Желтый арбуз или красный какой полезнее
В 2007 году Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого овощеводства и бахчеводства (на данный момент расформирован) получил патент на новый сорт арбуза «Лунный». Он стал первым отечественным сортом арбуза с желтой мякотью. В 2011 году «Лунный» произвел фурор на X фестивале «Российский арбуз» в Астрахани, а потребители оценили не только его экзотический цвет, но и вкусовые качества. Впоследствии почти в каждой российской селекционной фирме появились свои сорта и гибриды арбузов с желтой мякотью. Сейчас на рынке представлены как отечественные, так и импортные желтые арбузы. А журнал Forbes включил их в десятку самых оригинальных селекционных разработок, наряду с гибридами сливы и абрикоса, смородины и крыжовника.
Фото: Flickr.com
Разработчик сорта арбуза «Лунный», кандидат сельскохозяйственных наук, научный руководитель селекционно-семеноводческого предприятия по овощным и бахчевым культурам Сергей Соколов, рассказал АиФ.ru, чем желтые арбузы, помимо цвета, отличаются от классических красных.
В чем особенность вкуса желтых арбузов?
Те, кто ел желтые арбузы, часто рассказывают, что в их вкусе присутствуют легкие нотки экзотических фруктов: ананаса, лимона, манго и др. По словам Соколова, это действительно так.
«Изначально при разработке арбуза с желтой мякотью работали над гибридом. Но затем мы селекционным путем нашли форму, которая оказалась самодостаточной. То есть был разработан отдельный сорт, который самовоспроизводится, если он не переопылялся во время роста. Плоды оказались богатыми высоким содержанием сухих веществ и привлекательными по вкусовым качествам. Если бы арбуз отличался только желтой мякотью, такого успеха не было бы. Он получил признание именно благодаря качеству и вкусовым свойствам», — рассказывает селекционер.
Какими полезными веществами богаты желтые арбузы?
Как рассказывает Соколов, сорт изначально разрабатывали с целью привлечь дополнительное внимание к самой культуре арбуза. «Но как потом оказалось, этот сорт подошел людям, которые имеют индивидуальную непереносимость соединения, обеспечивающего красную окраску обычного арбуза. Те, кому раньше нельзя было есть арбузы, смогли их попробовать», — говорит специалист.
В отличие от арбузов с красной мякотью, которые содержат пигменты ксантофиллы (как в красных томатах), желтые арбузы имеют в составе каротины (есть также в дынях и тыквах). «Ксантофиллы считаются активными антиоксидантами, а каротины имеют ранозаживляющий эффект, например, лечат небольшие повреждения желудочно-кишечного тракта», — рассказывает Соколов. Есть много исследований ученых, которые говорят о том, что каротины также обладают антиоксидантным эффектом, защищая клетки организма от разрушения, кроме того, они способствуют восстановлению слизистых, положительно влияют на иммунитет.
Какие еще особенности есть у желтых арбузов?
Арбуз с точки зрения ботаники является ложной ягодой, так как в составе коры имеет пробковый слой. Но, например, у желтого арбуза сорта «Лунный», пробка не формируется, он имеет кожистую кору, поэтому его можно назвать настоящей ягодой. Но с этим связаны определенные проблемы. «Отсутствие пробкового слоя не позволяет транспортировать плоды навалом в фурах. Его можно перевозить только, как апельсины, в ящиках или в какой-то таре. Иначе арбузы будут давиться. Поэтому в магазинах они стоят немного дороже, чем традиционные красные арбузы, — это связано с транспортировкой», — поясняет Соколов.
Селекционер рассказывает, что арбузы этого сорта не бывают крупными, их вес не более трех килограммов. Но другие желтые арбузы могут достигать и большей массы. Отечественные плоды, растущие на юге страны в грунтовых условиях, успевают полностью созреть до 1 августа.
Какие еще арбузы с необычным цветом мякоти появились в последние годы?
