Чем полезны семена от сладкого перца

• белки – 1,3 г;
• жиры – 0,1 г;

• магний – 12 мг;
• марганец – 0,112 мг;
• фосфор – 26 мг;
• селен – 0,1 мкг;
• цинк – 0,25 мг.

Я давно хочу поделиться, как приспособилась использовать сухие семечки от перцев, остающиеся при заготовке — досыпаю по паре ложек в хлебное тесто при замесе.

Выкинуть жалко, а так они хоть какую-нибудь пользу да принесут. На вкусе хлеба это никак не отражается, они там даже не всегда видны.
Не знаю, правда, хитрость это кулинарная, секрет или «гольский» совет. 🙂

Выкинуть жалко, а так они хоть какую-нибудь пользу да принесут.

— тока я их иногда ещё и перемалываю в кофемолке.

Когда перерабатываешь кг 20 перцев — то да — семечек набирается много.

А почему просто не выбросить эти семечки от перца? А то придумывай потом, куда их пристроить.

Девочки, ну вот без обид. Читаю иногда, что не выбрасываются именно отходы всякие, потом вопросы «что с этим делать». Ну ведь это отходы! Они неизбежны в любых продуктах, особенно овощах! Я понимаю в компост, или скоту. Но не понимаю, когда в пищу. Не думайте, я тетка рачительная хозяйка, зря чего сама не выброшу, но искать применение всяким очисткам… ну не голодовка сейчас, ну честное слово. Никто же не думает, как в еду пристроить очистки картофельные или морковные, а чем те семена перца лучше? Ну и хвостик зеленый тогда собирайте и сушите, чего уж.
Знаю, что сейчас в заграницах пошло новое веяние в кулинарии готовить именно из отходов. Так они борятся за сохранение урожая и чегототамеще. Может, мы уже начинаем тоже, а я отстала от поезда?
Не обижайтесь, пожалуйста, я никого не хотела ни обидеть, ни уколоть, просто мысли вслух.
И не говорите, что мы на югах избалованы фруктами/овощами, мы тоже умеем и копейку считать, и витамины.

«Важно знать! Наибольшее количество витаминов в болгарском перце скапливается рядом с плодоножкой и в семечках, которые, как правило, в пищу не идут. Старайтесь аккуратнее разрезать перцы, чтобы получить «доступ» ко всем полезным веществам, содержащимся в этом овоще.»
«Не выбрасывайте семена от сладкого перца при готовке. Собирайте их и высушивайте. Зимой их можно добавлять в пищу. Семена, кстати, содержат больше полезных веществ, чем сам перец и придают блюдам чудный аромат.»
Это цитаты из разных источников.

светта, Маша Иванова, а почему отходы-то?

А почему просто не выбросить эти семечки от перца?

так многие так и делают.
У каждого свои представления о нужности и не нужности продуктов или вещей.

Спорить и правда не о чем.
Кто-то может выбросить то, что можно ещё использовать, кто-то не может.

И тем и другим не понятно — зачем и почему?

Ну и не надо понимать, мы все разные.

Но отходы есть не буду. Это только в случае голода.

отходы с овощей — это очистки и явная несъедобь.
А всё остальное можно, при желании, съесть.
А можно и выбросить — уж как рука повернется.
И как кошелёк посоветует, а если разбрасываться продуктами, то кошелек может и приказать.

отходы с овощей — это очистки и явная несъедобь.

Для меня семена перца как раз и являются несъедобью и очистками. И кошелек никак не влияет на решение перевести семена перца в съедобную фазу. Это не еда, а небольшая вкусовая добавка, причем для меня сомнительная. Что бы не писали разные источники, употребление в пищу семян перца как-то не носит массовый характер, и те же семена имеют и противопоказания.
Конечно, все мы разные и у каждого свои представления о съедобности продукта. Ира, соглашусь, спор ни о чем. Просто пытаюсь понять мотивы использования. Никто почему-то не пытается использовать в пищу семечки помидор, например, а чем они хуже…

«На спичках экономим, на водке пропиваем.»

с чего такие выводы?
Да нет, Лен, паста-машины и прочие приблуды покупаем. И кусочки сухие не дожевываем)))

Ну ведь это отходы!

Отруби тоже отходы, но мы их покупаем задорого, а эти семечки вполне их заменяют — во-первых это клетчатка, то бишь пребиотик, во-вторых, в них, как и в других семенах, куча всяких разных микроэлементов/витаминов, а в семечках острого перца содержится еще и капсаицин, та самая полезная острота, из-за которой мы покупаем порошок красного перца.

Кстати, об отходах, — обрат, пахта и сыворотка тоже отходы, раньше в деревне у бабушки мы ими только скотинок кормили, а теперь эти отходы продаются в магазинах аки приличные продукты. 🙂

Это не еда, а небольшая вкусовая добавка, причем для меня сомнительная.

так, Света, много чего не является явной едой — а мы ж покупаем душистый, например, перец, и прочие приправы — а, кстати, из чего они напонаделаны — кто их знает-то… верим, привыкли.

А те же семена из болгарского перца — ну точно они, и пользу свою имеют. Особенно если оно огородное, своё, а не заморское. В красиой упаковке.

Никто почему-то не пытается использовать в пищу семечки помидор, например, а чем они хуже…

)) Когда я отжимаю на шнековой соковыжималке сок, то жмых помидорный — а это кожица и семечки в основном, не выбрасываю — сушу. перемалываю и в вот он — томатный порошок — который если купить, то не дешевый.

Тогда почему мы избавляемся от других семян/косточек, например, протираем малину, смородину, крыжовник, ежевику…. Ведь и в них ценные семена

точно они, и пользу свою имеют. Особенно если оно огородное, своё, а не заморское.

Тогда почему мы избавляемся от других семян/косточек, например, протираем малину, смородину, крыжовник, ежевику…

я ничего из такго не выбрасываю.
Подобный жмых или в банки закомпочиваю — очень насыщенный компот получается.
Или замораживаю — опять же в компот.
Или сушу и потом перемалываю — порошок. У нас и темка есть про клетчатку из всего, что только можно высушить ))

продукты из жмыха

Тогда почему мы избавляемся от других семян/косточек,

Не знаю, у вас надо спрашивать, а мы не избавляемся. 🙂
Я в прошлом году замораживала много косточковых, спрашивала на форуме, кто как с косточками поступает, девочки ответили, что собирают и добавляют зимой при варке фруктовых компотов, я тоже насушила и тоже добавляла, сынулик мои компотики заценил. 🙂

Ирина, я поняла, ты уникум! Мне иногда кажется, что в мусорном ведре у тебя только использованные бумажки и ни грамма органических отходов. И ты только и занята тем, что сушишь, перемалываешь, закомпочиваешь, замораживаешь… Прости великодушно, шучу, конечно.

Понимаю, что все равно каждый остается при своем мнении.

Галина, уверена, что сынулик заценил бы компотик и без лишних косточек)))
Кстати, я ничего не протираю, как есть употребляю, мне косточки и шкурки в ягодах не мешают, это естественно.

что в мусорном ведре у тебя только использованные бумажки

У нас раздельный сбор мусора, бумагу в ведро не выкидываем, всю аккуратненько складируем и выносим в спец. контейнер.
Береги природу — мать твою! (с) 🙂

семена через наш кишечник проходят мимо, не задерживаясь.

так и есть почти для всех семян.
Поэтому, их надо перед употреблением или замачивать, это и для орехов тоже актуально, или размалывать, разрушая ту защитную оболочку.
А еще действеннее и замачивать и размалывать.
Кстати, вот шнековая соковыжималка дает и молочко из орехов и семян и жмых уже молотый и замоченный.

в мусорном ведре у тебя только использованные бумажки и ни грамма органических отходов.

