Вкусная и полезная еда из мяса

Свинина по-степному

 

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей!!! Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

Свинина Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Майонез Лук репчатый Чеснок Зелень Сметана Соль

Буженина в рукаве для запекания

 

Это что-то!!! я в полнейшем восторге!!!
Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка!
Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама.

Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

Свинина Соль Перец черный Специи Чеснок Вода Лист лавровый

Печень по-берлински

 

Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень (получив вчера пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень… ). Источник: мой блокнот.

Печень говяжья Яблоко Лук репчатый Соль Перец черный Паприка сладкая Карри Мука пшеничная Масло растительное

Нежные отбивные

 

Нежный своеобразный насыщенный вкус отбивных с молочной ноткой. Ничего особенного в приготовлении, но какой результат!
Попробуйте, не пожалеете. Это рецепт моей любимой свекрови, теперь я делаю их только так.

Мясо Молоко Соль Сахар Перец черный Яйцо куриное Мука пшеничная Масло подсолнечное

Крученики в подливке из белых грибов

 

Вкусное блюдо украинской кухни — нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость 😉

Мясо Яйцо куриное Грибы Зелень Лук репчатый Мука пшеничная Чеснок Соль Перец черный Масло растительное Сливки

Новогодний мясной шар

 

Время поджимает, пора подбирать рецепты к новогоднему столу. Буду рада, если мой рецепт вам пригодится.

Мясо Лук репчатый Морковь Сыр голландский Грибы Зелень Специи Лимон Чеснок Соевый соус

Мясо по-грузински

 

Это мяско мы часто пробуем у наших друзей, которые много лет прожили в Грузии. И вот я сама решилась его приготовить.

Мясо Мед Сок лимонный Сметана Зелень

Свинина по-барски

 

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус… Это надо пробовать.

Мясо Огурец соленый Орехи грецкие Зелень Чеснок Майонез

Суфле печеночное «Детский сад»

 

Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Соль Молоко Масло сливочное Лук репчатый Батон Печень говяжья

Свиные ребрышки по-канадски

 

В описании к рецепту было сказано, что этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале, у которого выстраивались очереди на улице в любой день недели.
Как человек любопытный, я поспешила приготовить этот рецепт и… очень пожалела. Пожалела о том, что приготовила так мало ребрышек. Летом, в сезон барбекю, я его обязательно повторю. Ну а пока… готовим в духовке. Это тоже очень вкусно!

Ребра свиные Пюре фруктовое Кетчуп Сахар коричневый Лимон Соевый соус Перец черный Паприка сладкая Чеснок Корица

Котлеты из сосисок и сыра

 

Можно их даже назвать ленивые «Кордон блю», по вкусу чем-то похожи.
Нежный расплавленный сыр, золотистая хрустящая корочка. Очень вкусно.

Мука пшеничная Яйцо куриное Сосиска Сыр твердый Сметана Хлопья кукурузные

Говяжья печень по-особому

 

Печенка действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола в теплом семейном кругу.

Печень говяжья Молоко Яйцо куриное Соевый соус Горчица Мука пшеничная Перец черный Масло растительное

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

 

После страшилок в передачах «Среда обитания» отпадает всякое желание покупать колбасы в магазинах. Я пробовала разные рецепты, в том числе и с нашего сайта (самые замечательные), но пришла к своему — самому быстрому и не требующему специального оборудования для приготовления. Время на фарш — 40 минут, на запекание в духовке — 1 час. Очередной рецепт из серии «Для тех, кому некогда». Угощайтесь.

Бедро куриное Чеснок Соль Перец черный Приправа Майонез Желатин

Свинина «Звуки Франции»

 

Если Вы любите «мясо по-французски».. то просто кощунство делать его с майонезом… такое мяско надо готовить исключительно с соусом «Бешамель».. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола..
Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.
Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.
.. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Свинина Помидор Лук репчатый Шампиньоны Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Соль Перец черный Орех мускатный Сыр твердый Зелень

Отбивная в тесте

 

Не просто отбивная. На днях я показала рецепт начинки для лепешек. Начинка так понравилась, что я пошла дальше и решила приготовить полноценный ужин, используя и эту начинку. Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете!

Мясо Вода Мука пшеничная Масло растительное Сыр твердый Шпинат Шампиньоны Яйцо куриное Сметана Горчица Специи

Без мяса человеку трудно прожить – об этом скажет любой диетолог. Животный белок является источником незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме, надолго дает чувство сытости. В этой статье мы подобрали такие рецепты, что приготовить из мяса гастрономический шедевр сможет даже начинающая хозяйка.

