Закваска или кефир что полезнее и как

На полках магазинов очень большой выбор кефира, но далеко не все это кефир. В наш век суррогата стало сложно находить натуральные продукты и поэтому я стараюсь по возможности какие-то из них делать сама.

Пару раз, нарвавшись на некачественный кефир, я нашла кефирную закваску (кефирные грибочки) и стала делать кефир сама.

Закваска кладется в теплое молоко и настаивается примерно сутки, в зависимости от объёма, затем процеживается и кефир готов к употреблению.

Грибочки же нужно промыть под водой и снова положить в молоко.

Кефир это натуральный ферментированный напиток в нем мало калорий, он легко усвояемый. Мечников доказал что кисломолочные продукты увеличивают продолжительность жизни.

Кефир конечно не панацея, но он очень полезен для нашего организма. Lactobacillus kefiri – уникальный пробиотик способный тормозить рост бактерий сальмонеллы и хеликобактер пилори, а они чаще всего являются причиной гастрита и язвы желудка.

Также кефир полезен при синдроме раздраженного кишечника. В нем, как и в других кисломолочных продуктах, меньше лактозы, чем в цельном молоке; в процессе сквашивания бактерии превращают лактозу в молочную кислоту.

Поэтому у людей с непереносимостью лактозы после кефира не бывает вздутия и коликов. Но это не единственный плюс кефира, он богат кальцием, содержит уникальный витамин К2, отвечающий за усвоение кальция, также магний, фосфор и витамин D в комплексе укрепляют костную ткань.

Особенно полезен кефир на ночь. Стакан кефира в зависимости от % жирности в среднем содержит 100-120 калорий, 3-6 г жиров, 5-6 г белков, 8-10 г углеводов. При всем этом он прекрасно утоляет чувство голода. Но пить кефир 0-1% жирности я бы не стала, такой кефир подвержен излишней обработке.

Выпив кефир на сон грядущий, вы получите

— утоленный голод

-налаженный обмен веществ

-улучшенное усвоение кальция (а он именно в вечернее время усваивается)

-отсутствие метеоризма в ночное время

-регулярный стул

-крепкий сон

-здоровый иммунитет (ведь именно в кишечнике вырабатывается около 70% иммуномодулирующих клеток)

Не надо пить кефир сразу из холодильника. Достаньте его заранее, чтобы он стал комнатной температуры. Пейте его медленно и небольшими глоточками. С помощью кефира также можно похудеть, ведь кишечник – место усвоения веществ, необходимых для расщепления жиров.

Для усиления жиросжигающего эффекта, добавьте щепотку корицы, щепотку имбиря и чайную ложку меда. (1 ч л на 200 мл кефира)

Так же можно приготовить полезный завтрак- 2 ст. ложки сырой гречки залить 150-200 мл кефира и дать настояться до утра. Гречка разбухнет и вам будет приятно утром её есть с легкой кефирной кислинкой. Если захотите, добавьте туда ягоды или фрукты. Помимо этого такой завтрак еще и хорошо прочищает кишечник.

Но если у вас язва желудка, гастрит, часто беспокоит изжога, на время придется отказаться от употребления кефира.

Если Вам понравилась статья буду признательна за Лайк . Подписывайтесь.

Расскажите, пожалуйста, чем бифидок отличается от кефира. Одинаково ли полезны эти продукты? Есть ли рекомендации по их употреблению, и с какого возраста их можно давать детям? Буду благодарна за подробную информацию!

Светлана, г. Петрозаводск

Полезные и питательные
Кефир и бифидок относятся к разряду кисломолочных продуктов. Они изготавливаются из молока по одной технологии. Кефир получают путем смешанного брожения молока при участии кефирного грибка. Бифидок — это по сути тот же кефир, в который при изготовлении дополнительно добавляют бифидокультуры. Именно от них напиток и получил свое название.

В первую очередь, кефир и бифидок полезны для нашего пищеварения. При их регулярном употреблении обогащается микрофлора кишечника, уничтожаются вредные болезнетворные и гнилостные бактерии. Как показывают многочисленные исследования врачей и диетологов, здоровая микрофлора кишечника способствует бесперебойной работе всего организма — лучше усваиваются полезные вещества и микроэлементы из пищи, а также укрепляется иммунитет, замедляются процессы старения. Достаточно одного стакана кефира или бифидока в день в течение месяца, чтобы полностью устранить дисбактериоз и дискомфорт в кишечнике. Оба продукта обладают настоящими целебными свойствами.

