Чем полезна цветная капуста для кормящей мамы

Роды позади. Время поправлять здоровье, насыщать организм полезными веществами, которых так не хватает. Но вместо щедро накрытого стола на кухне кормящую маму ожидает жидкий супчик в компании с кусочком отварной курицы. Жёсткое ограничение рациона — одно из главных разочарований женщины в первые счастливые месяцы материнства. При кормлении грудью иначе нельзя: вещества из продуктов попадают в грудное молоко, и малыш рискует получить вздутие животика, колики или аллергию. Казалось бы, овощи не могут навредить — но нет: белокочанную капусту, например, в тарелку лучше не класть. А вот её «кудрявой» родственницы — цветной капусты — запрет не касается. Разберёмся почему.

Состав и свойства цветной капусты

Своё название этот представитель семейства крестоцветных получил благодаря соцветиям на поверхности, по форме напоминающим цветы. А слово «капуста» происходит от латинского caput — «голова».

Цветная капуста родом из Сирии, ещё Авиценна хвалил овощ за питательные свойства; в Европу попала в XIV веке, распространилась по странам Средиземноморья. Когда теплолюбивый овощ при Екатерине II завезли в Россию, на севере долго не приживался, но более ста лет назад удалось вывести сорт, который не боялся холодов.

Несмотря на то, что цветная капуста — культура привередливая, требует тщательного полива, минеральных удобрений, на грядках россиян попадается часто: выращенные крепкими, без дефектов, кочаны — гордость хозяев. «Кудрявый» овощ любят за вкусовые качества, за пользу, которую приносит организму. Пригодится не только в кулинарии, но и в народной медицине — входит в состав средств для борьбы с болезнями печени, желудка, кишечника.В России цветная капуста приобрела устойчивость к холодам, однако чтобы вырастить здоровый кочан, требуется приложить усилия

Чем полезен продукт кормящей маме

Большой проблемой для женщины, родившей малыша, становится аллергия. После родов повышается чувствительность организма к компонентам различных блюд; побочную реакцию вызывают даже те, которые прежде «вели себя прилично». Цветная капуста — овощ гипоаллергенный и чрезвычайно редко огорчает кормящую маму негативными последствиями. У педиатров капуста числится среди безопасных во время грудного вскармливания продуктов.

В составе цветной капусты:

• витамины А, С, Е, группы В (в том числе В9 — фолиевая кислота);
• микро- и макроэлементы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк;
• фитостерол (препятствует холестерину закупоривать сосуды);
• белок;
• клетчатка (способствует очищению кишечника);
• тартроновая кислота (мешает образованию жировых отложений);
• лимонная кислота (борется с токсинами).

Фолиевая кислота необходима кормящей маме: вернёт женщине здоровый, цветущий вид, избавит от анемии и её, и малыша.

В 50 граммах цветной капусты — дневная норма витамина С. Для только что родившей женщины аскорбиновая кислота, которая придаёт коже упругость, эластичность — отличное средство от растяжек.После родов у женщины долго не проходят растяжки, витамин С в цветной капусте поможет избавиться от некрасивых полосок

В семействе крестоцветных именно цветная капуста — лидер по количеству полезных веществ. Те, кто питается продуктом регулярно, получают:

• Полноценное усвоение полезных элементов, удаление вредных. Волокна в капусте стимулируют выработку ферментов, отвечающих за нормальное переваривание пищи.
• Полезную микрофлору в кишечнике, развитию которой помогает сок цветной капусты.
• Защиту от гастрита, язвы, болезней мочевого пузыря.
• Снижение риска возникновения раковых заболеваний в 5 раз.
• Защиту от гриппа, ОРВИ, потому что вещества в капусте препятствуют развитию инфекции.
• Очищение сосудов, облегчение при заболеваниях сердца, снижение вероятности инсульта, инфаркта миокарда.
• Нормализацию работы нервной системы, избавление от стрессов.
• Укрепление иммунитета.
• Бодрость, хорошее самочувствие.

А ещё цветная капуста считается диетическим продуктом, потому что содержит мало углеводов: в 100 граммах овоща всего 30 килокалорий. Если женщина во время беременности набрала избыточный вес и не знает, что предпринять, сытные и низкокалорийные блюда с цветной капустой помогут решить проблему.

Если сравнивать два вида капусты — цветную и белокочанную — первая лидирует по таким показателям:

• содержание витамина С — в 3 раза выше;
• содержание белка — в 2 раза выше.

Из-за богатого содержания белка цветная капуста отличается питательностью: вегетарианцам заменяет мясо.

