Зира полезные свойства и противопоказания фото

О благотворном влиянии на организм некоторых специй известно с древности. В частности, зира упоминается в произведениях великих мыслителей. Пряность применяется в кулинарии и народной медицине. Полезные свойства приправы зиры и противопоказания необходимо учитывать при ее использовании.

Как выглядит и какой вкус у специи зиры

Специю нередко путают с кумином. Некоторые производители объединяют растения в один вид. Зира (Cuminumcyminum) и кумин (Cuminumnigrum) относятся к семейству Зонтичных. Растения и пряности схожи, но имеют существенные различия во вкусе и аромате. В отличие от зиры, кумин является многолетним растением.

Семена имеют коричневый, а также серо-зеленый цвет. Их длина составляет до 5 мм. Семена специи отличаются дугообразной или прямой формой.Пряность имеет выраженный острый аромат.

Как выглядит зира и где растет

Исторической родиной считают восток Средиземноморья. Растение культивируется на южных континентах, в Азии. Цветки однолетника располагаются в двойных зонтиках и имеют белый или розовый окрас. Высота растения – до 0,5 м. Листья являются очередными.

Трава имеет несколько вариантов названий:

• зира;
• зэра;
• римский тмин;
• кминтминовый;
• каммун.

Химический состав и пищевая ценность приправы зиры

Калорийность на 100 г составляет 375 ккал. Содержание белков, жиров и углеводов – 18, 22 и 34 г соответственно. Кумин включает:

• пищевые волокна;
• воду;
• золу;
• ретинол;
• лютеин и зеаксантин;
• витамины группы В;
• аскорбиновую кислоту;
• ретинол;
• кальций;
• калий;
• магний;
• серу;
• натрий;
• фосфор;
• марганец;
• железо;
• медь;
• цинк;
• селен;
• усвояемые углеводы (сахара);
• фитостеролы;
• насыщенные жирные кислоты (каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая);
• мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая);
• полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Омега-3, Омега-6).

Виды зиры

Растение в Индии выращивают на огородах. Зира имеет 2 разновидности: кирманская, отличается черным цветом и считается остро-ароматной, и персидская,она имеет желтый оттенок.

Чем полезна зира для здоровья человека

Благотворное влияние на организм, которое оказывает приправа, было известно с древних времен. Кмин упоминается в трудах античных философов и Библии. Название пряности с арабского языка переводится как «семя».

Универсальная приправа богата фосфором, магнием и железом, а также эфирными маслами.

Называют следующие полезные свойства травы зира:

• устранение бессонницы;
• снятие признаков нервного переутомления;
• улучшение обменных процессов;
• нормализация работы печени и поджелудочной железы.

Важно! Пряность способствует похудению и улучшает сопротивляемость организма.

Благотворное влияние на сердце и сосуды обусловлено витаминно-минеральным составом, в частности калием и марганцем. Регулярное употребление семян повышает эластичность сосудов, препятствуя образованию тромбов.

Входящие в состав специи эфирные масла борются с микробами. Добавление приправы в блюда устраняет болезненные ощущения, которые нередко появляются на фоне переедания и заболеваний органов пищеварительной системы.

Отмечены противораковые эффекты пряности. Для лечения и профилактики злокачественных опухолей специалисты рекомендуют добавлять приправу в жареное мясо и мускатный орех. Указанные специи содержат значительное количество антиоксидантов.

Семена полезны при заболеваниях органов зрения. Их использование в виде приправы позволяет поддерживать остроту зрения.

Полезные свойства семян зиры заключаются в антисептических качествах. Растение можно применять как наружное средствопри изготовлении компрессов.

Чем полезна зира для женщин

Масло, изготовленное из семян, используют для укрепления волос и улучшения состояния кожных покровов. Средство эффективно при грибковых инфекциях, угревой сыпи, отеках.

Полезные свойства приправы зиры для мужчин

Настойка на основе пряности положительно воздействует на половую функцию. Улучшение потенции связано с наличием цинка и других ценных веществ в составе.