В 2019 году в государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, вошел арбуз с оранжевой мякотью «Оранжевый король». «Его преимущество в совсем других органических веществах и вкусовых ощущениях. Оранжевая мякоть очень нежная, сочная. Она имеет кисло-сладкий вкус, который у красных арбузов практически не бывает. Вырастают такие арбузы до 10-12 кг», — рассказал Сергей Соколов, принимавший участие в создании этого сорта.
По словам эксперта, потребители постепенно привыкают к необычным цветам мякоти арбузов. А селекционеры продолжают их удивлять. Например, не так давно появился гибрид под названием «Лунная принцесса», у которого основная часть мякоти розовая, а вокруг семян — желтая. «У людей осталось предубеждение с советских времен, что если в арбузе есть что-то желтое — это нитраты или болезни. Поэтому некоторые пока остерегаются двухцветной мякоти. Но многие уже привыкли к экзотическим расцветкам и продолжают искать новые гастрономические ощущения», — говорит Соколов.
Оставить
комментарий (0)
Источник
В чем разница между красным и желтым арбузом?
Постоянное стремление садоводов и селекционеров создавать уникальные разновидности даже в пределах уже хорошо знакомых видов и сортов оканчиваются потрясающими результатами.
Именно таким можно назвать продукт скрещивания дикого желтого арбуза с отдельными сортами обычного. За совсем короткое время желтый арбуз приобрёл огромную симпатию среди любителей тыквенных со всего мира.
Необычным является уже то, что с первого взгляда отличить желтый арбуз от красного не представляется никакой возможности. От привычных характерных плодов эту ягоду, которую мы видим каждое лето, желтый арбуз отличить практически нереально.
Тем не менее, уже после срезания внешней кожуры, удивленным взглядам открывается золотая сердцевина. Разумеется, наиболее характерным отличием является сам цвет мякоти.
Для привычных плодов он совершенно не характерен, и незнакомые с такими разновидностями арбуза люди будут считать это чем-то фантастичным или вовсе признавать его недозрелым.
Абсолютно идентичная кожура бахчевой культуры в полной мере обеспечит должный эффект при разрезании. Желтая мякоть обладает чрезвычайно насыщенным цветом, фактически напоминающим мёд.
Эти плоды обладают не только необычной расцветкой, но и чрезвычайно привлекательным вкусом. Этот арбуз не менее сочный, чем обычный красный, при этом его мягкость очень сладкая и тает во рту.
В дополнение к уже имеющимся необычным свойством в виде желтой мякоти и чрезвычайно привлекательному вкусу, имеется ещё и один чрезвычайно ценный аспект – существуют желтые арбузы, которые еще и совершенно лишены семечек.
Разумеется, далеко не все разновидности желтых арбузов обладает этой способностью, однако некоторые особо ценные сорта именно таковы. По сути уже на основе этого факта многие считают такие арбузы идеальными.
Чрезвычайно удобное употребление, когда никакие косточки не мешают наслаждаться сочной и ароматной золотой мякотью уже оценили многие люди по всему миру, сделав жёлтые арбузы своим любимым лакомством.
Даже те виды желтых арбузов, где семечки всё же присутствуют, отмечаются их локализованным расположением. Кроме того, темные семечки на желтом фоне создают чрезвычайно интересный эстетический эффект, а также позволяют намного более удобно убрать их из мякоти.
Разумеется, такие различные по своему виду и характеристикам культуры обладает и уникальными особенностями произрастания.
Среди них в первую очередь стоит отметить чрезвычайно ранний период созревания. В целом особенности формирования и роста куста характеризуется абсолютно тем же самым порядком и подобными условиями, что и для прочих бахчевых соответствующего типа.
Тем не менее, выращивание особо вкусных и сладких плодов возможно только при четком соблюдении всех установленных правил и принципов для этих видов бахчевых.
Кусты жёлтого сорта обычно являются стелющимися, при этом они чрезвычайно хорошо крепятся к глубокой корневой системе, расположенной под землей.
Хотя корни чрезвычайно прочные на глубинных слоях, приближённые в земле отростки являются достаточно нежными. Именно поэтому, любые виды рыхления осуществляются предельно аккуратно и внимательно.