Кефир и бифидок имеют богатый витаминный состав. В него входят витамины группы В, которые оказывают положительное воздействие на сосуды, нервную систему, кожу и волосы, а также витамины А, С, D и К. Оба напитка обогащают организм кальцием и фосфором. Они очень полезны для желудочно-кишечного тракта, положительно влияют на работу сердца. В отличие от молока кисломолочные продукты можно употреблять даже при непереносимости лактозы.

С целью профилактики вирусных и простудных заболеваний рекомендуется включить в ежедневный рацион один-два стакана кефира. Кефир рекомендуется при истощении организма, болезнях печени. С его помощью можно нормализовать обменные процессы и работу поджелудочной железы. С помощью кефирного грибка и происходит процесс нормализации кишечной микрофлоры.  При помощи клетчатки, которая присутствует в составе кефира, а также кефирного грибка, улучшается функция пищеварения и максимально активируется усвояемость полезных веществ из пищи.

Кефир и бифидок — отличные помощники для тех, кто хочет похудеть, так как отлично утоляют чувство голода благодаря своим питательным свойствам. Один стакан любого из них заменяет прием пищи. Это особенно актуально для любителей поесть перед сном.

Важные отличия
Бифидок не такой кислый, как кефир. У него более мягкий вкус и густая консистенция. Для здорового человека выбор из этих двух напитков зависит, пожалуй, только от вкусовых предпочтений. Кто-то любит легкий кисловатый кефир. Кому-то больше по вкусу густой и менее кислый бифидок.
При наличии каких-либо заболеваний к выбору кисломолочного напитка приходится подходить более ответственно. Здесь выбор чаще делается в пользу бифидока. Ведь благодаря закваске с применением бифидобактерий, спектр полезных свойств бифидока шире, чем у других кисломолочных продуктов, в том числе кефира. Бифидобактерии считаются незаменимыми защитниками кишечника от микробов и токсинов, проникающих в организм с пищей. Помимо полезных бактерий, в бифидоке содержатся пребиотики и лактобактерии, которые укрепляют иммунитет человека. Бифидобактерии успешно борются с вредными микроорганизмами и нормализуют обмен веществ. Они особенно необходимы после лечения антибиотиками, так как способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника, заново заселяя его полезными бактериями.

Однако, по мнению некоторых специалистов, не стоит полностью отказываться от кефира и заменять его на бифидок. Избыток даже полезных бактерий может негативно сказаться на здоровье человека. Лучше всего чередовать данные напитки и не употреблять бифидок чаще, чем пару раз в неделю, хоть этот продукт и намного полезнее кефира.

Для детей
Согласно рекомендациям ВОЗ кисломолочные продукты можно постепенно вводить в рацион ребенка в качестве прикорма с 6 месяцев. Предварительно необходимо проконсультироваться с педиатром и убедиться, что у ребенка нет на них аллергии. Пока ребенок находится на грудном вскармливании, делать этого не стоит, потому что избыток бактерий может нарушить естественную микрофлору кишечника, которая поддерживается полезными бактериями, поступающими с молоком матери. Однако в дальнейшем дети обязательно должны пить кисломолочные продукты каждый день. Это должно стать хорошей привычкой на всю жизнь.
Сейчас рассматривается вопрос о том, чтобы включить бифидок в школьное меню и выдавать его всем ученикам на постоянной основе, как раньше они получали молоко. Можно только порадоваться этой инициативе, ведь тогда дети гарантированно смогут регулярно пить этот полезный для растущего организма продукт.

Делаем выводы
Таким образом, противопоказанием для употребления бифидока и кефира могут быть только индивидуальная непереносимость продукта и младенческий возраст до 6 месяцев. Во всех остальных случаях врачи и диетологи настоятельно рекомендуют включать в рацион ежедневное употребление этих кисломолочных продуктов. Это отличная профилактика множества болезней и эффективная помощь при лечении имеющихся заболеваний.