Применение зиры для детей

Пряность можно использовать не только взрослым. Слабый отвар из семян дают младенцам при коликах.

Способы применения зиры

Семена обжаривают в масле и добавляют в выпечку, йогурты, блюда из мяса и фасоли. Их также можно включать в состав различных салатов. Оставшимся после обжарки маслом поливают картофель.

Зиру используют для приготовления чая. Чтобы получить эфирное масло, семена измельчают в ступке.

Внимание! Молоть семена нужно перед их непосредственным использованием. В противном случае специя утрачивает аромат и целебные свойства.

Как заваривать зиру

Средство полезно при нарушении пищеварения. Заваривать семена рекомендуют для профилактики заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Зиру (5 г) заливают стаканом кипятка. Чай настаивают 20 минут.

Применение приправы зиры

Пряность можно использовать для лечения и профилактики различных патологических состояний. Перед употреблением приправы следует исключить противопоказания.

При метеоризме и тошноте

Для устранения неприятных симптомов можно приготовить отвар. Чайную ложку средства заливают 200 мл воды и томят на слабом огне 10 минут.

Народные методы применения зиры при нервных заболеваниях

Приправа полезна при бессоннице за счет успокаивающего воздействия. Чтобы нормализовать состояние нервной системы, можно пить молоко с добавлением измельченных семян. На стакан продукта следует взять половину чайной ложки пряности.

Как принимать зиру от паразитов

Специя улучшает перистальтику кишечника и избавляет от гельминтов. Чайную ложку приправы заливают стаканом холодной воды и ставят на водяную баню. Средство доводят до кипения и варят до приобретения темного цвета. Затем отвар накрывают крышкой, остужают.

При патологиях мочевыделительной системы

Настои производят лечебный эффект. Зира обладает мочегонным свойством, что позволяет ее использовать при заболеваниях печени.

Для приготовления целебного средства 2 чайные ложки пряности заливают стаканом кипятка и настаивают полчаса. Напиток употребляют 2-3 раза в течение суток.

Применение в косметологии

Приправа зира обладает полезными свойствами для женщин. Богатый состав пряности позволяет ее использовать в косметических целях, например, для осветления и увлажнения кожи. Масло включают в состав мазей, лосьонов и кремов благодаря свойству устранять высыпания.

Лечебные свойства зиры для волос

Добавление масла семян позволяет укрепить луковицы и ускорить рост волос. Это обусловлено присутствием витаминов группы В. За счет антисептического эффекта можно также избавиться от перхоти. Средство используют для массажа головы.

Благотворное влияние на волосы оказывают семена. Их измельчают до состояния пасты и наносят на волосистую часть головы.

Как принимать зиру для похудения

Эффективность использования специи для потери лишнего веса доказана благодаря проведенным научным исследованиям. Специалисты считают, что похудение связано с уникальным составом приправы. Польза зиры в диетологии обусловлена ее способностью очищать организм от вредных веществ и нормализовать обменные процессы.

Чтобы добиться желаемого результата, необходимо ежедневно употреблять не более 10 г пряности. Зиру следует добавлять в зеленый чай, который приносит пользу здоровью.

Внимание! Превышение рекомендуемой дозировки может спровоцировать набор веса.

Применение приправы зиры в кулинарии и каким блюдам подходит

Перед непосредственным использованием семена следует обжарить. Это делает приправу более ароматной. Запах отличается ореховыми нотками.

В Индии специя считается незаменимой. Ее добавляют в следующие блюда:

• кускус;
• карри;
• супы;
• кондитерские изделия.

Пряность сочетается с бобовыми культурами и мясом. Ее можно включать в смесь специй.

Противопоказания к применению зиры

Специю не используют при наличии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.Приправа зира имеет как полезные, так и вредные свойства. Это связано с химическим составом растения.

