Чем полезна икра минтая с печенью

Печень минтая – полезный и вкусный деликатес, который является неотъемлемой частью праздничного стола.  При помощи продукта готовят различные закуски, салаты, начинку для фаршировки яиц.

Химический состав и пищевая ценность

Минтай – морская рыба, предпочитающая холодную воду. Печень рыбы чаще производят в виде консервов, цельным куском или паштетом. Качественная продукция сохраняет все полезные свойства и не содержит консервантов. Помимо основного продукта в составе встречаются специи и подсолнечное масло.

Деликатес не относится к диетическим продуктам, так как в 100 г свежей печени содержится примерно 420 ккал. Соотношение БЖУ: 9 г/ 40 г/ 1 г. В консервах содержится 445 ккал, соотношение БЖУ: 10 г/ 45 г/ 0 г.

Химический состав:

• Омега 3.
• Витамины группы В, А, С, D.
• Никотиновая кислота.
• Калий.
• Фосфор.
• Сера.
• Йод.
• Хром.
• Марганец.

Большое количество различных микроэлементов обуславливает пользу продукта для здоровья человека.

Полезные свойства

Регулярное употребление деликатеса в пищу приводит к нормализации работы всех систем организма. Большое количество омега 3 стимулирует работу мозга и восполняет нехватку витамина D3.

Полезные свойства продукта:

• Укрепление зубов, костей, ногтей, волос, благодаря повышенному содержанию фосфора. Микроэлемент оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы и миокарда.
• Профилактика развития рахита и повышенной ломкости костных тканей, благодаря калию. Вещество удерживает кальций в организме, предотвращая его нехватку. Нормализует работу сердца.
• Предотвращение истощения организма и нехватки витаминов.
• Укрепление иммунной системы.
• Восстановление работы органов зрения.
• Стимуляция организма к стойкости перед вирусными и бактериальными инфекциями, грибками.
• Снижение риска возникновения заболевания кожного покрова.
• Стабилизация работы нервной, эндокринной системы.
• Понижение уровня сахара в крови.
• Снижение риска развития онкологических заболеваний.
• Регуляция обменных процессов и пищеварения.
• Нормализация химического состава крови с восстановлением уровня гемоглобина.
• Восстановление работы репродуктивных органов.
• Улучшение состояния женщин во время гормональных перестроек, связанных с менструальным циклом, беременностью, климаксом.
• Стимуляция защитных функций организма при заболеваниях типа ОРЗ, ОРВИ, грипп.
• Предотвращение развития болезней, связанных с отклонениями сознания.
• Улучшения состояния кожи при псориазе.
• Ускорение восстановления после хирургического вмешательства и тяжелых болезней.

Печень воздействует на все системы в организме и приводит их работу в норму. Употреблять продукт следует в ограниченном количестве, чтобы не навредить организму.

Пользу продукта оценили не только специалисты по питанию, а также косметологи. Продукт добавляется в косметические средства, так как высокое содержание витамина А благотворно влияет на ногти, кожу и волосы.

Вред и противопоказания

Несмотря на высокую пользу продукта для организма, употребление в больших количествах способно спровоцировать негативное влияние на состояние здоровья.

Повышенная калорийность продукта приводит к набору лишней массы тела. Диетологи ценят полезные свойства печени минтая, поэтому рекомендуют включать в рацион в небольших количествах, не более 15 г в сутки.

Переедание способно спровоцировать:

• Острую интоксикацию.
• Несварение.
• Нарушение работы пищеварительной системы.
• Перегруз печени и поджелудочной.

Среди противопоказаний индивидуальная непереносимость, ожирение, патологические процессы пищеварения, гепатит.

Помимо этого, категорически запрещено употреблять продукт при:

• Скачках артериального давления.
• Болезнях сердца, сосудов.
• Патологиях почек.
• Воспалительных процессах.
• Воспалении ЖКТ.

С осторожностью вводить в рацион при наличии аллергических реакций, во время беременности и лактации, в детском и пожилом возрасте. При наличии хронических болезней следует проконсультироваться с врачом о возможности включения печени в рацион.

Острую интоксикацию могут вызвать некачественные консервы. При выборе консервированного продукта важно посмотреть на состав и срок годности, предпочтение лучше отдавать проверенным маркам.

Правила употребления

Небольшими порциями деликатес необходимо включать в рацион беременных женщин. Большое количество йода способствует нормализации функционирования щитовидной железы, что является залогом успешной беременности и правильного формирования плода.

Если женщина может приобрести печень только в консервированном виде, то важно обратить внимание на состав. В нем не должно содержаться пищевых добавок, консервантов, красителей.

Хорошо сочетать продукт с картошкой, морковью, луком, яйцами, солеными огурцами. Можно приготовить салат или закуску, например бутерброды с паштетом из печени и соленых огурцов.

Для праздничного стола можно приготовить вкусный овощной салат. Для него потребуется:

• 200 г печени.
• 200 г листьев салата.
• 4 шт. томатов.
• 30 г зеленого горошка.
• 1 огурец (соленый или свежий).
• зеленый лук.
• специи по вкусу.
• зелень.

Приготовление:

1. Печень размять вилкой и смешать с нашинкованным зеленым луком.
2. Листья салата нарвать и выложить на дно тарелки.
3. Томаты и огурец помыть, порезать кубиками.
4. На листья выложить печень, овощи, добавить специи и рубленую зелень.
5. Заправить салат майонезом или маслом по вкусу.

Печень минтая – деликатес с нежным вкусом и насыщенным составом. Большое количество витаминов и минералов помогают поддерживать правильную работу всех систем организма. Высокая калорийность продукта не позволяет отнести его к диетическим блюдам и употреблять в больших количествах.

Диетологи рекомендуют включать печень минтая в рацион, для поддержания баланса микроэлементов, в небольших количествах. При переедании есть вероятность развития негативных последствий для здоровья.

Печень+Икра Минтая богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 343,6 %, витамином B1 — 15,7 %, витамином B2 — 19,6 %, витамином B6 — 12,7 %, витамином B9 — 20,9 %, витамином D — 700 %, витамином E — 45,1 %, витамином PP — 18,5 %, магнием — 11,4 %, фосфором — 28,8 %, хлором — 72,9 %, кобальтом — 965 %, марганцем — 15,6 %, медью — 887 %, молибденом — 26,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Как приготовить

Печень+Икра Минтая

, калорийность 468,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень+Икра Минтая, рецепт, калории, нутриенты