Что такое артишок и чем она полезна
Артишо́к (лат. Cȳnara) — род растений семейства Астровые (Asteraceae).
Этимология[править | править код]
Русское слово «артишок» было заимствовано через посредство англ. artichoke из итал. articicco, carciofo, которое, в свою очередь заимствовано из арабского al-khurshūf (الخرشوف)[2][3].
Биологическое описание[править | править код]
Многолетние травянистые растения с прямым стеблем.
Листья широкие, крупные, перистые, снизу покрыты белыми волосками, собраны в прикорневую розетку.
Корзинки крупные, около 7,5 см в диаметре, многоцветковые.
Семянки обратнояйцевидные, толстоватые.
Распространение и экология[править | править код]
Родиной этого рода является Средиземноморский регион и Канарские острова. Натурализирован повсеместно, в Австралии и Южной Америке считается злостным сорняком.
Предпочитает засушливый, тёплый климат.
Классификация[править | править код]
Таксономия[править | править код]
Род Артишок входит в семейство Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales).
Виды[править | править код]
Cynara humilis на Атлантическом побережье Марокко
Существует около 10 видов растений:
- Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz
- Cynara auranitica Post
- Cynara baetica (Spreng.) Pau
- [syn. Cynara alba DC.]
- [syn. Cynara hystrix Ball]
- Cynara cardunculus L. — Артишок испанский, или Кардон
- [syn. Cynara scolymus L. — Артишок колючий, или Артишок посевной]
- Cynara cornigera Lindl.
- Cynara cyrenaica Maire & Weiller
- Cynara humilis L. — Артишок приземистый
- Cynara syriaca Boiss.
- Cynara tournefortii Boiss. & Reut.
Китайский артишок, хотя и имеет похожее название, но относится к роду Чистец (Stachys).
Применение[править | править код]
«Овощ», который употребляется в пищу, — это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом.
Известно более 140 видов этого растения, но пищевую ценность представляют только около 40. В настоящее время артишок растёт в Центральной и Южной Европе, Северной Африке, Южной Америке и Калифорнии. Большинство артишоков выращивается как овощная культура в таких странах, как Франция, Испания, Италия.
Практически весь артишок, поставляемый на американский рынок, выращивается в Калифорнии, а калифорнийский городок Кастровилл претендует на мировую столицу артишока, хотя это звание с успехом могли бы оспорить Аликанте в Испании и Бриндизи в Италии.
Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушёным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем, и в холодном виде.
Артишоки собирают на нескольких стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с куриное яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде. Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования (с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав). Крупные артишоки (размером с крупный апельсин) употребляются в пищу только в отварном виде, и только частично (перед варкой у них отрезают жёсткие кончики листьев и удаляют жёсткие волоски в самом центре). Раскрывшиеся, жёсткие артишоки с побуревшими листьями уже непригодны к употреблению.
Благодаря содержанию активных веществ цинарин и цинаридин, артишок применяется в медицине как гепатопротектор. Лекарственные препараты на основе экстракта артишока стимулируют увеличение выработки желчи и желчных кислот и используются при лечении гепатитов, алкогольной интоксикации, холецистита, цирроза.
Листья, соцветия, стебель и корни растения используются во Вьетнаме для приготовления артишокового чая[4]. Вкус заваренного напитка напоминает кофе и действует как тонизирующее средство[5].
Примечания[править | править код]
Литература[править | править код]
Ссылки[править | править код]
- Артишок // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Категория «Артишоки» на Викикнигах (англ.)
- ГОСТ 31853-2012. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия
Источник
Артишок – ценный травянистый многолетник, принадлежащий семейству Астровых. Его культивируют с целью сбора нераскрывшихся цветочных бутонов. В данной статье мы рассмотрим пользу и вред артишоков для здоровья.
Биохимический состав
Он у артишока уникален. Данное растение – кладовая антиоксидантов, витаминов, минералов и микроэлементов. Клетчатка, входящая в его состав, способствует нормализации стула, препятствует образованию жировых отложений на стенках внутренних органов.
