Вкусные и полезные блюда из свеклы рецепты

Закуска из сельди и свеклы «Минутка»

 

Вы любите селедку? А свеклу? Сельдь под шубой делать не станешь в будний день, возни много, да и калории майонезные вне праздников страшат. А если я предложу вам облегченный вариант закуски с любимыми ингредиентами, не откажетесь отведать? А если скажу, что при наличии трех ингредиентов у вас за пять минут получится шикарное и праздничное блюдо? Заходите, будем дегустировать.

Свекла Сельдь Творог Укроп Перец черный Соль

Острая свекла в корейском стиле

 

Рецепт взят из книги «Про овощи». Вкус совершенно не свекольный, но очень вкусный, необыкновенно. Попробуйте, это очень просто.

Чеснок Лук-шалот Перец чили Кориандр Масло растительное Масло подсолнечное Соль Свекла Уксус

Гарнир из свеклы от Джеймса Оливера

 

Этот салат я подсмотрела у Джеймса Оливера, он его готовил к мясу.
Эта идея мне понравилась, мы теперь к мясу частенько свеклу или морковь по этому рецепту едим вместо гарнира.

Свекла Масло подсолнечное Уксус Соль Перец душистый Майоран

Паштет из сельди со свеклой в корзиночках

 

Яркий, нежный и очень вкусный паштет из сельди и запеченной свеклы.
Это замечательная холодная закуска, которую можно приготовить для разнообразного
повседневного меню, так и для праздничного стола.
Особенно заманчиво паштет будет смотреться в корзиночках из ржаного хлеба.

Хлеб Сыр твердый Масло сливочное Яйцо куриное Вода Свекла Сельдь

Салат со свеклой и сельдью

 

Сегодня угощаю вас вкусным салатом.
Все очень просто. Все продукты доступны, а в результате получаем
салат на каждый день, да и в праздник не подведет! Заходите, угощаю!

Картофель Свекла Огурец маринованный Яблоко Лук зеленый Сельдь Масло подсолнечное Уксус Горчица Соль Перец черный Яйцо куриное Укроп

Салат из свеклы с горчицей

 

На Новогоднем столе обязательно должны быть лёгкие овощные салаты. Они полезны, вкусны и питательны. Салаты из свеклы полностью соответствуют этим требованиям.
Предлагаю приготовить Вам такой салат, тем более, что это занимает считанные минуты.

Свекла Лук красный Чернослив Горчица Сок лимонный Мед Соль Смесь перцев Масло оливковое Базилик

Свекла в сладком маринаде

 

Нашла этот рецепт в книге «Энциклопедия православной кухни». Прочитала и очень захотела попробовать. От себя внесла чуть-чуть изменений и получилась очень-очень вкусная маринованная свекла.

Свекла Вода Сахар Уксус Тмин Соль Перец красный

Закуска из сельди, свеклы и картофеля

 

Здравствуйте, дорогие поварята! У нас за окном все холоднее, и дожди, легкие летние овощные салатики постепенно уступают место закускам посущественнее. Хочу поделиться с вами рецептом именно такой. На ломтике жареного картофеля — селедочка с лучком, а сверху нежная сливочная свеколка, очень вкусно! Закуска украсит стол как в будние дни, так и в праздник! Угощайтесь!

Картофель Свекла Сельдь Лук репчатый Яйцо куриное Сыр сливочный Горчица

Салат со свеклой и индейкой

 

Предлагаю вкусный, нежный салат со свеклой, печеной индейкой и грецкими орехами. Получился сытный, полезный и очень вкусный салат. Совсем простой, доступный по продуктам и в приготовлении не занимает много времени. Индейку можно заменить на отварное куриное бедро, получится еще нежнее.

Свекла Орехи грецкие Чеснок Соль Перец черный Петрушка Индейка Горчица Хрен Майонез Сыр сливочный Масло оливковое

Минтай со свеклой под сметанным соусом

 

Минтай — самая бюджетная, недорогая, доступная рыба и очень даже вкусная. Люблю минтай в жареном виде. А ещe, как оказалось, очень вкусно запечь его со свеклой под сметанно-укропным соусом, да под сырной шубкой.
Покажу и расскажу в этом рецепте, как разделать минтая на филе. Нет, конечно, можно купить готовое филе, но всe зависит от широты Вашей души, а если конкретнее, то вопрос в цене. Зачем покупать готовое филе за 150 руб., когда можно разделать тушку минтая за 80 руб. за кг, получается в два раза дешевле, а делов-то – раз плюнуть!))
Получилось вполне самодостаточное, полноценное (можно сказать, полезное) блюдо, никаких гарниров сюда не нужно, свекла для меня была отличным гарниром!

Минтай Свекла Лук репчатый Сок лимонный Сметана Вода Укроп Сыр твердый Соль Перец черный

1. Запечённый фалафель со свёклой

thespruceeats.com

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 170–200 г варёного или консервированного нута;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки тахини (рецепт тахини есть в нашей статье);
• 1–2 столовые ложки муки;
• несколько веточек петрушки;
• 1 чайная ложка кумина;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В чашу блендера выложите нарезанную кусочками свёклу, нут, чеснок, тахини, муку, рубленую петрушку, кумин и измельчите. Смесь не должна быть пастообразной.

Приправьте массу солью и перцем. Сформируйте из неё небольшие шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при температуре 200 °C в течение 30 минут.