Листы самого растения, которые крепятся на стеблях, ничем особо примечательным не отличаются. Абсолютно такие же зелёные оттенки, как и у обычного арбуза, а также определенная волосистость практически ничего не скажут о каких-либо серьезных различиях.
Желтый арбуз является совершенно не продуктом генной инженерии, как многие опасаются. Это результат обычного естественного процесса селекции, на которую потрачены многие годы.
Обеспечено появление этой разновидности скрещиванию дикого желтого арбуза и обычных розовых сортов. Впервые такой урожай появился в Таиланде, а также на Средиземноморском побережье.
Постепенная адаптация сорта к самым различным условиям произрастания, в том числе и достаточно суровым, обеспечило стабильное расширение его ареала вплоть до средних широт.
Стоит отметить, что долгое время бытовало мнение, что климат Урала и Сибири совершенно не подходит для выращивания арбузов. На практике же садоводы и огородники получали превосходные результаты без каких-либо особых проблем и затрат.
Именно поэтому территориальная принадлежность сорта не играет особой роли. Его вполне можно запускать в обычный рыночный оборот в нашей стране.
Многие садоводы и огородники, которые озадачены историей географического происхождения этого вида арбуза, интересуются, какие виды послужили для создания этого чуда.
Никаких особых высокотехнологичных решений для этого не понадобилось. Гибрид был создан из диких и культурных бахчевых разновидностей.
Именно дикие арбузы характеризуются желтой мякотью. В результате селекционерам удалось получить насыщенный цвет, а также характерный вкус и аромат.
Поделитесь статьёй в социальных сетях:
Источник
Желтые арбузы лишь недавно появились на мировом рынке, но уже понравились любителям сочной ягоды. Корочку желтый арбуз имеет такую же, как и красный, но мякоть этих плодов имеет насыщенный желтый цвет. В статье будут описаны лучшие сорта, методика выращивания, а также особенности желтых плодов, их польза и вред для организма человека.
Как появились желтые арбузы?
Желтый арбуз – это гибрид, полученный впервые иностранными селекционерами при скрещивании дикого и окультуренного арбуза. Первый подобный урожай был собран на Средиземноморье. Выращивают желтые арбузы сегодня по большей части в южных регионах. Хотя и в средних областях все чаще попадаются в продаже местные желтые диковинки.
По внешнему виду желтые арбузы очень похожи на красные. По форме они могут быть овальными или круглыми. Их корочка зеленая, в полоску или просто однотонная. Мякоть всегда желтая, но бывают плоды с более ярким или светлым желтым цветом. Вес плодов колеблется от 3 кг до 10 кг. Но тут стоит учитывать, что самые большие плоды вызревают обычно в жарком южном климате, а в северных областях вес арбуза может быть в переделах 1-5 кг.
Чем отличается желтый арбуз от красного?
Главное отличие между желтым и красным арбузом – цвет мякоти, но чем еще они могут различаться?
- Семян в желтых арбузах обычно немного или вообще нет. Для этой разновидности это вполне нормально.
- Вкус арбуза с желтой мякотью часто имеет нотки различных экзотических привкусов (манго, лимон, ананас), иногда вкус отдает тыквой. А у классического красного арбуза подобных привкусов нет.
- Желтые арбузы созревают рано, во всяком случае, те сорта, которые уже созданы.
- Корочка желтого арбуза очень сухая и твердая, поэтому варенье или цукаты из них обычно не варят.
- Стоимость желтых плодов обычно выше, чем красных.
Полезные свойства желтых арбузов
Состав желтого арбуза во многом отличается от красного. Но он очень даже полезный и имеет в обилие витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, E, C, PP. Одна долька (150 г в среднем) содержит 38 ккал, 0 г жира, 11 г углеводов, 1 г клетчатки и обеспечивает человека 17% суточной нормы витамина A, 21% витамина C. Также в нем много кальция, калия, магния, железа, натрия, фосфора.
- Арбуз с желтой мякотью положительно влияет на иммунную систему, помогает бороться с инфекциями, вирусами.
- Является отличным мочегонным средством.