Витамин K благотворно влияет на систему кровоснабжения и метаболизм. Благодаря большой концентрации железа артишоки являются отличным средством от малокровия. Содержится в этом растении и медь.
Также стоит отметить, что в нём присутствуют ещё такие полезные вещества, как полифенолы.
Польза и противопоказания
Теперь непосредственно поговорим о пользе и вреде артишока для организма человека. Ещё в Древних Греции и Риме этот цветок использовали для создания снадобий против подагры и желтухи. Кроме того, его применяли в качестве афродизиака.
На сегодняшний день научно доказаны мочегонные и желчегонные свойства артишока. Его экстракт применяют как сильнодействующий пробиотик для восстановления микрофлоры кишечника.
А за счёт содержащегося в растении лютеолина можно добиться:
- снижения холестерина;
- уменьшения риска тромбообразования;
- нормализации артериального давления.
Применение артишока является отличной профилактикой болезни Альцгеймера. Благодаря инулину употребление цветка способствует росту полезных бактерий в кишечнике.
Вот ещё список того, чем полезны артишоки:
- активизация выработки желчи, что позволяет быстро очистить организм от шлаков и токсинов;
- предупреждение возникновения желудочных расстройств, изжоги и тошноты;
- помощь при избавлении от лишнего веса;
- помощь при сахарном диабете;
- увеличение усвояемости йода щитовидкой;
- замедление старения;
- защита кожи от ультрафиолета.
Данное растение противопоказано:
- аллергикам;
- больным мочекаменной болезнью;
- пациентам, страдающим от газообразования или диареи;
- детям младше 10 лет;
- кормящим матерям;
- людям с низким артериальным давлением.
Чем полезен артишок женщинам
В полной мере польза артишока для женщин проявляется в период вынашивания ребёнка. Он облегчает токсикоз, позволяя забыть о тошноте по утрам.
Помимо этого включение его в меню на поздних сроках беременности позволяет нормализовать деятельность желчного пузыря в условиях тесного пространства.
Благотворно влияет артишок и на кожу лица, подтягивая её, и добавляя ей упругости и здорового сияния.
Способы лечения при помощи артишока
Целебные свойства замечены не только цветочных почек, но и у корней, а также остальной зелёной части растения.
Настойка
Бутоны и листочки мелко порезать, засыпать в тару из тёмного стекла и залить спиртом. Учтите, чем больше объём сырья, тем больше концентрация готовой настойки.
Длительность настаивания в тёмном, прохладном месте – 2-3 недели. Причём тару с лекарством необходимо систематически встряхивать – так результат получится более насыщенным.
По истечении времени настойку нужно аккуратно процедить и убрать в холодильник.
Правила приёма: по 1 ст. л. 3 раза в сутки, предварительно разбавив стаканом воды. Это прекрасное средство для очищения печени, выведения излишков желчи и избавления от отёчности.
Отвар из корешков
Рекомендован диабетикам и людям с высоким содержанием холестерина. Корешки мелко порезать, залить кипящей водой и оставить настаиваться на 60 мин. Процедить и принимать по 0,5 стакана на завтрак и ужин.
Сок
Сделать его легко – нужно просто использовать соковыжималку. Правила употребления: 1 ст. л. 3 раза в сутки.
Свежий сок снижает сахар, помогает бороться с неврологическими проблемами. Его применяют и в косметологии, поскольку он обладает антисептическим эффектом. Для сохранения сока его допускается заморозить.
Подводя итоги, нужно отметить универсальность этого растения. Его используют не только в медицине и при изготовлении косметических средств, но и в кулинарии. Бутоны маринуют, жарят, добавляют в заправки для салатов и соусы и пр.
Фото артишока
Пожалуйста, сделайте репост
Источник
Более трех столетий назад человечество открыло для себя еще одно съедобное растение — артишок. В пищу преимущественно используются нераскрывшиеся цветки растения. Они представляют собой округлые, чуть заостренные к верхушке плоды бутоны, покрытые грубой кожурой с множеством чешуек.
Вытяжка из артишока из Вьетнама — одно из лекарственных средств, которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Средство содержит в большом количестве полезные вещества, витамины группы B, а также обладает, с точки зрения специалистов, гепатопротекторными свойствами.
Где и как используется вытяжка из артишока?
Артишоковая вытяжка, изготавливаемая во Вьетнаме, применяется в следующих случаях:
- для очищения организма, в частности, крови;
- восстановления печени после операций или длительного приема сильнодействующих лекарственных препаратов;
- лечения желчного пузыря и его протоков.
Полезные свойства артишокового чая из Вьетнама оказывает интенсивное воздействие на снижения уровня сахара в крови, нормализует обменные процессы в организме, нейтрализует различные очаги воспаления в желудочно-кишечном тракте, успокаивает нервную систему и т.д.
Препарат в короткие сроки выводит избыточное количество солей из организма, токсины, соли мочевой кислоты, так как обладает мочегонным и желчегонным свойствами. Средство весьма эффективно при различных нарушениях функций печени, атеросклерозе, гепатите, борется с проблемами щитовидной железы.
Как принимать вытяжку из артишока?
Когда и как принимать вытяжку из артишока из Вьетнама, в каких дозировках? Вьетнамский артишок обычно продается в виде высушенных листьев, в виде черной смолы или капсул с экстрактом растения. Черная смола, которая используется преимущественно с целью очищения организма и снижения веса, должна обязательно быть приготовленной по особой рецептуре. Только качественный продукт способен выполнять все те чудодейственные функции, которыми так славится это превосходное средство.
Черную смолу невозможно приготовить в домашних условиях, так как для этого требуется выдерживание лекарства при определенных температурных режимах.
Перед приемом препарата специалисты настоятельно рекомендуют заручиться согласием врача, так как смола имеет некоторые противопоказания. Одним из побочных эффектов смолы является диарея, или понос.
Перед применением средства необходимо ознакомиться с инструкцией, сам же препарат можно разбавлять исключительно кипяченой водой.
Способ применения вытяжки из артишока
Вытяжка из артишока из Вьетнама, способ применения которой обычно указан на упаковке, обычно продается в виде капсул. Средство обладает высокоэффективным действием в отношении заболеваний почек, пищеварительного тракта, печени и т.д. Лекарственный препарат будет полезен и тем людям, которые подвержены частым депрессиям, срывам, нервным расстройствам. После применения вытяжки эмоциональный фон таких пациентов в кратчайшие сроки восстанавливается, к ним возвращается хорошее настроение и позитивный настрой.
Средство также показано женщинам, подверженным неприятным симптомам во время менструального цикла, климактерического периода, а также при проблемах с обменными процессами организма. Поистине удивительный результат наблюдается у пациентов, имеющих диагноз «цирроз печени» и «гепатит» — вытяжка способна справиться даже с такими серьезными заболеваниями. Отмечено ее эффективное действие и при отравлениях.
Как принимать вытяжку из артишока из Вьетнама? Зачастую на упаковке с лекарством можно найти следующие схемы приема:
- Взять ¼ ч.л. вытяжки артишока, растворить в 12 ст. л. горячей воды. Принимать такой раствор трижды в день за полчаса до начала приема пищи. Остатки смеси необходимо хранить в холодильнике.
- 1 упаковку, или 100 г, вытяжки растворить в литре водки или спирта. Добавить к раствору 1 ст. л. любого меда, перемешать. Ежедневно, 2-3 раза в день, до еды употреблять не более 1 ст. л. полученного раствора. Средство заряжает организм положительной энергией, придает бодрости, активности, благотворно влияет на умственную деятельность.
Противопоказания вытяжки из артишока
Вытяжка из артишока из Вьетнама противопоказания хоть и имеет, но их, к счастью, немного. Итак, вьетнамское лекарство противопоказано к применению людьми, имеющими почечную (хроническую) недостаточность, желчекаменную болезнь, закупорку желчевыводящих протоков, индивидуальной непереносимости препарата, детский возраст, болезни почек и печени.
- При хронической почечной недостаточности почки не способны работать в полную силу, а вытяжка непременно будет заставлять их это делать. Такая «терапия» быстрее нанесет вред организму, нежели избавит его от каких-либо проблем.
- При желчекаменной болезни не только противопоказана не только вытяжка из артишока, но и сами артишока запрещено употреблять в пищу.
- Употребление вытяжки при закупорке желчевыводящих протоков также запрещено, ведь средство способно спровоцировать движение камней и этим еще больше усугубить ситуацию.
- При индивидуальной непереносимости препарата может возникнуть аллергическая реакция, а также мощный отток желчи.
- Вытяжка из артишока противопоказана детям, не достигшим 6летнего возраста.
Артишок из Вьетнама в виде смолы противопоказания имеет такие же, как и вытяжка, то есть, не рекомендуется к использованию детьми, людьми с заболеваниями печени, почек, пищеварительной системы, желчнокаменной болезнью и закупоренными желчевыводящими протоками.
Как принимать капсулы нони?
Артишок — не единственное растение, из которого вьетнамцы научились изготавливать эффективные лекарственные препараты. Нони является вечнозеленым кустарником, целые плоды которого состоят из нескольких небольших плодов размеров со сливу. Во всем мире широким спросом пользуется препарат, состоящий из 85% сока нони и 15% меда.
Как принимать капсулы нони из Вьетнама? В чем заключается их польза? Капсулы нони — невероятно полезный для организма препарата, который обладает массой превосходных свойств:
- понижает артериальное давление;
- выводит из организма токсины;
- очищает кровь;
- быстро заживляет раны и порезы;
- препятствует образованию раковых клеток;
- борется с бессилием и усталостью;
- омолаживает и очищает кожные покровы;
- продлевает жизнь и т.д.
Схема приема капсул нони следующая: необходимо ежедневно, 2-3 раза в день, разжевывать и проглатывать 5 г препарата, запивая их водой. Делать это нужно до еды, людям же с проблемами пищеварительной системы — после приема пищи.
Запрещено употреблять капсулы детям до 2 лет, женщинам на любых сроках беременности.
Источник
Для многих артишок до сих пор остается невиданным растением, которое имеет странную форму, непонятный вкус. Большинство даже не догадывается о том, сколько полезных свойств хранит это растение. В Италии артишок считают королем кухни, он доступен восемь месяцев в году, его используют для приготовления массы блюд. Что же такое артишок?
Описание растения
Артишок относится к семейству сложноцветных. Это травянистое растение с крупными соцветиями, которые и употребляют в пищу. На вид соцветие представляет сложную шишку или почку с мясистыми чешуйками. На Средиземноморском побережье артишок известен более пяти столетий. В Древнем Риме и Греции его использовали для лечения желчного пузыря и печени. Он считался деликатесом и мощным афродизиаком. Ему даже приписывали чудотворные свойства. Считалось, что регулярное употребление артишоков благоприятствует зачатию мальчика. В богатых римских домах делали заготовки из артишока, уксуса, тмина и меда, чтобы наслаждаться его вкусом круглый год.
Съедобными в артишоке являются зеленовато-белая сердцевина и сочные зеленые листья. Молодые плоды употребляют даже в сыром виде, некоторые предпочитают маринованные. Плоды, которые уже достигли стадии цветения, в пищу не употребляют. Все части растения богаты витаминами C, B, A, кальцием, каротином, фосфором, эфирными маслами, железом, органическими кислотами, инулином, клетчаткой.
Применение артишока в традиционной медицине
Ценный биологический состав позволяет считать артишок одним из ценнейших лекарственным растений. На его основе было разработано большое количество лекарственных препаратов. Артишок оказывает благоприятное воздействие при лечении экземы, аллергии, псориаза, атеросклероза, цирроза печени, гепатита, желчекаменной болезни.
