удовлетворения организм смог успешно избавиться от лишней соли и жидкости. Последний пункт благотворно сказывается на уменьшении отечности, а также выступает вспомогательным средством при комплексной чистке организма.
Целительный рацион питания, предусматривающий любимое многими повидло, часто назначается тем, кто страдает:
- нарушениями желудочной секреции;
- заболеваниями почек;
- болезнями печени;
- отклонениями функционирования желчного пузыря.
Жидкий джем с обилием сока снижает желудочную кислотность, что пригодится тем, кто регулярно страдает изжогой. Его ставят на стол в зимний период для тех, кто имеет гастриты, язвы, находящиеся не на острой стадии течения, а в хронической форме.
Приверженцы народной медицины вовсе утверждают, что сливовая методика при регулярном использовании способна излечить мелкие желудочные язвы, не говоря уже о заживлении некоторых других типов ран.
Еще лет двести назад, мази с настойками на чудо-плодах становились главным средством для лечения коньюктивита, прочих недугов органов зрения и мочекаменной болезни. До сих пор офтальмологи рекомендуют налегать на них при возникновении отклонения по части зрения.
Пригодится предварительно заготовленная сладкая консервация без косточек для общего поддержания иммунитета во время холодного периода. С ее помощью можно не только успешно противостоять простуде, но и переживать стрессы без излишней нагрузки на нервные клетки.
Негативные аспекты
Многие полагают, будто главным недостатком десерта является его высокая калорийность. Но тут все зависит от количества вложенного подсластителя. Приготовление холодным способом с медом вместо сахарного песка обещает всего около 300-350 кКал на сотню грамм готового блюда. Сырые плоды имеют следующую энергетическую ценность:
Обычно очищающее воздействие продукта называют его главным козырем. Но здесь имеется обратная сторона медали. Не зря ведь сильно больным пациентам и малышам до трех лет он полностью противопоказан.
Крохам по достижении трех лет разрешается давать только желтые сорта, предварительно прошедшие стадию термической обработки. А пятилеткам можно кушать все подряд виды, но тоже только обработанные в мультиварке на режиме варки, тушения.
Отказаться от вкусности придется диабетикам, которые окажутся шокированными количеством углеводов на сто грамм продукта. Вряд ли можно отыскать жесткие диеты, предусматривающие обязательное употребление этих фруктов.
В некоторых источниках утверждается, что плоды, влияя на кислотность желудочного секрета, нежелательны при гастритах и язвах, что идет вразрез данным народной медицины. Причина кроется в особенностях самих язвенных поражений, степени тяжести заболевания. Чтобы узнать точно, можно ли употреблять джем, лучше заранее уточнить у лечащего врача. Ориентируясь на текущее состояния здоровья и результаты клинического обследования, он даст конкретный ответ.
Особенное внимание нужно уделять не до конца созревшим фруктам, а также их косточкам. Они содержат опасную синильную кислоту, которая способна накапливаться в органах, тканях.
Рецепт для ленивых
Самый простой рецепт на практике оказался одновременно одним из наиболее полезных. Объясняется это минимальной затратой времени, отведенным на термическую обработку. Классическая пятиминутка включает всего три ингредиента:
- сливы – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Для получения однородной консистенции лучше брать немного недозревшие экземпляры, что убережет от разваривания.
Сначала дары природы промывают под проточной водой, чтобы избавить их от садового мусора. Потом нужно оторвать все плодоножки. Чтобы удалять твердое ядро было проще, нужно разрезать мягкую часть пополам, вытаскивая ножом ненужное. Получившийся результат засыпают сахаром, оставляя настаиваться всю ночь.
Время необходимо для затвердевания заготовки, которая пустит сок. Утром нужно отправить заполненную емкость на плиту, чтобы довести смесь до кипения на сильном огне.
Как только появятся крупные пузырьки, пламя убавляется, позволяя прокипеть в таком режиме еще около пяти минут. Чтобы сладость не подгорела, придется ее все время тщательно перемешивать. По истечению срока, массу отправляют остывать. После полного остывания процедура повторяется.
Но тут важно помнить, что требуется только довести до кипения и сразу же выключить, а не отправлять на слабый огонь. Кипящий десерт раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Хранить гордость зимнего меню нужно либо в подвале, либо в холодильнике.
Вкусное «желе»
Наигравшись с традиционной рецептурой, хозяюшки начинают экспериментировать с более необычными вариациями. Как раз таким вариантом является рецепт с желатином. Готовая кулинарная композиция действительно напоминает застывшие в невесомости сочные дольки. Чтобы приготовить все согласно оригиналу, придется подстраиваться под правильное соотношение ингредиентов:
- 1 кг слив;
- 30 г желатина;
- 2 кг сахарного песка.