))) бумажное и тряпичное я отношу в компост в огород))) как и любое то с кухни, что может перегнить в том же компосте.

И ты только и занята тем, что сушишь, перемалываешь, закомпочиваешь, замораживаешь…

бывает, зима длинная.
Раньше, что муж принесет с огорода, то или в себя или снова в огород ))

Сейчас многое с купли, но тоже всё в дело.
Ничего уникального нет. просто мне проще в чем-то сэкономить, чем заработать где-то лишнюю деньгу.

Сбереженное = считай прибыль.

Насколько я понимаю — семена через наш кишечник проходят мимо, не задерживаясь. И никаких полезных веществ из них не усвоится, т. к. оболочка семян предназначена для защиты ядра семечка от таких вот случаев, чтобы семечко таки попало в землю и проросло.

Отчасти вы правы, но только отчасти, фитиновая кислота действительно препятствует «разбазариванию» семенами запасенных питательных веществ, но их замачивание на 6 — 8 — 12 часов в темном теплом местечке нейтрализует эту защиту.
Это относится не только к семечкам перца, почти половину нашего рациона составляют разные семена: мак, кунжут, бобовые, крупы и тыды.
Что касается «проходящего транзитом через кишечник», так в этом как раз и заключается огромная польза грубой непервариваемой клетчатки, она зело пользительна для нашего пищеварения, настроения, иммунитета и формирования правильного, извините, стула.

семена через наш кишечник проходят мимо, не задерживаясь.

Они выполняют роль скраба.
Я один раз, прочитав о пользе семян перца, собрала, высушила и перемолола. Смешала с приправами и добавляла в пищу. А немного оставила отдельно, но, чтобы не забыть, что это, написала на бумажке и положила ее в перец. Через некоторое время бумажка вся была пропитана маслом. Полагаю, что все же польза от них большая, но у меня нет вдостаточного времени этим заниматься.

Кстати, я ничего не протираю, как есть употребляю, мне косточки и шкурки в ягодах не мешают, это естественно.

Мне тоже не так что бы мешали, просто в морозилке половинки и четвертинки фруктов занимают места гораздо меньше, чем целые (особенно персики 🙂 ) и из вишни для на вареники зимой выковыривать косточки гораздо неудобнее, чем летом.
И да, я варила кисель на вытекшем из вишен соке и на свежевыковыренных косточках. Другой бы выкинул. ;-))

светта, да забейте. 😉

Вот не думала я, что мое невинное замечание вызовет такую бурную дискуссию. Поделилась, называется.

Ирша,
Почти хором. 🙂

Понятно, что косточку персиковую никто не будет сушить или еще как-то дальше использовать.

))) а я сушу именно персиковые косточки, и шкурки. Косточки из персиков не выскакивают, как из абрикосов, на них мякоть остается.

Сливы, абрикосы, персики — это все рыночное, не дешевое, так что все части или в пищу, или хотя бы в компост )).

Я мякоть персиков обрезаю с косточки, если шкурка «пушистая» или жесткая, то и срезаю овощечисткой. Сушу очень хорошо, и потом такой вкусный чай из них получается.
Да, на вкус именно как чай, а не компот.
Кстати, и из серединок яблочных, высушенных-высушенных, часто и с черешком, тоже получается шикардосный чай — привкус от черешка такой чуток «деревянненький», не компотный, + с высушенными листьями малины, облепихи, иван-чая, мммм…. вкусна.

) а я сушу именно персиковые косточки, и шкурки. Косточки из персиков не выскакивают, как из абрикосов, на них мякоть остается.

После этого я навеки прекращаю дискуссию.
Занавес!

косточек из малины писала про протирание. Зачем их удалять

Затем, светта, чтоб их потом из зубов не выковыривать…

После этого я навеки прекращаю дискуссию.

Вообще не вижу предмета для дискуссии, тема для обмена опытом и советами,