К ограничениям по применению относят:

• склонность к аллергическим реакциям;
• беременность;
• индивидуальная непереносимость.

Как выбрать и хранить специю

При покупке специи нужно обращать внимание на герметичность упаковки. Семена должны быть целыми и отличаться округлой формой. Существенное значение имеет отсутствие посторонних примесей и наличие приятного запаха.

Внимание! Пряность желательно покупать в специализированных магазинах.

Хранить приправу можно не более года в емкости из стекла. Наличие полезных свойств зависит от температуры и освещенности помещения. Специю хранят в темном и сухом месте. Температура не должна превышать 25 °С.

Заключение

Полезные свойства приправы зиры и противопоказания известны благодаря научным исследованиям. Пряность добавляют в кондитерские изделия, супы, мясные блюда и салаты в лечебных и профилактических целях. Специю можно использовать наружно в виде компрессов и масок.

Отзывы о рецептах для похудения с зирой

Пряность содержит уникальный набор ценных веществ. Польза зиры для организма человека обусловлена ее основными свойствами. Отзывы содержат сведения об использовании приправы для похудения.

Травянистое растение семейства зонтичных под названием зира хорошо известно с древних времен. Упоминание об использовании зиры в качестве приправы к пище встречается в египетских и римских источниках, а также в Библии.

Сейчас приправа зира, как и много веков назад, применяется для добавления в различные блюда, а также, благодаря ее полезным свойствам, в рецептах народной медицины.

Что такое зира

Зира (другое название кумин) — это маленькие овальные семена растения, имеющие сильный аромат и специфический жгучий вкус. В зависимости от вида цвет семян бывает светло-желтым или темным.

Различают четыре распространенных вида кумина:

• Кирманский.
• Персидский.
• Набатейский.
• Сирийский.

Тмин и зира похожи своими плодами, поэтому их нередко путают между собой. Оба они принадлежат к одному семейству зонтичных. Но зира (Cuminium cyminum) отличается более светлыми и мелкими, чем у тмина (carum carvi) семенами. Запах у зиры слегка лимонный, тмин же пахнет анисом.

Как растет кумин .

Листья растения по форме напоминают морковь. Длина листьев колеблется от 3 до 7 см, цветы – белые или розовые, собранные в соцветия. Кумин достигает в высоту 40-50 см, любит южные солнечные страны с теплым климатом.

Можно вырастить кумин и в домашних условиях. Для этого нужно подобрать хорошо освещенное и защищенное от ветра место. Посев производится в хорошо мульчированную, удобренную и прогретую не менее чем до 12°С почву.

Всходы прореживают так, чтобы между растениями было 15-20 см. Поливать кумин в жаркую погоду нужно по мере необходимости.

О готовности к сбору урожая судят по коричневым стручкам. От посева до уборки проходит 3-4 месяца. Созревают семена в начале осени.

Как выглядит приправа зира – фото

Полезные свойства приправы и вред

Полезные свойства и противопоказания семян зиры обусловлены их уникальным составом. В пряности содержится такие вещества, витамины, минералы, микро- и макроэлементы:

• Бета-каротин.
• Липиды.
• Углеводы.
• Белок.
• Эфирные масла.
• Клетчатку.
• Ниацин.
• Фолаты.
• Тиамин.
• Рибофлавин.
• Пиридоксин.
• Витамины А, С, Е, К.
• Натрий.
• Алкалоиды.
• Флавоноиды.
• Фенольные соединения (лютеин, зеаксантин).
• Цинк.
• Фосфор.
• Магний.
• Калий.
• Кальций.
• Марганец.
• Железо.

Магний хорошо расслабляет гладкую мускулатуру пищеварительного тракта и способствует его правильному функционированию.

Железо, особенно в комбинации с рыбой или чечевицей, служит для лучшей транспортировки кислорода.

Фосфор хорошо действует на нервную систему, активизирует нервные клетки, усиливает работу мышц и мозга.

Калий контролирует ритм сердца и кровяное давление.