- Это действенное чистящее средство для организма. Арбуз при переваривании выводит из желудка и кишечника вредные продукты распада, очищает организм от переваренной пищи.
- Благодаря обилию витамина A в составе, желтый арбуз благоприятно воздействует на зрение, способствует предотвращению глазных болезней.
- Кальций оказывает благотворное действие на ногти, волосы и кости человека.
- Обилие железа, магния и калия в составе имеет хорошее действие на сердце и сосуды, снижает риск возникновения анемии.
- Желтый арбуз полезен для людей на диете, так как содержит мало калорий, но при этом довольно питателен. Также он прописывается людям, борющимся с лишним весом и больным атеросклерозом.
Вред и противопоказания
Есть желтые арбузы не менее полезно, чем красные, но и они имеют ряд противопоказаний.
- Нельзя есть слишком много арбуза, так как это может привести к проблемам с кишечником.
- Не рекомендуется для людей, больных диабетом.
- Может навредить людям, имеющим почечную недостаточность, так как дает сильную нагрузку на почки.
- При индивидуальной непереносимости продукта его потребление нужно прекратить.
Лучшие желтые сорта арбузов с описанием
Несмотря на то, что желтый арбуз можно считать новинкой на мировом рынке, уже сегодня существует более 9 сортов интересной ягоды, которые продаются в семенных магазинах и успешно выращиваются огородниками в разных странах.
- «Лунный» – самый известный вид желтого арбуза. Созревает за 70-75 дней. Мякоть желтая, яркая. Вкус арбузный с нотками манго. Выдерживает незначительные похолодания.
- «Голден Грейс» – голландский сорт. Растет до 8 кг в среднем. Мякоть желтая, сахаристая. Имеется отличная устойчивость к заморозкам.
- «Принц Гамлет» – сорт русских селекционеров. Кожура зеленая в полоску, мякоть светло-желтая. Вкус немного напоминает ананас, впрочем, как и цвет. Для созревания ему необходимо всего 70 суток.
- «Кавбуз» – украинский сорт. Выглядит как арбуз, в разрезе очень красивый, однако вкус у него тыквенный. Именно из-за вкуса большого распространения он не получил, но семена доступны для приобретения в большинстве стран Европы, Азии.
Также большой популярности набирают такие сорта арбузов с желтой мякотью как: «Оранжевый медок», «Орандж Кинг F1», «Желтый дракон», «Примаоранж», «Янусик» и др.
Как выращивать желтый арбуз?
Как и в случае красной разновидности, желтый арбуз очень привередлив к выращиванию. Ему крайне важно много солнца, сухая погода, своевременные поливы и качественная земля. Его можно выращивать семенами или же рассадным методом. Почва под посадку обязана быть рыхлой, питательной, удобренной с осени минеральными веществами и перегноем.
На рассаду семена арбуза высевают уже в конце марта, чтобы примерно с середины мая можно было пересадить их на постоянное место. Участок под посадку должен быть солнечным, максимально светлым, без тени. Допустимо выращивание в теплице на шпалере.
Куст желтого арбуза обычно имеет очень мощную и развитую корневую систему, но обращаться с растением все же стоит очень аккуратно, как и с красной разновидностью. Более подробные нормы выращивания желтых арбузов, могут отличаться у определенных сортов, так как их сроки созревания, привередливость к почве, климату, поливу, могут быть различными.
Стоит отметить, что желтые арбузы лучше всего растут именно в южных регионах, хотя и в средних их выращивают. Правда плоды получаются меньше, и сладость может быть заниженной.
Источник
Летом приятно съесть сочный и сладкий ломтик арбуза. Сейчас на рынке можно увидеть эти ягоды не только с ярко-красной мякотью, но и желтый арбуз, который получился у селекционеров после того, как они скрестили культурный образец с диким собратом. После этого вывели несколько разных сортов, отличающихся вкусовыми оттенками, цветом кожуры, весом, формой.