Для кормящих мам принципиальное отличие двух видов капусты в том, что цветная содержит значительно меньше клетчатки. Грубые волокна, попадая к младенцу с грудным молоком, вызывают брожение в кишечнике, сильные колики; поэтому белокочанную капусту следует исключить из меню в первые 5 месяцев после родов. А на цветную запрет не распространяется: в ней ровно столько клетчатки, сколько требуется для нормальной перистальтики кишечника. К тому же продукт редко вызывает аллергическую реакцию у малыша.Если мама поест цветной капусты, ребёнок не будет страдать от метеоризма: клетчатки в такой капусте немного

«Кудрявая» представительница семейства крестоцветных — овощ с безупречной репутацией: Всемирная организация здравоохранения рекомендует включать цветную капусту одной из первых в прикорм младенцев. Это — высокая оценка безопасности продукта. Так что кормящие мамы могут радовать себя блюдами из цветной капусты — ароматными, вкусными и полезными.

Правда, без предосторожностей не обойтись.

Когда цветная капуста вредит здоровью

Случается, что у женщины — индивидуальная непереносимость того или иного продукта. Цветная капуста не исключение: нет-нет да и вызовет аллергию.

Встречаются болезни, при которых употребление в пищу полезного овоща только усугубит состояние. Кормящей грудью женщине следует убрать цветную капусту из рациона, если у неё:

• повышенная кислотность желудка;
• острый энтероколит;
• язва желудка;
• подагра (в составе капусты — пурины, которые провоцируют рост концентрации мочевой кислоты, а значит возможен рецидив болезни);
• нарушена работа щитовидной железы (гойтрогены в составе капусты вызывают дефицит гормонов щитовидки).

Впрочем, что касается гойтрогенов, многие врачи считают: осложнения наступят, только если регулярно злоупотреблять блюдами с цветной капустой. Также при переедании даст о себе знать клетчатка — неизбежно вздутие живота.

При заболеваниях органов пищеварения противопоказаны овощи, содержащие грубые волокна: раздражают слизистые желудка и кишечника, вызывают сильные боли. Врачи советуют воздержаться от цветной капусты и тем, кто перенёс операции брюшной полости и груди.

В редких случаях на употребление капусты мамой организм малыша «отвечает» аллергией. Тогда лучше отказаться от продукта на месяц. Затем попытаться приучить малютку к капусте ещё раз.

Видео: что даёт цветная капуста организму человека

Как кормящей маме вводить продукт в рацион

В первые дни и недели жизни малыш осваивается в новых условиях; чтобы адаптация прошла без осложнений для организма крошки, ответственная мама тщательно продумывает свой рацион.

Жарить, парить или тушить

Разумеется, в свежей цветной капусте полезных веществ гораздо больше, чем в термически обработанной. Но нежная микрофлора детского кишечника может негативно отреагировать на грубую пищу в виде сырого овоща. В итоге, поев маминого молока, ребёнок получит метеоризм и колики.

Один только запах жареной цветной капусты возбуждает аппетит, а само блюдо — пальчики оближешь. Однако во время грудного вскармливания такая еда навредит малышу, потому что:

• при жарке погибают почти все ферменты, в результате полезные вещества из овоща усваиваются плохо;
• в обжаренной растительной пище пропадают все витамины, она становится бесполезной;
• жиры для жарки выделяют канцерогенные вещества, которые проникают в грудное молоко;
• от жареной пищи материнское молоко становится слишком жирным, малышу трудно сосать, поэтому крошка не опорожняет грудь полностью и остаётся без значительной части полезных веществ.

Вот предпочтительные способы термической обработки цветной капусты:

• варка в кипящей воде;
• отваривание на пару;
• тушение;
• запекание.

Отварная цветная капуста — и отдельное блюдо, и компонент других блюд для кормящей мамы

Чтобы капуста стала вкуснее, можно добавить немного соли, постного масла или нежирной сметаны. Воздержитесь от специй хотя бы в первые полгода жизни малыша: приправы — сильные аллергены; к тому же изменяют вкус материнского молока, что заставит ребёнка отворачиваться от груди.

Когда вводить в меню

В первую неделю после родов кормящая мама вынуждена питаться по-спартански: слишком велик риск расстроить пищеварение новорождённого. Даже цветная капуста исключена из меню, так как иногда всё-таки вызывает аллергию. Приступать к приготовлению овоща педиатры рекомендуют на 3–4 неделю грудного вскармливания.

Вначале порция скудная: на тарелке не больше 100 граммов капусты. После первого приёма подождать сутки: если у малыша не изменится стул, не появятся высыпания на коже, норму можно увеличить. Теперь мама вправе съедать за день до 200 граммов блюд с цветной капустой. Превышать порцию не рекомендуется, иначе получите избыток клетчатки и, соответственно, колики у младенца.

Поскольку женщине важно разнообразить рацион, даже при большой любви к цветной капусте каждый день питаться ей не стоит: достаточно трёх раз в неделю.

Как выбрать и сохранить

Цветная капуста со своего огорода — лучший ингредиент для приготовления супчика или второго блюда. Однако редко кто выращивает овощ на грядках в больших количествах, поэтому приходится отправляться в магазин или на рынок.

С выбором капусты на прилавке не нужно торопиться. Чтобы купить свежий овощ, обратите внимание на:

Если не собираетесь готовить блюдо из капусты в день покупки, положите овощ в холодильник — лучше отдельно от других продуктов. Хранить можно не больше недели. А вот в морозильной камере цветная капуста «проживёт» целый год, причём не теряя полезных веществ и вкусовых качеств.

Блюда из цветной капусты при грудном вскармливании

Даже при жёстких ограничениях рациона, перед женщиной — большой выбор простых в приготовлении рецептов с капустой. Например, не требуя много времени и сил, готовятся супы, запеканка, омлет.

Овощной суп

Для лёгкого и питательного супчика возьмём:

• бульон, сваренный на нежирном мясе — 3 литра;
• цветную капусту — 300 г;
• лук и морковь — по 1 штуке;
• зелёный горошек — 1 стакан;
• картофелины — 5 штук;
• сливки — 1 стакан;
• зелень;
• соль — по вкусу, но немного.

Готовим так:

1. Моем овощи, нарезаем лук, морковь и очищенную картошку.
2. Доводим бульон до кипения, кладём нарезанные овощи в кипящую жидкость. Варим 15 минут, на среднем огне.
3. Бросаем в суп горошек и цветную капусту, разделённую по соцветиям. Солим. Варим под крышкой 7 минут.
4. В готовый суп добавляем куски варёного нежирного мяса.

Сытный супчик с цветной капустой достоин занять место в меню кормящей мамы

Вариант первого блюда — суп-пюре из цветной капусты:

1. В кипящий бульон кладём нарезанные картошку и лук, варим 15 минут.
2. Добавляем в бульон соцветия капусты, солим, оставляем на огне в течение 7 минут.
3. Гасим огонь, опускаем в суп блендер. Включаем прибор, измельчаем овощи до консистенции пюре.

Запеканка

Многие мамы предпочитают цветную капусту в запечённом виде. Вот рецепт нежной, тающей во рту запеканки, для которой возьмём:

• цветную капусту — 400 г;
• нежирный творог — 200 г;
• сыр твёрдый — 200 г;
• яйца — 4 штуки;
• сливочное масло — 20 г.

Порядок действий:

1. Промытую капусту делим на соцветия, рубим ножом.
2. Мелко рубим яйца, натираем на тёрке сыр, разминаем творог.
3. Все ингредиенты взбиваем до однородной массы.
4. Выкладываем смесь в смазанную маслом форму.
5. Выпекаем в духовке 20–25 минут при 180°.

На стол запеканку подаём в горячем виде.20 минут — и запеканка из цветной капусты готова к подаче на стол

Омлет

Поскольку блюдо требует жарки, хотя и в течение короткого времени, лучше включить омлет с цветной капустой в меню через полгода после родов, когда иммунитет малыша уже окрепнет.

Рецепт такой:

1. Отвариваем соцветия капусты.
2. Взбиваем 1 яйцо, смешиваем с соцветиями.
3. Выливаем массу на сковороду с разогретым растительным маслом, накрываем крышкой, жарим 2–3 минуты.
4. Переворачиваем омлет, солим, посыпаем зеленью и жарим ещё 2 минуты.

Нежный омлет с соцветиями капусты кормящей маме следует включать в рацион с оглядкой

Тушёная капуста

Для приготовления блюда, кроме капусты, понадобятся репчатый лук, растительное масло и соль.

Готовим так:

1. Вымытые соцветия варим в течение 5 минут.
2. На сковороде с разогретым маслом слегка обжариваем лук, потом кладём капусту и готовим на огне, помешивая, ещё 5 минут.
3. Солим блюдо, добавляем зелень и заливаем 300 мл кипящей воды.
4. Закрываем крышкой, тушим до размягчения капусты.

Советы по приготовлению

Не каждый ингредиент, входящий в состав блюд с капустой, безопасен для кормящей мамы: морковь и яйца, например, считаются аллергенами. И хотя эти продукты присутствуют в отварном или запечённом виде, в малых количествах, лучше внимательно следить за самочувствием ребёнка, когда радуете себя вкусной пищей. В случае аллергии у малыша откажитесь на время от омлета или запеканки.

Чтобы из цветной капусты не «убежали» все полезные вещества, варите овощ не больше 10 минут.

Запечённая капуста — самая вкусная и полезная из термически обработанных: сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов.

У цветной капусты — масса плюсов: продукт в изобилии содержит витамины и минеральные вещества, легко усваивается, благотворно действует на пищеварительную систему. Для кормящей мамы дополнительная ценность «кудрявого» овоща заключается в том, что редко вызывает аллергию, не прибавляет лишние килограммы. У хорошей хозяйки из цветной капусты получаются блюда, от которых, как говорится, за уши не оттащишь — и в этом таится опасность. Если мама начнёт поедать овощ безо всякой меры, польза обернётся вредом для здоровья малыша. Зато при правильном употреблении капуста щедро отдаст человеку всё полезное, что накопила — а накапливать ценности, как выяснилось, она умеет.