Цинк входит в состав ферментов регулирующих переваривание и синтез нуклеиновых кислот.

Марганец используется организмом для производства фермента супероксиддисмутазы, замедляющего старение.

Бета-каротин обладает антиоксидантными свойствами. Это вещество помогает восстанавливать ткани организма.

Употреблять кумин в пищу необходимо умеренно. В таком случае он может принести пользу при многих заболеваниях:

• Стимуляции пищеварения.
• Улучшения аппетита.
• Избавления от колик; вздутия и метеоризма.
• Уменьшения спазмов кишечника.
• Устранения желудочных расстройств.
• Общего охлаждения организма.
• Борьбы с бессонницей.
• Защиты сердца и сосудов.
• Уничтожения грибка рода Кандида.
• Нормализации уровня эстрогенов и поддержания плотности костей в период менопаузы.
• Снижения риска ишемического инфаркта.
• Снижения последствий сахарного диабета.
• Уменьшения вероятности онкологии печени и желудка.
• Нормализации менструального цикла.

Широко используется зира для похудения. Эффект основан на способности приправы увеличивать образование желудочного сока и желчи, а также стимулировать перистальтику кишечника. Благодаря этому, улучшается метаболизм, скорость переваривания и выведения пищи, происходит лучшее расщепление жиров.

Еще один секрет: пряности увеличивают чувство сытости в 1,5 раза.

Поможет сделать живот плоским столовая ложка приправы на стакан кипятка. Этот отвар можно пить один раз в день.

Можно использовать и такой рецепт:

• Кумин – 3 ст. ложки.
• Имбирь – 1 ст. ложка.
• Корица – ½ ч. ложки.
• 1 лимон.

Все составляющие помещают в бутылку и заливают кипятком, плотно закрывают пробкой, остужают и помещают в холодильник. Пить можно по половине стакана перед каждым приемом пищи. Вес будет быстро и гарантировано уходить.

Несмотря на очевидную пользу, употребление зиры может принести и вред при чрезмерном употреблении. Вещества зиры при передозировке оказывают токсичное действие на организм. Поэтому не стоит употреблять более 600 мг приправы в день.

Нельзя добавлять много кумина в рацион кормящих женщин. Данная приправа снижает выработку молока, хотя и не у всех. Также следует ограничивать семена кумина при беременности, иначе возникает риск выкидыша.

Большие дозы приправы могут вызвать расстройство желудка и кишечника, язву и снизить уровень тестостерона у мужчин.

Людям, страдающим аллергией на тмин, фенхель, укроп, семена петрушки, моркови, аниса также нужно с осторожностью использовать кумин.

Применение в кулинарии

Для приправы к блюдам используются целые сушеные семена кумина. Можно применять и смолотую в порошок зиру или эфирное масло растения. Добавляют приправу как во время готовки, так и в уже приготовленные:

• Супы и тушеные блюда.
• Начинки и фарш.

Норма – по ½ чайной ложки на 1 литр супа или 1 кг мяса.

С зирой можно приготовить плов по следующему рецепту:

• Длинный рис – 0,5 кг.
• Баранина – 800 г.
• Морковь – 400 г.
• Лук – 400 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло подсолнечное – 150 г.
• Кумин – 1 ст. ложка.
• Кориандр молотый – 1 ч. ложка.
• Нут 1 горсть.
• Изюм – 1 горсть.
• Шафран (или куркума) – щепотка.
• Барбарис – ½ ч. ложки.

Порядок приготовления следующий:

1. Рис хорошо промывают для удаления крахмалистых веществ.
2. В разогретом масле обжаривают лук. Должен получиться насыщенный золотистый цвет.
3. Мясо кусочками выкладывают на дно кастрюли, а сверху кладут морковь.
4. Затем добавляют половину специй, соль и перец и заливают все кипятком. Варить нужно под крышкой на медленном огне не меньше 1 часа.
5. После этого добавляются нут, рис и изюм. Рис заливается водой полностью. Слои, которые идут друг за другом, не смешиваются! В этом и есть главный секрет вкусного плова.
6. Блюдо проверяется на готовность минут через 20. За это время должен свариться рис.

