Вкусный и полезный рецепт кабачковой икры

Ну а сегодня, у нас свежая подборка рецептов . И к вашему вниманию, разбираем целых 3 простых рецепта икры из кабачков. И если точнее, то всё новое — это хорошо забытое старое. Сразу можно вспомнить вкус настоящей советской кабачковой икры, сваренной по Госту СССР? Мммм…

Икра из кабачков на зиму — пальчики оближешь (рецепт №1)

Вкусная и нежная икра из минимального количества продуктов. Эта закуска — отличный способ пустить в ход перезревшие кабачки. Но и из молодых овощей блюдо получается великолепным. Попробуйте.

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков;
• 4 дольки чеснока;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• полкило помидор;
• 2 столовые ложки густой томатной пасты (на ваше усмотрение, ее можно не класть);
• 2 столовые ложки девяти процентного уксуса;
• 1 лаврушка;
• половина столовой ложки соли (крупной, без добавок);
• 50 грамм постного масла;
• треть столовой ложки сахарного песка;
• немного молотого перчика.

Шаг 1. Лук нарезать средними кубиками. В кастрюле или казанке нагреть масло и отправить туда лук на 5 минут.

Шаг 2. Тем временем нужно очистить и натереть на крупной терке морковь. Добавить к луку и жарить еще 5 минут, до мягкости и желтого цвета лука.

Шаг 3. Если вы используете молодые кабачки, то у них еще наверняка не сформированные, мягкие семечки и тонкая кожица. Их можно просто помыть и пустить в дело. А вот более крупные экземпляры все же нужно подвергнуть процедуре очистки от кожуры и семян. Нарезать кубиками и отправить тушится, вместе с лучком и морковью.

Шаг 4. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Влить массу к овощам через 5 минут после отправки туда кабачков. Добавить томатную пасту, соль, перчик и сахарный песок. Тщательно перемешать.

Шаг 5. Через 40 минут тушения на среднем огне убрать лавровый лист и взбить массу блендером. Степень однородности регулируйте на свой вкус. Добавить уксус и снова поставить на огонь. Потушить под крышкой еще 10 минут.

Помешивайте содержимое кастрюли , иначе они прикипят к стенкам кастрюли

Шаг 6. Готовую закуску разлить по стерилизованным баночкам и закупорить. Укрыть теплой тканью, предварительно перевернув их на крышки. Подержать до остывания, а затем перенести в погреб.

Икра из кабачков с майонезом на зиму (рецепт №2)

Икра из кабачков с добавлением майонеза получается еще более насыщенной и ароматной по вкусу. Главное, для этого выбирать майонез высокого качества. Тогда ваша закуска будет самой вкусной. Такую икорку стоит приготовить хотя бы раз. Вам точно понравится.

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков. Если вы используете перезрелые плоды, то взвешивать нужно в уже очищенном от семян и кожуры виде;
• 130 грамм майонеза;
• половина чайной ложки молотого перца (черного);
• 250 грамм лука;
• 130 грамм томатной пасты;
• 2 средних морковки;
• 100 грамм постного масла;
• столовая ложка крупной каменной соли (можно использовать специальную соль, для заготовок);
• столовая ложка девяти процентного уксуса;
• половина столовой ложки сахарного песка.

Шаг 1.В большой сковороде нагреть масло и поджарить там лук, нарезанный кубиками. После того, как он приобретет полупрозрачный цвет, добавить к нему морковь, измельченную средними брусочками. Пока овощи поджариваются, кабачок нарезать крупными кубиками (примерно 2*2 сантиметра) и тоже отправить в сковородку.

Шаг 2. Тушить на небольшой мощности плиты 15 минут, изредка помешивая. Затем добавить туда томатную пасту и тушить еще полчаса.

Шаг 3. Теперь, когда овощи готовы, нужно добавить в массу соль, сахарный песок и измельчить ее блендером.

Если у вас нет такого помощника на кухне, можно воспользоваться обычной мясорубкой. Так икра получится более зернистая.

Шаг 4. Так как мы готовим угощение на зиму, то массу снова нужно поставить на плиту. Если вы сварили икорку для мгновенного поедания, то уже можно убирать ее до остывания. Итак, пюре поставить на средний огонь и потушить 40 минут. Накройте крышкой, ведь оно будет активно «выстреливать».

Шаг 5. Теперь нужно добавить майонез и черный перчик. Перемешать и тушить 20 минут.

Шаг 6. Добавить уксус, размешать и вырубить огонь. На этом приготовление закуски окончено. За это время, у вас была возможность параллельно простерилизовать банки. В них нужно заложить икорку, по самые края. Закупорить, а затем перевернуть вверх дном.

Шаг 7. Укутать банки и оставить на всю ночь, остывать. На следующий день их можно отправлять в подвал.

Кабачковая икра магазинная (По ГОСТу) (рецепт №3)

Ингредиенты:

• килограмм кабачков (лучше молодые, ведь с ними меньше хлопот);
• 75 грамм томатной пасты;
• немного черного перчика на ваше усмотрение;
• 1 луковица;
• 25 грамм сахарного песка;
• столовая ложка сока лимона;
• 15 грамм соли;
• постное масло (30 грамм + немного для обжаривания лука);
• 5 грамм девяти процентного уксуса.