Рекомендуется употребление артишока при гастрите и повышенной секреции желудка. Средства на основе артишока, лечебные свойства которого подтверждены, нормализуют микрофлору желудка, оказывая щелочное воздействие. Это возможно, благодаря содержанию калия и натрия. Невзрачное растение хорошо выводит из организма токсины, помогая избавиться от похмельного синдрома, головной боли, мигрени. Регулярное употребление в пищу артишоков позволяет укрепить здоровье, улучшить самочувствие, держать организм в тонусе.
Применение артишока в народной медицине
В нетрадиционной медицине есть много рецептов, в основу или состав которых входит артишок. Травники и фитотерапевты рекомендуют принимать артишок для:
- лечения и предупреждения атеросклероза;
- лечения печени;
- избавления от похмелья;
- нормализации работы ЖКТ;
- очищения организма от токсинов и лишней жидкости;
- понижения сахара в крови;
- лечения ревматизма;
- стимуляции мочегонных процессов.
Чтобы лечение шло продуктивно, артишок можно употреблять в свежем и сухом виде, а также в виде экстрактов, настоев. Отваренные артишоки и настойка из листьев помогают улучшить работу сердца. Для приготовления спиртовой настойки нужно растереть 200 г свежих листьев и налить их литром водки. Через 10 дней настойку нужно процедить и пить по 1 ч. л. дважды в день через некоторое время после приема пищи.
Настой из сушеных листьев рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря, почек, печени. Для этого 3 ч. л. сухих листьев нужно залить 200 г кипятка. В течение 20 минут настаивать. Процеженный настой пьют до завтрака и перед ужином. Чтобы улучшить вкус напитка, можно добавить немного меда.
Сок, выжатый из соцветий артишока, обладает мочегонным свойством. Для нормализации мочеоттока нужно выпивать во время приема пищи по полстакана свежевыжатого сока. Он же поможет справиться с запорами, только в сок нужно предварительно ввести свежие яичные желтки. А если в сок добавить мед, получится прекрасное полоскание от стоматита.
Чай из артишока
Вьетнамские производители выпускают чай из артишока. Он состоит из высушенных и измельченных листьев, стеблей и лепестков артишока. Его рекомендуют пить гипертоникам, при дисбактериозе, как общеукрепляющее и поливитаминное средство. Такой чай сможет заменить прием синтетических поливитаминов.
Вкус чая из артишока горьковатый, к нему очень сложно привыкнуть. Можно смягчить вкус ложечкой натурального меда или сиропа. К чаю можно подать фруктовые цукаты, орешки арахиса или миндаля, чтобы заглушить горечь.
Артишок для похудения
Диетологи провели многочисленные исследования, которые показали, что артишок весьма эффективен для похудения. Сейчас его можно увидеть во многих популярных программах, рассчитанных на снижение веса. Это объясняется низкой калорийностью продукта при его необычайной питательности. В 100 г плодов содержится 47 ккал.
Инъекции на основе артишока помогают бороться с целлюлитом. Эти процедуры мезотерапии часто предлагают различные косметологические салоны.
Артишок в косметологии
В косметологии артишок применяется в виде различных экстрактов. Он входит в состав антивозрастной косметики, поскольку обладает восстанавливающими и омолаживающими свойствами. В домашних условиях артишок можно измельчить и смешать с лимонным соком и маслом. Получится маска для лица. Можно добавить несколько капель экстракта артишока в свой любимый крем.
Артишок: противопоказания к применению
Хотя обладает артишок полезными свойствами, противопоказания у него тоже есть.
- Детям до 12 лет не рекомендуется давать артишок в любом виде.
- Беременные и кормящие мамы также должны отказаться от употребления этих плодов. В период лактации он способен тормозить выработку молока.
- Продукт противопоказан в период обострения заболеваний ЖКТ, пониженной кислотности.
- Не рекомендуется при печеночной недостаточности, обтурации желчных протоков. Необходима консультация лечащего врача.
- Осторожными должны быть гипотоники, артишок понижает давление.
- Не стоит увлекаться артишоками, съеденные в большом количестве, они могут вызвать диарею.
Источник