Решающим
условием успеха кушанья является правильный выбор мяса. Нежнейшие блюда из
говядины получаются из филейной части туши, где мышцы наименее задействованы в
движении. Для повседневных и деликатесных блюд также подходят кострец, бедро и
верхняя часть оковалка. Для готовки выбирают сухое на ощупь, ярко красное,
вызревшее мясо, без следов заветривания.

Свинина
за счет сальных прожилок имеет сочную структуру, приятный вкус и аромат. О
свежести мяса можно судить по цвету шпика – у качественного продукта он белый
или кремовый. Для праздничных горячих блюд лучше всего использовать охлажденное
мясо.

Отбивные из мяса

Самые
сочные отбивные получаются из свинины. Телятину желательно нарубить на
порционные куски сразу при покупке. Говядину необходимо предварительно очистить
от костей, жилок и пленок.

Свиную
шейку или телятину (хребтовую часть) разрезать поперек волокон, тщательно
отбить. Чтобы при отбивании не разлетались брызги, мясо обернуть пищевой
пленкой.

Горчица
придаст пикантность и сделает мясо еще нежнее. В отдельной посуде смешать
оливковое масло, горчицу зернами, соевый соус и обильно смазать этим маринадом
подготовленное мясо. Оставить мариноваться на 30-60 минут.

Отбивные для торжественного ужина лучше оставить в маринаде на ночь.

Сковороду
раскалить, смазать маслом или салом. Отбивные обвалять в сухарях и обжарить до
аппетитной румяной корочки. Накрыть крышкой и довести до полной готовности на
слабом огне.

Мясо тушеное

Тушеное мясо – идеальное блюдо в мужском рационе. Оно долго согревает, заряжает энергией и придает ощущение сытости. Если намечается визит близких или друзей, а времени на готовку нет, не нужно ломать голову, что быстро приготовить на ужин. Тушеное мясо потребует минимум внимания. Также его можно приготовить накануне вечером, а перед подачей разогреть.

Мясо,
даже просто томленое в бульоне, с небольшим количеством специй, станет главным
блюдом на столе. Овощи, грибы, сметанка, томатная паста, приправы и специи
придадут особую ноту мясу. Такое блюдо порадует самых взыскательных гурманов.

Для
приготовления тушеного мяса как повседневного блюда, подойдет и мясо с
грубоватыми волокнами, к примеру, постное говяжье мясо. Некоторые хозяйки перед
тем тушением, шпигуют говядину свиным салом или выдерживают его в белом
столовом вине 2-3 часа.

Гуляш

Самое простое, что можно приготовить из мяса – гуляш. Это нежнейшее тушеное мясо в густой подливе.

 Для его приготовления понадобятся следующие
ингредиенты:

• Мясо – 500 г;
• 2 луковицы;
• Морковь;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Кетчуп или томатная паста;
• Специи.

Мясо
нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить на раскаленном масле до
подрумянивания. Если берется грубоватое мясо, предварительно очистить его от
сухожилий. Добавить мелко нарезанный лук, нашинкованную соломкой морковь.

Обжаривать
мясо с овощами, пока лук не даст яркий аромат. Посолить, поперчить, добавить кетчуп
и хорошенько перемешать. Влить 2 стакана воды или мясного бульона, накрыть
крышкой, убавить нагрев до слабого и тушить гуляш примерно 1-1,5 часа.

Бефстроганов

Бефстроганов
готовится из такого же количества ингредиентов. Мясо нарезать тонкими
полосками. В сковороде сначала припустить лук, добавить мясо и жарить до
готовности. Лук и мясо переложить в фольгу и завернуть, чтобы не остыло.

В
сок, оставшийся после жарения, влить вино, добавить муку, сметану или сливочное
масло. Приправить горчицей. Выложить в горячую смесь бефстроганов и прогреть на
слабом огне.

Мясо с овощами

Мясо,
тушеное с картофелем и овощами – кулинарная классика. Готовится мясное рагу
очень просто. Сначала доводится до полуготовности мясо, а затем выкладываются
нарезанные кубиками овощи. Смесь заливается стаканом воды и томится до
готовности.

Мясное
рагу будет аппетитнее, если все ингредиенты слегка обжарить с несколькими
зубчиками чеснока. Мясо и овощи выложить в толстостенную кастрюлю, для заправки
использовать мясной бульон, сливки или томат.

Для
праздничного стола можно потушить мясо с черносливом. Этот сухофрукт сочетается
со всеми видами мяса, придает ему умеренную сладость и легкую кислинку.

