Шоколад полезен или вреден проект 3 класс

Введение

Шоколад и шоколадные конфеты – самое любимое лакомство среди детей и взрослых. Все знают, что шоколад вкусный, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья детей и подростков. Кто – то говорит: что шоколада нужно есть в меру, т.к. он вреден для здоровья: можно пополнеть, может подскочить артериальное давление, может развиться кариес зубов и многое другое. Кто – то же, наоборот, утверждает, что шоколад вызывает хорошее самочувствие, повышает жизненный тонус, даёт силы и энергию. Так кто же прав?

Мы выбрали эту тему для своей научно-исследовательской работы, потому, что хотим ответить на этот вопрос.

Перед собой мы ставим следующую цель: выяснить полезен или вреден шоколад для здоровья детей.

В процессе работы мы постараемся решить следующие задачи:

познакомиться с историей происхождения шоколада;
дать характеристику основных ингредиентов шоколада;

3) проанализировать состав наиболее любимых детьми сортов шоколада;

4) провести анкетирование, опрос;

5) выяснить, какое влияние на здоровье детей может оказать шоколад.

Гипотеза: предполагаем, что, если шоколад употреблять в умеренных количествах, он положительно влияет на организм человека.

Таким образом, наше исследование будет полезно и детям и их родителям: всем, кто любит шоколад и беспокоится о своём здоровье.

Глава I.

1.1. История шоколада

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья — крепыши. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Попугаи и обезьяны очень любят лакомиться ими. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао. В тропиках эти деревья растут почти везде. И хотя родина какао-Мексика, самые большие плантации какао теобора в Африке.

В Европе первые какао-бобы появились благодаря Христофору Колумбу,
В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада, что еще больше увеличило его популярность. Шоколад был рекомендован

как лекарство от множества болезней, его считали средством, способствующим долголетию.

В 18 веке во Франции открылись первые кондитерские, где посетителей угощали шоколадным напитком. А в Англии подобные заведения были настолько популярны, что затмили чайные и кофейные дома.

В начале 20 века шоколад становится широко доступным.

1.3. Какой бывает шоколад

Шоколад обыкновенный:

Шоколад десертный:

Шоколад пористый:

Белый шоколад:

Шоколад молочный:

Черный шоколад.

Шоколад с крупными добавлениями:

Необходимо отметить, что практически все производители шоколадной продукции борются за снижение размеров частиц в шоколаде, и доля так называемого «обыкновенного шоколада» снижается с каждым годом.

Очень часто в состав шоколада включают крупные добавки: орехи, миндаль, изюм и пр. Они не только придают особый вкус шоколаду, но и служат хорошими витаминными добавками.

Арахис не только очень вкусный и питательный, но и обладает многими при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Он содержит витамины полезными свойствами.

Лесной орех характеризуется высоким содержанием жира (60%), белка (20%), витамина ‘Е’, минеральных веществ: калия, железа, кобальта.

Миндаль чрезвычайно богат всеми необходимыми для питания компонентами,незаменимы для поддержания в здоровом состоянии зубов, волос и кожи

Изюм Его полезно включать в рацион питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также изюм очень полезен детям и людям с ослабленным здоровьем, т.к. способствует повышению иммунитета.

Шоколад и здоровье детей

У шоколада масса полезных свойств для организма человека.

Во-первых, он содержит кофеин, который, как вам известно, повышает работоспособность и творческую активность.

Самое приятное полезное свойство шоколада – «стирание» тоски, стресса и депрессии.

Шоколад поднимает настроение, его еще называют рецептом счастья, вызывает прилив сил и энергии.

Шоколад и кариес. Еще одна неприятность, в которой обвиняется шоколад, — кариес. Утешимся: любимая сладость способствует развитию кариеса не больше, чем иные продукты.

Шоколад и избыточный вес. По поводу избыточного веса от употребления шоколада, скажем коротко: избыток — от избытка. В больших количествах вреден любой продукт.

Шоколад и сердце. В шоколаде — вернее, во входящих в его состав какао-продуктах, содержатся вещества, защищающие стенки кровеносных сосудов, а значит, полезные для сердца и всей системы кровообращения.

Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год.
Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом.
И последний довод в пользу шоколада: его действительно любят все! Может, в этом — признак его полезности? Ведь если что-то вкусное доставляет удовольствие, значит, оно необходимо организму, и не случайно к тому же шоколаду так восприимчивы наши вкусовые рецепторы… Так что «Свободу шоколаду!».

2.4. Результаты исследования

2.4.1. Результаты анкетирования и опроса

По результатам анкетирования (приложение 2) было выявлено, что шоколад употребляют почти все (97%) (кроме 1 опрошенного человека). Большее предпочтение отдают молочному шоколаду (55%), затем белому пористому (40%) и только 2 человека (5%) любят горький. От употребления шоколада большая часть опрошенных получают удовольствие (75%), но есть и такие, которым шоколад не доставляет желаемого удовольствия (25%). На вопрос – полезен ли шоколад? – «да» ответило 57%, «нет» — 43%. На вопрос о том, избавляет ли шоколад от депрессии, 70% ответили «да», а 30% — «нет». Вредным шоколад считают 77% опрошенных, а 23% не видят в нем вреда. 75% опрошенных считают, что от шоколада портятся зубы, а 25% — в это не верят. На последний вопрос – «Интересно ли вам побольше узнать о происхождении шоколада, пользе и вреде шоколада?» — только 15% (6 человек) не пожелали.

Таким образом, анкетирование показало, что большинство людей не знают точно в чем польза или вред шоколада, возможно от недостатка информации.

Выводы:

предпочитают молочный шоколад;
видят в шоколаде пользу и вред;
считают, что вреден для фигуры и зубов, но полезен тем, что поднимает настроение, улучшает работу мозга.

Заключение

Если не вредный, значит полезный? Ученые считают, что шоколад при разумном его потреблении благотворно влияет на организм человека. И еще: одна плитка шоколада по содержанию кальция, протеинов и других веществ, превосходит порцию фруктово-овощного салата из моркови, яблок, апельсинов, бананов. Так что или салат или плитка шоколада — положитесь на свой вкус.

К каким выводам мы пришли?

история происхождения шоколада насчитывает более 3000 лет;
шоколад обязательно включает белки, жиры, углеводы, а также различные добавки (орехи, изюм, пищевые добавки — добавки Е 476 и Е 322 не относятся к вредным пищевым добавкам). Желательно покупать шоколад, который содержит пищевых добавок как можно меньше. Наиболее подходящим для детей является шоколад «Блаженство» и «Nesquik», т.к. они содержат много белков, углеводов и мало жира;
шоколад любят все, более всего предпочитают молочный шоколад, чаще всего шоколад употребляют в хорошем настроении;
шоколад положительно влияет на самочувствие детей, на их здоровье: — в шоколаде имеется антисептическое вещество, которое подавляет действия бактерий, образующий зубной камень — кариес;

— в шоколаде содержатся вещества, защищающие стенки кровеносных сосудов, а значит, полезные для сердца и всей системы кровообращения;

— горький шоколад избавляет от лишнего веса.

Хочется напоследок сказать: уважаемые родители! Если вы желаете здоровья своим детям, если вы хотите видеть своих детей счастливыми, энергичными и здоровыми — покупайте им чаще шоколад! Лучше горький! Не забывайте и сами его принимать ежедневно, и тогда мы, ваши дети, тоже будем счастливы от того, что вы здоровы и энергичны!

Приложение

Приложение 1

Анкета № 1

Употребляете ли вы шоколад ? (ДА, НЕТ)
Какой шоколад вы предпочитаете? (ГОРЬКИЙ, МОЛОЧНЫЙ, БЕЛЫЙ ПОРИСТЫЙ)
Получаете ли вы удовольствие от шоколада? (ДА, НЕТ)
Полезен ли шоколад? (ДА, НЕТ)
Учёные считают, что шоколад избавляет от депрессии. Вы согласны? (ДА, НЕТ)
Приносит ли шоколад вред организму человека? (ДА, НЕТ)
Портятся ли зубы от шоколада? (ДА, НЕТ)
Интересно ли вам побольше узнать о прохождении шоколада, пользе и вреде шоколада? (ДА, НЕТ)

Приложение 2

Диаграммы ответов на вопросы анкеты № 1

Приложение 3

Анкета № 2 для продавцов

Часто ли покупают шоколад в течение дня?
Какой шоколад покупают взрослые: батончики или плиточный черный или белый?
Если взрослые заходят в магазин с ребенком, то какой шоколад он покупает ему?

Приложение 4

Анкета № 3 для родителей

Какой Вы любите шоколад? (молочный, горький, пористый, белый или другой)
Какой шоколад Вы чаще всего покупаете детям? Почему?
Полезен или вреден шоколад? Почему?

