Что такое топинамбур и чем он полезен

Земляная груша, волжская репа, иерусалимский артишок, сладкий картофель – как только не называют это растение! А еще злостный сорняк, клубни которого сколько не выдирай, все равно где-нибудь, да прорастут. Бурьян, заполняющий огороды, обочины дорог и несанкционированные свалки. И все это о топинабуре – неброском растении семейства Астровые. Но далеко не все знают, что этот «дачный вредитель» обладает огромным набором полезных свойств.

Источник микроэлементов и витаминов

Помимо обычных для огородных культур аскорбинки и аминокислот, в его листьях, стеблях и клубнях содержатся:

— кальций; элемент, от количества которого зависит прочность костей человека, благополучие его сухожилий и сила мышц;

— железо; защищает от анемии и способствует нормализации кровообращения, улучшает консистенцию крови;

— калий и магний; их в этом продукте столько, что вполне можно заменить соответствующие аптечные препараты;

— микроэлементы: марганец, кремний, цинк;

— фосфор и каротин;

— витамины группы В и РР.

Ценный питательный продукт

Как продукт, земляная груша универсальна – можно варить, жарить, тушить, солить или мариновать. Она почти не теряет своих свойств при тепловой обработке. Но полезнее всего употреблять ее сырой. Измельченные клубни добавляют в салаты, приобретающие от этого изысканный ореховый привкус.

Готовят напитки: очень вкусный топинамбуровый квас и диетический кофе.

Полезными свойствами обладают не только клубни, но и надземные части растения. Из стеблей вырабатывают сладкий сок, используемый при изготовлении патоки. Зелень – питательный корм для рогатого скота. От него заметно увеличиваются надои и качество молока. Ценят топинамбур и пчеловоды – его цветы являются прекрасным медоносом.

Лечит и укрепляет здоровье

Врачи-гастроэнтерологи рекомендуют употреблять сок топинамбура при изжоге. Он быстро снижает уровень кислотности желудка. Благодаря наличию пектина, сладкий картофель способствует выводу токсинов, нормализуя работу кишечника, помогает лечению дисбактериоза, эффективно выводит из организма избыток холестерина и тяжелые металлы. Облегчает жизнь людям, страдающим постоянными запорами.

Сироп, приготовленный из топинамбура, используется в качестве альтернативы обычному сахару. Он лечит колиты, гастриты и язвы желудка, хорошо заживляет ткани. Очень полезен этот овощ людям, имеющим повышенное давление, а также недостаток гемоглобина.

Диетологи советуют употреблять его в пищу как можно чаще, особенно тем, у кого имеются проблемы с системой пищеварения. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость (сырые клубни могут вызывать вздутие живота и метеоризм).

Клубни топинамбура

Содержащийся в корнеплодах инулин незаменим для диабетиков. Его регулярное употребление заметно снижает уровень сахара в крови. Кроме того, инулин земляной груши способен:

— стимулировать выделение желчи;

— способствовать выведению балластных веществ, попадающих в кишечник;

— предохранять от внедрения в организм паразитов и болезнетворных бактерий;

— создавать благоприятные условия для роста нормальной микрофлоры кишечника;

— повышать общую сопротивляемость человека различным инфекциям и вирусам.

Применяется для снижения веса

Хотите похудеть? В 100 граммах сладкого картофеля содержится всего 110 килокалорий. Чтобы сбросить лишние килограммы, диетологи советуют, есть его каждый день небольшими порциями. Благодаря относительно низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки этот продукт хорошо справляется с такой задачей. Кроме того, инулин, содержащийся в мякоти клубней, благоприятно действует на жировой обмен организма.

Используется в косметологии

Косметологи используют топинамбур для приготовления различных масок, лосьонов и других средств для омоложения кожи. Например, если накладывать на лицо кашицу из растертых клубней два раза в неделю, то сокращение количества морщин наблюдается уже через месяц. Уменьшаются даже самые глубокие из них, особенно, если добавить в маску немного льняного или оливкового масла.

Декоративные качества

При хорошем уходе земляная груша дает не только более крупные клубни, но и множество красивых цветов, напоминающих подсолнухи в миниатюре. Высокие стебли этого растения способны закрывать собой заборы, сараи и прочие неказистые дачные постройки..

Топинамбур – очень полезная культура. Но, к сожалению, не все об этом знают.

Источник: Игелек.ру

Сила боли — канал о похудении. Автор худеет со 125 кг., ставит цели и финансовую мотивацию. Если не достигает целей, разыгрывает деньги. Если не похудеет до 31 декабря 2020 — разыграет 50 000 руб. среди подписчиков. Ссылка — https://zen.yandex.ru/id/5ee140858d8ff9012f663549

В природе есть множество продуктов, которые просто необходимы для поддержания человеческого здоровья. Одним из них является топинамбур, польза и вред которого будет подробно расписаны в этой статье. Неблагоприятная экологическая обстановка требует включения этого продукта в рацион питания жителей городов. Топинамбур также иногда называют земляной грушей. Спектр применения его достаточно широк, а полезные свойства хорошо известны как специалистам, так и обывателям.

Состав и полезные свойства топинамбура

Если на протяжении веков говорить о лечебном воздействии можно было только на основании наблюдений и по наитию, то сегодня на сторону медиков встали ученые. Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества народная и официальная медицина обращает самое пристальное внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Поэтому полезные свойства топинамбура или земляной груши, как часто называют растение дачники и приверженцы здорового образа жизни, оказываются востребованными при дефиците тех или иных элементов в организме:

• Систематический недостаток калия, например, может приводить к развитию невралгии.
• Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
• Магний незаменим для работы и развития сердечной мышцы, поддержания активной нервной деятельности.
• Натрий отвечает за обменные процессы, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и другим негативным последствиям.
• Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
• Недостаток железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее снабжения кислородом.
• Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и других недугов, связанных с обменными процессами.

Кроме этого, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными свойствами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, очищает стенки кишечника, унося с собой не только шлаки, но и избыточный, вредный для организма холестерин. В результате регулярного употребления клубней снижается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Противопоказания топинамбура

В большинстве статей о пользе и вреде топинамбура, говорится о неспособности этого растения накапливать в себе вредные вещества. Но нигде не объяснялась, откуда это волшебное свойство взялось? По-видимому, кто-то один написал, а все остальные просто перепечатали данное утверждение без каких либо обоснований: «топинамбур, в отличие от других овощей и фруктов, не накапливает в себе нитраты и пестициды».

Немного углубившись в тему, можно обнаружить, что топинамбур входит в список так называемых растений-санитаров, которые, обладая мощной адсорбирующей способностью, интенсивно извлекают из почвы токсичные вещества, предупреждая их попадание в грунтовые воды и продукты питания. При уборке урожая с поля удаляются накопившиеся в биомассе вредные вещества. Зеленая масса и клубни топинамбура с таких земель идут только для получения технического сырья, а корневая система овоща, отмирая, быстро восстанавливает плодородный гумусный слой.

Данная информация явно противоречит утверждению о том, что топинамбур не накапливает вредные вещества. Напротив, он накапливает их в большей степени, чем некоторые другие овощи и фрукты. Это, конечно, не делает земляную грушу вредным продуктом. Но возможный вред необходимо учитывать и принимать соответствующие меры по его нейтрализации.

В пользу топинамбура следует заметить, что содержащийся в топинамбуре в рекордно большом количестве инулин частично связывает пестициды, тяжелые металлы и другие токсичные вещества. В связанном виде эти вещества не опасны — они просто выводятся из организма.

Сорта топинамбура

Известны следующие сорта земляной груши, которые адаптированные к климатическим особенностям районов произрастания:

• Скороспелка
• Ленинградский
• Диетический
• Горноалтайский
• Новость ВИРа
• Находка

Но, даже если у вас будут расти не сортовые растения — дички, то их лечебные и полезные свойства от этого не уменьшаться — просто корнеплоды будут мельче и с различными наростами и наплывами.

В связи с огромными полезными и лечебными свойствами растения, его всё больше культивируют на приусадебных участках. Единственная проблема — распространяется растение очень быстро, как сорняк, и старается занять всю площадь. Чтобы этого не случилось — делайте ограничительную кладку из камней или кирпича — тогда и клубни будут, и участок не захвачен.

Там, где растёт земляная груша — не растёт ни один сорняк и не сохраняются вредители растений — действует, как естественный гербицид. Почва после растения становится рыхлой. Единственно, о чём говорится в литературе — что он плохо растёт, если предшественником был его близкий родственник — подсолнух.