Вкус и запах специи

Зира имеет острый вкус и теплый пряный запах. Нагревание еще усиливает горечь и жгучий аромат. Применение зиры в виде приправы:

• Делает аромат продукта приятным.
• Маскирует специфический рыбный и мясной запах.
• Уничтожает бактерии на продуктах.

Важно! Если используется молотая зира, то для сохранения вкусовых качеств специи ее лучше класть в конце готовки.

Куда добавляют зиру

Семена зиры пришли с Востока, но хорошо известны как ингредиент в кухне народов мира. Например, специя входит в состав смеси карри, чили и гарам масала. Без зиры не обходится ни один рецепт традиционного узбекского плова. Она считается одним из трех обязательных компонентов наряду с куркумой и барбарисом.

Помимо этого можно добавлять зиру в следующие блюда:

• Соус для шашлыка.
• Маринад для курицы и свинины.
• Острые сыры.
• Булочки или хлеб.
• Омлет.
• Овощи.
• Чечевицу.
• Рис или кус-кус.
• Рагу из баранины.
• Острый суп или соус.
• Жареный картофель.
• Кабачки и баклажаны.
• Квашеную капусту.
• Тыкву.
• Соленья на зиму.
• Травяной чай.

С какими приправами сочетается

Кумин можно успешно комбинировать со многими специями и пряностями для получения разных вкусов. Наиболее удачно подходят к зире:

• Перец чили.
• Корица.
• Кардамон.
• Лавровый лист.
• Гвоздика.
• Имбирь.
• Чеснок.
• Мускатный орех.
• Анис.
• Душистый перец.
• Горчица.
• Кориандр.
• Фенхель.
• Пажитник.
• Паприка.
• Куркума.

Чем можно заменить

Не всегда кумин есть на кухне, но его можно заменить родственным тмином. Эти две специи схожи по вкусу и виду. Добавлять тмин следует постепенно, на цвет готового блюда это не влияет.

Если не пугает изменение вкуса рецепта, можно использовать молотый кориандр или зелень кинзы. Вернуть вкус поможет порошок чили, в состав которого также входит кумин. Правда, при этом точно изменится цвет и запах, так как в составе чили есть паприка, кайенский перец, молотый чеснок, лук и орегано. Вместо коричневого цвета, который дает зира, можно получить красный.

Много кумина в индийской специи гарам масала. Вместе с кориандром, черным перцем, кардамоном, корицей, гвоздикой и мускатным орехом смесь придает продуктам сложный сладкий, цитрусовый и пряный аромат.

В разных странах свой состав порошка карри, но зира в нем присутствует непременно и ее там достаточно много. В составе карри также могут быть кориандр, куркума, имбирь, горчица, корица, пажитник и черный перец. Эти ингредиенты сделают блюдо сладким и пряным с ореховым вкусом. Хотя цвет из-за куркумы изменится на ярко-желтый.

Как выбрать зиру

Хороший кумин лучше покупать на развес, а не в пакетиках. Так можно визуально оценить его цвет. Чтобы убедиться в качестве продукта, стоит растереть между пальцами 5-6 зернышек. Это позволит оценить степень просушки и аромат приправы. Запах должен быть сильным и свежим.

Как хранить специю

Семена кумина лучше сохраняются в закрытом контейнере без доступа воздуха подальше от солнечных лучей и источников тепла. Так вкус останется неизменным 1 год и более.

Перемалывать кумин, если это необходимо, нужно в кофемолке, мельнице или ступке прямо перед добавлением в блюдо. Покупать и хранить приправу в порошке не рекомендуется, так как весь аромат из нее улетучится уже за 2 месяца.

Нашли полезную информацию про специю кумин для себя? Хотите читать про приправы и специи чаще? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!