Для получения оптимальной консистенции нужно брать только самые плотные экземпляры, иначе задумка провалится. После промывания заготовки разрезают пополам, чтобы удалить ядро и нарезать равными дольками. Некоторые повара оставляют только половинки, но выглядят они в застывшем виде менее эффектно.
Для создания основы потребуется исключительно глубокая эмалированная посудина, куда складируются все составляющие. Эксперты по зимней консервации призывают не скупиться, добавляя по ложке подсластителя на каждую половинку.
Массу отправляют настаиваться всю ночь, чтобы выделилось достаточное количество сока. По завершении временной выдержки, емкость отправляется на плиту, где выставляется пламя средней интенсивности. После того как смесь закипит, ее сразу же выключают и, не дожидаясь остывания, тут же катают. Здесь важно вовремя заготовить простерилизованные банки с крышками.
Заключительным шагом становится перестановка тары вверх дном с последующим закутыванием в одеяло. В таком положении консервация простоит около суток, после чего можно отправлять вкусность на хранение в подвал.
Имеется тут еще один важный секрет. Перед тем как кушать приготовленное, его лучше отправить на часок-другой в холодильник (морозилку), чтобы оно зажелировалось.
«Желтый» рецепт
Большинство версий приготовления варенья в домашних условиях предусматривает необходимость брать крупные сочные сорта черной, либо фиолетовой сливы. Но предприимчивые хозяюшки давно взяли на вооружение менее востребованную для зимних закруток желтую вариацию. Она обычно дешевле, но из-за этого отнюдь не менее вкусна.
За основу берется алыча, которая обычно плодоносит короткий период. Чтобы добавить яркости в баночке, рекомендуется привлечь сладкие апельсины. На полтора кило основного продукта и столько же подсластителя, достаточно полкило цитрусовых.
Сначала придется перебрать урожай, чтобы избавиться от гнилых экземпляров, оставляя только полностью целые. Это позволит продлить срок хранения. Отобранное богатство нужно хорошенько промыть и просушить, а потом избавить от твердой части.
Придется повозиться с апельсинами, которые сначала моют, а потом ошпаривают кипятком. Цитрусовые не чистят, а лишь нарезают равными частями, выбрасывая косточки. В завершении подготовки их пропускают через мясорубку, либо посредством блендера.
Последующая пошаговая инструкция очень легкая:
- Цитрусовое пюре смешивают с заготовленной алычой, выкладывая все вместе в эмалированную емкость.
- Массу засыпают сахаром, оставляя в таком положении на тридцать минут. Это позволит соку растворить сладкие кристаллы, чтобы потом он не пригорел.
- Через полчаса кастрюлю переставляют на средний огонь, ожидая закипания.
- После появления пузырей, режим огня переставляется на минимальный. Так блюдо готовится еще пару минут. Во время этого нужно постоянно мешать смесь, убирая пенку.
- Горячую заготовку раскладывают по стерильным банкам.
Завершается процедура традиционным укутыванием в одеяло.
Кулинарный лайфхак
Если для варенья требуются целые плоды вместе с косточками, то для обильного сока нужно проколоть их зубочистками. Подобная мера предосторожности сохранит их относительно целыми, не давая лопнуть и заодно позволит напитаться сиропом максимально равномерно.
Рецепты, предусматривающие использование мелких сортов, варящихся целиком, лучше начинать с бланширования. Плоды опускают в горячую воду с температурой не более 80 градусов. А вот крупные экземпляры обдавать кипятком не стоит.
Если после покупки выяснилось, что урожай имеет слишком тонкую кожицу, лучше разбить варку на несколько подходов с предварительной выдержкой в сиропе. Это обеспечит хотя бы относительную целостность. А вот с виду хрупкая алыча не нуждается в подобных мерах предосторожности.
Если в процессе варки выяснилось, что смесь совершенно не ароматная, можно помочь ей приобрести яркий запах с помощью ванилина, либо фруктовой эссенции. Не надо переживать, если итоговая масса оказалась слишком жидкой. Достаточно просто собрать весь сироп, перелив его отдельно от слив, и отправить на уваривание. По достижении нужной консистенции, главные составляющие возвращают в общую емкость, чтобы довести до кипения.
Представленные версии закатки можно дополнять по личному усмотрению. Кому-то нравится шоколадный привкус, который достигается благодаря добавлению какао-порошка. А кто-то приветствует восточные нотки, которые обеспечиваются корицей, гвоздикой, лимонами. Ограничителем может послужить только собственная фантазия.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник