Что приготовить полезного на обед быстро и вкусно

Дневной прием пищи часто проходит в ускоренном режиме. Учеба, работа не дают оторваться от дел и пообедать в спокойной обстановке. Но пренебрегать им нельзя ни в коем случае. От этого развиваются заболевания ЖКТ, ухудшается настроение, снижается работоспособность. Зная, что быстро и просто приготовить на обед, можно спасти себя от проблем со здоровьем в будущем.

Несколько кулинарных советов

Прием пищи в середине дня, по традиции, самый питательный.
Но это не значат, что он должен состоять из одних жиров и белков. Впрочем,
вредные углеводы и блюда быстрого приготовления – тоже не выход. Питание должно
быть сбалансированным.

Обратите внимание: жиры помогают лучше усвоиться витаминам, особенно ретинолу. А углеводы активизируют строительную функцию белков, без них он плохо усваивается.

Пару слов о калорийности

Мало знать, что приготовить на обед быстро, нужно еще не забывать о калориях. Переедание тяжело сказывается и на самочувствии, бодрости, и на фигуре.

Диетологи утверждают: правильный обед по калорийности составляет около 40% всей дневной нормы. При этом женский рацион должен быть на 15% меньше. А при беременности стандартные показатели вырастают на 20%.Таким образом, калорийность обеденных блюд варьируется в диапазоне 500-800 ккал.

Питаемся правильно

Чтобы насладиться вкусом и остаться после обеденного
перерыва энергичным, надо правильно расставлять акценты во время приема пищи.
Есть несколько правил, которых следует придерживаться:

• Начинать трапезу всегда лучше с легких салатов.
  Они способствуют выделению желудочного сока, тем самым повышая аппетит. Таким
  же воздействием обладают и овощные соки (особенно свежевыжатые тыквенный,
  томатный, морковный).
• Нельзя употреблять холодную пищу, она
  неблагоприятно сказывается на желудке, нарушает его работу.
• Основное блюдо должно представлять сочетание
  белков (мясо, курица) и углеводов (каша, картофель).
• Откажитесь от ледяных напитков в конце обеда.
  Только теплое и горячее питье, которое помогает лучше усваиваться съеденным
  деликатесам.

Важно: обед должен быть всегда в одно время, обычно с 13 до 15. В этот период пищеварительная система особенно активна.

Полноценные питательные обеды

Традиционно этот прием пищи состоит из нескольких этапов. В обед обязательны к употреблению первые блюда. Именно во время этой трапезы можно позволить себе сытные и вкусные десерты. Лишь бы только они не были слишком калорийными.

Впереди еще половина рабочего дня, активный образ жизни не даст отложиться лишним килограммам. Давайте разберемся, что приготовить на обед быстро и недорого, дешево и сердито.

Салаты

Настоящий кладезь витаминов, а заправка растительным маслом
даст такие необходимые жиры.

Свекольная симфония

Очень полезный овощ, к тому же один из самых универсальных в
зимнее время года:

• Свеклу (5 шт. небольших плодов) запечь в духовке
  (на это уйдет 40 минут) и натереть на крупной терке.
• К овощу присоединить 2 яблока и 150 г колбасного
  сыра, тоже натертых, но на мелкой терке.
• Все ингредиенты перемешать и добавить 1 ч. л.
  горчицы, посолить.
• Заправить сметаной или растительным маслом.

Вкусный и сытный салат отличается особым привкусом, который
ему придает сочетание сыра и горчицы.

Капуста в тандеме с кукурузой

Капуста очень полезна, в ней много клетчатки, она хорошо
очищает кишечник. Рецепт прост:

• Половину капустного вилка нарезать некрупными
  квадратиками.
• Добавить 2 нарезанных кубиками свежих огурца.
• Сверху выложить кукурузу (можно свежую, при
  отсутствии подойдет консервированная).
• Порубить вареные яйца и добавить зелень.

Некоторые по желанию добавляют смесь перцев, но это на
любителя. Такой витаминный коктейль готовится всего за 5 минут.

Первые блюда

Супы важны для нормальной жизнедеятельности человека. Они
нормализуют водно-солевой баланс, что помогает контролировать давление, служат
профилактикой холецистита и гастрита, активизируют обменные процессы. К тому же
помогают похудеть: за счет жидкости объем пищи увеличивается, а калорийность
остается прежней.

Куриный суп с рисовой лапшой

Готовится он быстро, ведь рисовая лапша обладает специфическими особенностями. Ее не надо варить, она прекрасно доходит до готовности при температуре воды +80 градусов.

Поэтому такую лапшу засыпают в конце варки. Кроме нее, понадобится:

• Мясо курицы (1/4 часть). Отварить до кипения
  слить бульон, залить свежей водой, и варить дальше.
• 4 шт. картошки, половину морковки и одну
  луковицу нарезать: кубиками, соломкой, мелкими квадратиками.
• Засыпать в бульон овощи вместе с рисовой лапшой
  и варить 10 минут.
• Добавить лавровый лист, посолить и еще подержать
  на огне 10 минут.

Вкусный суп готов. К нему идеально подойдут хлебцы.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Вариант для тех, кто любит пищу с дымком. К тому же горох
укрепляет сосуды, показан при диабете, ценный источник растительных жиров и
белка. Готовить его несложно:

• 300 г предварительно замоченного на ночь гороха
  поставить на огонь вариться до готовности.
• 3 нарезанных брусками картошки добавить к почти
  готовому гороху.
• Пережарить на топленом сале морковку, натертую
  стружкой, и измельченный лук. Добавить в суп, когда картошка будет почти
  сварена.
• Разделить поштучно ребрышки и положить в
  кастрюлю.

Через 20-30 минут лакомство будет готово. Обратите внимание:
блюдо калорийное, поэтому увлекаться таким супом не стоит.

Вторые блюда

Вторые блюда составляют основу рациона. Они бывают из круп, мяса, рыбы, овощей, с добавлением трав, заправками, подливами. Именно эти лакомства делают обед насыщенным и питательным.

Что приготовить быстро на обед из мяса, каждый решает сам в зависимости от своих предпочтений. Рецептов существует множество.

Свиное жаркое с белыми грибами

Грибы придают особый вкус мясу и приятный аромат всему
блюду. Элементарный рецепт, с приготовлением справятся даже начинающие хозяйки:

• Подготовить все ингредиенты. Нарезать кусочками
  400 г свиной мякоти и столько же грибов (можно брать свежие или замороженные в
  зависимости от сезона). Луковицу и морковку порезать полукольцами, а 500 г
  картофеля – четвертинками.
• В чугунную кастрюлю (за неимением такой в любую
  посуду с толстым дном) влить 2 ст. л. растительного масла и прогреть его.
• Добавить мясо и грибы, обжарить 10 минут.
• Затем также обжарить 3-5 минут лук и морковь и
  добавить картошку.
• Содержимое залить литром бульона, приправить
  паприкой, перцем, солью, лаврушкой.
• Включить огонь на максимум, довести до кипения.
  После этого томить еще полчаса на медленном огне.

На приготовление этого блюда уйдет около часа.

Мясо под сыром

Необычный рецепт, но очень вкусный и сытный. Понадобится:

• 1 кг говяжьей вырезки, порезанной крупными
  пластами, выложить в посуду, добавив соль, перец и другие специи по вкусу.
  Любители острого добавляют аджику, поклонники экзотики – куркуму. Надо дать
  мясу постоять минут 10, чтобы специи впитались.
• 200 г сыра (желательно мягкого) порезать на
  кубики, можно натереть на терке.
• 2 головки лука нарезать кольцами.
• Далее в форму для запекания выкладывать
  послойно: мясо, лук, сыр.
• Смешать сметану с майонезом (по 3 ст. л. каждого
  продукта) и промазать этим составом ингредиенты в форме.
• Запекать 40 минут. Температура духового шкафа
  +180 градусов.
• Готовое блюдо сверху можно украсить кислыми
  ягодами: клюквой, красной смородиной.

К сырно-мясному лакомству подойдут любые гарниры: рис,
картофельное пюре, гречка.

Десерты

Ими принято завершать трапезу. Десерты в широком смысле
слова не означают только сладости. Так называют все, что подают после основного
блюда. Но традиционно сложилось, что десерты – это обязательно что-то сладкое.
Отказываться от таких лакомств не стоит, даже если вы сидите на диете, ведь они
– источник углеводов, витаминов, органических веществ.

Шоколадные палочки

Отличный вариант, что приготовить на обед быстро из десертов.

На создание этого кулинарного шедевра уйдет всего 30 минут, зато послевкусие от него и радость домашних останутся надолго. Готовить его просто:

• 115 г сливочного масла взбить вместе с сахарной
  пудрой (55 г).
• 125 г просеянной муки смешать с 1 ст. л. какао и
  медленно ввести в масляную смесь.
• На противень тесто выдавливать с помощью
  кондитерского шприца. Печенья должны быть длиной около 6 см.
• Выпекать 15 минут. Температура при этом – 180
  градусов.
• По окончании запекания оставить сладости на 2
  минуты на противне, чтобы остыли.
• В это время растопить 100 г шоколада и слегка
  остудить.
• Обмакнуть в шоколадную массу кончики печенья.