Приложение 5

Анализ состава шоколада

Тип шоколада	Состав						Ценность 100г. продукта
	Состав						Пищевая г			Энерге-тическая ккал
	Сахар	Орехи	Пищевые добавки	Какао тертое	Какао масло	Ароматизаторы	Белки	Жиры	Углеводы
Екатерина I	+	+	Е 476	+	+	ван	8,1	34,6	51,2	541
Nesguik	+	—	Е 476	+	+	ван	7,6	32,9	56	550
Alpen Gold фундук и изюм	+	+	Е 476	+	+	ван	5,6	25,6	59	493
Совершенство	+	—	Е 476	+	+	ван	6,6	32,7	56	544
Путешествие	+	—	Е 476	+	+	ван	5,7	30,8	57,1	528
Российский	+	—	Е 476	+	+	ром	5,4	31,6	56,4	532
Nestle	+	+	Е 476	+	+	ван	6,5	31,4	58,5	543
Алёнка	+	—	Е 476	+	+	ван	8,2	34,4	53,6	541
Блаженство	+	—	Е 476	+	+	ван	10,3	29,6	53	520
Бабаевский	+	—	Е 476	+	+	ван	6,6	30,6	52,5	507
Слад&ко	+	+	Е 476	+	+	ван	6,5	33,8	52,3	534
Воздушный	+	+	Е 476	—	+	Крем-брюле	4,3	30,6	62,6	544

Источник

Министерство образования и науки Архангельской области

СП МБУ СОШ № 4

Проектная работа

Тема: «Почему шоколад полезен»

Выполнила:

Алабышева В.С.

ученица 3 класса

средней школы № 4

Руководитель:

Шафигуллина О.Э.

Вельск

2014

Введение

Так случилось, что у меня заболевание, при котором нельзя употреблять в пищу продукты содержащие какао, и в первую очередь – шоколад. А я его так люблю… В своей научной работе я решила выяснить как влияет шоколад на организм. Полезный или вредный продукт шоколад?

Я выяснила, что шоколад может быть весьма полезен для здоровья, он:

помогает сохранить здоровье сердца и сосудов
препятствует образованию тромбов в крови, улучшая кровообращение
любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка, а так же обладают в целом более высоким иммунитетом
в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е.

Считаю, что выбранная тема актуальна, ведь существует такое множество видов шоколадных конфет и шоколада, что просто необходимо разбираться в их качестве, знать о правилах хранения шоколада.

Гипотеза: шоколад благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах.

Цель исследования: изучить вопрос о положительных и отрицательных воздействиях шоколада на организм человека.

Задачи исследования:

1.Познакомиться с историей возникновения шоколада и изучить его полезные и негативные свойства.

2.Составить анкеты для учащихся.

3.Провести анкетирование учеников 3-го класса и педагогов Гимназии.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: явления и факты, подтверждающие пользу и вред шоколада.

Методы исследования: анализ литературных источников, анкетирование, систематизация материалов.

Перед началом работы я провела анкетирование которое показало, что шоколад — любимое лакомство детей и взрослых, причем большинство из опрошенных предпочитает молочный шоколад. Наибольшее предпочтение мои одноклассники отдают такому шоколаду, как «Alpen Gold», «Вдохновение», «Милка», «Дав», «Феличита», «Киндер»

Далеко не все обращают внимание на состав шоколада. Многие хотели бы узнать о шоколаде больше. Большинство опрошенных, ошибочно считают, что от шоколада портятся зубы.

В ходе своей работы я многое узнала о шоколаде и хочу поделиться знаниями со своими одноклассниками и педагогами.

Что такое шоколад

Шоколад… От одного слова уже становится сладко и во рту, и на душе. А сколько вкусностей готовится с использованием шоколада! Шоколад, безусловно, полезный продукт – разве может такой вкусный и несущий радость продукт приносить вред?…

В Африке, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от солнца небольшие крепкие деревья. На их прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Если снять этот причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Это бобы какао.

Шоколад — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. В зависимости от состава шоколад делят на темный, молочный и белый. В зависимости от рецептуры и способа обработки на: обыкновенный; десертный; белый; пористый; шоколад с начинкой.

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». И само это дерево древними индейскими племенами почиталось как божественное. Ацтеки, например, поклонялись шоколадному дереву. Они делали из его семян чудесный напиток, который восстанавливал силы человека. Семена какао ацтеки использовали также вместо денег. Семенами можно было платить налоги. Сегодня шоколад — любимое лакомство детей и взрослых.

Целебное и вредное в шоколаде

Шоколад это уникальный полезный продукт. Средневековые врачи лечили шоколадом лихорадку и желудок. Если регулярно употреблять в пищу шоколад, то можно снизить вероятность сердечных заболеваний. Кроме магния, в шоколаде содержится фосфор и кальций. Первый необходим нашему мозгу, а кальций увеличивает крепость костей.

Лечение шоколадом распространено во многих странах. В Британии, например, врачам удалось найти в шоколаде натуральный, природный экстракт, устраняющий причину кашля.

Однако нужно помнить, что от чрезмерного употребления шоколада могут возникнуть проблемы, такие как: аллергия и избыточный вес.

Еще одна неприятность, в которой обвиняется шоколад — кариес. Но, шоколад способствует развитию кариеса не больше, чем иные продукты и лишь в тех случаях, когда мы забываем о гигиене полости рта.

В шоколаде нет холестерина. Да, в шоколаде есть жир, но растительный, это масло какао. Растительный жир не содержат холестерин.

Заключение

Анализируя изученное сделаю вывод, что шоколад не только вкусен, но и полезен. Хотя, шоколад может быть вредным если:

— во-первых, поедать его в больших количествах (съедать полкило в день);

— во-вторых, употреблять ненастоящий шоколад, а его подделки.

Я пришла к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет. Если конечно вам не противопоказано употребление какао продуктов как мне. А еще нужно помнить, что во всём должна быть мера.

Список использованной литературы:

«Все обо всем». Энциклопедия для детей. (сост. Г. Шалаева. т.7, 12 – Москва, 1994 г.
«Что такое. Кто такой». Энциклопедия для детей. Том 3. – Москва, 1993 г.
Познавательный журнал для девочек и мальчиков. «Детская энциклопедия». №5,2002 год.
Ю. Крутогоров «Скатерть-самобранка». Москва, «Детская литература», 1985г.
Сайты в Интернете: www.webturizm.ru, www.chocolate.rainford.ua, www.eda-server.ru, dn.kiev.ua, www.israbard.net.

Приложение 1

История создания шоколада.

История появления шоколада насчитывает более трёх тысяч лет. Как установили учёные, первыми употреблять в пищу какао-бобы стали индейцы. Первоначально шоколадный напиток имел весьма оригинальную рецептуру: какао-бобы измельчались, смешивались с водой, и в эту смесь добавлялся перец чили. Употреблять сей напиток, который был назван «какао», полагалось в холодном виде. Но далеко не каждый мог отведать священный напиток, его могли пить только самые уважаемые члены племени: вожди, жрецы и наиболее достойные воины.

Изначально какао-бобы росли только в диком виде, индейцы их не культивировали. Затем численность этих растений убавилась, и их стали уже выращивать. Постепенно ценность какао-бобов несколько снизилась.
Учёные утверждают, что в Европу привёз экзотические плоды Христофор Колумб, который преподнес их в дар королю. Но, к сожалению, он не передал рецепт приготовления шоколада и, европейские повара не смогли приготовить шоколадный напиток, поэтому о какао-бобах быстро забыли. Но вскоре тайна приготовления шоколадного напитка была открыта. Испанцы не только с удовольствием стали употреблять шоколадный напиток, но и изменили его рецептуру. Теперь в состав напитка уже входили: сахар, мускатный орех и корица, а перец Чили был убран из рецепта. Кроме того, напиток стали подавать в горячем виде.

Так как какао-бобы доставлять из Америки было дорого, то и цена напитка была очень высокой, и позволить его себе могли только самые обеспеченные люди. Постепенно напиток стал появляться и в других странах Европы, секрет его приготовления узнали французы, итальянцы. До XIX века шоколад употребляли только в жидком виде, первый твёрдый шоколад получили 1819 году. Твёрдый шоколад быстро завоевал славу, а про горячий шоколад постепенно стали забывать, его употребляли всё реже и реже.

Приложение 2

Из чего и как получают шоколад

В Африке произрастают какао-деревья. Листья какао-дерева большие: в длину 20-40 см, в ширину 7-12 см. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Плоды дерева какао называют какао-стручками. Стручок какао весит примерно от 200 до 800 г. В среднем дерево дает 30 стручков. Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть от 30 до 40 желтоватых семян (какао бобов), врезанных в белую мякоть плода.

Как делают твердый шоколад? Много всего должно приключиться с бобами какао, прежде чем они превратятся в обожаемые плитки шоколада.

Первым делом, чтобы еще необыкновеннее стал их аромат, и легче отставала чешуя, их обжаривают и чистят. Затем бобы начинают сортировать, большие — с большими, маленькие — с маленькими. Дальше широкая, похожая на огромный комод, дробильная машина безжалостно дробит, размалывает бобы, превращая их в крупку. Из сортировочной машины крупка попадает на мельницу.

