Витамин железо в яблоках чем полезен
Человек для полноценной жизнедеятельности нуждается во множестве биоактивных веществ, включая железо. Этот микроэлемент участвует в образовании энергии, помогает выводить токсичные соединения и продукты распада, необходим для синтеза гемоглобина, входящего в состав красных кровяных телец и поставляющего тканям кислород. Минерал не синтезируется в организме, поэтому должен поступать с пищей. Рассмотрим вопрос, есть ли железо в яблоках?
Сколько железа содержится в яблоках
Суточная норма железа для организма
В человеческом организме, в среднем содержится, 4 – 5 г микроэлемента. Из этого количества преобладающая часть участвует в переносе молекул кислорода, а меньшая накоплена в мышцах, костном мозге и прочих внутренних тканях.
Железо постоянно расходуется (особенно интенсивно у женщин, учитывая их физиологические особенности), поэтому требует ежедневного восполнения.
В таблице приведена суточная норма потребления.
| Возраст/пол | Количество | |
| Взрослые | Женщины | 15 – 16 мг |
| Мужчины | 10 – 12 мг | |
| Подростки (14 – 18 лет) | 10 – 14 мг | |
| Дети (8 – 14 лет) | 8 мг | |
| Малыши | 3 – 8 лет | 10 мг |
| до 3-х лет | до 7 мг | |
| от 6 месяцев до года | до 1 мг | |
| новорожденные до 6 месяцев | расходуют переданный от матери запас железа |
Польза яблок
В яблоках минерал действительно присутствует: 2,2 мг в 100 г, но это мало. В красном мясе содержание более высокое – это лидер среди источников железа. Для сравнения: в 100г миндаля находится 4 мг, в абрикосах – почти 5 мг.
Даже с учетом этого многие думают: “съел пару яблок – получил немалый процент суточной нормы микроэлемента”. Но не выйдет! Проблема заключается в валентности железа.
- Растительные продукты – поставщики 3-х валентного минерала, который практически не усваивается (лишь на 3 – 5%).
- Источники 2-х валентного вещества, которыми являются красное мясо, печень и др., отдают больше (25 – 30%).
Поэтому польза яблок в качестве источника железа – миф. Организм не получает даже указанного минимума – 2,2 мг.
Некоторые слышали рекомендацию – втыкать в плоды гвозди, чтобы мякоть насыщалась железом. Никакого насыщения не происходит, а внутрь фрукта попадают лишь патогенные микроорганизмы.
Несмотря на сказанное, яблоки нельзя назвать бесполезным продуктом.
- В их составе есть вещества, улучшающие усвояемость растительного железа – аскорбиновая кислота (витамин C), ретинол (A), фолиевая кислота (B9).
- Они содержат большое количество витаминов, калий, натрий, кальций, пектин, органические кислоты.
- Входящая в состав клетчатка нормализует кишечную перистальтику, предупреждает запоры.
- Кислоты предотвращают дисбактериоз, а флавоноиды улучшают пищеварение.
Сколько содержится железа
В зеленых яблоках повышенное содержание железа
Селекционерами выведено огромное количество сортов яблок. Одни – богатые источники витамина C, другие – растительных сахаров, третьи – клетчатки и биоактивных соединений.
Содержание железа несильно варьируется по сортовым категориям, хотя отмечено, что в зеленых плодах его больше. Также на содержание минералов влияют условия произрастания плодовых деревьев и качество ухода за садом.
В зеленых
Эта группа признана наиболее полезной. В плодах больше не только железа, но и аскорбиновой кислоты, способствующей лучшему усвоению минерала. Они менее сладкие, а значит имеют меньшую калорийность.
Из зеленых сортов самый насыщенный железом Семеренко: в 1 кг содержится от 94 до 100 мг. Далее по списку следуют:
- Иранские – 86 мг;
- Бахмальские (узбекские) – 82 мг;
- Райские – 74 мг;
- Беш Юлдуз – 68 мг;
- Голден – 66 мг.
В красных
В таких яблоках высокое содержание сахаров, но ниже кислот и железа. Поэтому они на вкус более сладкие, и их калорийность выше (до 65 ккал в 100 г).