Шаг 1.Кабачки помыть. Если они уже перезрелые, то обязательно нужно избавиться от сердцевины и кожуры. Нарезать кубиками. Поставить тушиться без масла до готовности. Если овощ суховат, можно подлить немного воды. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавится от лишней жидкости.

Не смущайтесь тому, что в этом случае мы не добавляем масло. Ведь совсем скоро кабачки выделят сок, в котором и будут тушиться. А, если нужно, как я уже говорила, всегда можно подлить воды.

Шаг 2. В отдельной сковородке поджарить лук, до золотистого цвета и готовности.

Шаг 3. Лук и кабачки соединить в одной кастрюле, в которой вы планируете варить икру. Пюрировать их блендером. Теперь можно добавлять остальные продукты из списка, за исключением уксуса. Ведь он может выпариться в процессе варки. Тушить 1 час, прикрыв крышкой и частенько помешивая.

Шаг 4. Через часик влить уксус, размешать и распределить по стерильным баночкам.

Вкусная и, как оказалось, быстрая в приготовлении икра, готова для долгого хранения.

Предлагаю друзья парочку лучших рецептов кабачковой икры.

Конечно же рецептов приготовления кабачковой икры достаточно много, у каждой хозяйки имеется свой секрет её приготовления. Здесь же я привожу несколько очень простых вариантов приготовления закуски из кабачков. Если у вас появятся какие-то рекомендации по этим рецептам – напишите в комментариях, уверен, что многим это будет интересно.

Возможно вы посчитаете, что сезон кабачков уже позади, в какой-то мере вы правы. Однако, что касается приготовления, то магазины сейчас завалены этим овощем и приготовить из него что угодно можно и сейчас.

И это конечно радует, так как кабачки очень полезны даже для детского питания. В них и витамины, и микроэлементы, в общем целая кладезь различных полезностей. Однако давайте вернёмся к рецептам. Итак, начнём!

Кабачковая икра традиционный рецепт

Готовится достаточно просто и быстро, получается в итоге вкусно, предлагаю обязательно попробовать.

Вот эти продукты потребуются для приготовления закуски:

· Кабачки – 3,0 кг;

· Морковь – 450 г;

· Лук репкой – 0,4 кг;

· Растительное масло — 220 г;

· Сахар — 100 г;

· Томатная паста – половина килограмма;

· Соль — 2 ст. л.;

· Черный перец порошком — 0,5 ч. л.;

· Лавровый лист — 8 штук;

· Уксус яблочный — пара ст. ложек.

Инструкция по приготовлению закуски:

1. Итак, приступим! Начнём с кабачков. Предварительно мы их хорошенько помоем, затем протираем салфеткой или бумажным полотенцем.

2. То же самое делаем с морковкой и луком, только предварительно мы их ещё почистим.

3. А теперь овощи нарезаем кубиками, морковку стараемся помельче нарезать.

4. Далее берем большую кастрюли (я использую алюминиевую, в ней подгорает меньше всего) закладываем кабачки, морковь и лук, заливаем 2 литрами воды и ставим на плиту. Варим всё это минут 30.

5. Затем где-то половину воды сливаем, остужаем и разбиваем всё блендером.

6. В приготовленное таким образом пюре вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист.

7. После этого ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем содержимое и продолжаем варить на слабом огне ещё минут 45. Не забываем перемешивать, иначе все подгорит, а этого допустить нельзя.

8. Затем в закуску добавляем уксус и томатную пасту, варим ещё минут 15. В общем это и всё. Икра из кабачков готова. Если вы решили заготовить её на зиму, тогда раскладываем икру по стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним в прохладном месте. Часть икры можно оставить в холодильнике для закуски по мере надобности. Кстати, если икру фасовать по банкам 0,5 литра, то потребуется 8 баночек.

Быстрая кабачковая икра

Вот, что потребуется для приготовления икры поэтому рецепту:

· Кабачок крупный — 1 штука;

· Кетчуп — 2 ст. ложки;

· Морковь — 2 средних корнеплода;

· Черный перец порошком — по вкусу;

· Чеснок (размятый) — 4 зубчика;

· Растительное масло — 2 ст. ложки для жарки;

· Соль – на свой вкус.

Инструкция по приготовлению:

1. Итак, для начала моем кабачок, протираем , затем чистим кожицу и удаляем семена. Всё остальное пропускаем в мелкую тёрку и солим.

2. После этого натёртую массу кабачков перекладываем в кастрюлю (какую лучше использовать я писал в первом рецепте), ставим на плиту и варим порядка 30 минут на малом огне помешивая, иначе, как вы понимаете подгорит. Затем лишнюю воду, сливаем, если она будет.

3. Далее приготовим морковку. Натираем её на мелкой терке, выкладываем в сковородку с растительным маслом и обжариваем минут 5.

4. Затем к моркови кидаем размятый в пресс чеснок, перец , добавляем кетчуп и соль. Продолжаем жарить еще 1 или 2 минутки.

5. А теперь обжаренную морковь перекладываем в кастрюлю к кабачкам, хорошо размешиваем и варим еще минут 10-15.

6. На этом всё, икра из кабачков готова. Храним её в холодильнике, в любой посудине, используем по мере необходимости. Готовить в больших объёмах не рекомендую, так как она не предназначена на длительное хранение.

Приятного вам аппетита!