Такие палочки отлично подойдут к молочным коктейлям.

Ягодное суфле

О пользе ягод наслышаны все. В обычном виде они иногда надоедают. Но стоит приготовить из них оригинальное суфле, как любовь к этим природным дарам возвращается.

Простое и вкусное блюдо, которое может стать любимым:

• 2 ст. любых ягод (желательно ярких – черника,
  вишня, малина) залить 0,5 ст. воды и прокипятить на небольшом огне.
• 1 ст. л. желатина залить 0,5 ст. теплой воды и
  оставить набухать на некоторое время.
• Проваренные ягоды протереть через сито, добавить
  по вкусу сахар и хорошо размешать.
• Желатин прогреть на минимальном огне, чтобы
  кристаллы растворились полностью (но не кипятить), соединить с ягодным пюре и
  поставить в холодную емкость, чтобы масса немного застыла.
• Взбить остывший ягодно-желатиновый микс в
  блендере до образования пенки.
• Тонкой струйкой влить половину банки сгущенного
  молока. И снова хорошо взбить.
• Разложить готовое суфле в формочки, поставить на
  пару часов в холодильник.

Можете быть уверены: блюдо поразит взрывом вкуса и нежной
консистенцией.

Напитки

Конечно, можно воспользоваться обычным черным или зеленым
чаем, выпить чашечку кофе или стаканчик свежевыжатого сока. Но иногда хочется
порадовать себя чем-то необычным. К тому же приготовить вкусный напиток не
составит труда.

Радужный коктейль

Он зарядит хорошим настроением и витаминами до конца
оставшегося дня. Не только вызывает наслаждение вкусом, но и радует глаз ярким
внешним видом.

Потребуется:

• 2 банана, 3 киви, по 300 г клубники и
  мороженого.
• Ягоды почистить, помыть и перед приготовлением
  положить на 15 минут в холодильник. Пломбир, наоборот, подержать в теплом
  месте.
• Слегка подмороженные фрукты измельчить в
  блендере каждый по отдельности.
• Затем в стаканы с широким дном послойно
  выкладывать по 1/6 части пюре: сначала банана, потом киви и клубники. Заканчивать
  слоеный коктейль нужно мороженым.
• Сверху украсить листиками мяты.

Употреблять такой вкусный десерт надо сразу после
приготовления.

Имбирный лимонад

На прилавках магазинов представлено множество различных прохладительных напитков, в том числе и лимонад.

Но приготовленный собственноручно, он не только превзойдет магазинные аналоги пользой, но и оставит незабываемое послевкусие.

Все, что нужно для этого:

• 200 г свежего измельченного имбиря и нарезанных
  на полоски лимонных корок выложить в кастрюлю средних размеров и залить 2 ст.
  воды.
• Поставить на большой огонь, варить до кипения.
  После прикрыть крышкой и оставить на медленном огне еще на 10 минут.
• Засыпать в кастрюлю ¾ ст. сахара. Оставить ее на
  огне еще на 15 минут, пока сироп не уварится.
• Процедить имбирно-лимонную смесь и оставить
  остывать.
• В 0,5 ст. газированной воды добавить остывший
  напиток.

Желательно сделать заготовку на выходных (она может
храниться в прохладном месте до недели). А в обычные дни на обед добавлять в
минеральную воду и наслаждаться питательным напитком. Он не только утолит
жажду, но и подарит заряд бодрости организму.

Обед для тех, кто на диете

Стараясь избавиться от лишних килограммов, многие
отказываются от основных приемов пищи. Делать этого нельзя. В таких случаях
организм начинает работать в аварийном режиме и запасать энергию впрок.
Результат получается противоположный желаемому. 
Обед обязательно должен быть, только надо избегать калорийных блюд.

Крем-суп из грибов с сыром

Сыр придает уникальный вкус и обеспечивает нежную кремовую
консистенцию. Готовить суп легко:

• Нарезать 150 г сельдерея, полтора кг шампиньонов
  и 1 головку лука.
• В кипящую воду выложить овощи и проварить 20
  минут.
• Дать бульону остыть и измельчить массу в
  блендере.
• Засыпать в овощное пюре нарезанный плавленый
  сырок (200 г) и поставить на огонь.
• Добавить 50 мл молока и щепотку мускатного
  ореха.
• Хорошо размешать, дать закипеть.

Такой