2. Свекольно-имбирный суп-пюре от Марты Стюарт

marthastewart.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла + немного для подачи;
• ½ луковицы;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного имбиря + немного мелко натёртого имбиря для подачи;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 л воды;
• 120 г натурального йогурта;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло. Выложите мелко нарезанные лук, имбирь, чеснок и приправьте солью. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости.

Добавьте небольшие кусочки свёклы и картошки, соль, перец и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими.

Слегка остудите суп и пюрируйте его блендером до однородной консистенции. Если он густоват, влейте ещё немного воды. Смешайте йогурт и тёртый имбирь и украсьте смесью суп перед подачей. Полейте его маслом и посыпьте листьями тимьяна.

3. Котлеты с говядиной и свёклой

eatdrinkpaleo.com.au

Ингредиенты

• ½ луковицы;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 свёкла;
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла, выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты. Натрите свёклу на мелкой тёрке.

Добавьте к фаршу лук и свёклу, измельчённые чеснок и розмарин, соль и перец. Хорошенько вымесите фарш руками. Если он кажется вам суховатым, влейте немного масла.

Сформируйте из массы котлеты. Обжаривайте их на разогретом масле примерно по 6 минут с каждой стороны на среднем огне.

4. Свекольные рулетики с пряной творожной начинкой

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• немного растительного масла;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек творога;
• молотый кумин — по вкусу;
• несколько веточек кинзы;
• ¼–½ зелёного острого перца.

Приготовление

Нарежьте свёклу одинаковыми тонкими кружочками. Обжарьте их на разогретом масле около 40 секунд. Приправьте солью.

Добавьте к творогу кумин, соль, рубленые листья кинзы, мелко нарезанный острый перец и перемешайте. Намажьте творожную массу на свекольные кружочки и сверните каждый из них рулетиком.

5. Свёкла, фаршированная курицей, рисом и болгарским перцем

Ингредиенты

• 4–6 свёкол;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г варёного риса;
• 250 г варёного куриного филе;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Сварите свёклу в подсоленной кипящей воде. Нарежьте лук и перец небольшими кубиками и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Выложите в сковороду рис, нарезанную кубиками курицу, соль, перец и рубленую зелень. Перемешайте и снимите с огня. Вычистите у свёкол мякоть и начините подготовленной смесью.

6. Шоколадный торт со свёклой от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

• 300 г тёмного шоколада (70% какао);
• 250 г свёклы;
• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 120 г измельчённого миндаля;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка какао-порошка;
• немного оливкового масла;
• немного муки.

Приготовление

Разломайте 200 г шоколада на небольшие кусочки и растопите, помешивая, на паровой бане. Натрите свёклу на средней тёрке. Добавьте к ней яичные желтки, сахар, миндаль, разрыхлитель, какао, растопленный шоколад и хорошенько перемешайте.

Миксером взбейте яичные белки до белой кремообразной консистенции. Частями аккуратно введите белки в свекольную массу.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 20 см. Застелите дно пергаментом и присыпьте стенки мукой.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Чтобы проверить готовность, проткните центр торта зубочисткой. Она должна выходить оттуда сухой. Растопите оставшийся шоколад и украсьте им остывший торт.

7. Салат из свёклы с капустой, яблоками и гранатом

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 яблока;
• 650 г краснокочанной капусты;
• 1 свёкла;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• ½ лимона;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• 50 г зёрен граната;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими пластинками или полосками. Тонко нашинкуйте капусту и свёклу.

Смешайте уксус, лимонный сок, масло и соль. Заправьте салат получившейся смесью. Перед подачей добавьте к нему гранат и рубленую петрушку.

8. Смузи со свёклой, сельдереем, яблоками и огурцом

fotovincek/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• вода — по вкусу;
• 1 черешок сельдерея;
• 2 зелёных яблока;
• 1 огурец;
• немного мелко натёртого имбиря.

Приготовление

Пюрируйте свёклу блендером, влив немного воды. Добавьте сельдерей, очищенные яблоки и огурец, а также имбирь. Влейте воду и взбейте до однородной консистенции.

9. Свекольный соус

nakormi.com

Ингредиенты

• 2 свёклы;
• 1 луковица;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 1–3 зубчика чеснока;
• 150 г классического йогурта;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Заверните свёклу в фольгу и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 45–60 минут. Свёкла должна стать мягкой. Когда остынет, нарежьте её кусочками.

Так же нарежьте лук. Обжарьте его на разогретом масле до мягкости и остудите. Пюрируйте блендером свёклу, лук и чеснок. Внесите йогурт, соль, перец и перемешайте. Можно добавить другие специи на ваш вкус.

10. Свекольные чипсы с корицей

greedygirlcooks.blogspot.com

Ингредиенты

• 4 свёклы;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 950 мл воды;
• 2 столовые ложки корицы;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Нарежьте свёклу очень тонкими кружочками. В глубокую миску всыпьте сахар и соль, залейте водой и перемешайте до полного растворения.

Замочите свёклу в этой жидкости на 40 минут. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на бумажное полотенце и хорошенько просушите.

Переложите кружочки в миску, добавьте корицу и перемешайте руками. В глубокой ёмкости разогрейте масло до 160 °C. Если у вас нет термометра, выложите в масло маленький кусочек хлеба. Если масло вокруг него запузырилось, значит, оно готово к жарке.

Выкладывайте в масло свекольные кружочки частями. Обжаривайте 5–8 минут, пока на их поверхности не появятся пузыри с обеих сторон. Выложите чипсы на бумажное полотенце. Они будут хрустящими, когда полностью остынут.