Однако есть сорта, в которых аскорбиновой кислоты и минерала чуть больше, чем в других румяных плодах. Это преимущественно фрукты с малиновой кожурой и твердой кислой мякотью. Например — Эрли Женева .
В сушеных
При сушке яблок количество железа в них практически не снижается, зато почти полностью расщепляются витамины. От витамина C, способствующего усвоению минерала, не остается и следа.
Причем разрушающее воздействие на аскорбиновую кислоту оказывает не только термическая обработка, но и разрезание плодов. А еще сушеные плоды калорийны. Поэтому для получения полезных веществ и сохранения фигуры лучше употреблять свежие фрукты.
Подводим итоги
Есть придуманная англичанами поговорка: «Яблоко в день – и доктор не нужен». Нельзя сказать, что она верна.
Яблоки не лидируют среди фруктов по содержанию полезных соединений, но они – привычный, доступный, универсальный продукт, которым можно восполнить недостаток витаминов и нормализовать пищеварение.
Источник
Железо – необходимый элемент для жизнедеятельности человека. Прежде всего, оно отвечает за транспортировку кислорода во все клетки организма. Если эта функция не выполняется – снижается физическая и умственная активность, нарушается ритм сердца. Железо в яблоках – это один из доступных источников пополнения запаса нашего организма.
Норма потребления
В среднем, организм человека содержит 4-5 граммов данного элемента, из которых большая часть задействована для передачи кислорода, а остальное размещено в мышечной ткани, костном мозге и внутренних органах.
Этот запас нуждается в ежедневном пополнении.
- Для женщин суточная норма потребления (15-17 мг) по физиологическим причинам выше, чем для мужчин (10 мг).
- Подростки (от 14 до 18 лет) также нуждаются в повышенной порции Fe (1-14 мг).
- Новорожденные обходятся собственным запасом минерала.
- Детки от 0,5 до года нуждаются в 1 мг железа в сутки.
- После года и до 3-х лет суточная норма потребления – 7 мг.
- С 4-х и до 8-ми лет дети должны получать 10 мг данного элемента, а с 9-ти до 13-ти лет – 8 мг.
Польза яблок
В составе яблок, безусловно, есть железо: на 100 грамм продукта – 2,2 мг.
Казалось бы – все проблемы решены. Однако в реальности из растительной пищи минерал не усваивается полностью. Человеческий организм получает лишь 3-7 % от потребленного количества. Это слишком мало для покрытия суточной нормы и поэтому многие считают, что полезность данных плодов – миф.
Конечно, существуют продукты, в которых содержание железа намного больше, но и яблочки небесполезны.
Есть несколько факторов, улучшающих усвоение минерала.
Прежде всего, речь идет о витамине С, содержание которого в кислых сортах яблок превышает 5 мг на 100 г.
Кроме того, для эффективного усвоения Fe нужен витамин А и фолиевая кислота (В9) – все это есть в яблочках. Отсюда следует, что для усвоения минерала существуют дополнительные благоприятные условия.
Конечно, одни лишь яблоки не могут удовлетворить суточную потребность в железе, но они без сомнения полезны для составления сбалансированного рациона.
Какие выбрать
Полезно есть яблоки целиком с кожурой
Из красных, желтых и зеленых яблочек наибольшей пользой обладают последние.
Согласно научным исследованиям, в некоторых зеленых сортах яблок содержание железа значительно превышает средний показатель (например, в сорте Семеренко).
А еще зеленые плоды содержат больше витамина С, что способствует лучшему усвоению железа.
Однако существуют и румяные сорта с кислым вкусом, в которых тоже высоко содержание витамина С (например, сорт Эрли Женева).
Сушеные плоды сохраняют значительную часть Fe, но витаминов в них остается мало.
Витамин С разрушается очень быстро – не только при термической обработке, но и при разрезании фрукта. Полезнее всего есть цельные свежие плоды вместе с кожурой.
Советы
Важно не только то, в каких яблоках больше железа, но и то как улучшить его усвоение, чтобы получить максимальную пользу.
- Чтобы улучшить усвоение Fe, сочетайте яблочки с продуктами, в состав которых входит витамин А, например – с морковью или тыквой. Так, польза яблочного сока увеличится, если смешать его с тыквенным или морковным (что кстати также улучшит вкус напитка).
- Отличное сочетание мяса и зеленых яблок (к примеру: утка, фаршированная кислыми яблочками). Дополнительная польза такого блюда в том, что с зелеными фруктами мясо легче переваривается.
- Полезно также сочетать яблочки с продуктами, содержащими фолиевую кислоту: апельсинами, манго, авокадо, зеленым салатом и шпинатом. Это удобно делать при приготовлении сборных смузи и свежевыжатых соков.
- Излюбленное сочетание всех кондитеров – яблочки и корица. Они также помогают усвоению Fe.
- Продукты с высоким содержанием Са или Mg, мешают усвоению железа. Комбинировать яблоки и кунжут/ орехи/ семечки/ шоколад не стоит. Это вкусно, но польза снижается.
- Больше шансов усвоить Fe дают домашние яблочки, выращенные собственноручно или купленные у проверенных огородников. Шкурка магазинных плодов покрыта воском и ее нужно срезать, что разрушает много витамина С. К тому же, магазинные яблоки редко бывают только что сорванными, а чем дольше фрукт пролежал – тем меньше в нем витаминов.
СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА МОЖНО ДОСТАТЬ ИЗ ЯБЛОК? ХИМИЯ РАСТЕНИЙ!
Галилео. Эксперимент. Яблоко и магнит
Малышева Жить Здорово. Про железо
Заключение
Содержание железа в яблоках не позволяет восполнить суточную потребность человека, но все же польза этих фруктов – не миф. Благодаря присутствующим витаминам С, А и В9 минерал лучше усваивается организмом.
Таким образом, яблочки с огорода станут прекрасным дополнением сбалансированного рациона, который поможет восполнить запасы необходимых нам ценных веществ.
Источник
Рубен Багаутдинов · 14 сентября 2018
4,1 K
Лингвист-полиглот. Изучаю планету Земля 🙂 во всех её проявлениях, видимых и…
В яблоках безусловно есть железо, но в очень маленьком количестве: в одном плоде среднего размера не более 2,5 мг железа.
К тому же, количество железа может варьироваться в разных сортах фрукта, а также в зависимости изменяться от качества ухода за посадками при выращивании урожая.
В яблоках также содержится много фосфора, магния, кальция и калия.
Диетологи рекомендуют… Читать далее
Я всегда так думал, только сми могут что-то выдумать.
Опасно ли потребление садовых яблок с косточками в больших количествах (1-1,5 кг в день) в течение, скажем, месяца?
В 100 граммах яблок содержится примерно от 2 до 17 мг витамина C.
Средняя суточная норма витамина C для взрослого человека 80 мг.
Возьмем среднее значение содержания витамина C в 100 граммах яблок за 10 мг.
10мг*10(раз по 100 грамм, чтобы получить килограмм)=100мг/сутки
В целом передозировка небольшая в границе суток. Но в пределах месяца уже весомо.
При длительной передозировке препарата возможны серьёзные последствия:
нарушение деятельности поджелудочной железы;
заболевания почек;
гастрит и язва желудка;
дефицит витаминов группы B;
развитие стойкой аллергии на аскорбиновую кислоту;
изменение морфологического состава крови (снижение количества лейкоцитов);
у женщин — сбои в менструальном цикле;
повышение артериального давления;
нарушение свёртываемости крови.
P.S Почему витамин C? Потому что яблоки богаты в основном им. Но и с другими элементами можно провести исследование.
Правда ли, что железо содержится только в мясе?
Магистратура «Социальная история России и Запада», НИУ ВШЭ
К счастью, нет. Список продуктов, содержащих железо, достаточно большой — туда входят гречка, грецкие орехи, яблоки (те, что темнеют), морская капуста и многие другие. Важно то, что железо из разных продуктов усваивается по-разному. Так, для усвоения железа фруктов и овощей обязательно требуется витамин С. Подробнее — fitdeal.ru
Прочитать ещё 1 ответ
Почему мякоть у некоторых сортов яблок, преимущественно из супермаркета, не темнеет? В них нет железа?
Занимаюсь SMM и продвижением в сети. Раньше работал в ресторанном бизнесе…
Прочитайте эту полезную статью и всё станет ясно: livejournal.com
Если кратко, темнеет не железо, тёмным становится вещество, которым яблоко наделила эволюция, это вещество склеивает челюсти гусеницы. (постоянно смеюсь, когда представляю себе эту картину).
Бонусом будет знание того, зачем магазинные яблоки покрыты глянцеватым веществом, что в яблоках не так много железа, как считает обывательское мнение, а также способы которыми учёные пытаются избавиться от свойства яблок темнеть (да здравствует великая и ужасная Генная Модификация!)
Есть ли разница,съедать целый апельсин или одну дольку? Усвоит ли организм все витамины из целого или только какую то определенную часть?
По скольку существуют симптомы гипервитаминоза из-за витамина С, можно сделать вывод, что организм все-таки не всегда справляется с нормированием, поступающей аскорбиновой кислоты. Какая-то часть, конечно, разрушается в организме, но при большом потреблении (например при приеме таблеток), будет нарушен обмен витаминов. В общем, организм пытается усвоить столько, сколько поступило, а так как 100 г апельсина соответствует 60 мг аскорбинки, то пользы от одной дольки будет намного меньше, чем от целого апельсина. На самом деле, масштабное заблуждение, что необходимо есть цитрусовые при нехватке витамина С. Например в шиповнике содержится 1200 мг на те же 100 г продукта. К тому же, этот витамин крайне не стойкий по отношению к температуре и действию кислорода, поэтому если Вы не съели свою дольку апельсина сразу же как отрезали, пользы Вы тем более никакой не получите.
Почему в фильмах/мультфильмах если фигурирует какой-то фрукт,то это всегда яблоко?например, Белоснежка,Пираты Карибского моря(Гектор Барбосса ел яблоко) и т.д.
Юрисконсульт, сноубордист, автолюбитель, путешественница, счастливый человек
Мне кажется, на то есть много причин:
1) яблоко — всем понятный фрукт. Это не что-то «экзотическое» вроде гуавы или папайи, яблоко известно и понятно во всем мире. А также яблоко — фрукт доступный по стоимости и в любое время года его можно приобрести.
2) его можно есть одной рукой, не разрезая, не чистя (в отличии от винограда, банана, ананаса и тд).
3) яблоко не пачкает руки, из него не течет сок, по крайней мере, не в таких количествах как в каком-нибудь апельсине, дыне…
4) яблоко эстетически красивое, блестящий гладкий яркий плод, не то что инжиры или сливы (темные, невзрачные).
5) яблоко твердое, если оно падает (белоснежка его, кажется, уронила после того, как откусила), оно не становится кашей, а сохраняет форму. Такими характеристиками не может похвастаться груша или киви.
Я думаю, совокупность этих признаков делает яблоко привлекательным для писателей и сценаристов, и яблоко — первое, что приходит в голову. Я думаю, что в сказках, например, африканских, скорее всего, распространен какой-то другой плод. Но в северном полушарии уж точно яблоко лидирует!
Источник
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Какими полезными свойствами обладает яблоко, насколько полезна кожура яблок и так ли вредны его косточки, будет рассказано в этой статье
Одним из самых вкусных и полезных фруктов является яблоко. Дикая яблоня была одним из первых деревьев, культивированных человеком. Её основоположники – жители Малой Азии. Впоследствии её завезли на территорию Египта и Палестины, а в дальнейшем – в Древнюю Грецию и Рим. Из истории известно о существовании за 2 века до нашей эры как минимум 25-ти сортов яблони. Сегодня это самый съедаемый в мире фрукт.
Витамины и микроэлементы в яблоках
Калорийность яблок на 100 г составляет 47 ккал, а также:
- белки: 0,4 г
- жиры: 0,4 г
- углеводы: 9,8 г
- пищевые волокна: 1,8 г
Эти фрукты являются ценным природным источником витамина С. Причём в кислых и зелёных яблоках его больше, чем в красных. Витамин С, содержащийся в яблоках, способствует:
- Укреплению стенок сосудов.
- Уменьшению их проницаемости для токсинов.
- Быстрой реабилитации организма после болезни.
Помимо этого, яблоки богаты природными антибиотиками – фитонцидами, которые губительно действуют на золотистый стафилококк, вирусы гриппа, возбудителей дизентерии.
