Вкусный и полезный куриный бульон рецепт

Вкусный и полезный куриный бульон рецепт thumbnail

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

Из чего варить куриный бульон

  • 1 кг курицы;
  • 5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец горошком — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Как сварить куриный бульон: положите курицу в кастрюлю и залейте водой

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Как сварить куриный бульон: подготовьте лук и морковь

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Как сварить куриный бульон: добавьте в бульон морковь, лук и перец

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Как сварить куриный бульон: варите 1 час

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Как сварить куриный бульон: достаньте курицу и овощи

Процедите бульон через марлю.

Как сварить куриный бульон: Процедите бульон через марлю

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Куриная лапша с потрохамиloftbarlimonad.ru

Ингредиенты

  • 150 г куриных желудков;
  • 150 г куриных сердец;
  • 150 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 50 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Сливочно-томатный суп на курином бульонеsproutedroutes.com

Ингредиенты

  • 700 мл куриного бульона;
  • ½ стакана риса;
  • 90 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 100 г сливочного сыра;
  • петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Тосканский суп с белой фасольюdelish.com

Ингредиенты

  • 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 банки белой фасоли в собственном соку;
  • 3 л куриного бульона;
  • 4 стакана листьев шпината;
  • 30 г тёртого пармезана;
  • зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Читайте также:  Чем полезна пробежка по утрам и вечерам

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Суп с фрикадельками на курином бульонеdorastable.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г любого фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 100 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Читайте также:

  • 5 горячих супов для восстановления сил →
  • Как приготовить борщ с курицей →
  • 3 способа запечь куриное филе в духовке →

Источник

Рецепт: Идеальный куриный бульон

Идеальный куриный бульон

 

Рецепт: Идеальный куриный бульон

«Что нового может быть в приготовлении куриного бульона?»- подумаете вы. Но, оказывается, поговорка «Век — живи, век — учись» неспроста появилась в народе. Сейчас по ТВ очень много кулинарных передач. И вот в одной из них я увидела приготовление такого бульона. За мной дело не стало, воплотила в жизнь рецепт на своей кухне.
Бульон в таком варианте получается ароматным, насыщенным и очень питательным. Его можно выпить и так, вприкуску с хлебом. А можно на его основе приготовить вкусный суп.

Курица Лук репчатый Морковь Мука пшеничная Сахар Соль Перец черный Лист лавровый Зелень Вода

Рецепт: Куриный бульон с сырными бомбочками

Куриный бульон с сырными бомбочками

 

Рецепт: Куриный бульон с сырными бомбочками

Несколько лет назад нашла рецепт в местном журнале и… с тех пор готовлю, нравится всем в семье безоговорочно! Количество бомбочек зависит от их размера, у меня всегда говорят: больше лепи! В сочетании с куриным бульоном это и правда очень вкусно!

Окорочок куриный Морковь Перец чили Вода Лук репчатый Лист лавровый Зелень Соль Сыр твердый Мука пшеничная Масло сливочное Петрушка Яйцо куриное

Рецепт: Рассольник на курином бульоне

Рассольник на курином бульоне

 

Рецепт: Рассольник на курином бульоне

Рассольник любят многие. И каких только видов рассольников нет! И с грибами, и с почками, и без почек, и даже (я где-то видела) с рыбой.
Сегодня готовила рассольник на курином бульоне. Решила поделиться рецептиком.

LuchOK

12 апреля 2008 года

  • 441369
  • 137
  • 1900
  • 222

Огурец соленый Морковь Курица Зелень Картофель Крупа перловая Лук репчатый Соль Специи Масло растительное

Рецепт: Куриный бульон с клёцками из сушек

Куриный бульон с клёцками из сушек

 

Рецепт: Куриный бульон с клёцками из сушек

Немного истории. Было у меня две бабушки. Одна — очень вкусно готовила, а вторая готовила редко, НО то, что она готовила было безумно вкусно и оригинально во времена моего детства.
Итак, любимый суп из детства от моей бабушки…

Курица Лук репчатый Морковь Соль Перец черный Укроп Петрушка Сушки Масло сливочное Яйцо куриное Бульон

Рецепт: Куриный бульон от Гордона Рамзи

Куриный бульон от Гордона Рамзи

 

Рецепт: Куриный бульон от Гордона Рамзи

Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.

Морковь Лук репчатый Сельдерей черешковый Лук-порей Масло оливковое Томатная паста Мука пшеничная Чеснок Тимьян Лист лавровый Курица Соль Перец черный Вода

Рецепт: Бульон куриный с галушками

Бульон куриный с галушками

 

Рецепт: Бульон куриный с галушками

Скажете, зачем такой рецепт выставлять? Дело в том, что галушки необычные, интересный способ их приготовления!

Janet

3 апреля 2010 года

  • 71536
  • 108
  • 538
  • 129

Укроп Гвоздика Лист лавровый Соль Яйцо куриное Зира Мука пшеничная Морковь Лук репчатый Грудка куриная

Рецепт: Куриный бульон с фарфелах и манделах и завитушки с курицей

Куриный бульон с фарфелах и манделах и завитушки с курицей

 

Рецепт: Куриный бульон с фарфелах и манделах и завитушки с курицей

— Сeма, шоб ты сдох! Кушай бульон, тебе надо поправляться! — примерно так или почти так потчуют заботливые еврейские мамы своих заболевших или излишне худых чад.
Бульон издавна почитаем в еврейской кулинарии и давно носит гордое название еврейского «аспирина», за свою способность легко усваиваться и поддерживать силы ослабевшего организма. А недавние исследования подтвердили предположение ученых о том, что куриный бульон улучшает состояние сердца, действуя на размеры сердечной мышцы и толщину стенок сосудов, при этом не оказывая никакого влияния на артериальное давление. Даже кофейная чашечка концентрированного куриного бульона, ежедневно выпиваемого взрослым человеком в течение длительного времени, помогала нормализовать сердечный ритм. Такой эффект исследователи связывают с содержащимся в свежей курице специфическим белком — пептидом. Без бульона никуда — ни зимой, ни летом!
А посему будем варить бульон. Банально, скажете вы. И будете правы. Но мы будем варить прозрачный бульон без всяких оттяжек, заправим его фарфелах или манделах, и съедим вприкуску со слоeными завитушками с курино-сырной начинкой. Ну как? Звучит? Тогда вперeд!

Яйцо куриное Соль Укроп Сыр плавленый Вода Тесто слоеное Мука пшеничная Коренья Лук репчатый Курица Морковь

Рецепт: Куриный бульон из морозилки

Куриный бульон из морозилки

 

Рецепт: Куриный бульон из морозилки

Ароматный и вкусный бульон — залог успеха любого супа, а при нашей заполненной делами жизни не всегда получается найти время для его приготовления.
Приготовим его заранее, ведь он прекрасно может храниться в замороженном состоянии и сократит время приготовления вкусного супа на несколько часов.

Курица Вода Соль Морковь Лук репчатый

Рецепт: Манная каша на курином бульоне

Манная каша на курином бульоне

 

Рецепт: Манная каша на курином бульоне

Сладкую манную кашу я терпеть не могу с детского сада. А вот солененькую на курином бульончике — ОБОЖАЮ! Это так вкусненько. Из моего окружения почему-то никто ее не ест и никогда не ел, и не понимает, как это может быть манная каша соленой. А вот так!;)

Крупа манная Вода Грудка куриная Масло сливочное Зелень Соль Куркума

Рецепт: Суп на курином бульоне Для взрослых

Суп на курином бульоне «Для взрослых»

 

Рецепт: Суп на курином бульоне Для взрослых

Вкусно! Интересно!
А почему для взрослых? В рецепт входит 1ст. ложка коньяка!

Курица Морковь Петрушка Сельдерей корневой Лук-порей Имбирь Коньяк Желток яичный Мука пшеничная Масло сливочное Соль

Куриный бульон. Куриный бульон – это наипростейшее, но в то же время очень вкусное, сытное и полезное первое блюдо, имеющее вид прозрачной жидкости с незначительным зеленоватым либо желтоватым оттенком. А еще это невероятно ценный продукт для лечебного и диетического питания, который отлично помогает восстановиться после тяжелых недугов и сложных операций.

Куриный бульон готовят из мяса, хрящей и костей кур – время его приготовления на небольшом огне составляет около двух часов. Жир, образующийся на поверхности бульона во время варки, следует удалять.

Сваренный из курицы бульон может похвастаться высоким содержанием полезнейших минералов и витаминов. Такой бульон очень полезно употреблять при гриппе либо простуде – цистеин в его составе всячески способствует скорейшему избавлению от простуды, кроме того, он разжижает мокроту и благоприятствует ее быстрому выведению. Отлично помогает куриный бульон и в восстановительный период после переломов – при его регулярном употреблении срастание костей происходит гораздо быстрее. А у страдающих панкреатитом либо гипоацидными гастритами людей данный бульон активизирует выделение желчи и пищеварительных соков.

Теплый куриный бульон является великолепным помощником для улучшения пищеварения – он благоприятно воздействует на состояние двенадцатиперстной кишки и желудка. Не менее благоприятен он и для здоровья сердечно-сосудистой или нервной системы, а нежирный бульон станет настоящей находкой для всех, кто следит за своим весом.

Куриный бульон используется не только как самостоятельный продукт – на его основе готовят огромное количество самых разнообразных первых блюд, а также заливное либо соусы. Не менее активно он идет в ход и при приготовлении каш либо при тушении овощей.

Для того, чтобы куриный бульон получился вкусным и насыщенным, на каждый килограмм курицы следует брать по два литра жидкости, при этом курица всегда закладывается исключительно в холодную воду. Если же планируется добавлять в бульон и овощи, то желательно, чтобы их количество не превышало 110 г. А чтобы он был наваристым, для его приготовления берут мясо на кости либо целую тушку птицы. Что касается диетических вариантов, то для их приготовления лучше брать грудку либо филе.

Самыми вкусными считаются бульоны из домашней птицы, если же для их приготовления приобретаются магазинные куры, то первый бульон желательно все-таки слить – это позволит обезопасить себя и своих близких от попадания в организм различных вредных веществ.

Источник

Фото: www.yandex.ru

Куриный бульон — очень вкусный и полезный бульон. Его можно есть отдельно или на его основе сварить вкуснейший суп.

Выбираем ингредиенты

Выбираем курицу. Для вкусного наваристого бульона нам понадобиться взрослая немолодая курочка. Лучше всего взять несушку.

Для варки бульона можно взять всю курицу или отдельные её части, также можно купить суповой набор в любом магазине. Главное не использовать для варки бульона курогрудку. Тогда бульон будет ненаваристым.

Кроме курицы, в бульон можно добавить лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно слегка обжарить.

Фото: www.yandex.ru

  • 1 кг курицы;
  • 5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец горошком — по вкусу;
  • петрушка или укроп.

Процесс варки бульона

Курицу нужно подготовить. Промываем ее. Можно нарезать на кусочки или положить в кастрюлю целую тушку.

Вода в кастрюле должна покрыть тушку полностью. Для вкусной курицы соль добавьте сразу же. Для вкусного и прозрачного бульона посолите в конце варки.

Фото: www.yandex.ru

Морковь и лук промойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Фото: www.yandex.ru

Начинаем варить на медленном огне. Вода не должна кипеть. Как только начнет образовываться пена — сразу ее убирайте ложкой или ситечком. Тогда бульон получится прозрачным.

Если при варке вода выкипает, то ее можно подливать.

Через 1,5 часа (но если у вас бройлер, то через 10 минут) добавьте в бульон морковку, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Фото: www.yandex.ru

По прошествии попробуйте отделить мясо от костей. Если курица готова и мясо легко отделяется от костей, то кастрюлю можно снять с огня.

Фото: www.yandex.ru

Сваренные овощи можно убрать из бульона. Также достаньте курицу. Из тушки можно дальше сделать суп или салат.

Фото: www.yandex.ru

Процедите бульон через марлю.

Фото: www.yandex.ru

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

Рецепты супов на курином бульоне

Куриная лапша с потрошками

loftbarlimonad.ru

Ингредиенты

  • 200 г куриных желудков;
  • 200 г куриных сердец;
  • 200 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • пол столовой ложки растительного масла;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 80 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 3 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потрошка нужно промыть и очистить от плёнок.

Разложите по отдельным кастрюлям каждый вид потрохов и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердечки — 40 минут, желудочки — около часа.

На сковороде обжариваем порезанные лук и морковку. Как только овощи будут готовы переложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В кастрюлю с готовым куриным бульоном переложите готовые потрошки и доведите до кипения. Добавьте обжаренные лук и морковь, в конце положите яичную лапшу. Посолите и поперчите.

Через несколько минут добавьте измельченную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Главное не разварить лапшу. В каждую порцию можно положить по разрезанному пополам перепелиному яйцу.

Сливочно-томатный суп на курином бульоне

sproutedroutes.com

Ингредиенты

  • 800 мл куриного бульона;
  • пол стакана риса;
  • 100 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 150 г сливочного сыра;
  • петрушка.

Приготовление

Готовый куриный бульон доведите до кипения и всыпьте в него рис, добавьте пасту и помидоры. Проварите около 10-15 минут. Затем добавьте сыр, соль и перец. Когда рис сварится, снимите с огня и добавьте зелень. По желанию можно перед подачей добавить сухарики.

Куриный суп с фрикадельками

dorastable.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • пол столовой ложки растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 500 г любого фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 200 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление

Для начала приготовим фрикадельки. Нарезанный лук слегка обжарим на сковороде. Чеснок пропустить через пресс. Все тщательно перемешиваем с фаршем, солим, перчим. Лепим фрикадельки. Лучше всего сделать их по размеру с перепелиное яйцо.

Готовый куриный бульон доводим до кипения. Добавим в бульон фрикадельки. Варите около 10 минут.

Очищенные морковь и картофель нарежьте кружочками и брусочками соответственно. Добавьте овощи в бульон. Варим до готовности картофеля. После добавим вермишель и лавровый лист. Варите пару минут. Главное не разварить вермишель.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Источник: https://www.pinterest.ru/

Подписывайтесь на канал VIKTORIYA N,

ставьте лайк,

оставляйте свои комментарии!

Источник