Но что это? Почему из мельницы не мука сыплется, а ползет тесто? Ведь крупка была сухой! Оказывается, из размолотых в крупку бобов какао получилось тесто потому, что из них выдавилось масло. Ведь семена всех растений содержат масло.

После этого необходимо добавить нужное количество сахара, масла какао, молока или другого какого-либо снадобья.

Что ж, шоколад почти готов. Ему осталось только выстояться. С шоколадной массой ничего не делают, она спокойно стоит себе в отделочной машине, и будет так стоять трое суток. И все это время ей должно быть очень тепло, жарко даже, градусов пятьдесят. И только на третьи сутки шоколад станет таким, каким мы его любим – вкусным, ароматным, и он долго может храниться.

Приложение 3.

Шоколадное лечение кашля в домашних условиях.

Рецепт от кашля и бронхита

Ингредиенты:

Сок алоэ (возраст растения 3-5 лет) — 1 столовая ложка
Несолёное сливочное масло — 100 грамм
Смалец (свиной или гусиный) — 100 грамм
Мёд — 100 грамм
Какао — порошок — 50 грамм

Способ приготовления: растопить жир и масло, добавить мёд, сок алоэ и какао. Тщательно перемешать. Хранить в холодильнике.
Применение: принимайте по 1 столовой ложке три раза в день до еды.

Приложение 4.

Шоколадные рекорды Гиннеса

Шоколадный брусочек

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой в мире брусок шоколада весил приблизительно 2280 кг. Одна из кондитерских фирм изготовила этот шоковый экземпляр для выставки «Еврошоколад», проводимой в Турине в 2000 году.

Высокая шоколадка

В феврале 1991 года в Барселоне создали самую высокую модель шоколада. Образцовое создание возвышалось на 8,5 м в высоту и радовало зевак, пока экспонат не начали надкусывать.

Шоколадное сердце

Повар из Германии и его команда создали ко Дню Святого Валентина самое большое в мире сердце из шоколада и пряничного теста. Сердце весит около 922 килограммов, высота и ширина по 5 метров.

Самая большая в России плитка шоколада

В Москве в день праздника «500 лет шоколаду» Кондитерская фабрика «Волшебница» представила всем гостям праздника самую большую настоящую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства 500 кг, его длина составила 2м 73 см ширина 1м 25 см, а высота — 14 см. Шоколадка была упакована в настоящую фольгу и бумажную этикетку.

Конфетка

Американские кондитеры соорудили гигантскую конфету — трюфель из горького шоколада высотой более 2 метров и весом 3 тонны. В нем поместились бы почти 700 тыс. конфет обычного размера.

Приложение 5.

Как отличить настоящий шоколад от подделки

1) На упаковке должен стоять ГОСТ;

2) Ищи 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, если есть другие – шоколад не настоящий;

3) Сахар эмульгатор, лецитин, ароматизатор и добавка Е 322 – не портят настоящий шоколад;

4) Шоколад должен таять во рту.

Покупая шоколад, конечно, необходимо обратить внимание на упаковку, но на этикетке недобросовестный изготовитель может напечатать все, что угодно. А вот вкус покупателя ему не обмануть.

Вот каким должен быть настоящий шоколад: однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском, моментально тает на языке (так как какао – масло тает уже при +32 оС).

Приложение 6.

Шоколад мифы и реальность

Мнение о влиянии шоколада на здоровье очень расходятся. Где же истина? Вот каково научное мнение по самым частым «шоколадным» вопросам.

Шоколад-виновник лишнего веса?

Верно лишь отчасти. Шоколад – действительно высококалорийный продукт, но при употреблении в разумных количествах может быть частью здоровой сбалансированной диеты.

Правда, что шоколад придает энергию?

Да, шоколад богат сахаром и жирами, а, кроме того, содержит калий и магний, а также небольшое количество протеина.

Правда, что шоколад полезен для сердца?

Верно. Врачами установлено, что в какао-бобах есть вещества, которые благоприятно воздействуют на сердечно — сосудистую систему.

А шоколад вреден для зубов?

Нет. В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Конечно, шоколад не заменит чистку зубов, но стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.

Правда, что шоколад способствует перевозбуждению?

Да. У некоторых людей может появиться бессонница. Чтобы этого не случилось, важно не есть шоколад в большом количестве и не давать его на ночь детям, которые легко возбудимы и с трудом засыпают.

Источник