Журналы вкусно и полезно читать онлайн

Холодец домашний

Подробности

Категория: Мясные закуски

Просмотров: 29

Один из любимых рецептов этого очень вкусного блюда. Сразу хочется отметить, что для того чтобы холодец получился удачным, необходимо обязательно выполнить несколько условий:

1. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее.

2. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя ни доливать воду, ни мешать в процессе варки. Поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать. Традиционно принято считать, что на 1 кг мяса нужно 1,5 л воды.

3. Солить холодец надо только в конце варки, иначе соль прекратит желирование бульона. Солить готовый холодец нужно сильнее, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет несоленым и безвкусным.

Подробнее: Холодец домашний

«Бухэлэр»

Подробности

Категория: Баранина

Просмотров: 28

Самое известное в Забайкалье блюдо. По-простому, «Бухлёр». Особенно его любят мужчины, и не только есть, но и готовить. Его подают в ресторанах и столовых, им встречают гостей и угощают на дорогу. Не поел «Бухлёра», откуда силы брать?!

Подробнее: «Бухэлэр»

Картофельная фокачча

Подробности

Категория: Хлеб, лепешки

Просмотров: 22

• 0,5 кг муки
• 2-3 картофелины
• 150 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 0,5 чайные ложки сахара
• 1-2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

1. Отварить картофель в кожуре, очистить, истолочь.
2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром, дать постоять 10 минут. Добавит оставшееся молоко и пюре. Постепенно, всыпая просеянную муку, замесить тесто. Добавить масло и соль. Вымешивать 10 минут. Сформовать шар, сделать крестообразный надрез, уложить в смазанную маслом емкость, накрыть и поставить в теплое место на час.
3. Поднявшееся тесто вымесить еще раз, раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см, уложить на смазанный маслом противень, накрыть, дать расстояться 30 минут. 
4. Смазать оливковым маслом, по периметру сделать углубления, всыпать в них измельченные мушеный розмарин с чесноком и немножко соли.
5. Выпекать в разогретой до 2200 духовке до «золота».

Журнал «Кухонька Михалыча» № 10 (158) октябрь 2018

«Ленивые ножки»

Подробности

Категория: Курочка

Просмотров: 24

• 6-8 куриных голеней
• 250-300 г длиннозерного риса (лучше сорта «Жасмин»)
• 2 моркови
• 2 луковицы
• банка консервированной кукурузы или горошка
• чеснок
• растительное масло
• черный перец, соль

1. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок измельчить, все вместе обжарить в масле.
2. В форму налить немного масла, насыпать сухой рис. Добавить поджарку и кукурузу или горошек (без жидкости), посолить, поперчить, перемешать. Залить 500-700 мл кипятка (бульона), перемешать.
3. Ножки разложить поверх риса в шахматном порядке. Накрыть форму фольгой, запекать в духовке 45 минут при 2000. Снять фольгу, готовить еще 15 минут.

Журнал «Кухонька Михалыча» № 10 (158) октябрь 2018