В яблоках высокое содержание яблочной, винной и лимонной кислот, которые вместе с дубильными веществами предотвращают процессы брожения и гниения в кишечнике. С помощью этих кислот восстанавливается кишечник, снимаются симптомы метеоризма и вздутия живота. Кроме этого, было доказано, что в яблоках содержатся вещества, останавливающие рост раковых клеток в печени и кишечнике.
Дубильные вещества помогают при профилактике подагры и мочекаменной болезни. С помощью этих веществ соли мочевой кислоты не выпадают в осадок, поэтому в случае мочекислого диатеза они не только лечат, но и являются отличным профилактическим средством от мочекаменной болезни.
Железо в яблоках помогает при анемиях у детей и взрослых, в особенности у беременных женщин. Этот микроэлемент отмечается высокой биологической усвояемостью.
Калия в этих плодах содержится в 11 раз больше, чем натрия. Это означает, что яблоки хороши как мягкое мочегонное средство и способствуют уменьшению отёчности в организме.
Пектины, содержащиеся в яблоках, противодействуют токсичным веществам. Поэтому они очень полезны для тех, кто работает на вредном производстве, где сосредоточены соли тяжёлых металлов и радиоактивные вещества. Благодаря пектину связываются и выводятся излишки холестерина, находящиеся в печени.
В кожуре высокое содержание антиоксиданта кверцетина, действие которого вместе с витамином С не позволяет свободным радикалам вредить организму.
Известно, что йода в яблоках намного больше, чем в любых других фруктах, уступая первенство лишь морским продуктам. В грейпфрутах, апельсинах и бананах йода в 7-10 раз меньше, чем в плодах яблок. Отсюда следует, что они являются отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы.
Яблоки – полезные свойства
Полезные свойства яблока давно доказаны. Они эффективно способствуют снижению холестерина в крови. Все его полезные свойства заключены в волокнах и пектине. В одном среднем яблоке содержится вместе с кожурой 3,4 г волокон, что составляет 10% от той нормы волокон за сутки, в которой нуждается наш организм. С помощью волокон выводится вредный холестерин из организма, так уменьшается риск закупорки сосудов, а также появление сердечных приступов.
Какими полезными свойствами обладают яблоки?
- В этом фрукте есть бактерицидные и противовоспалительные свойства, хорошо их употреблять при нарушениях желудочно-кишечного тракта, колитах, дизентерии, запорах.
- Рекомендуются при хроническом холецистите и вялом пищеварении, потому что они обладают желчегонным, мочегонным и лёгким слабительным средством.
- Компот из яблок способствует устранению стресса и успокоению нервной системы.
- Нормализуется обмен веществ в организме.
- Хороши при диетах. Регулярно употребляя эту фрукты, можно похудеть, так как они не дают углеводам перейти в жиры. Но сама яблочная диета может нанести вред, о чём будет написано ниже. Энергетическая ценность (калорийность) яблока диаметром 5 см и весом 95 грамм составляет 42,7 ккал.
- Их употребление снижает риск развития атеросклероза благодаря наличию в них солей магния, аскорбиновой кислоты и пектина.
- С помощью нерастворимых волокон предотвращаются запоры и снижается риск возникновения рака толстой кишки.
Вред яблок для организма
- При долговременном соблюдении яблочной диеты возможно нарушение работы желудочно-кишечного тракта, а также обострение колитов. Те, кто болеет гастритом и язвой двенадцатиперстной кишки, не должны слишком увлекаться яблочной диетой.
- Людям, страдающим от болезней сердечно-сосудистой системы, следует воздержаться от употребления сортов красных яблок. Зелёные яблоки более полезны.
- Может пострадать зубная эмаль из-за действия фруктовых кислот. Поэтому после их употребления в пищу, следует прополоскать рот водой.
Вредны ли косточки от яблок?
В косточках яблок содержится синильная кислота, которая для нашего организма является сильнодействующим ядом. В случае съедания совсем небольшого количества яблочных косточек с целью пополнить йод в организме, это ничем не грозит. Однако не стоит ими слишком злоупотреблять.
Видео про полезные свойства яблок:
Другие интересные статьи:
Источник