Сначала
приготовить мясо до полуготовности, взяв за основу рецепт гуляша, затем
добавить нарезанные пластинами грибы и чернослив, залить красным сухим вином и
тушить в течение часа.

Мясо в горшочках

Достаточно
жирное мясо очень хорошо тушить в горшочках с крупами или овощами. Впрочем,
этот способ показан любому мясу: жирное он сделает менее жирным, а постное –
мягким и сочным.

Говядина
и баранина готовятся горшочках не менее 1,5 часов, а свинина – 1 час. Для
приготовления мяса с картофелем потребуются:

• Мясо – 1 кг;
• Картофель – 4-5 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Соль, специи.

Мясо
нарезать средними кусочками, запанировать в муке и обжарить. Нарезать
полукольцами лук, морковь, слегка припустить в сливочном масле.

Нарезать
кубиками картофель. На дно сотейника или горшочка выложить мясо, на него слоем
овощи, снова слой мяса и слой овощей. Приправить, добавить в каждый горшок
треть стакана воды, чтобы жидкость полностью покрывала второй слой овощей.
Больше – не нужно, иначе закипевший бульон будет переливаться из горшочка.

Поставить
в духовку. Довести содержимое горшка до кипения, затем убавить жар до 200
градусов и тушить 1,5 часа. Блюдо получится еще вкуснее и насыщеннее, если мясо
и овощи обжарить по отдельности до полуготовности.

Мясо запеченное

Мясо в духовке запекают на противне или огнеупорной посуде, часто под соусом. Считается, что приготовить из мяса свинины или баранины такое блюдо предпочтительнее, так как можно взять мясо целым куском. Особенно хороша запеченная свиная шейка, где чередуются прослойки мяса и жира.Такое блюдо получается упоительно сочным.

Говядину
нужно предварительно прожарить со всех сторон. Так она будет сочнее. Мясо в
процессе приготовления нужно каждые 15 минут поливать образовавшимся соком.
Или, чтобы защитить мясо от высыхания можно прямо на противень поставить воду в
маленькой миске.

Классический рецепт

• Мясо – 1 кг;
• Чеснок;
• Горчица или другие острые и жгучие
  приправы – аджика, хрен;
• Майонез.

Кусок охлажденного мяса слегка подморозить в морозильной камере, чтобы оно приобрело более плотную структуру. Нашпиговать чесноком, а говядину еще и свиным салом. Для этого сделать тонким ножом отверстия глубиной 2 см и вложить разрезанный на четвертинки чеснок и тонкие брусочки шпика.

Смазать мясо смесью горчицы и майонеза, не добавляя соль, выдержать 4-5 часов. Мясо куском запекается в духовке 1.5-2 часа при умеренном жаре. За 1 час до готовности мяса выложить рядом на противень картофель, нарезанный толстыми кружками и продолжить запекание.

Буженина

Для
буженины лучше всего взять шейную часть свинины. Подготовить мясо, обсушить,
натереть смесью крупной соли и перца или просто горчицей, выдержать в
холодильнике 4-6 часов. Очень нежный вкус получается, если комбинировать
свинину с молодой индейкой.

Замаринованный
кусок мяса обвалять в специях. Подойдет готовая смесь для мяса, сушеный чеснок,
паприка, перец, кориандр и др. Мясо обвязать нитями, чтобы в процессе
приготовления, оно сохранило форму и приобрело плотную структуру.

Готовят
буженину разными способами: запекают в духовке, тушат в мультиварке или варят
прямо в кастрюле, завернув в рукав для запекания, и придавив мясо тарелкой,
чтобы оно не всплывало. Время приготовления – 1,5 часа.

Буженина «по-старинке»

Для
приготовления буженины по классическому рецепту потребуется больше времени. Это
идеальное блюдо для завтраков, отличная альтернатива магазинной колбасе.

Приготовить
рассол из 1,5 литра воды, 70 г соли, лаврушки и перца. Остудить. Кусок мяса
погрузить в холодный рассол, убрать на 5 суток в холодильник.

Мясо в рассоле лучше придавить прессом – так его легче будет впоследствии шпиговать чесноком.

Мясо
обсушить, сделать в нем глубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Отправить
в духовку. Сначала мясо выдерживают по 30 минут при температуре 60 и 80
градусов, затем поднимают температуру до 110 градусов и выпекают еще 2 часа.

Для
проверки готовности мяса его протыкают тонким ножом. Если выделяющийся сок
прозрачный – мясо готово. Приготовленное мясо также желательно выдержать под
небольшим гнетом, чтобы оно имело тугую структуру, характерную для буженины.

Мясо в фольге