Что такое желтый арбуз
Снаружи эта ягода может не отличаться от красной. Кожура имеет такой же цвет, в некоторых сортах с вкраплением более светлых полосок. Средняя масса плода достигает 4-6 кг. Основным отличием от алого «родственника» является желтая мякоть. На ощупь она немного плотнее, а на вкус слаще. Ценители желтого образца отмечают, что в нем присутствуют вкусовые нотки тыквы, лимона и манго. Семечки желтого гибрида мелкие и практически незаметные.
С чем скрещен
Желтая ягода с полосатой кожурой появилась всего несколько десятилетий назад в результате селекции. Дикий арбуз был скрещен с красным сортом, имеющим выраженный сладкий вкус. Дикорастущий желтый образец был совершенно безвкусным. После нескольких лет исследований и отсеивания неудачных образцов ученым удалось добиться, чтобы у гибрида дикой и домашней культуры мякоть оставалось желтой, а вкусовые качества при этом сохранились.
Состав
Если арбуз внутри желтоватый, то это не значит, что химический состав будет отличаться от красного. Здесь имеются те же полезные микроэлементы и витамины. Мякоть содержит:
- пищевые волокна и клетчатка;
- глюкоза и фруктоза;
- витамины групп — В, А, D, С;
- антиоксиданты;
- фолиевая кислота;
- микроэлементы – селен, магний, натрий, железо.
Калорийность желтого арбузного гибрида, если взять ломтик весом 150-160 г составляет 40 килокалорий. Кроме того, содержится около 1 г клетчатки, 10-12 г углеводов, однако совсем нет жира. Если человек будет съедать за сутки хотя бы 2-3 кусочка полезной ягоды, то он будет обеспечен витаминами Е, А и С. Кроме того, ему не придется принимать поливитамины с содержанием селена и железа.
Где растет
Изначально этот сорт арбузов стали выращивать в Таиланде, там он имеет овальную форму. Здесь гигантские ягоды желтого цвета намного популярнее, чем красные. Можно встретить их на полях Испании, Египта, Казахстана, Турции, Израиля. 10 лет назад астраханский селекционер Сергей Соколов во Всероссийском институте научных исследований вывел сорт, который был адаптирован к условиям нашей страны. В настоящее время они выращиваются на Кубани и Астрахани.
Сорта желтых арбузов
После того, как был выращен первый желтый образец, эксперименты ученых продолжались. У нас создали сорт Лунный, имеющий темную кожу, продолговатую форму. Плоды вырастают весом не больше 3-5 килограмм. Также выращиваются отечественные сорта:
- Принц Гамлет;
- Голден Грейс;
- Оранжевый медок.
На родине ягоды в Таиланде самый популярная разновидность называется Желтый дракон, сорта, характерные для Испании – Прима Оранж, Yellow Doll, для Израиля – Бессемянный Имбар. Все они отличаются по внешнему виду, имея разный цвет семечек, кожуры, мякоти. У сорта Принц Гамлет косточек совсем нет, а у Лунного темно-коричневые. У всех образцов есть свои вкусовые отличия – одни более сладкие, чем другие.
Польза и вред желтых арбузов
Как и любой другой продукт, арбуз с желтой мякотью имеет свои достоинства и недостатки. Если употреблять за день несколько кусочков, то примерно через месяц произойдут видимые изменения:
- Станет лучше состояние кожи.
- Наладится пищеварение.
- Исчезнут проблемы с нервами.
- Восстановится сон.
- Пропадет одышка.
Положительные качества арбуза в отсутствии жира, поэтому он способствует выведению холестерина. Количество вредного вещества в организме при употреблении продукта значительно снизится. Речь идет не о периодическом добавлении к пище, а о регулярном ежедневном включении в рацион. Кроме того, арбуз не должен заменять назначенное врачом лекарственное средство, но может стать приятным, вкусным дополнением к меню.
Вредные свойства, которые имеет арбуз, желтый внутри, заключаются в том, что он содержит много жидкости и оказывает большую нагрузку на выделительную систему организма. Поэтому нежелательно его употреблять людям, у которых есть такие заболевания, как диабет и почечная недостаточность. Речь идет о чрезмерном потреблении, а небольшой ломтик несколько раз в неделю вреда не принесет.
Видео
Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник